Hvorfor kartoffelmos er nyttige, hvordan man laver det

Fordelene og skaderne ved kartoffelmos er blevet undersøgt af de fleste ernæringseksperter i mange år, da det er svært at finde en person, der ikke kan lide kartofler. Og kartoffelmos fremstillet af det er uden tvivl en af ​​de mest ærede retter på bordet.

Historien om kartoffelmos

Om denne rodgrøntsag, der kom fra Sydamerika i det 17. århundrede, vidste europæere lidt. For første gang blev knuste kartofler nævnt i bogen "Pirates of America" ​​af A. Exquemelin, en skibskirurg, der deltog i piratkampagner til det amerikanske kontinent. Den beskriver metoden til fremstilling af kartofler af de peruvianske indianere, som interesserede forfatteren, der lavede chunya af den. Hvilke tricks måtte indianerne ty til for at befri den vilde rodafgrøde af den bitre smag.

Små knolde blev spredt til stegning i solen. I regntiden blev de gennemblødt og derefter frosset ved den første frost. Efter en så lang behandling forsvandt bitterheden, og kvinderne var nødt til at gøre knoldene til våde, det vil sige hælde dem direkte i skrællen. Deres bare fødder fungerede som en kartoffelkværn. Så hele stammen spiste den "trampede" kartoffel-chunya. Denne madlavningsmetode kunne naturligvis ikke slå rod i Europa, og ligesom ægte gourmeter tilpassede franskmændene den: resultatet var kartoffelmos.

Vitamin- og mineralsammensætning af kartoffelmos

Fordelene ved kartoffelmos har længe været kendt. Den rodgrøntsag, som den er fremstillet af, indeholder mange biologisk aktive stoffer, der er nyttige for menneskers sundhed. Der er sagt meget om, at kartofler er rige på kulhydrater (hovedsagelig stivelse). Men der er ikke mindre mineralsalte og proteiner i det, for ikke at nævne aminosyrerne, der er til stede i rodgrøntsagen i næsten hele sammensætningen af ​​alle dem, der findes i planteprodukter. Indholdet af vitamin C og P i knolde er så højt, at 300 g kartofler kan give en daglig dosis til kroppen. Forskning har vist, at inkorporering af sunde kartoffelmål i din daglige diæt kan betragtes som en gavnlig forebyggelse mod skørbug. Dette bringer tvetydighed i de velkendte udsagn om fordelene og skaderne ved kartoffelmos til kroppen.

Ernæringsværdi og kalorieindhold i kartoffelmos

Hvis vi taler om ernæringsværdien af ​​produktet, indeholder en portion på 100 g ca. 3% protein og 5% daglige fedtstoffer og kulhydrater.

Dette er ikke meget højere end næringsværdien af ​​kogte kartofler, så de, der mener, at brugen af ​​denne skål har en tendens til at forstyrre vægttab, tager fejl.

Hvis 100 g knuste kartofler har et kalorieindhold på ca. 90 kcal, ændres denne indikator naturligvis afhængigt af tilberedningsmetoden.For eksempel når mælk tilsættes, øges det til 110 kcal, mens smør kun tilføjer 10 kcal.

Fordelene ved kartoffelmos til kroppen

Kartoflers gunstige egenskaber har længe været brugt af læger til behandling af forskellige sygdomme. Mos kartofler hører til kategorien af ​​kostrenser, der anbefales til brug i tilfælde af gastritis, lidelser og lidelser i fordøjelsessystemet. Brug af kartoffelmos til mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system ligger i det betydelige indhold af kalium i rodgrøntsagen. 200 g kartofler indeholder halvdelen af ​​den daglige værdi. Dette sporelement har ejendommen til ikke kun at have en gavnlig effekt på hjertets arbejde, men også at være nyttigt for blodkar og knogler.

Masker fra kartoffelmos til ansigtet

Tvister om fordele og skader ved kartoffelmos udføres ikke kun af læger, men også af kosmetologer. Sandt nok, i skønhedssaloner foretrækker de at bruge dyre produkter. Med knust kartoffelmasse, som har gavnlige egenskaber, udfører de primært ansigtsbehandlinger derhjemme. Mos kartoffelmaske er et effektivt middel mod rynker og hydrering af huden. Produktet kan virkelig betragtes som et universalmiddel til tør, skællende hud. Faktisk har den i kontakt med ansigtets hud nyttige egenskaber til at fugte epidermis godt, da den består af 2/3 vand.

Anti-rynke maske til tør hud

Du skal blande 2 spsk. l. kartoffelmos, 1 æg og 1 tsk. aloe juice. Påfør en varm masse på ansigtet og lad den ligge i et kvarter. Vask med koldt vand.

Maske til rynker omkring øjnene

Pisk 1 æg i en skål, tilsæt 1 spsk. l. olivenolie og 1 spsk. l. varme kartoffelmos. Rør massen, form 2 "pandekager", pakk dem ind i 2 lag gaze og påfør i øjenlågene. Lad det stå i et kvarter.

Løftemaske

En maske med en gavnlig løfteeffekt kan fremstilles fra 3 spsk. l. kartoffelmos, æggehvide og 1 tsk. fløde. Pisk æggehvide i en skål, tilsæt fløde og kartofler. Bland blandingen grundigt. For større fordel skal du dampe og rense huden, inden du påfører masken. Procedurens varighed er 20 minutter. For at konsolidere det gavnlige resultat kan du gnide dit ansigt med en isterning.

Hvad kan man lave af kartoffelmos

Det er simpelthen umuligt at opgive varme kartoffelmos med mælk og smør, og alligevel sker det, at det ikke spises helt. Smid ikke rester. Når alt kommer til alt kan dette produkt, der er nyttigt i dets egenskaber, tjene som basis for mange nye retter.

Let suppe

En af mulighederne, der giver dig mulighed for selv at bruge en lille rest af kartoffelmos med fordel er at lave en appetitlig let suppe.

1. Læg et lille stykke smør i en gryde og sæt det i brand.
2. Når smørret er smeltet, tilsættes det finthakket løg.
3. Hæld 1 spsk i det stegte løg, indtil det er gyldentbrunt. l. mel og steg lidt mere.
4. Hæld 2-3 spsk i en gryde. mælk og kog blandingen.
5. Fortsæt med at røre, tilsæt resten af ​​puréen.
6. Kryd suppen med salt, peber og kog i yderligere 10 minutter.
7. Ved servering kan du drys suppen med friske urter og revet ost.

Kasserolle

1. Kør et par æg i resten af ​​mynte kartoflerne, og omrør godt, del massen i to.
2. Læg en del i en tidligere olieret form og glat.
3. Læg eventuel påfyldning ovenpå og dæk alt med anden halvdel af mynte kartofler.
4. Smør gryden med et æg og drys med revet ost, send den til den forvarmede ovn i en halv time.

Du kan omdanne din grydes smag ved at servere den med din yndlingssauce.

Hvordan man laver lækre kartoffelmos

Sandsynligvis er der ingen sådan person, der ikke ved, hvordan man tilbereder denne skål. Men hvordan man gør det rigtig velsmagende, er det få, der ved. I mellemtiden er der små tricks, der giver dig mulighed for at gøre de banale mynte kartofler til de mest sarte kartoffelmos uden klumper.

Til dette har du brug for ingredienser:

• 10 - 12 kartofler;
• et halvt glas fløde eller et glas mælk;
• 2 spsk. l. smør;
• et lille stykke sellerirot
• 1/3 tsk salt.

Forberedelse:

1. Skræl kartoflerne, skyl og skær knoldene i små stykker til hurtig madlavning.
2. Læg i en gryde, hæld varmt vand og sæt det til madlavning.
3. Så snart vandet koger, salt.
4. Skræl selleri, skær og tilsæt i gryden med kartofler.
   
5. Mælk hældes i en gryde, olie sættes i den og sættes på varme.
6. Kog rodgrøntsagerne indtil de er møre, og dræn det resterende vand.
7. Efter tørring af lidt kartofler og selleri begynder de at ælte dem med en kartoffelkværn.
8. Varm mælk og smør hældes i en gryde.
   
9. De fortsætter med at ælte massen til den sidste klump.
10. Læg puréen på en tallerken og hæld det smeltede smør over.

Skader på kartoffelmos og kontraindikationer

Læger advarer om farerne ved egenskaber ved knuste kartofler for dem, der lider af diabetes, og en tendens til at være overvægtige. Produktets glykæmiske indeks er ca. 90 enheder. GI viser, hvor hurtigt blodsukkerniveauet stiger efter at have spist knuste kartofler. Kroppen genbruger al den energi, der kommer ind i blodbanen i form af glukose. En del af glukosen, der er unødvendig for kroppen, har tendens til at blive forarbejdet til fedtreserver.

Er der en fordel ved tørre kartofler

Spørgsmålet om skade og fordele ved kartoffelmos er af interesse for de fleste forbrugere. For et entydigt svar på det skal du kende teknologien til klargøring af produktet. Det er ret simpelt:

1. Knoldene vaskes og dampes.
2. Derefter rengøres de og skæres i skiver til hurtig madlavning.
3. Blancher i 2-3 minutter.
4. De sendes til kogende vand og bringes til beredskab.
5. Efter kogning æltes rødderne med okser.
6. Derefter lægges kartoffelmassen ud på en varm tromle, hvor den tørrer hurtigt.
7. Derefter brydes tørre lag og formales til "mel", krydderier tilsættes og pakkes i en pakke.

Der er utvivlsomt kemikalier i tørre kartoffelmos, men der er få af dem, og de vil ikke skade meget. Men generelt er der ingen skade fra dette produkt som farlig fastfood. Kontroversen blandt ernæringseksperter om skadene og fordelene ved tørrede kartoffelmos læner sig mod fordelene. Derfor er den fremherskende mening om farerne ved tør kartoffelmos faktisk en misforståelse.

Konklusion

Selvom fordele og skader ved kartoffelmos stadig er kontroversielle spørgsmål, er det for mange uden overdrivelse en yndlingsret, uden hvilken det er svært at forestille sig din diæt. Og i betragtning af de afskrækkede myter om produktets store farer, underlagt moderering i dets anvendelse og kontraindikationer, kan du ikke kun få en velsmagende, men også en sideskål med nyttige egenskaber.