Fordelene og skaderne ved kyllingekød, kalorier, der kan tilberedes

Fordelene og skaderne ved kylling er af interesse for alle, på grund af alle fuglene er det hun, der oftest vises på middagsbordet. Det er interessant at undersøge fuglens egenskaber for at forstå, hvem den især anbefales til forbrug.

Den kemiske sammensætning af kyllingekød

Kylling er en reel rekordindehaver blandt fugle med hensyn til indholdet af næringsstoffer. Produktet er fyldt med vitaminer og værdifulde mineraler, vigtige syrer, meget nærende og på samme tid ikke farligt for figuren.

Vitaminer og mineraler

Produktet indeholder følgende vitaminer:

• A, C og E;
• B1, B2 og B3;
• B5, B6 og B9.

Produktets grundlæggende sammensætning er repræsenteret af jern, calcium og fosfor. Produktet indeholder også kalium og natrium, magnesium og svovl, zink og klor.

Aminosyrer

Den særlige fordel ved kylling for menneskekroppen er dens høje aminosyreindhold. Især indeholder kød:

• valin - det vigtigste stof, der er ansvarlig for muskelvækst og vævsreparation, til leveren og galdeblæren
• isoleucin - en persons appetit og energireserver afhænger af denne aminosyre med mangel på stof, øget irritabilitet og hovedpine observeres;
• tryptofan - en aminosyre, der beskytter mod udvikling af søvnløshed, depression, angst;
• lysin - et stof, der er ansvarligt for immunitet, styrke af hår og negle, fysisk og mental aktivitet
• taurin - aminosyren bestemmer hastigheden af ​​vævsregenerering, beskytter synsorganerne mod sygdomme;
• leucin - er ansvarlig for proteinsyntese og muskelvækst;
• arginin - en aminosyre, især vigtig for mænd, da kvaliteten af ​​det genetiske materiale og reproduktionsevnen afhænger af det;
• purin - stoffet bidrager til iltforsyningen til cellerne og er ansvarlig for leddens sundhed.

Mangel på nogen af ​​aminosyrerne fører til en forringelse af velvære, så kylling er en reel skat med hensyn til energifyldning.

Næringsværdi og kalorieindhold i kyllingekød

Et karakteristisk træk ved produktet er, at det absolut ikke indeholder kulhydrater. På samme tid er proteinindholdet meget højt - ca. 16 g, og andelen af ​​fedt udgør i gennemsnit 14 g.

Produktets gennemsnitlige kalorieindhold pr. 100 g er 190 kcal.

Hvordan er kyllingekød nyttigt?

Forskellige dele af slagtekroppen, forarbejdet på en eller anden måde, kan medføre større eller mindre fordel for menneskers sundhed. Men under alle omstændigheder har produktet følgende gavnlige egenskaber:

• hjælper med at etablere fordøjelsesarbejdet og normaliserer stofskiftet
• styrker led, negle og tænder
• genopfylder energireserverne og beskytter mod depression og stress
• regulerer blodtrykket
• forhindrer anæmi - fordelene ved kyllingelår manifesteres især her;
• påvirker reproduktionssystemet positivt og beskytter synet mod sygdomme;
• styrker immunsystemet
• fremmer aktiv muskelvækst og hurtig vævsregenerering;
• beskytter mod hjertesygdomme.

De gavnlige egenskaber ved kyllingekød til nogle kropssystemer bør overvejes mere detaljeret.

Til fordøjelsessystemet

Kyllingekød er et unikt produkt, der kan indtages selv med svære mavesygdomme. Kylling er let fordøjelig, irriterer ikke mave og andre organer og akkumuleres ikke i fedtvæv. Produktets egenskaber beskytter mod udvikling af forstoppelse og diarré, hjælper med at helbrede gastritis, pancreatitis og sår.

Til det kardiovaskulære system

Kylling er en effektiv forebyggelse af åreforkalkning, iskæmi og hypertension. Regelmæssigt forbrug af produktet i mad beskytter mod tidlige hjerteanfald og slagtilfælde, da fuglens egenskaber reducerer dårligt kolesterol, styrker blodkarrene og regulerer blodtrykket.

For immunitet

Under forkølelse anbefales det ikke kun at drikke kylling for hurtig bedring buljong... De helbredende egenskaber ved kyllingekød er, at produktet beriger menneskekroppen med vitaminer og mineraler, hvilket hjælper med at styrke immunforsvaret. På grund af dette kan de fleste vira og bakterier ikke bryde igennem den beskyttende barriere, og de manifesterede forkølelser forsvinder hurtigt.

Kyllingekød og svag bouillon er meget gode regenererende midler. De genopretter kroppen styrke efter svære lidelser.

For nervesystemet

En stor forsyning med vitaminer og aminosyrer i kylling hjælper med at opretholde en jævn følelsesmæssig baggrund. Regelmæssigt forbrug af kylling reducerer risikoen for at udvikle neuroser og depression, hjælper med at slippe af med søvnløshed, irritabilitet og stress.

For hjernen

Sunde kyllingedele anbefales til voksne, børn og ældre på grund af deres gavnlige virkninger på hjernen. Produktet understøtter mental aktivitet og styrker hukommelsen, og i alderdommen er det nyttigt til forebyggelse af Alzheimers sygdom.

Til knogler og muskler

Kylling indeholder både fosfor, calcium og protein - komponenter, der er særligt vigtige for en sund led- og muskeludvikling. Produktet tjener til at forhindre knoglesygdomme, styrker tænder og negle og øger styrke og udholdenhed. At spise kylling regelmæssigt er vigtigt for alle, der er interesseret i stærke led og sund muskelmasse, og er stadig den mest tilgængelige og billige kilde til kvalitetsprotein.

For synsstyrke

Produktet indeholder meget A-vitamin, som er ansvarligt for et godt syn. Produktet forhindrer udvikling af grå stær, beskytter linsen og nethinden mod ødelæggelse. Nyttige egenskaber ved kylling tjener som forebyggelse af hyperopi og nærsynethed.

For hudens sundhed

På grund af det høje indhold af riboflavin i kylling forbedrer dette produkt hud- og slimhindens tilstand. Kyllingens egenskaber udjævner hudfarve og hjælper med at forhindre irritation, læberkapper og tyggegummibetændelse.

Til reproduktive funktioner

Kylling er en af ​​de sundeste fødevarer til det menneskelige reproduktive system. B5-vitamin i sammensætningen af ​​produktet forbedrer kvaliteten af ​​kvindelige æg og mandlige sædceller. Og folsyre, der er rig på kyllingekød, har en positiv effekt under graviditeten - styrker fostrets nervesystem, hjælper en kvinde med at klare stress.

Til skjoldbruskkirtlen

Selen i sammensætningen af ​​produktet regulerer niveauet af jod i kroppen og beskytter mod sygdomme i skjoldbruskkirtlen. Således opretholdes en sund hormonel baggrund, stofskiftet reguleres, og det endokrine system fungerer problemfrit.

Slankende

Produktets egenskaber er især nyttige i løbet af vægttabet. Der er ingen kulhydrater i det, men der er meget protein til stede, så kødet deponeres ikke i fedt, men det hjælper med at bevare muskelvæv. Kylling regulerer stofskiftet, og kroppen renses for toksiner i tide. Af alle kødsorter er det kylling, der ofte findes i diæter - dets egenskaber er meget gavnlige for helbredet og skader ikke figuren.

Selvfølgelig skal spise kylling på en diæt kombineres med andre fødevarer, især grøntsager, frugt og urter. Hvis du spiser udelukkende kyllingeprotein, er forstoppelse mulig.

Hvem anbefales at spise kyllingekød

De gavnlige egenskaber ved kyllingekød anbefales til næsten alle. Men for visse kategorier af mennesker er kylling i kosten især vigtig.

Gravide og ammende kvinder

Protein, fosfor, E-vitamin og protein i kyllingekød gør det særligt gavnligt i drægtighedsperioden. Produktet bidrager til den sunde udvikling af fosteret og forbedrer den forventede mors tilstand væsentligt, eliminerer metaboliske problemer, hjælper med at undgå alvorligt ødem og normaliserer blodtrykket.

Under amning er kyllingens egenskaber også meget gavnlige. Sammen med dette produkt gennem modermælk modtager babyen det nødvendige protein til udvikling af muskler og knogler. Og B-vitaminerne i produktet styrker barnets nervesystem.

For børn

Kyllingekød er meget fordøjeligt og har en gavnlig virkning på alle systemerne i barnets krop. Produktet er den vigtigste proteinkilde til babyer - det er blevet introduceret i kosten siden 8 måneder. For børn anbefales det at tilberede brystet som den sundeste del. Kødet skal koges grundigt og derefter males i en blender, indtil det er blødgjort, så det ligner mere kartoffelmos.

Kyllingekød styrker børns led og fremmer muskelvækst, hjælper i immunsystemet og beskytter tarmene og maven mod lidelser. Produktet er lige så værdifuldt for kosten til småbørn og unge.

Til gamle mennesker

B12-vitamin i produktet hjælper med at styrke hukommelsen i alderdommen. Og kollagenet til stede i kylling bremser ældningsprocessen i kroppen. Proteinet af høj kvalitet i fjerkrækød understøtter volumenet af muskelvæv hos ældre, og reserverne af calcium og fosfor forhindrer ødelæggelse af leddene.

Af alle disse grunde anbefales kylling stærkt til en ensartet diæt i alderdommen. Derudover er fjerkrækød perfekt fordøjeligt og overbelaster ikke maven.

Diabetikere

Med diabetes er kylling en af ​​de sundeste fødevarer i kosten. Dens glykæmiske indeks er nul, da der absolut ikke er kulhydrater i fjerkrækød. Blodsukkerniveauet stiger ikke, når kylling indtages, men kroppen har gavn af protein, vigtige sporstoffer og vitaminer.

Det er vigtigt at understrege, at kogt kylling i diabetes vil være til gavn, og stegt kylling er strengt forbudt. Det er også nødvendigt at fjerne huden fra kyllingekroppen, der indeholder fedt.

Det skal være lavt i kalorier og med et minimum af fedt, ellers vil kroppen blive skadet.

Atleter

Kylling er en fremragende kilde til naturligt protein. Der er næsten lige så meget protein i fjerkræ som i fisk og skaldyr, så kylling er meget gavnligt for muskelvækst.

Derudover er jern og selen, zink og vitamin B6 til stede i kød - disse stoffer er ansvarlige for at mætte muskelvæv med ilt, for metabolisme og for hormoner. Hvis en atlet ønsker at opnå gode resultater og opretholde et godt helbred, skal kylling være til stede i sin kost.

Hvorfor hjemmelavet kylling er sundere end butikskylling

Fjerkræ anses pr. Definition for at være bedre end kylling, der købes i supermarkedet. Der er flere grunde til dette.

• Oftest opdrættes kyllinger beregnet til levering til butikker ved hjælp af hormonelle lægemidler, og sidstnævnte kan skade menneskekroppen.
• Butikskyllinger slagtes tidligt nok, i deres kød har de simpelthen ikke tid til at akkumulere nyttige stoffer i gode mængder.
• Butikskyllinger kan ikke testes fuldt ud for kvalitet. Fjerkrækød fryses ofte, nogle gange bliver kyllingen gennemblødt i specielle løsninger for at give det et friskere look, og udløbsdatoen på emballagen afbrydes.

Skaderne og fordelene ved købt kylling afhænger ikke kun af leverandøren, men også af butikken - det er vigtigt under hvilke forhold kyllingen opbevares i supermarkedet

Men kvaliteten af ​​hjemmelavet kylling kan ikke betvivles. Fuglen opdrættes i henhold til alle regler, de fodres ikke med skadelige tilsætningsstoffer, der lægges stor vægt på opbevaringsforholdene for kød.

Hvad er den sundeste del af kylling?

På trods af at de samme vitaminer og elementer er til stede i alle dele af slagtekroppen, er fordelene ved disse dele ikke de samme.

Den mest nyttige, letfordøjelige og diætmæssige betragtes som fjerkræbryst eller filet. Bryst indeholder maksimalt protein med få kalorier. Fordelene og skaderne ved kyllingevinger afhænger af fjerkræets vækstbetingelser - normalt er det i vingerne, at størstedelen af ​​skadelige stoffer ophobes. Samtidig er den største fordel ved kyllingevinger, at de har lavere kalorier end trommestikker og behandles meget hurtigere.

Fuglens vinger og lår bevarer nogle nyttige egenskaber, men deres ernæringsmæssige værdi er meget højere end fileterne.

Skader på kyllingekød og kontraindikationer at bruge

Kyllingekød af høj kvalitet er tilladt til brug i næsten enhver tilstand. Kontraindikationer kan kun være en individuel allergi over for kyllingeprotein eller lidelser, med en forværring, hvoraf fuldstændig sult er vist, for eksempel pancreatitis.

Fordelene og skadene ved kyllingekød for kroppen afhænger dog af kvaliteten af ​​fjerkræet. Potentiel fare er repræsenteret af:

• kyllingeskind - den indeholder stoffer, der er kontraindiceret i en syg lever og fedme
• røget fjerkræ - indholdet af potentielt farlige stoffer øges i det
• dårlig kvalitet eller udløbet kylling - både forkælet og hormonfyldt kød vil skade kroppen.

Skaden ved stegt kylling er almindeligt kendt. De fleste mennesker elsker kyllingestænger stegt i olie og krydderier, men dette produkt indeholder mange skadelige kræftfremkaldende stoffer, der er dannet af olie ved høje temperaturer. Derudover skader stegt kyllingekød figuren - det er umuligt at tabe sig på det, men det er meget let at blive bedre.

Hvordan man laver mad og hvad man skal servere kylling med

Kylling kan behandles på forskellige måder - ved kogning, stewing, bagning eller stegning. De største fordele betragtes som kogt kylling. Det er meget simpelt at forberede det - kødet koges i et kvarter, derefter skiftes vandet, og produktet koges i yderligere 40 minutter. Med denne behandlingsmetode bevarer produktet maksimale nyttige egenskaber.

Kylling i ovnen er gavnlig - den forbliver ganske diæt. Stegt kylling bør kun spises lejlighedsvis og er den mindst fordelagtige i forhold til andre behandlingsmetoder.

Kylling bruges til at lave anden retter, supper og grill, fjerkrækød tilsættes til mange salater og snacks. Også kylling kan findes:

• i geleret kød;
• i fyldning af tærter og tærter;
• som en del af en pizza.

Kylling spises sammen med pasta og korn, grøntsager og melprodukter, de fleste saucer, krydderier og krydderier er perfekte til det - i kombination med alle produkter er det gavnligt. Fjerkrækød er universelt, da det er velegnet til både daglige og festlige borde.

Sådan vælger du det rigtige kyllingekød

Da de fleste køber kylling fra butikken og ikke direkte fra landmænd, er det meget vigtigt at kende reglerne for valg af et produkt. Fordelene og skadene ved kylling til kroppen bestemmes nøjagtigt af dens kvalitet - fugleforgiftning truer med store sundhedsmæssige problemer.

Efter lugt

Hvis kyllingen sælges på markedet eller i butikken uden lufttæt emballage, anbefales det at snuse den inden du køber. Hvis der i det mindste mærkes en svag råddent tone i aromaen, er det umuligt at købe produktet - kyllingen er tydeligt forkælet, selvom dette ikke påvirkede dens udseende og ville være skadelig.

Du bør ikke købe kød, der udsender en tydelig lugt af krydderier. Det er almindeligt at bruge varme krydderier til at skjule den ubehagelige aroma af et forkælet produkt. Chancerne er gode for, at sælgeren prøver at aflevere en udløbet fugl som frisk.

Efter farve

I et kvalitetsprodukt skal hudfarven være lyserød, kødfarven skal være let rødlig, og fedtfarven skal være lysegul. Hvis kyllingekødet er unaturligt rødt og lyst, indikerer dette tilsætningen af ​​farvestoffer - produktet kan være sundhedsskadeligt.

Derudover bør der ikke være blodpropper, fjer og pletter på slagtekroppen af ​​en god kylling; deres tilstedeværelse indikerer en skødesløs bearbejdning af produktet. En overtrædelse af teknologien på ethvert tidspunkt kan betyde, at der i sidste ende kun vil være skade fra kød.

Til størrelse

Når du køber kyllingekød, skal du huske, at kylling er en lille fugl. I gennemsnit overstiger brystets størrelse ikke 20 cm, og benlængden er cirka 15 cm. Hvis slagtekroppen er for stor, skal du ikke købe den på trods af dens tiltrækningskraft. Den store størrelse antyder, at kyllingen blev fodret med hormonelle kosttilskud, og deres egenskaber vil være skadelige for kroppen.

Ved at pakke

Emballagen, hvor produktet sælges, skal først kontrolleres for tæthed. Men andre punkter er også vigtige.

1. Pakken skal indeholde et mærke for, at kødet ikke er blevet behandlet med klor. Tidligere blev denne metode til desinfektion og konservering faktisk brugt, men så blev den anerkendt som farlig og gik ud af brug. Ansvarlige producenter rapporterer nu specifikt, at kyllingekød behandles ved hjælp af moderne sikre teknologier og ikke er skadeligt.
2. Holdbarheden af ​​en naturlig fuglekrop er maksimalt 6 dage, individuelle dele bevarer deres gavnlige egenskaber i 8 dage. Hvis oplysningerne på pakken viser, at kyllingen er beregnet til langtidsopbevaring, indeholder produktet sandsynligvis konserveringsmidler.

Sådan opbevares kylling korrekt

Kyllingekød tilhører kategorien letfordærvelige fødevarer. Efter at have købt det, anbefales det at bruge det hurtigere - det bevarer kun dets gavnlige egenskaber i køleskabet i 5-6 dage. Det er absolut umuligt at opbevare kylling ved stuetemperatur - kødet går dårligt efter et par timer.

For at forhindre kyllingen i at absorbere fremmed lugt fra andre produkter skal den anbringes i en lufttæt beholder eller i det mindste indpakket i folie. Det anbefales ikke at lade kød komme i kontakt med andre produkter - med sådan kontakt begynder kyllingen at ødelægge hurtigere.

Du kan bevare fordelene ved produktet i lang tid, hvis du lægger det i fryseren - ved en temperatur på -18 ° C kan kyllingen ligge i op til et år. Det skal huskes, at slagtekroppen ikke vaskes, men kun aftørres med papirhåndklæder inden dybfrysning. Du kan ikke optø og genfryse kød - et sådant produkt vil skade kroppen.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved kylling afhænger udelukkende af produktets kvalitet.Det friske og naturlige kød fra dette fjerkræ er gavnligt for alle og hjælper med at forbedre trivsel selv med svære lidelser.