Okseknoglemarv: fordele og skader, sammensætning, kalorier

For nylig er folk blevet mere og mere bekymrede over deres helbred. Før de køber noget, studerer mange først produktets sammensætning og dets fordele. Og dette er meget vigtigt, fordi enhver krop har brug for vitaminer, mineraler og andre vigtige stoffer. Slagteaffald betragtes som en af ​​de sunde retter. De passer godt til enhver sideskål og kedelig sult. Fordelene ved oksekødshjerne er ubestridelige, selvom de ikke er rå, forårsager de ikke appetit.

Den kemiske sammensætning af oksekøds hjerner

Oksekødsmarv betragtes som en delikatesse, der oftest tilbydes i dyre restauranter. Selvom udseendet er noget modbydeligt, indeholder dette produkt en stor mængde næringsstoffer.

Denne liste indeholder følgende forbindelser:

• vitamin A - 7%;
• thiamin - 7%;
• riboflavin - 26%;
• cobalamin - 40%
• vitamin E - 14%;
• fosfor - 7%;
• jern - 28,6%.

Dette produkt er rig på stamceller. Når de kommer ind i blodbanen, bliver de til erythrocytter og leukocytter, som er ansvarlige for overførsel af ilt.

Oksekødshjernen indeholder kollagen, som er så nødvendigt for hud, led og brusk.

Der er linolsyre i denne delikatesse. Det hjælper med at reducere manifestationerne af den inflammatoriske proces.

Hvorfor er hjerner med oksekød nyttige?

Fordelene ved oksekødsmarv er simpelthen ubestridelige. Det er et lager af B-vitaminer og vitale syrer. Regelmæssig brug af produktet giver dig mulighed for at maksimere mætning af kroppen med de nødvendige stoffer.

Enhver form for biprodukt betragtes som en kilde til protein. Det anbefales at give det til børn og bruge det til voksne og ældre.

De gavnlige egenskaber ved okseknogsmarv er som følger:

1. Normaliserer skjoldbruskkirtlen.
2. Styrker hjertet og stabiliserer det kardiovaskulære systems ydeevne.
3. Hjælper med at stimulere væksten af ​​cellulære strukturer, hvilket får huden til at se yngre ud.
4. Normaliserer fordøjelsessystemets funktionalitet.
5. Fremskynder blodcirkulationen i karene.
6. Forbedrer hjernens funktion.
7. Det har en positiv effekt ikke kun på huden, men også på håret.

Oksekøds hjerne rådes til at indtages af mennesker, der lider af ledsmerter. Sagen er, at delikatessen indeholder kollagen, glucosamin og chondroitin. Regelmæssig brug af produktet reducerer intensiteten af ​​ledsmerter og reducerer risikoen for betændelse.

Oksekødshjerne vil være nyttigt for de mennesker, der lider af anæmi. Sammensætningen indeholder jern, som sikrer transport af ilt til væv og celler. Risikoen for at udvikle atrofisk gastritis, skeletmuskelatony, øget træthed og myokardiopati er reduceret.

Oksekøds hjerner kan også være gavnlige for en hund. Tilføjelse af slagteaffald til dyrets menu kan reducere risikoen for at udvikle forskellige sygdomme, der er forbundet med mangel på næringsstoffer. Kæledyret bliver mere aktivt. Udholdenhed stiger markant, og knogler bliver stærkere.

Oksekød hjerneskade

Men ikke alle vil finde denne delikatesse nyttig. Den indeholder en stor mængde kolesterol. Hvis du spiser oksekødshjerne konstant, vil dette tværtimod føre til en forringelse af hjertets og leverens funktion.

Denne delikatesse er høj i kalorier.

Det er ikke diæt, da det indeholder tunge fedtstoffer, der absorberes dårligt af kroppen.

Kalorieindhold i oksekøds hjerne

Okseknoglemarv er et ret højt kalorieindhold og fedtprodukt. Til 100 g rå delikatesse er der 230 kcal og 60 g fedt. Det er også rig på proteiner - 10 g og kulhydrater - 20 g.

Kontraindikationer for hjerner af oksekød

Det anbefales ikke at spise ofte oksekødshjerner til ældre med høje kolesterolniveauer i blodet, gigt, åreforkalkning og diatese.

Regler for brug af oksekøds hjerner

Oksekøds hjerner serveres ofte som en delikatesse i dyre restauranter. Men du kan selv lave en sund fad hjemme. De sælger produktet på markeder fra landmænd og i kødafdelinger.

Du kan finde enhver form for affald i butikkerne. Men hvis en person ikke tidligere har prøvet et dyrs knoglemarv, er det bedre at vælge oksekød. Sagen er, at knogler er små, og det er lettere at finde denne type produkt.

At skære op i oksekødshjernen kan tage et stykke tid. Derfor giver det mening at bede sælgere om at skære delikatessen i små stykker.

For at forberede produktet skal knoglerne placeres i en ovn, der er forvarmet til 230 grader, og holdes i mindst 15 minutter. Derefter ekstraheres hjernen godt. Det kan serveres med toast eller tilsættes til forskellige retter.

I de fleste tilfælde koges oksekødshjernen, og supper tilberedes af den resulterende bouillon. Så er det bedre at få en hel knogle og ikke skære den. Kog produktet i 1-2 timer over svag varme.

Det anbefales at forbruge det færdige produkt ikke mere end 2 gange om ugen, forudsat at der ikke er kontraindikationer. For at få mest muligt ud af det skal det spises med urter eller friske grøntsager. Dette gør det muligt for fedtstoffer at blive absorberet bedre.

Når du køber, skal du også være opmærksom på udseendet. Friske oksekødshjerner er tætte og har ingen blodpropper indeni. Huset skal være intakt og cremet eller lysegråt.

En måde at servere en skål på

For at få gavn af et produkt skal du opbevare det korrekt. Friske hjerner koges bedst med det samme. Men du kan lade det være i køleskabet i ikke længere end en dag. Du kan også fryse delikatessen, så holdbarheden er 3-4 måneder. Før madlavning placeres den i køleskabet i flere timer.

Brug af oksekøds hjerner

Knoglemarv bruges mest til madlavning. Der fremstilles forskellige delikatesser fra produktet. Det kan bages, koges og endda stegt i brødkrummer. Efter tilberedningen er skålen øm.

For en rigere smag, tilsæt allehånde, laurbærblade, nelliker, selleri eller tørrede gulerødder. Delikatessen passer godt sammen med stuvede grøntsager, kinakål og forskellige rå grøntsagssalater.

Oksekøds hjerner har fundet anvendelser inden for det medicinske og kosmetiske område. I det første tilfælde anvendes produktet som et smertestillende, antiinflammatorisk og genoprettende middel til ledbetændelse.

Ofte anbefaler læger at medtage en sådan delikatesse i kosten til mennesker, der lider af nedsat blodcirkulation i hjernen. Produktet hjælper med at komme sig efter et slagtilfælde, forbedrer hukommelse og opmærksomhed.

Oksekødshjerne er inkluderet i den komplekse terapi til behandling af kronisk træthedssyndrom. Gendanner hormoner hos kvinder. Reducerer de negative virkninger af stress og overanstrengelse.

Produktet indeholder gelatine. Denne komponent bidrager til fastholdelse af fordøjelsessaft, på grund af hvilken mad er bedre opdelt. At spise denne delikatesse forbedrer fordøjelsessystemets funktion. Derudover er oksekødshjerner fremragende antivirale og antimikrobielle midler.

Delikatessen bruges også i kosmetologi til hudforyngelse. Det indeholder en stor mængde kollagen, som er ansvarlig for hudens elasticitet og fasthed. Oksekøds hjerner kan indtages eller laves til en række forskellige hudplejeprodukter.

Denne type delikatesse har fordele på kroppen og betragtes som mere overkommelig, da den har lave omkostninger.

Tilsætningen af ​​ingrediensen til plejeprodukterne hjælper med hårgenopretning. Brug af masker hjælper med at styrke hårene indefra, mætning af folliklerne med nyttige stoffer. Forbedrer vækst og struktur.

Hvad der er bemærkelsesværdigt, komponenten føjes til nogle kosttilskud. Lægemidlerne er tilgængelige i form af en suspension, pulver og kapsler. Dette er meget mere praktisk end at bruge tid på at skære og forberede en delikatesse. Men det kommer ud flere gange dyrere.

Konklusion

Fordelene ved oksekøds hjerner ligger i indholdet af næringsstoffer. Delikatessen indeholder B-vitaminer til hjernen, tocopherol - til ungdommelig hud, calcium - til negle og jern - til blod. Men produktet indeholder meget kalorier, og misbrug af det truer akkumuleringen af ​​kolesterol i karene. Derfor behøver du ikke misbruge delikatessen for at undgå udvikling af negative konsekvenser.