Hvorfor er soja nyttig?

Soja hører til slægten af ​​planter i bælgfrugterfamilien. Dens frugter kaldes sojabønner - de begyndte at dyrkes i Kina, og i Rusland spredte deres mode sig som et fødevareprodukt fra Frankrig i det 18. århundrede. På trods af at planten er blevet dyrket i mere end tre tusind år, er egenskaberne, fordelene og skaderne ved soja genstand for diskussion i moderne diæt.

Hvordan ser soja ud, og hvor vokser den?

Soja er en etårig plante med pubescent blade, taproot, små blomster, bønneformet frugt. Højden afhænger af sorten og varierer fra 25 cm til 200 cm. Sojabønner dyrkes i Amerika, Australien, Sydeuropa, Asien. På Ruslands territorium ligger størstedelen af ​​det såede område i Kuban og Fjernøsten.

Sammensætning og ernæringsværdi af sojabønner

Planten er blevet populær i vegetarisk kost takket være sojaprotein, som har fordelen ved at være en erstatning for kød og mejeriprodukter. Kalorieindholdet på 100 g bønner er 446 kcal. Som del (ig):

• kulhydrater - 30,16;
• fedtstoffer - 19,94;
• proteiner - 36,49;
• vand - 8,54;
• aske - 4,87.

Fordelene ved sojabønner, deres egenskaber, forklares med den kemiske sammensætning:

• vitaminer - B, C, E, K, D, PP;
• makroelementer - kalium, calcium, silicium, klor, fosfor, magnesium, svovl;
• sporstoffer - jern, mangan, bor, aluminium.

Hvad er soja godt for kroppen

Vitaminer A og E indeholdt i bønner har antioxidantegenskaber, neutraliserer skadevirkningen af ​​toksiner. Brugen af ​​B-vitaminer er til at forbedre stofskiftet, arbejdet i alle organer. Lecithin er især vigtigt for at tabe sig: det fremskynder stofskiftet, reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol. Gallekanalerne ryddes takket være phospholipider, triglycerider er en energikilde for mennesker. Isoflavoner forhindrer dannelsen af ​​kræftceller, tocopherol har evnen til at styrke immunsystemet, bekæmpe aldring. De gavnlige egenskaber ved soja reducerer risikoen for diabetes, kardiovaskulære patologier, leversygdomme og allergi over for animalsk protein.

For mænd

I slutningen af ​​sidste århundrede blev der gennemført undersøgelser på Harvard, men forskere argumenterer stadig for fordelene og skaderne ved soja for mænds sundhed og kan ikke nå til enighed. Det antages, at når man spiser bønner, falder testosteron, hormonbalance og seksuel funktion forstyrres, og der produceres færre sædceller. Men i praksis øger en stor mængde protein sædvolumen, mens antallet af sæd ikke ændres, kun deres koncentration falder nominelt.

Det er bevist, at vitamin E er direkte involveret i dannelsen af ​​mandlig sæd, og med dets mangel påvirkes karene og nervesystemet. Det hjælper med at forhindre prostatitis, hjerteanfald, neurose - disse sygdomme er blevet almindelige hos mænd. Fordelene ved soja for mænd observeres ved moderat brug. Læger anbefaler den daglige optagelse af produktet i kosten i en mængde på 20 g, der er ingen skade ved dets anvendelse, og risikoen for åreforkalkning og hjerteanfald reduceres betydeligt.

For kvinder

Som et resultat af forskning og praktisk observation er fordelene ved soja for kvinder blevet bevist.I overgangsalderen kan hormonbehandling erstattes med sojabønner for at opretholde østrogenniveauer. 100 g af produktet indeholder den daglige norm for isoflavoner, der er nødvendig for at justere den hormonelle baggrund. De har egenskaber til at overvinde præmenstruelt syndrom, ubehagelige symptomer i overgangsalderen. Brugen af ​​soja forhindrer udviklingen af ​​brystkræft og osteoporose. Lecithin, som er en del af bønnerne, forhindrer ophobning af fedt i leveren, hjælper med at normalisere vægten.

Soja under graviditet og amning

Det menes, at de sundhedsmæssige fordele ved soja for en kvinde under graviditeten er helt fraværende, og produktet er endda skadeligt. Erklæringen er forkert, fordi frugten udvikler sig fuldt ud på grund af det høje proteinindhold i bønnerne. Egenskaberne ved lecithin tillader normal intrauterin dannelse af babyens nervesystem, jern fremmer hæmatopoiesis.

Folkene i USA, Europa, Asien bruger soja til mad under graviditeten, mens komplikationer, afvigelser ikke blev bemærket. For at få fordelene skal sojabønner indtages i moderation: 1 til 2 kopper sojamælk om dagen er tilstrækkelig.

Under amning er det nødvendigt at tage en ansvarlig holdning til introduktionen af ​​et nyt produkt i kosten. Hvis babyen efter en prøvebrug (ikke mere end en teskefuld) ikke har en reaktion i form af diarré, udslæt, er der ingen forbud mod anvendelse. Beløbet kan gradvist øges. I ammeperioden er den daglige hastighed 60 g to gange om ugen. Med denne tilgang har kvinden og babyen kun fordel af sojaprodukter. En konsultation med en læge er nødvendig.

Er soja godt for børn

Det er værd at finde ud af, om soja skal inkluderes i børnenes diæt, produktet medfører fordele eller skade på barnets krop.

Bønnerne, der indeholder komplet protein og olie, fremmer kroppens vækst, aktiverer stofskiftet og danner skeletet. Der produceres sunde blandinger til børn under et år med soja. De har anti-allergifremkaldende egenskaber, inkluderer hele komplekset af essentielle vitaminer og mineraler. Anbefales til komælkintolerance. Blandingen bør indføres gradvist i løbet af en uge i samråd med børnelægen.

Sojaprodukter er også gavnlige for infektioner ledsaget af diarré. Afføringen vender hurtigt tilbage til normal. På trods af sojabønners medicinske egenskaber bør du i nogle tilfælde afstå fra at bruge det:

• med medfødt hypothyroidisme;
• for tidlige babyer;
• hypotrofi.

Soja mod vægttab

På trods af produktets høje kalorieindhold er sojakuren effektiv. Dette skyldes det høje indhold af lecithin, som har en koleretisk virkning, i bønner, som kan sænke kolesterolet og reducere appetitten. Med cellulite skal sojaspirer indføres i kosten, hvis fordel ligger i deres evne til at forny hudceller, eliminere dens slaphed og gøre den elastisk.

På grund af det fuldstændige fravær af fedt i sammensætningen af ​​sojabønner opnås retter fra det diæt. Kød, mælk, ost, smør, hytteost og andre sojaprodukter anvendes til deres tilberedning. Krydder grøntsager og grød med en sauce eller bønnepasta.

Proteinet, som er rigeligt i planten, absorberes bemærkelsesværdigt og styrker musklerne. Men du bør ikke glemme regelmæssig fysisk aktivitet.

På grund af fytoøstrogener, analoger af kvindelige hormoner, er sojakosten kontraindiceret:

• med krænkelser af skjoldbruskkirtlen
• under graviditet
• unge piger.

Soja i sportsernæring

På trods af kontroverser om fordelene og farerne ved sojaprodukter er proteinet opnået fra plantens bønner grundpillerne i sportsernæring. Det er vigtigt for dem, der er involveret i bodybuilding, fitness. Sojaisolat bruges som proteinkilde, der leverer aminosyrer til cellerne og giver dem energi. Det proteinrige kosttilskud kan tages fortyndet med vand eller juice. I dette tilfælde er det vigtigt at overholde doseringen, producentens instruktioner.Ellers vil fordelene ved sojaprotein blive udlignet fuldstændigt, en overdosis vil skade fordøjelsesorganerne.

Protein indtages en time før eller efter træning. Dette er nødvendigt for at fodre musklerne hos en atlet, der oplever tunge belastninger. En læge konsultation er påkrævet.

Sojaprodukter

Soja findes i de fleste fødevarer. Det er inkluderet i halvfabrikata, pølser, konfekture, mælk og babykorn. Ud over produkter med lav soja er der et sortiment lavet direkte af bønner:

• mel - bunden af ​​kød og nudler, fremstillet ved formaling af kornene
• olie - opnået ved fremgangsmåden til ekstraktion fra sojabønner, tjener som basis for margarine;
• mælk - et produkt til babyer, der er skabt ved iblødsætning og formaling af bønner
• sovs - forbedrer smagen af ​​retterne, den produceres ved at opdele stivelse;
• tofuost - brugt som hytteost.

Fordelene ved spirede sojabønner

Sojabønnespirer er lette at få hjemme fra bønner. Dette tager ikke mere end en uge. De er klar, når de når en længde på 4 cm. Hvis vi sammenligner fordelene og skaderne ved spirede sojabønner, er procentdelen 100: 1. En kontraindikation er en allergi over for produktet. Blandt de nyttige komponenter i spirer:

• aminosyrer;
• cellulose;
• mikroelementer,
• vitaminer,
• kolin,
• lecithin.

Fordelene ved sojabønnespirer til børn, ældre og kvinder under graviditet og amning kan ikke understreges. De anbefales ikke at blive spist rå, men efter blanchering i 5 minutter. Bønnespirer giver dig mulighed for at:

• rense blodkar
• forbedre søvn
• styrke nervesystemet
• befri leveren, tarmene fra toksiner
• forbedre hukommelsen
• gendanne hjerneceller.

Da kalorieindholdet i spirer kun er 30 kcal pr. 100 g produkt, kan deres gavnlige egenskaber bruges under en diæt.

Brændt soja

Mange foretrækker ristede sojabønner, hvis fordele reduceres lidt efter madlavning, men smagen er lysere ved hjælp af krydderier og saucer. Bønnerne er gennemblødt i 10 timer og tørres derefter. Stegt med lidt olie, salt og krydderier, indtil de er brune. Det er muligt at stege i mikrobølgeovnen eller i ovnen.

Hvorfor er soja skadelig?

Der er ikke et enkelt synspunkt blandt forskere om farerne ved sojabønner. Blandt de ikke-understøttede videnskabelige argumenter:

• brugen af ​​bønner bidrager til et fald i hjernen, udviklingen af ​​Alzheimers sygdom;
• acceleration af aldring
• komplikation af graviditet
• og er også kontraindiceret hos børn;

Efter test blev der ikke afsløret nogen skade på produktet på menneskekroppen. Det er også blevet fastslået, at mange af de positive egenskaber er overdrevent overdrevne. Fordelene ved sojaprotein for mænd, kvinder og børn er imidlertid klare.

Hvorfor genetisk modificerede sojabønner er farlige

Forskere har skabt bønner med ændret DNA til modstandsdygtighed over for ekstreme vejrforhold, sygdomme, skadedyr. Til dette formål tilføjer eller trækker de de relevante gener i sojabønner. Konsekvenserne af brugen af ​​sådanne produkter af mennesker er endnu ikke undersøgt. Eksperimenter blev udført på dyr, som endte i en række tilfælde med påvisning af gastrointestinal inflammation, onkologiske sygdomme og immunitetsforstyrrelser.

Genetisk modifikation af sojabønner er en måde at øge afgrødeudbyttet for at give den voksende befolkning i verden mad. Tilhængere af GMO harmløshed hævder, at 20 års brug af sojaprodukter ikke har skadet mennesker. I det mindste afspejles dette ikke i WHO-rapporterne.

Sådan vælges og opbevares sojabønner

Køb af sojabønner efter vægt eller i gennemsigtig emballage giver dig mulighed for at overveje og evaluere produktets kvalitet:

• der bør ikke være noget strøelse i pakken;
• formen på bønnerne er rund eller oval;
• kornene er tørre og ikke beskadigede
• overfladen er glat
• bønner er moderat hårde;
• etiketten skal indeholde oplysninger om producenten, udløbsdato, opbevaringsbetingelser.

Eksperter anbefaler at forberede retter fra lyse sojabønner: mørkt betragtes som foder. Opbevar produktet et tørt, mørkt sted ved stuetemperatur i en tøjpose. Du skal ikke blande de bønner, du lige har købt, med dem, du allerede har købt. Den maksimale opbevaringstid er 1 år ved en fugtighed, der ikke overstiger 14%. Efter udløbsdatoen kan produktet ikke bruges.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved soja bestemmes af produktets kvalitet, tilstanden for menneskers sundhed samt præferencer og hyppighed af brug. Ved korrekt brug, moderat brug, omhyggelig opmærksomhed på valget af bønner, vil effekten af ​​deres anvendelse ikke skuffe, og deres gavnlige egenskaber manifesteres fuldt ud.