Fisk tilapia (telapia): fordele og skader, hvor det findes, anmeldelser

Blandt det brede udvalg af kommerciel fisk på markedet er der arter, der er tvetydige i deres indvirkning på menneskers sundhed. Diskussioner om fordele og skader ved tilapia er ikke kun blandt læger, men også blandt forbrugere. For at forstå, om denne fisk er så farlig, vil det være nyttigt at undersøge dens kemiske egenskaber.

Hvad er denne fisk, og hvor findes den

Tilapia er et generisk navn for flere hundrede arter af ferskvandsfisk af cichlidfamilien. Oprindeligt levede fisk af denne slægt hovedsageligt i Lilleasien og Afrika, men takket være mennesker blev de udbredt i Europa, Latinamerika og Sydøstasien.

Tilsyneladende adskiller forskellige arter sig ikke meget fra hinanden og har en kort, let lateralt komprimeret krop, typisk for cichlider, og et stort hoved med store øjne. Deres farve er oftest sølvfarvet med en grønlig farvetone. Den gennemsnitlige vægt af fisk varierer fra 1 til 1,5 kg.

Tilapias betragtes som næsten altædende, men det meste af deres kost består af plantefødevarer som fytoplankton og store alger. Organiske bundbundsedimenter spiller en vigtig rolle i kosten for mange arter.

Den vigtigste egenskab ved fisk af slægten tilapia er deres evne til at tilpasse sig til pludselige ændringer i miljøforhold. Selvom de foretrækker tropiske klimaer og er ferskvand, er tilapias i stand til at overleve i havvand og kan modstå temmelig kolde temperaturer.

Uhøjtidelig pleje og fremragende smag gør disse fisk værdifulde genstande til industriel dyrkning. De opdrættes aktivt i kunstige reservoirer i Kina, Latinamerika og USA.

Vitamin og mineralsammensætning af tilapia

Udover at smage godt, er tilapia også en kilde til gavnlige vitaminer og mineraler.

Den indeholder i store mængder:

• en bred vifte af B-vitaminer;
• vitamin E og PP;
• fosfor;
• magnesium;
• kalium;
• selen.

I dets sammensætning er calcium, zink, jern og folinsyre også repræsenteret i en lavere koncentration.

Ernæringsoplysninger og kalorier for tilapia

Fiskefilet er rig på protein, og der er praktisk taget ingen kulhydrater og fedt. Dette gør produktet kaloriefattigt: 100 gr. indeholder kun 96 kcal.

Derudover indeholder fisk omega-3 og Omega-6 syrer, der er nødvendige for at opretholde menneskelig immunitet. Fordelene ved tilapia (eller telapia) og dens ernæringsmæssige værdi vises på billedet.

Hvorfor tilapia er godt for dig

På trods af rygter om farerne ved tilapia er det svært at ignorere fordelene for den menneskelige krop. Ernæringseksperter anbefaler at spise denne fiskefilet til alle, især børn, såvel som gravide og ammende kvinder.

For voksne mænd og kvinder

De gavnlige egenskaber ved tilapia for den voksne befolkning er, at dens filet indeholder halvdelen af ​​den daglige værdi af protein, som er et byggemateriale til celler og er involveret i alle processer i menneskekroppen. Protein er især vigtigt for mennesker, der er aktivt involveret i sport, da det aktivt deltager i dannelsen af ​​muskelmasse.

E-vitamin, som er en del af fisken, giver elasticitet i blodkarrene og elasticitet i huden, hvilket eliminerer risikoen for trombose og forlænger ungdommen.

For ældre

Tilapia er ikke mindre nyttigt for ældre. Magnesium- og Omega-3-syrer i fisk regulerer kolesterolniveauer i blodet, normaliserer blodtrykket, reducerer risikoen for hjerte- og ledsygdomme, opretholder et sundt syn og hæmmer inflammatoriske processer i kroppen. Fosfor og kalium giver igen stærke knogler og reducerer sandsynligheden for at udvikle demens og Alzheimers sygdom.

Er tilapia mulig for gravide og ammende kvinder

Tilapia er en af ​​de få fiskearter, som gravide og ammende kvinder sikkert kan spise. Som laks indeholder den ikke kviksølv, hvis overskud har en skadelig virkning på barnet, og tilstedeværelsen af ​​vitaminer og mineraler i dets sammensætning hjælper med at opretholde moderens immunitet. Fisk indeholder også sunde omega-3 fedtsyrer, som er essentielle for en sund udvikling af fostrets nervesystem under graviditeten.

Kan tilapia gives til børn

Da tilapia har en øm, næsten udbenet filet, der koger godt, når den koges, er den meget velegnet til babymad. Som regel begynder de at vænne et barn til sådan mad efter 7-8 måneder, forudsat at barnet er kunstigt fodret. Ammede babyer har ikke brug for tidlige supplerende fødevarer.

Den ideelle mulighed for supplerende fødevarer er fiskemos. Ved den første fodring af fisk skal du begrænse dig til 1 tsk. til et måltid. Den næste del skal gives tidligst 24 timer senere. I løbet af denne tid vil det blive klart, om barnet har allergiske reaktioner på tilapia. Hvis der ikke er sådanne reaktioner, efter at tiden er gået, kan du gradvist øge dosis til 50 g pr. Dosis.

Tilapia er godt for børn i alle aldre, da det indeholder fosfor, som hjælper med calciumabsorption og spiller en vigtig rolle i knogledannelse.

Fordelene ved tilapia til vægttab

På grund af sit lave kalorieindhold har tilapia vundet popularitet blandt vægtovervågere. Filet af denne fisk indeholder lidt fedt og betragtes derfor som et diætprodukt. På samme tid er det meget nærende på grund af den store mængde proteiner, derfor hjælper det effektivt med at bekæmpe sult.

Anbefalinger til brug af tilapia

Selvom tilapia-filet har mange gavnlige egenskaber, er mange mennesker bange for at spise den. Da tilapia er en altædende fisk, antages det, at den lever af skadeligt menneskeligt affald, hvilket resulterer i, at den akkumulerer toksiner i kroppen. Dette er imidlertid en vildfarelse. Alle farlige stoffer, hvis der er nogen, tilbageholdes i fiskeleveren, som ligesom den menneskelige lever udfører en beskyttende funktion og neutraliserer giftenes virkning. Derfor skal tilapia renses og skylles grundigt inden brug. Det vil også reducere risikoen for kontaminering med sygdomsfremkaldende bakterier, der kan være i fisk.

Sådan tilberedes tilapia-fileter

Der er mange opskrifter til tilapia fileter. Det kan fyldes, dampes, koges, bages i folie, røges og i kombination med tørre fisk bliver det en fremragende fyldning til tærter. Men de mest populære og hurtigste måder at fremstille tilapia på er at bage eller stege.

Ovnbagt tilapia

For at tilberede 4 portioner af skålen har du brug for:

• skrællede fiskefileter - 4 stk .;
• mellemstor citron - 1 stk .;
• majones - 4 spsk. l.;
• enhver green - 2 spsk. l.;
• peberrod - 2 tsk;
• hvidløgskrydderi - 1 tsk;
• salt og peber efter smag.

1. Dæk bagpladen med folie og læg fileterne på den uden at tilføje olie. Drys med salt, peber og hvidløgskrydderi og bages i 20 minutter ved 200 ° C.
2. Skræl citronen, mal skallen i en blender.
3. Peberrod, mayonnaise og finthakket urter blandes til saucen, tilsæt 1 tsk til blandingen. citronskal.
4. Den færdige filet drysses med citronsaft og serveres med sauce som en uafhængig skål eller med et pynt af grøntsager, pasta eller ris.

Tilapia i dej

For 4 portioner har du brug for:

• tilapia filet 8 stk.
• mel 300 g;
• kyllingæg 2 stk .;
• vegetabilsk olie 2 spsk. l.;
• salt, peber og urter efter smag.

1. Den vaskede filet skæres i stykker.
2. Pisk æg grundigt med en gaffel eller blender indtil glat.
3. Melet blandes med salt og peber.
4. Filetstykker rulles først i mel og derefter i et æg og lægges derefter i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie.
5. Steg fisken på begge sider i 7 - 8 minutter, indtil den er gyldenbrun.
6. Læg den færdige filet på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie. Serveres varm med pynt.

Skader på tilapia og kontraindikationer at bruge

De største ulemper ved tilapia inkluderer den forkerte kombination af Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer.

Nylige undersøgelser foretaget af amerikanske ernæringseksperter har vist, at niveauet af omega-6-syre i tilapia-fileter kan overstige niveauet af omega-3 mere end 4 gange.

I sig selv har Omega-6 de gavnlige egenskaber ved at sænke kolesterolniveauet i blodet. Det har dog også et negativt ry som en betændelsesfremkaldende fedtsyre, mens omega-3 har vist sig at være antiinflammatorisk.

Tilapia er dog ikke så alvorlig, som det kan synes. Indholdet af Omega-6 i det er meget mindre end den kritiske indikator. Ikke desto mindre skal du overholde målingen og spise denne fisk ikke mere end 2-3 gange om ugen.

Brug heller ikke misbrug af tilapia for mennesker, der lider af:

• bronkial astma;
• allergier;
• individuel intolerance over for produktet
• sygdomme i det kardiovaskulære system;
• gigt og andre ledsygdomme.

Sådan vælger du tilapia, når du køber

For at få det mest nyttige produkt skal du være opmærksom på udseendet af tilapia.

1. I et uafskåret slagtekroppe skal øjnene være klare og skinnende. Hvis øjnene er overskyede, er chancerne gode for, at fisken er gammel.
2. Slagtekroppe med bleg, intakt skala og lange finner skal foretrækkes, hvilket indikerer, at fiskene blev opdrættet på naturligt foder.
3. Frisk tilapia har en svag flodsmag. Hvis produktet lugter af medicin, er fisken sandsynligvis blevet kemisk behandlet for bedre opbevaring.
4. Når du køber fileter, skal du vælge et produkt, der har en ensartet, kedelig farve. For rig farve er en indikator for tilstedeværelsen af ​​skadelige fødevaretilsætningsstoffer i fisk. Naturlige fileter kan indeholde knogler.
5. Det er bedst at købe kølede fileter, da tilapia mister en betydelig del af sine gavnlige egenskaber under fryseprocessen.

Det er meget vigtigt at købe tilapia på betroede steder, da det ikke altid er muligt at bestemme produktets kvalitet med øjet. Dette bruges ofte af uansvarlige fiskeopdrættere, der opdrætter uhøjtidelig fisk i inficeret eller snavset vand og fodrer dem med antibiotika for at fremskynde væksten.Tilapiafilet dyrket på denne måde vil gøre kroppen mere skade end gavn.

Sådan opbevares tilapia korrekt

Tilapia kræver ingen specifikke opbevaringsbetingelser. Ligesom andre fisk skal den opbevares et sted, hvor temperaturen ligger inden for minusværdier og ikke overstiger 0 ° C. Kølede fileter spises bedst inden for 1-3 dage fra købsdatoen. Hvis fileten er optøet, bør frysning af produktet undgås, ellers kan udviklingen af ​​skadelige bakterier provokeres.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved tilapia er hovedsageligt forbundet med indholdet af omega-3 og omega-6 fedtsyrer i det. Forbrug af produktet i begrænsede mængder har betydelige gavnlige virkninger. Anbefalinger til valg og opbevaring af fileter hjælper dig med at købe et kvalitetsprodukt, der kan bruges til fremstilling af snesevis af lækre retter. En anden interessant tilapia-opskrift kan ses i følgende video:

Anmeldelser