Geleret kød: fordele og skader på kroppen, forberedelse, anmeldelser

Fordelene og skaderne ved geleret kød er et presserende problem for alle, der elsker at fejre på en gelatinøs skål. Det er interessant at forstå, hvad produktet er lavet af, og hvilke egenskaber det har.

Hvad er gelékød og hvordan syntes det?

Faktisk er gelékød en gennemsigtig gelatinøs gelé efterladt efter kogning af en tyk bouillon. Skålen dukkede først op i XIV århundrede i Frankrig, hvor velhavende mennesker havde råd til meget rige kødsupper. Oprindeligt var franske kokke skeptiske over for geléens smag, men over tid blev en skål kaldet galantine opfundet. For at skabe det blev det forarbejdede kød snoet til en gelé-tilstand og derefter igen sendt til bouillon og opbevaret i kulden i nogen tid.

Russisk gelékød dukkede op omkring samme tid - selvom det oprindeligt var fremstillet af simple kødrester. Traditionen med at krydre gelé med krydderier og krydderier opstod først senere og kom fra Europa.

Den kemiske sammensætning af aspic

Mange mennesker kan lide smagen af ​​gelékød - men de værdsætter først og fremmest produktet for dets nyttige egenskaber. Den indeholder nemlig:

• nyttige mineraler - kobber, kalium, fosfor;
• grundstoffer fluor, svovl, rubidium;
• aluminium og bor, calcium og vanadium;
• flerumættede fedtsyrer;
• kollagen og glycin;
• gelatine;
• retinol;
• værdifuld alifatisk aminosyre;
• vitaminer - C, B9, A.

Selv en lille del af kvalitetsgelé giver kroppen store fordele.

Hvor mange kalorier er der i gelé

Da gelékød er fremstillet af forskellige typer kød, kan kalorieindholdet variere.

1. Den mest kalorieindhold er svinekødsgelé - kalorieindholdet er fra 340 til 390 kalorier pr. 100 g produkt.
2. På andenpladsen er bøfgelé - den indeholder 130 til 180 kalorier.
3. Den mindst kaloriefyldte gelé er fra magert fjerkrækød - kalkun eller kylling. Den indeholder 80 til 200 kalorier.

Svinekød anbefales kun at indtages af meget raske mennesker - med mange lidelser vil en fed skål være skadelig. De mest diætetiske egenskaber betragtes som fjerkræ og oksekødsgelé.

Hvorfor er gelé nyttigt for helbredet

Kødgelé er ikke bare nærende, det smager godt og gavner kroppen. De specifikke værdifulde egenskaber afhænger af, hvilken slags kød fadet tilberedes af. Men der er også flere almindelige kvaliteter, der er forbundet med enhver gelé. Produktet har nemlig en positiv effekt:

• om immunitet - retinol, der er til stede i skålen, bekæmper med succes vira og infektioner
• på leddene - gelatinen i produktet styrker knogle- og bindevæv
• på nervesystemet - glycin i geléen forbedrer hjernens funktion og hjælper med at slippe af med depression
• på metaboliske processer - især er produktets egenskaber meget effektive til tømmermændssyndromet.

Aspic til behandling af led

Blandt produktets nyttige egenskaber bemærkes især en værdifuld kvalitet - en positiv effekt på led og bindevæv.Faktum er, at enhver gelé, især oksekød, indeholder en høj procentdel af animalsk protein. Det er protein, der i høj grad er ansvarlig for hurtig genopretning af sener, brusk, ledbånd og knogler.

Regelmæssigt forbrug af gelé af oksekød eller svinekød anbefales stærkt til atleter. Under træningen udsættes deres led for særlig tung belastning og ofte såres. Protein, kollagen og caroten i produktet vil være i stand til at beskytte knoglevæv mod ødelæggelse og vil desuden øge den fysiske udholdenhed yderligere.

Fordelene ved svinekød aspic

De gavnlige egenskaber ved et produkt fremstillet af svinekød, hale, ører eller ben er dikteret af selve svinekødets værdifulde kvaliteter. Især indeholder den aminosyrer og jern, vitamin B12 og myoglobin, animalsk fedt.

Svinekød aspic:

• effektivt beskytter kroppen mod vitaminmangel
• genopfylder calciumreserver
• har en gavnlig virkning på tilstanden af ​​blodkar og hjerte.

Fordelene ved oksekød geleret kød

Jelly fremstillet af oksekød er mindre fedtet end svinekød og absorberes meget bedre med så meget som 76%. Derfor kan du bruge produktet selv med mange gastrointestinale sygdomme, det vil ikke skade.

Oksekødgelé indeholder en stor mængde A-vitamin, derfor er det yderst gavnligt for øjenhygiejnen. Produktet indeholder caroten, som styrker muskel-, knogle- og bindevæv og bidrager til deres opsving. Fordelene ved oksebensgelé vil være særligt store for atleter, hvis muskler og led udsættes for særlig stress.

Hvorfor er kyllingelej nyttig?

Et produkt lavet af kylling eller kalkun, det mest nyttige for dem, der drømmer om at tabe sig. Gelens kalorieindhold er meget lavt, og det indeholder mange værdifulde stoffer. Disse er de vigtigste vitaminer C, A, B, elementer: jern og magnesium, calcium.

Kolin i gelékød med kylling eller kalkun hjælper med at regulere stofskiftet og har en gavnlig effekt på nervesystemet. Kollagenet i produktet er godt for hår og hud. Derfor vil fordelene ved gelerede kyllingelår også være særligt store for det retfærdige køn.

Er gelékød nyttigt til at tabe sig

Gelé af oksekød eller fjerkrækød, en skål med mellemlang kalorieindhold, der indeholder en stor mængde næringsstoffer. Derfor er gelékød på en diæt nyttigt, men kun i begrænsede mængder. Selvfølgelig vil selve produktet ikke bidrage til at slippe af med overvægt, men på den anden side vil det opretholde balancen mellem vitaminer og sporstoffer i kroppen.

Når du bruger produktet under en diæt, er det nødvendigt at omhyggeligt beregne daglige kalorier for ikke at overskride den tilladte hastighed.

Er gelékød muligt for gravide og ammende kvinder

I løbet af den periode, hvor man bærer et barn, kan gelé medføre både fordele og skade. Den største fare er, at produktet kan øge kolesterolniveauet i blodet og få overvægt.

Produktet har dog også fordele for gravide kvinder. Aspic forbedrer produktionen af ​​hæmoglobin, hjælper med at absorbere calcium, fjerner toksiner og styrker immunsystemet. Derfor er det stadig muligt at tage produktet under graviditet - kun i små mængder og efter konsultation med en læge.

Aspic med amning er også godkendt til brug. Det har ikke en negativ indvirkning på babyens helbred. Men du skal bruge produktet uden krydderier og urter for at undgå allergi og kolik hos babyen.

I hvilken alder kan gelé gives til børn

Klassisk gelé er for "tung" mad til barnets krop. Men produktets gavnlige egenskaber er stadig vigtige for voksende babyer. Derfor rådes børn fra 6 eller 7 måneder til at tilbyde en særlig hjemmelavet gelé til børn - fra kyllingekød uden salt og andre krydderier og krydderier.Fordelen ved kylling aspic vil være, at produktet vil styrke barnets immunitet og bidrage til udviklingen af ​​knogler og muskler.

Supplerende fødevarer bør startes under hensyntagen til mængden på højst en fjerdedel teskefuld. Hvis en negativ reaktion ikke følger, kan mængden af ​​gelé gradvist bringes op på 50 g, når barnet er et år gammelt.

Hvordan man laver gelékød derhjemme

Klassisk gelé behøver ikke at blive købt i butikken - du kan tilberede godbiten selv derhjemme. Da fordelene ved oksekød geleret kød er størst, og skaden er minimal, anbefales det at tilberede det. Du bliver nødt til at tage følgende produkter:

• skrællet oksekød eller fedtlås - 1,3 kg;
• oksekød af den højeste kategori - 800 g;
• kyllingebryst - 1,8 kg;
• vand - 3 l;
• gulerødder - 300 g;
• løg - 350 g;
• lidt hvidløg - ca. 40 g;
• rod persille - 250 g.

Det tager lang tid at tilberede skålen, men uden særlige vanskeligheder.

1. Skær oksekødbenet og hæld 2-3 liter vand, og kog det derefter i 8 timer over svag varme, og glem ikke at fjerne skummet.
2. Cirka 4 timer efter start af madlavning tilsættes kylling og oksekød til fedtet.
3. Sæt grøntsagerne i gryden efter 7,5 timer.

Når komponenterne i den fremtidige gelé er kogt, afkøles kødet til en varm temperatur, hakkes i små stykker eller føres gennem en kødkværn efter fjernelse af alle vener og knogler. Det resulterende hakket kød sættes igen i den anstrengte bouillon, saltes, koges i yderligere 20 minutter, derefter tilsættes hvidløg.

Det færdige gelerede kød fordeles i form og efterlades i flere timer i køleskabet, så geléen stivner ordentligt.

Geleret kødskade og kontraindikationer

Uanset hvor store fordelene ved produktet er, kan det nogle gange medføre skade. De største risici er relateret til det faktum, at:

• fedtet, tyk gelékød indeholder en hel del kolesterol, så det kan påvirke blodkar, lever og hjerte negativt;
• produktet indeholder væksthormon - det er skadeligt i store mængder eller i nærvær af allergier;
• svinekødsgelé indeholder et stof kaldet histamin, som er skadeligt for mennesker med nedsat galdeproduktion
• gelé indeholder meget kalorier og kan bidrage til vægtøgning, når den indtages uden begrænsning.

Det er således muligt at fremhæve en liste over sygdomme og tilstande, hvor geleret kød er kontraindiceret. Dens egenskaber vil nemlig skade:

• med en tendens til fedme;
• i nærvær af individuel intolerance over for komponenter
• med sygdomme i galdeblæren
• med gigt;
• med svære vaskulære og hjertelidelser
• i tilfælde af tarmlidelser - geleret kød, især svinekød, er svært at fordøje.

Ernæringseksperter anbefaler at spise produktet ikke mere end 2 gange om ugen i små portioner. Derefter afbalanceres de sundhedsmæssige fordele og skaderne ved geleret kød.

Konklusion

Fordelene og skadene ved geleret kød afhænger af, om en person har strenge kontraindikationer for at tage produktet. Hvis du ikke bliver båret med gelé med højt kalorieindhold, er sundhedsfordelene ubetingede.

Anmeldelser