Hvordan er boghvede brød nyttige?

Boghvede brød indtager et hæderligt sted i kosten for tilhængere af korrekt, sund og sund ernæring. De erstatter klassiske bageriprodukter, forbedrer mave-tarmsystemets funktion og fremmer vægttab. Samtidig forårsager fordelene og skaderne ved boghvedebrød kontroverser blandt ernæringseksperter på grund af deres betydelige kalorieindhold.

Hvad boghvede brød er lavet af

Hele boghvede er grundlaget for brødet. Efter 12 timers gennemblødning udsættes kornet for ekstruderingsprocessen - en kort opvarmning til meget høje temperaturer (op til 300 grader) under en presse. Som et resultat forvandles vandet i bønnerne øjeblikkeligt til damp, rives dem fra hinanden og vender dem udad som popcorn. Trykket forhindrer massen i at sprede sig, komprimerer den til tætte briketter.

Der er en anden produktionsmetode, der er identisk med processen med bagning af brød. I stedet for fuldkorn bruger producenter boghvede mel, mælkepulver, vegetabilske fedtstoffer, vand, sødestoffer, smagsforstærkere. Dejen formes til rektangulære lag, som derefter bages. Som et resultat af forarbejdning mister boghvede nogle af sine gavnlige egenskaber, fiber ødelægges. Boghvedebrød bliver smagere, men det er ikke værd at bruge dem til medicinsk eller diætetisk ernæring, de vil gøre mere skade end godt.

Sammensætningen og kalorieindholdet i boghvedebrød

Energiværdien beregnet for 100 g boghvede brød er 280 - 300 kcal, afhængigt af producenten. Til sammenligning når tallet hvidt brød op på 260 point. Kalorieindholdet i 1 boghvede brød, der vejer 10 g, er dog mindre end 30 kcal, mens et lignende stykke hvidt brød eller brød vil skade figuren.

Brød kan kun skade tallet, hvis den anbefalede norm overskrides betydeligt, de bruges sammen med højt kalorieindhold, der ikke har nyttige egenskaber: marmelade, kondenseret mælk, chokolade, fedtholdig creme fraiche.

På trods af det høje kalorieindhold tjener knækbrød som en kilde til sund fiber på grund af indholdet af fuldkorn. Boghvedebriketter giver en voksen opløselige og uopløselige kostfibre i mere end 40% af det daglige behov.

Boghvede skiver erhverver nyttige egenskaber på grund af indholdet:

• folsyre, som er involveret i bloddannelsesprocesserne, forhindrer forekomsten af ​​anæmi, væksten af ​​kræftceller; regulerer hjertemusklens arbejde, blodkar, er ansvarlig for immunitet. Boghvedeplader indeholder 25 mg af stoffet, hvilket er 3% af det daglige humane behov.
• kirtel, nødvendigt til produktion af hæmoglobin, skjoldbruskkirtelfunktion, stofskifte. Produktet dækker 4% af det daglige behov;
• PP-vitamin, nyttigt til fordøjelseskanalen, det kardiovaskulære system, hormonproduktion, fornyelse af væv. Derudover fremmer vitamin B3 produktionen af ​​hæmoglobin og forhindrer akkumulering af kolesterol.Brødene indeholder 5 mg af stoffet, 3% af den daglige værdi;
• vitaminer B1, B6, B2der har en gavnlig virkning på hukommelse, immunitet, funktionen af ​​udskillelses-, fordøjelses-, endokrine systemer og hjernen. I alt dækker et boghvedeprodukt 10% af det daglige behov for en voksen krop til B-vitaminer.

Knækbrødene er rige på nyttige makro- og mikroelementer, der kommer fra boghvede. De har et højt indhold af magnesium, kobber, mangan, zink, fosfor, kalium, selen.

Fordelene ved boghvede brød

Ved regelmæssig brug medfører boghvede brød mærkbare fordele: de forbedrer bugspytkirtlen, galdeblæren, leveren, nyrerne, nedsætter kolesterol og forhindrer udviklingen af ​​onkologi.

Nyttige egenskaber ved boghvedebriketter:

1. Højt i ufordøjelig fiber. Grove fibre har evnen til at rense tarmene som en børste. De fjerner toksiner, forhindrer forstoppelse, diarré og stimulerer spytdannelse. Under nedbrydningen af ​​fiber produceres langsomme kulhydrater, som giver en langvarig følelse af fylde.
2. Lavt glykæmisk indeks. Det glykæmiske indeks for boghvede brød er 45 point. Dette antyder, at de hurtigt mættes uden at fremkalde skarpe pigge i blodsukkeret.
3. Glutenfri. Anbefales til personer, der lider af individuel intolerance, allergi.
4. Højkvalitets og korrekt tilberedt brød indeholder ikke salt, sukker, gær. Disse komponenter forårsager betydelig skade på figuren, fremkalder fordøjelsesbesvær, oppustethed, diarré og kan føre til ødem, allergiske udslæt. Seler, der kun indeholder fuldkorn, er mere gavnlige for fordøjelsen.

Brød fremstillet af boghvede indeholder ca. 52 g langsomme kulhydrater. De bidrager til en langsigtet følelse af fylde, normalisering af blodsukkerniveauet og et fald i mængden af ​​kalorier, der kommer ind i kroppen.

Boghvede brød til vægttab

Ifølge deres egenskaber anbefales boghvede skiver til overvægtige mennesker. I modsætning til hvidt brød er de lettere at fordøje, fordøjes længere af kroppen og kedelig sult. For at opnå den ønskede effekt er det vigtigt at vælge og spise dem korrekt.

Vægttab lettes af briketter, der indeholder fuldkorn, ingen gær, mel, salt, stivelse, sukker. Brød fremstillet af formalet boghvede mel vil ikke være gavnligt, har et signifikant glykæmisk indeks, bidrager til dannelsen af ​​sukker i blodet, hvilket betyder, at de danner kropsfedt. Salt har den egenskab at forhindre eliminering af væske fra kroppen, sukker tilføjer unødvendige kalorier.

Funktioner ved brugen af ​​boghvede brød

Brugen af ​​produktet har visse egenskaber afhængigt af tilstedeværelsen og arten af ​​den nuværende sygdom, menneskelig aktivitet, alder.

Med pancreatitis kan gastritis, mavesår, boghvede brød kun indtages med tilladelse fra en læge og ikke mere end 100 g om dagen. Med en forværring af gastrointestinale sygdomme, diarré, progressiv forstoppelse, skal de opgives.

For børn under 3 år er ethvert brød kontraindiceret, da det er skadeligt for fordøjelsen. Barnets krop er ikke i stand til at fordøje et så højt fiberniveau.

Boghvedebrøds gavnlige egenskaber har en gavnlig effekt på atleternes muskler under intensiv træning.

Gravide kan erstatte nogle af bagværk med boghvedebriketter. De gavnlige egenskaber ved folinsyre vil have en gavnlig virkning på babyens intrauterine udvikling. I tilfælde af forstoppelse skal antallet af brød reduceres til 3 pr. Dag.

Ved amning kan boghvede brød gradvist indføres i kosten. Det vigtigste er ikke at overskride den anbefalede dosis på 100 g og nøje overvåge barnets reaktion. Med oppustethed, kolik, øget gasproduktion hos et spædbarn, skal introduktionen af ​​et nyt produkt efter fødslen blive forsinket.

Personer med diabetes skal læse etiketten omhyggeligt, inden de køber. Du kan tilføje sukkerfri boghvede skiver til din diæt. En sund daglig tilskud er ikke mere end 100 g.

Hvad er boghvede brød kombineret med?

Boghvede skiver, på grund af deres neutrale smag, passer godt sammen med næsten alle produkter, hvis fordele er uden tvivl blandt ernæringseksperter: grøntsager, kød, urter, dåse fisk, kaviar, cottage cheese, bær. Brød kan være en god base for en sandwich. Som en sund snack kombineres den harmonisk med drikkevarer: kompot, gelé, kefir, te, kakao, mælk.

Under kostvaner kan boghvede skiver tjene som base for lækre, nærende desserter. For maksimal fordel, tilsæt nødder, tørrede frugter, honning til de knuste briketter.

Boghvede brød opskrift

Et sundt og velsmagende produkt kan tilberedes i ovnen derhjemme.

Opskrift 1... Usyrede boghvede stikker i ovnen.

Ingredienser:

• boghvede - 1 spsk .;
• havregryn - ½ spsk .;
• salt efter smag;
• vand (hvor meget dej vil tage).

Forberedelse:

1. Mal boghvede og havregryn med en blender til mel.
2. Tilsæt noget salt til smag.
3. Hæld i vand. Massen skal være tyk og ikke holde fast i dine hænder. Lige nok vand er nødvendigt for at danne pinde.
4. Placer genstandene på et bageplade foret med pergamentpapir.
5. Bages i ca. 30 minutter, indtil det er mørt.

Opskrift 2... Kogt boghvede brød

Ingredienser:

• kogt boghvede - 1 spsk .;
• mælk - 200 ml;
• mel - 1 spsk .;
• æg - 1 stk.
• gær - 1 tsk;
• solsikkeolie (olivenolie kan bruges) - 3 spsk. l.;
• salt - en knivspids.

Forberedelse:

1. Forbered dejen: hæld gær i den opvarmede mælk, omrør, sigt 2 spsk. l. mel, lad det stå i 15 minutter.
2. Indfør kogt boghvede i dejen, slå æg, salt, bland.
3. Tilsæt smør, sigtet mel, ælt til glat.
4. Lad dejen stå i 1 time på et varmt, tørt sted.
5. "Sænk" den matchede dej, rul den ud, ca. 1 cm tyk. Skær cirklerne ud med et glas.
6. Overfør dem til et bageplade foret med pergament.
7. Bages i 20 minutter indtil bruning ved 185 - 190 grader.

Hjemmelavet boghvede brød viser sig at være lige så velsmagende og sundt som dem, der købes i butikken.

Hvorfor boghvede brød er skadeligt

En kontraindikation for brugen af ​​brød er først og fremmest en allergi eller individuel intolerance over for boghvedeprodukter.

Med overdreven, ukontrolleret madindtagelse kan højt kalorieindhold i briketter også medføre skade. Den maksimale mængde, der anbefales af ernæringseksperter, overstiger ikke 100 g pr. Dag.

Fordelene ved grove fibre for en voksen krop kan resultere i skade og fordøjelsesbesvær hos babyer under 3 år. Deres krop er endnu ikke klar til sådanne madmængder.

Konklusion

Fordelene og skadene ved boghvedebrød til medicinsk ernæring og diæt er længe blevet undersøgt. Kun skiver fremstillet af fuldkorn uden yderligere tilsætningsstoffer har en terapeutisk virkning. Overholdelse af anbefalingerne til brug vil hjælpe med at etablere fremragende fordøjelse, forbedre humør og udseende.