Hvorfor asparges er nyttigt, og hvordan man tilbereder det

Fordele og skader ved asparges er et spørgsmål stillet af elskere af lækker og sund mad. Planten bruges i mange retter, har ikke kun kulinarisk men også medicinsk værdi. Asparges gavnlige egenskaber gør det til et værdifuldt hæfteklammer i ethvert køleskab.

Hvordan ser asparges ud

Asparges er en plante med en tæt stilk, nogle gange op til 160 cm i højden, og mange grønne blade, der ligner nåletræer. Gastronomisk og medicinsk værdi i planten er repræsenteret af tykke spydformede skud, der strækker sig fra hovedstammen, mere præcist deres øvre del.

Det er almindeligt at kun spise unge skud, de høstes fra forår til forsommeren. Planten betragtes som en delikatesse og kan være ret dyr.

Aspargesarter

Anlægget har flere dusin sorter, men kun 3 af dem findes hovedsageligt i hylderne til butikker og markeder. Hver art har sin egen unikke historie og egenskaber.

Grøn asparges

Grøn asparges er den mest almindelige sort. Det blev først spist i Middelhavet og ved Det Kaspiske Hav for mange århundreder siden, og i lang tid blev det betragtet som et simpelt produkt uden nogen særlig gastronomisk værdi. Undersøgelser har imidlertid vist, at fordelene ved grøn asparges er meget store - på grund af det afbalancerede indhold af vitaminer i sammensætningen kan det betragtes som en lægeplante.

Hvid asparges

Asparges med hvide stængler er længe blevet betragtet som en delikatesse og er stadig det. Planteens usædvanlige udseende forklares med det faktum, at den dyrkes på en speciel måde, tæt tæt med nærende løs jord. Stænglerne modtager et minimum af sollys, derfor får de ikke en grøn farvetone. Dyrkning af en hvid sort er ret vanskelig, men resultatet er en indsats værd - fordelene ved hvid asparges er højere end andre sorter, da der er flere næringsstoffer i den.

Lilla asparges

Den mest usædvanlige plante er med dybe lilla stængler. Skyggen forklares også af de særegenheder ved pleje - den lilla sort dyrkes i mørke og arrangerer kun nogle gange kort "solbadning" til spirerne. Som et resultat producerer planteceller et specielt pigment, der giver bladene og stilkene en lys, mørk farve. Sandt nok, når plantens stængler udsættes for varme, bliver de stadig grønne, så den forberedte lilla sort er ikke meget anderledes i udseende end andre.

Farve er ikke det eneste kendetegn ved den lilla plante. Det har også en original bitter smag.

Aspargesens kemiske sammensætning og kalorieindhold

Planteens ernæringsværdi skyldes dets rige grundstofsammensætning. Stænglerne og bladene indeholder i store mængder:

• organiske syrer og stivelse;
• monosaccharider og disaccharider;
• aske og fiber;
• jern, natrium, calcium og magnesium;
• fosfor;
• en stor mængde vand
• vitaminer K og PP;
• tocopherol og thiamin;
• riboflavin og retinol;
• vitamin C;
• folsyre;
• pyridoxin;
• niacin.

To stoffer i dets sammensætning giver asparges særlig værdi - coumarin og saponin. De har en yderst gavnlig effekt på den hormonelle baggrund og det menneskelige hjerte-kar-system.

Med hensyn til kalorieindholdet kan planten betragtes som ekstrem diæt. 100 g af dette produkt indeholder kun op til 30 kcal, så grønne, hvide eller lilla stængler er passende i enhver diæt.

Nyttige egenskaber ved asparges

Værdifulde vitaminer og mineralkomponenter, der udgør planten, giver den en masse egenskaber, der er gavnlige for kroppen. Asparges:

• hjælper med at opretholde normalt blodtryk
• har en blodfortyndende virkning
• normaliserer puls og forhindrer hjerteanfald
• styrker vaskulære vægge og forhindrer udvikling af slagtilfælde;
• sænker blodsukkerniveauet
• renser kroppen for toksiner, overskydende salte og toksiner - dette er fordelene ved asparges for leveren;
• har en foryngende virkning på celler;
• hjælper nyrerne og fjerner ødem, beskytter mod dannelsen af ​​nyresten;
• forbedrer funktionerne i tarmene og maven, fremskynder stofskiftet;
• hæver immuniteten og beskytter kroppen mod udvikling af kræft tumorer;
• har en gavnlig virkning på synet;
• har en positiv effekt på nervesystemet og hjerneaktiviteten.

For voksne mænd og kvinder

Stofferne i planten beskytter menneskekroppen mod udvikling af anæmi. Fordelene ved asparges for kvindens sundhed er, at produktet hjælper med at opretholde et godt helbred under menstruation og i overgangsalderen, genopfylder tilførslen af ​​nyttige elementer, opretholder energi og godt humør.

Fordelene ved asparges for en kvindes krop er også, at planten tager sig af kvindelig skønhed. Asparges har en positiv effekt på hudens og hårets tilstand, giver dig mulighed for at opretholde ungdommen og den naturlige skønhed længere. Og selvfølgelig fremmer planten let vægttab, da den indeholder meget få kalorier.

Fordele og skader ved asparges for mænds helbred udtrykkes i plantens gavnlige virkninger på det kardiovaskulære system. Ved regelmæssigt forbrug af planten i mad har mænd mindre risiko for at få alvorlige hjertesygdomme i voksenalderen. Produktet styrker udholdenhed og giver styrke og hjælper også med betændelse i prostata.

For seniorer

Mineralelementer og organiske syrer i planten er især nyttige i alderdommen. En vegetabilsk delikatesse i ældres diæt tjener som forebyggelse af ledsygdomme, beskytter mod udviklingen af ​​grå stær og glaukom. Ældre mennesker lider ofte af hjertesygdomme og trykstød, og asparges styrker blodkarrene og hjælper med hypertension, takykardi og andre hjerterytmeforstyrrelser.

Slankende

En kaloriefattig plante findes i mange diæter, dens egenskaber er til stor fordel for kroppen, og det er næsten umuligt at få overskydende vægt, når den indtages. Under kosten kan planten tilsættes frisk og forarbejdes til næsten alle retter, hvis de sædvanlige portioner samtidig reduceres, vil produktet bidrage til vægttab.

Planten fungerer også som et mildt naturligt afføringsmiddel på grund af dets høje fiberindhold. Når produktet indtages, forlader toksiner og toksiner hurtigt kroppen, og dette bidrager til vægttab.

Er det muligt at bruge asparges under graviditet og amning

I drægtighedsperioden anbefales planten stærkt til forbrug. Den indeholder meget folinsyre, og dette stof er meget vigtigt for den normale udvikling af fosteret. Produktet har også en meget gavnlig effekt på den forventede mors trivsel, det hjælper med at klare følelsen af ​​træthed, søvnløshed og irritabilitet.

Asparges er ikke forbudt for en ammende mor - men den skal bruges med stor omhu. Med alle fordelene kan plantens egenskaber forårsage allergier hos babyer samt fremkalde flatulens og kolik, hvilket naturligvis vil være skadeligt. Derudover kan modermælk, når den indtages, få en ubehagelig smag, og så vises der problemer med fodring.

Hvis en ung mor virkelig vil introducere en plante i kosten, skal dette gøres i små doser og ikke mere end 1 gang om ugen. I dette tilfælde bør et velkogt produkt foretrækkes.

I hvilken alder kan der gives asparges til børn

Nyttige egenskaber ved produktet vil have en gavnlig virkning på det udviklende barns krop. Men planten kan også være skadelig - mange børn er allergiske over for dette produkt, desuden absorberes det ikke altid let i tarmene. For første gang kan et barn kun få tilbudt et produkt efter at have fyldt 2 år, og det skal koges eller dampes omhyggeligt.

Er asparges god til diabetes

Planten indeholder en enorm mængde vitaminer og værdifulde mineraler, og kalorieindholdet er meget lavt. Det glykæmiske indeks er kun 15 enheder, brugen af ​​produktet har ikke en negativ effekt på blodsukkeret.

Brug af planten til diabetes er således ikke kun mulig, men også nødvendig. Det frigør tarmene fra skadelige stoffer og renser blodet, hjælper nyrerne, leveren og hjertet og forhindrer udviklingen af ​​fedme. Hvis planten er til stede i en regelmæssig diæt, bliver risikoen for at udvikle farlige komplikationer af diabetes meget mindre.

Aspargesbaserede traditionelle medicinopskrifter

For det meste findes en vegetabilsk delikatesse i opskrifter. Dog er de sundhedsmæssige fordele ved asparges blevet brugt til at målrette visse lidelser.

Vanddrivende

Planten indeholder en hel del asparaginsyre, som har en vanddrivende virkning. Kostfibre af planten har en gavnlig virkning ikke kun på peristaltik, men også på metaboliske processer generelt. Derfor, i tilfælde af nyreproblemer og hyppigt ødem, vil produktets egenskaber være meget nyttige.

Et diuretikum fremstilles som følger: 60 g af produktet hældes med en liter kogende vand, opbevares i et vandbad i en kvart time og insisteres derefter i yderligere 45 minutter. Filtrer den færdige bouillon og drik i mængden af ​​1 stor ske tre gange om dagen.

Infusion til betændelse i galdeblæren

Asparges helbredende egenskaber bekæmper effektivt betændelse. Med betændelse i galdeblæren er det nødvendigt:

• tag 1 tsk hakkede skud, blade og planterødder;
• bland delene sammen;
• hæld kogende vand over og lad det stå i 2 timer.

Den filtrerede infusion drikkes i 2 teskefulde hele dagen hvert par timer.

Infusion for at styrke styrken

Et gavnligt urtemedicin kan hjælpe med at reducere mandlig libido. Et stimulerende lægemiddel fremstilles som følger: Den tørrede rod af planten males til et fint pulver, hældes derefter med kogende vand og infunderes i flere timer. Du skal drikke infusionen flere slurke tre gange om dagen.

Brug af asparges i kosmetologi i hjemmet

De gavnlige egenskaber ved asparges til kvinder manifesteres blandt andet når produktet påføres eksternt. Planten hjælper med at forbedre hudens tilstand, har en foryngende og strammende effekt.

Infusion for at slippe af med cellulite

I kampen mod "appelsinskal" på kroppens problemområder kan ikke kun massageprocedurer og dyre cremer hjælpe. Asparges vil være til stor fordel. En finhakket plante i mængden af ​​1,5 teskefuld hældes med kogende vand, koges i 5 minutter og får derefter lov til at brygge i yderligere et par timer.

Den filtrerede infusion tages fire gange om dagen, et halvt glas. Lægemidlet fra planten fremskynder metaboliske processer i kroppen og fremmer nedbrydningen af ​​fedt, derfor er det velegnet til både at slippe af med cellulite og til forebyggelse.

Foryngende ansigtsmaske

For at opfriske ansigtets hud, fjerne irritationer og fjerne fine rynker kan du bruge følgende maske:

• hakket plante i mængden af ​​2 store skeer blandes med 2 store skeer fløde;
• den samme mængde naturlig hytteost tilsættes til blandingen;
• Rør masken godt og påfør den på ren hud i 10 minutter.

Med en ugentlig påføring bliver huden efter blot nogle få procedurer mærkbart friskere, blødere og yngre.

Maske til alderspletter

Planten er i stand til at give en let blegningseffekt. For at slippe af med pigmentering og fregner, bland 1 stor skefuld hakket asparges med den samme mængde fedtfattig creme fraiche og tilsæt en teskefuld gulerodssaft.

Masken påføres ansigtet og opbevares i et kvarter. Det anbefales at vaske produktet ikke med vand, men med varme teblade. Efter proceduren kan huden tørres af med en isterning.

Fordelene og skaderne ved syltede asparges

Da planten hører til kategorien af ​​sæsonbetonede produkter og har en kort holdbarhed, er det almindeligt at bevare det til vinteren. Syltede asparges, der findes i mange butikker, er et sundt produkt, der bevarer den maksimale værdi. Sammensætningen indeholder stadig vitamin B og PP, mineraler calcium, magnesium, fosfor og natrium, og kalorieindholdet er kun ca. 15 kcal pr. 100 g.

Den syltede plante bruges ofte i salater. Det er nyttigt at bruge det på en diæt og med tendens til vaskulære og hjertesygdomme.

Dog kan de sundhedsmæssige fordele og skader ved syltet asparges være kontroversielle for mennesker med ledsygdomme. Det er nødvendigt at bruge produktet med forsigtighed i tilfælde af mave- og tarmlidelser, dåse asparges i store mængder kan være skadelige.

Anbefalinger til brug

Du kan bruge asparges i mad både rå og forarbejdet. Fordelene og skaderne ved rå asparges er, at planten bevarer alle sine egenskaber fuldt ud i fravær af varmebehandling. Men selvfølgelig bør du ikke overforbrugte rå stængler, ellers vil de skade og føre til mavebesvær.

1. Det er bedst at dampe asparges - vitaminer og mineraler går tabt til et minimum. Samtidig bør madlavning af asparges ikke vare længe, ​​du skal bare blødgøre den lidt og derefter tjene som en sideskål.
2. Fordelene ved kogt asparges vil være størst, hvis stilkene er så friske som muligt. Det er bedst at tilberede asparges straks efter køb.
3. Hvis plantens blade og stilke er visnet lidt, kan produktet i flere timer sættes i rent, køligt vand med tilsat sukker - i næringsstofopløsningen vil aspargesne "komme til liv".

Før madlavning er det almindeligt at skære plantens lange stilke. Dette gøres som følger: aspargeskuddet tages af enderne, bøjes i midten og afskæres, hvor det naturligt brød.Den resterende del af planten skal skrælles af huden, før den behandles eller indtages rå.

Lækre og sunde aspargesopskrifter

Der er snesevis af opskrifter, der indeholder asparges på den ene eller anden måde. For eksempel er de sundhedsmæssige fordele ved aspargesalater almindeligt kendte, når de kombineres med grøntsager og frugtstykker. Men kun nogle af dem er særligt populære.

Asparges stegt i olie

Et nærende og sundt måltid kan opnås ved at stege frisk asparges i kvalitetssmør. Opskriften ser sådan ud:

• opvarm gryden, hæld 1 stor skefuld olivenolie og den samme mængde smør på den;
• en smule salt og en halv stor skefuld sukker tilsættes til det smeltede smør;
• læg et par klaser skåret frisk asparges i en stegepande og bland;
• planten steges over medium varme indtil den er gyldenbrun;
• et halvt glas vand hældes i gryden og dækkes med et låg.

Steg derefter asparges i yderligere 4 minutter over svag varme, fjern derefter låget og tilsæt temperaturen. Efter at al fugt og aspargesjuice er fordampet fra bunden af ​​gryden under konstant omrøring, kan skålen fjernes fra komfuret og serveres.

Bagt asparges

En velsmagende og sund skål kan opnås ved at bage produktet i ovnen. Opskriften er yderst enkel: læg asparges på et bageplade smurt med olivenolie, drys revet hvidløg og salt efter smag, hæld olivenolie på toppen. Derefter fjernes bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C, og fjernes efter 10-15 minutter.

Alle ingredienser til bagt asparges skal tages med øjet. Tilberedningstiden bestemmes også individuelt: Hvis plantens skud er tynde, vil de være klar på 7 minutter, den tætte asparges skal holdes længere i ovnen.

Aspargespuré suppe

For at lave en nærende, lækker suppe skal du:

• hugg et par friske grønne aspargeskud efter afskæring af de nedre dele;
• hak 1 løg i store stykker;
• Læg asparges og løg i en stegepande, opvarmet og olieret med olivenolie, drys med hvidløg og steg til gyldenbrun.

Derefter skal let stegte grøntsager sættes i en gryde, hældes over med frisk kylling bouillon, sættes i brand og koges i en kvart time efter kogning. Tilsæt derefter et glas mælk i gryden, tilsæt lidt salt og peber, vent igen på, at suppen koger, og kog den i yderligere 3 minutter.

Den færdige suppe hældes i en blender, og ingredienserne hakkes til en puré og hældes derefter i tallerkener.

Skader på asparges og kontraindikationer til brug

Asparges gavnlige egenskaber i ernæring kan være skadelige for visse sygdomme. Det er forbudt at bruge planten i nogen form:

• med akut gastrisk eller tolvfingertarmsår
• med pancreatitis og colitis i en tilstand af forværring
• med gigt;
• med blærebetændelse og prostatitis.

Derudover kan asparges, ligesom enhver mad, forårsage allergi og dermed være skadelig. Det anbefales at prøve det første gang i små doser.

Sådan vælges og opbevares asparges

Når du køber asparges, skal du først og fremmest være opmærksom på sæsonen. De mest lækre spirer sælges i butikkerne i slutningen af ​​april og i maj, når de naturligt modnes. Senere asparges er også spiselig, men mindre sund og smager mindre sød.

Når du vælger et produkt, skal du være opmærksom på dets udseende. Glat asparges af medium tykkelse har den bedste smag, det er meget godt, hvis alle skud i en flok har omtrent samme længde og diameter.

Med hensyn til opbevaring er det nødvendigt at opbevare produktet i køleskabet - asparges forværres hurtigt ved stuetemperatur.Plantens holdbarhed er kun 3 dage, efter denne tid mister asparges sin smag og fordele.

Konklusion

Fordele og skader ved asparges afhænger af individuelle sundhedsmæssige forhold. I mangel af strenge kontraindikationer vil hvide, lilla og grønne spirer have en gavnlig virkning på kroppen og lindre symptomerne på nogle sygdomme.