Natriumbenzoat: hvad det er, og hvordan det er skadeligt

Natriumbenzoat, også kendt som kosttilskud E211, er gavnligt i en række forskellige industrier. Det er almindeligt i mange lande, herunder Rusland, Ukraine, USA og Australien, men fordelene og skaderne ved natriumbenzoat forstås ikke fuldt ud og er stadig kontroversielle blandt forskere.

Hvad er natriumbenzoat, og hvad er det til

Tilsyneladende er natriumbenzoat et hvidt stof med en svag mandellugt. Har en pulverformig struktur. Det forekommer ikke i sin rene form i naturen, da det er en syntetisk afledt forbindelse af benzoesyre. Sidstnævnte findes i meget små doser i nogle bær og planter, men til industrielle behov syntetiseres det i store mængder i laboratorier.

Natriumbenzoat blev opdaget af den tyske kemiker Wilhelm Hugo Fleck. I løbet af sine eksperimenter forsøgte han at syntetisere et stof, der i princippet svarer til salicylsyre. Produktionen af ​​denne syre var meget besværlig og krævede for at skabe en mindre energiforbrugende analog. Fleck lykkedes i 1875.

Ud over at være billigere at fremstille, er natriumbenzoat også gavnligt. Dette kosttilskud har gavnlige antibakterielle egenskaber og forhindrer vækst af gær og skimmelsvampe. Det bremser også løbet af oxidative processer, denne egenskab gør det til et effektivt konserveringsmiddel.

Hvor anvendes natriumbenzoat

Natriumbenzoat anvendes mest aktivt i fødevareindustrien, da det kan bevare sine kemiske egenskaber ved enhver temperatur. Dens gavnlige egenskaber manifesteres i god opløselighed i vand, hvilket resulterer i, at det bruges til fremstilling af mange typer produkter. Natriumbenzoat har også en tendens til at forbedre smagen og holde maden frisk i lang tid.

E211 er en komponent i nogle lægemidler og hygiejneprodukter på grund af en anden nyttig evne: at forhindre vækst af bakterier. Disse gavnlige egenskaber ved dette tillæg har fundet anvendelse til behandling af skizofreni og hyperammonæmi.

Fordelene ved E211 er også store i produktionen af ​​parfume og dekorativ kosmetik. Det bruges også i pyroteknik, når man opretter fyrværkeri. De gavnlige egenskaber af antiseptisk middel var også nyttige ved inklusionen af ​​natriumbenzoat i sammensætningen af ​​inhiberet papir, der anvendes til at beskytte aluminiumsbelægninger i luftfartsindustrien.

Hvorfor natriumbenzoat er farligt

På trods af adskillige undersøgelser af virkningen af ​​natriumbenzoat på menneskekroppen er spørgsmålet om fordelene og skaderne i øjeblikket ikke helt forstået. Tilbage i 2007 foreslog den britiske videnskabsmand Peter Piper, der observerede effekten af ​​forskellige syrer på levende celler, at et overskud af dosis af fødevaretilsætningsstoffet E211 kunne forårsage uoprettelig skade på cellernes indre struktur i menneskekroppen. Mutationer på det intracellulære niveau kan igen føre til en række sygdomme i nervesystemet, såsom Parkinsons sygdom.Imidlertid er data til skade for E211-mutationer hidtil ikke bekræftet.

Det er pålideligt kendt, at egenskaberne af natriumbenzoat, når det indtages i nogle tilfælde, kan have en negativ indvirkning på kroppen af ​​mennesker, der lider af astma, dermatitis og allergier, og endda kan forværre symptomerne på disse sygdomme. Desuden blev skaden ved eksponering for E211 registreret i kombination med visse kemikalier, som vil blive nævnt nedenfor.

Virkninger af natriumbenzoat på børns sundhed

Ifølge nogle rapporter kan skaden af ​​E211-tilskud være forbundet med udviklingen af ​​opmærksomhedsunderskud hos børn. Denne hypotese kræver yderligere undersøgelse, men British Food Standards Agency (FSA) har fastslået, at reaktionen med natriumbenzoat i nogle kunstige farver kan forværre hyperaktiv adfærd hos børn.

Kombination af E211 konserveringsmiddel med andre tilsætningsstoffer

Således blev ændringer i børns opførsel bemærket, når man kombinerede natriumbenzoat med følgende fødevaretilsætningsstoffer:

• E102, også kendt som tartrazin;
• E104;
• E110;
• E122 eller carmoisin;
• E124;
• E129.

Nogle af disse tilsætningsstoffer kan være skadelige på grund af deres evne til at fungere som et allergen. Derfor nægter flere og flere producenter at bruge dem til fremstilling af deres produkter og foretrækker mere nyttige naturlige farvestoffer.

Natriumbenzoat med ascorbinsyre

Fødevaretilsætningsstoffet E211 forårsager den største skade i kombination med et så nyttigt element som C-vitamin, hvor andre navne er ascorbinsyre og tilsætningsstof E300. Når disse to forbindelser reagerer, danner de benzen, som er et farligt kræftfremkaldende stof. Skaden ved langvarig brug af benzen er bevist: dens egenskaber at akkumulere i den menneskelige krop kan efterfølgende fremkalde levercirrhose og udviklingen af ​​ondartede tumorer. At opnå benzen fra natriumbenzoat er imidlertid en kompleks proces, der kræver specielle betingelser og høje temperaturer. Derfor er dannelsen af ​​dette kræftfremkaldende middel under produktion af mad og medicin meget usandsynlig.

Hvilke fødevarer indeholder natriumbenzoat

På trods af en række kontroversielle udsagn om virkningerne af E211 på mennesker er det vanskeligt at benægte fordelene i fødevareindustrien. På grund af dets konserverende egenskaber er det inkluderet i mange fødevarer med lang holdbarhed, såsom:

• ikke-alkoholiske kulsyreholdige drikkevarer;
• salatdressinger;
• dåse fødevarer;
• syltede grøntsager;
• pølser;
• søde sager;
• saucer og krydderier;
• højt fedtindhold mejeriprodukter;
• frugt- og saftprodukter, herunder babymad.

Natriumbenzoat i kosmetik

De gavnlige egenskaber ved E211 har fundet deres plads i produktionen af ​​følgende kosmetik:

• tandpastaer
• shampoo;
• rensende geler;
• ansigts- og kropscremer.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved natriumbenzoat forstås i øjeblikket ikke godt. I en række lande er det et godkendt fødevaretilsætningsstof og betragtes i små mængder ikke som farligt for menneskers sundhed og nyttigt til industrielle formål.Overskridelse af den anbefalede dosis kan dog føre til komplikationer af nogle sygdomme, især når de kombineres med visse stoffer. Derfor er det værd at læse sammensætningen af ​​produkter og lægemidler, før du køber eller bruger dem, for at undgå skade.