Elk kød: fordele og skader, kalorieindhold, hvordan man laver mad derhjemme

Fordelene og skaderne ved elgkød er effekten på menneskekroppen. Elgens nyttige stoffer aktiverer den menneskelige energibalance. Og skade kan skyldes overspisning eller køb af en inficeret slagtekrop. Men først ting først.

Er det muligt at spise elgkød

Nogle mennesker siger, at det er bedst at spise vildtfanget vildt snarere end opdrættet i planteskoler og fjerkræbedrifter, da en person får flere fordele, vitaminer og mineraler fra vildt end nyttige egenskaber fra et opdrættet dyr i kunstige indhegninger.

Modstanderne for at få mad fra naturen mener, at det er inficeret med parasitter, vildtkød er meget hårdere, det tager lang tid at lave mad i ilden og absorberes dårligt af maven og derved skade hele kroppen.

Elgen er et vildt, utæmmet dyr. Forskere adskiller sig om fordelene ved elgkød for mennesker. Ernæringseksperter skændes stadig om, hvad der vil gavne en person mere ved at spise elgkød: fordel eller skade.

Funktioner og smag af elgkød

En af de gavnlige egenskaber ved produktet er dets lave kalorieindhold. Den indeholder slet ingen kulhydrater. På samme tid mætter den menneskekroppen fuldstændigt på grund af indholdet i den af ​​en stor mængde protein.

Elk kød indeholder også lavt fedtindhold. Hvis en person, der lider af fedme, ændrer kosten rig på lam og oksekød til elg, vil han hurtigt begynde at tabe sig. Dette er en anden af ​​dyrets gavnlige egenskaber.

Elk er mørkerød i farven. Dybest set er kødets struktur muskuløs og senet, ru. Selvom det smager som lam, er det syltet og gennemblødt i vand i lang tid på grund af dets hårdhed og specielle lugt.

Først efter forberedelse kan det bruges til at tilberede forskellige lækre retter. Derfor anbefales kød af hunner op til tre år til konsum. På dette tidspunkt har kødet endnu ikke haft tid til at hærde og er ømt og duftende. Samtidig akkumulerer kroppen nok nyttige egenskaber og stoffer, der gunstigt vil påvirke en person, der spiser retter fra dette kød.

Den kemiske sammensætning af elgkød

Den kemiske sammensætning påvirker de gavnlige egenskaber ved elgkød. Elk kød er rig på følgende vitaminer pr. Hundrede gram:

• jern - 4 mg;
• mangan - 0,02 mg;
• kalium - 391,891 mg;
• natrium - 50 mg;
• calcium - 4,9 mg;
• jod - 7 mg.

Disse mineraler og vitaminer hjælper den menneskelige krop med hurtigt at komme sig efter alvorlige sygdomme. Produktet er rig på følgende vitaminer: folater, tocopherolækvivalent, riboflavin, pantothensyre. De fleste vitaminer findes i nyrerne og leveren af ​​elg.

Kulhydratindholdet er 1 procent. Mest af alt findes i leveren, hvor kulhydrater deponeres i form af glykogen eller animalsk stivelse.

Næringsværdi og kalorieindhold i elgkød

De sundhedsmæssige fordele ved elg er lave i kalorier. Et hundrede gram indeholder ca. 112 kalorier.Antallet af kalorier pr. 100 g kød kan dog variere efter forskellige typer madlavning. Derfor kan fordelene og skaderne ved elgkød også variere afhængigt af tilberedningen.

100 g elgkød er rig på:

• proteiner - 22 g;
• fedt - 2,5 g;
• vand - 73 g.

Fedtsyrer:

• omega 3 - 0,021 g;
• omega 6 - 0,09 g

Vitaminer pr. Hundrede gram:

• pyridoxin - 0,5 mg;
• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B9 - 8 mg;
• B12 - 1,4 mg.

Uden vitaminer og mineraler er den menneskelige krop ikke i stand til at modstå tunge belastninger i lang tid. Derfor er fordelene ved elgkød, der er rig på disse nyttige stoffer, simpelthen uvurderlige for mennesker.

Fordelene ved elgkød

Elk kød vil være gavnligt, hvis det stuves eller koges. Kun i dette tilfælde bevares alle dets gavnlige egenskaber og vitaminer.

Elk kød er helt sikkert og er et diætprodukt, hvis du ikke overspiser det.

Ud over smagen har elgkød følgende gavnlige egenskaber:

• øger hjernens aktivitet
• normaliserer arbejdet i fordøjelsesafdelingen
• øger stofskiftet
• hjælper nervesystemet med at klare stress og andre lidelser
• har en positiv effekt på knoglevæv og styrker det på grund af tilstedeværelsen af ​​godt absorberet calcium i store mængder.

De, der spiser elg en gang om måneden, har tykt hår og stærke negle. Kød er godt for dem, der er involveret i fitness, da det mætter kroppen og ikke fører til fedme. Takket være dette går ekstra pund tabt hurtigere, bagdelene bliver elastiske, og maven strammer sig.

Tilstrækkeligt jern i kød gør det nyttigt til forebyggelse af anæmi. B-vitaminer er nyttige til forebyggelse af sygdomme i nervesystemet.

Elgekød er godt for mænd, da det forbedrer sædkvaliteten og påvirker samlejes styrke og varighed. For ældre er fordelen, at vildtkød kan stoppe ældningen på grund af dets høje zinkindhold.

De ældre har også bedre hjerneaktivitet og interesse for fysisk aktivitet. Forbedrer den generelle psykofysiske tilstand og normaliserer søvn.

Elk kød fører ikke til fedme, og efter at have spist det, deponeres ikke kolesterol i mad. Derfor er elgkød mere fordelagtigt end skadeligt.

Er elg mulig for gravide og ammende kvinder

Gravide kvinder skal være forsigtige med at spise elgkød. Faktum er, at i ældre ældre end 3 år akkumuleres en stor mængde af det tunge element cadmium i kroppen, hvis tilstedeværelse kan påvirke moderens nervesystem og det ufødte barn negativt.

Elkkød til en ammende mor kan teoretisk være gavnligt for at øge hæmoglobinniveauet i blodet og reducere risikoen for postpartumanæmi.

Der er dog visse infektionsrisici. Derfor anbefaler eksperter, at det er bedre at afholde sig fra elgkød, når du ammer på grund af kødets "vilde" oprindelse. Af åbenlyse grunde vaccineres elg ikke, så parasitter som Toxoplasma, Salmonella og helminthæg er ikke udelukket i deres kød.

Er elgkød godt for børn?

Elk kød, underlagt sikkerheds- og hygiejnestandarder, af producenten vil være nyttigt for barnet. De elementer, der udgør kød, vil hjælpe:

• den hurtige udvikling af babyens intelligens;
• øget fysisk mobilitet og udholdenhed
• sunde tænder og stærke knogler.

Sådan tilberedes og spiser du elgkød ordentligt

Det er bedst at suge elgkød inden du spiser. Du kan bruge hvidvin i stedet for vand. Derefter får kødet en mere behagelig og pikant smag.

Hvis elgkød skal koges, er det bedre ikke at marinere.

Hvordan man laver mad:

1. Læg i en gryde med koldt vand.
2. Sæt det på gas og vent på, at det koger.
3. Tøm og skyl med kogende vand.
4. Dæk med varmt vand og kog i 4 timer.

Når du forbereder dig på koteletter, kan du tilføje oksekød, løg eller hvidløg til hakket kød. Det anbefales ikke at salte for meget, da selve spillet indeholder nok salt.

Det anbefales at marinere kød i skovurter og bær til grill. Så viser fadet sig at være ildelugtende og velsmagende. Elk kød er især kombineret med tyttebærsaft.

Leveren skal skæres i lange, langsgående stykker. Det spises som en uafhængig skål og bruges til at lave tærter. Nyrerne spises selv rå, da de har en sødlig smag. Fordelene ved animalsk lever vil være uvurderlige for mennesker med jernmangel.

Elk tunge bruges også til mad. Det betragtes som en delikatesse, fordi det smager kødfuldt og lækkert. Og fedt bruges til stegning, da det har en behagelig og duftende aroma.

Enkle og lækre elgkødopskrifter

For at tilberede lækre måltider opdeler husmødre elg i to typer:

1. Young, som har en lyserød farve.
2. Moden - har en burgunderfarve.

Når du tilbereder retter, anbefales det at bruge et minimum af krydderier. Derefter bevares produktets naturlige krydret smag.

Bagt elg

For at bage elg med tyttebærsauce skal du bruge:

• elgkød - 1 kg;
• halvtør vin - 200 mg;
• sennep - 2 spsk. l.;
• laurbærblad - 5 stk .;
• sorte peberkorn - 5 stk .;
• salt - 2 tsk;
• sukker - 1 tsk.

Hvordan man laver mad:

1. Vask elgkød i rindende vand, tør det med et håndklæde.
2. Opvarm sennepsfrøene i en tør stegepande og tilsæt peber, salt, sukker, laurbær.
3. Hæld rosenvin over. Koge.
4. Lad marinaden køle af.
5. Hæld elgkød og lad det stå et køligt sted i 2 dage.
6. Læg folie på et bageplade, læg kødstykker på det. Hæld marinaden over og pakk kødet i folie.
7. Sæt i ovnen i fire timer ved 200 ^omFRA
8. Tag det kogte kød ud og hæld lingonbærsauce over.

Elk koteletter

For at tilberede kødkoteletter af elg har du brug for:

• elg (papirmasse) - 800 g;
• svinefedt - 190 g;
• rugbrød - 2 skiver;
• hvidløg - 3 stk .;
• løg - 3 stk .;
• brødkrummer - 4 spsk. l.;
• grill krydderier - 0,5 tsk.

Madlavningstrin:

1. Elk kød, bacon, hvidløg, løg males i en kødkværn.
2. Salt hakket kød.
3. Lav kotletter ud af det og rul i brødkrummer.
4. Steg i en forvarmet stegepande.
5. Server med en vegetabilsk sideskål.

Elk suppe

For at lave elgsuppe har du brug for følgende ingredienser:

• ben med elgkød - 1 stk.
• kartofler - 3 stk .;
• løg - 2 stk .;
• gulerødder - 2 stk .;
• peber - 1 stk .;
• tomat - 1 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• vokser op. olie - 2 spsk. l.;
• vand - 1,5 l.

Madlavningstrin:

1. Skyl benet, kog i 3 timer.
2. Skær løg i terninger og rasp gulerødderne.
3. Steg løg, tilsæt gulerødder.
4. Skær terningen peber, skær tomaten i skiver.
5. Steg løg og gulerødder, tilsæt tomat og peber, kog i yderligere 8 minutter.
6. Skær kartoflerne i terninger.
7. Tilsæt kartofler til bouillon med ben.
8. Kog indtil kartoflerne er bløde.
9. Kombiner med stegte grøntsager.
10. Sæt med salt og peber, tilsæt laurbær.
11. Tag kødet ud, fjern det fra benet, skær det i stykker.
12. Tilsæt elgkød til suppe. Kog i 10 minutter.

Insister - og du kan tjene.

Skader på elgkød og kontraindikationer at bruge

Ud over nyttige egenskaber kan elgkød også skade menneskekroppen.En vigtig fare er de forskellige parasitter, der lever i elgen, som kan skade mennesker.

De forårsagende stoffer til cysticercosis er placeret dybt inde i muskelfibrene. De er ikke lette at finde, selv ved hjælp af laboratorieeksperimenter. Derfor skal elgen først fryses og gennemblødes.

Elk kød er et potentielt allergen. Det er kontraindiceret for allergikere. Ud over allergier anbefales det ikke at forbruge elgkød:

• med gigt;
• gigt;
• urolithiasis;
• individuel intolerance.

Hvordan man vælger elgkød og kontrollerer dets kvalitet

For at mindske risikoen for skade skal kød vælges på markedet. Der er regler for valg af ungt og ømt spil:

1. Vær opmærksom på muskelfibre. Store vil fortælle køberen, at elgkødet kommer fra et gammelt dyr.
2. Duften af ​​elgkød bør ikke afgive mudder eller urin.
3. Bed sælgeren om en lægeerklæring.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved elgkød afhænger af det korrekt valgte og kogte kød. Da elg er en delikatesse, der sjældent findes i butikshylderne, skal du være forsigtig, når du vælger den, og sørg for at teste for allergenicitet og individuel tolerance fra kroppen.