Hvordan er kyllingeben nyttige, og hvordan tilbereder man dem lækkert?

Fordelene og skaderne ved kyllingefødder er af interesse for købere. Ingen hævder, at selve kyllingen har værdifulde egenskaber. Men få mennesker ved, hvad de skal gøre med benene. Oftest købes de til fodring af dyr.

Faktisk er dette en nyttig og værdifuld del af slagtekroppen, hvorfra du kan tilberede lækre retter: bouillon, gelékød, stegt, suppe. Derudover har poterne medicinske egenskaber, som sammen med opskrifterne vil blive præsenteret i artiklen.

Ernæringsværdi og sammensætning af kyllingelår

Efter at have set kyllingelår i en butik forstår mange forbrugere simpelthen ikke, hvorfor de sælges. De gavnlige egenskaber ved denne del af kylling værdsættes i Kina, Japan og andre asiatiske lande. Pointen er i produktets antihypertensive egenskaber.

Benene indeholder mineraler:

• calcium og fosfor;
• natrium og kalium;
• jern og zink;
• kobber og selen.

Et stort sæt vitaminer i gruppe B, A, E, PP, K. B, cholin og andre nyttige stoffer har en styrkende virkning på nervesystemet, immunsystemet og skeletsystemet.

Den kemiske sammensætning af kyllingelår er som følger. 100 g indeholder:

• 14,6 g fedt
• 19,4 g protein;
• 0,2 g kulhydrater;
• 66,8 g vand;
• der er ingen aske.

Kalorieindholdet på 100 g af det færdige produkt er kun 215 Kcal, hvilket tiltrækker folk med vægtproblemer.

Er kyllingefødder gode for dig?

Da poterne indeholder mange nyttige stoffer, kan der ikke være tale om alvorlig skade, hvis dette produkt ikke misbruges (selvom der er kontraindikationer). En person, der regelmæssigt indtager en biproduktretning, føler sig sundere, hans problemer med motorsystemet forsvinder.

Kyllingefødder er gavnlige for hele menneskekroppen.

Hvorfor er kyllingefødder gode til leddene?

Fordelene ved slagteaffald opvejer skaden:

1. Kollagenet indeholdt i kyllingeben er godt for knogler, sener, slimhinder.
2. Huden, takket være et specielt protein, bliver sund og elastisk.
3. Bindevæv gendannes i leddene, væskeproduktion øges, hvilket forbedrer lemmernes bevægelighed.
4. Med skader på knoglerne på brudstedet, vokser brusk hurtigere.

Kyllingelår er især nyttige for mennesker over 50 år, da kroppen ikke er i stand til at syntetisere sit eget protein, hvilket fører til ledsygdomme og brud.

Fordelene og skaderne ved gelé med kyllingeben

Fordelene ved kogte kyllingelår kan næppe overvurderes. I det gelerede kød tilberedt fra dette slagteaffald er der kollagen, som hjælper med at styrke brusk, giver dem fasthed og elasticitet.

Retinol indeholdt i geleret kød stimulerer immunforsvaret og er ansvarlig for fælles mobilitet.

På trods af fordelene kan gelé med kyllingeben være skadeligt, hvis en person har problemer med lever, mave og bugspytkirtel. Derefter tilsættes en stor mængde hvidløg og peber ikke til den færdige skål.

Tilstedeværelsen af ​​væksthormon kan føre til udvikling af inflammatoriske processer.Og skaden af ​​kolesterol (på grund af effekten på væggene i blodkarrene) kan forårsage åreforkalkning.

Er kyllingebensuppe godt for dig?

Den menneskelige krop drager fordel af slagteaffald:

1. Små portioner bouillon fra poterne kan ikke skade. Det anbefales at drikke til dem, der ikke har nogen appetit.
2. Bouillon indeholder kollagen og mucopolysaccharider. Disse stoffer vil hjælpe dem med fælles problemer.
3. Kyllingefod bouillon er god for huden i ansigtet, håret og neglene.

Sådan rengøres kyllingefødder

Klar til brug slagteaffald kan købes i store detailforretninger. Hvis der blev købt ubehandlede kyllingelår, skal de rengøres uafhængigt af stratum corneum.

Driftsprocedure:

1. Optø ved stuetemperatur og skyl godt.
2. Pletter på huden kan forblive og er svære at vaske af med almindeligt vand. For at fjerne dem gnides overfladen med salt og dæmpes igen med vand.
3. Fjern kløer (de er ikke egnede til madlavning) med en kniv eller klæk.
4. Fold slagteaffaldet i et dørslag, dypp det i kogende vand i 2-3 minutter og derefter i koldt vand. En temperaturændring er nødvendig for hurtigt at rense stratum corneum.
5. Når benene er kølige, skal huden samles op med en kniv nær det øverste led og trækkes ned som en strømpe.

Kyllingefødder opskrifter

At lave sunde kyllingeben måltider er et øjeblik. Der er en række opskrifter. Fra slagteaffald kan du tilberede gelékød, bouillon, stege, suppe. Det er vanskeligt at overvurdere fordelene ved disse retter.

Kyllingebensgelé

Det er svært at finde en person, der ikke har smagt gelékød mindst en gang. Det er normalt fremstillet af svinekød og oksekødsben og hoved. Men koldt kan mærkeligt nok koges fra benene af fjerkræ. Fordelen ved aspic er, at det har helbredende egenskaber, med dets hjælp kan du ikke kun forbedre din appetit, men også hjælpe din krop med at komme sig.

Hvad der kræves til tilberedning af gelékød:

• kyllingelår - 2 kg;
• kyllingebryst - 0,8 kg;
• gulerødder - 3 stk .;
• løg - 3 hoveder;
• hvidløg - 4 hoveder;
• sorte og allehånde ærter, laurbærblade, sennepsfrø, salt efter smag.

Stadier med madlavning af gelékød:

1. Benene, skrællet fra det gule lag, placeres i en gryde sammen med kødet og hældes med koldt vand.
2. Efter 6-7 timer skal vandet drænes. Væske med blodrester er ikke egnet til madlavning af geléet kød.
3. Skyl fødderne, tilsæt vand og læg dem på komfuret.
4. Så snart indholdet begynder at koge, vises der skum. Det skal fjernes for at opnå en klar bouillon.
5. Skær de skrællede gulerødder og løg i store stykker og tilsæt i gryden. I geleret kød er disse ingredienser afgørende for farve og aroma.
6. Så kommer tiden til sorte og allehånde ærter, sennepsfrø, salt.
7. Reducer ilden og kog det gelerede kød ved en minimumstemperatur i ca. 6 timer.
8. Tilsæt laurbærbladet et kvarter, før du fjerner gryden fra ovnen. Lad bouillon være på komfuret, da det skal være varmt til hældning.
9. Tag benene og kødet ud, fjern hurtigt knoglerne og brusk, bland det med hvidløg hakket på en presse.
10. Arranger i små bakker, tilsæt den nødvendige mængde bouillon, filtrer den gennem en sigte.
11. Sæt den afkølede masse i køleskabet for at størkne.

Kinesiske kyllingefødder

Kineserne sætter især pris på slagteaffaldets gavnlige egenskaber. Når de forbereder en skål, bruger de en stor mængde krydderier og krydderier.

Ristede produkter:

• 800 g slagteaffald
• 1 tsk riseddike;
• 50 ml solsikkeolie.

Sauce sammensætning:

• 3 stk. anis
• 4 spsk. l. soya sovs;
• ½ tsk. ingefær;
• 1 chili peber bælg
• 10 g granuleret sukker;
• 2 fed hvidløg
• 200 ml vand.

Nuancerne i opskriften:

1. Hæld de forberedte kyllingelår med vand, tilsæt riseddike og læg det på komfuret.
2. Efter kogning tilsættes salt og granuleret sukker. Efter 5 minutter skal du overføre slagteaffaldet til et dørslag og vente på, at væsken løber ud.
3. Varm olie i en gryde, læg kogte ben i portioner. Steg dem, indtil de er brune.
4. Forbered en sovs med sojasovs og resterende ingredienser og et glas vand.
5. Hæld saucen i det halvfabrikat, dæk og lad dem simre over svag varme i en tredjedel af en time.

Kyllingebensuppe

Slagteaffald er meget godt i en rig suppe. For at forberede det har du brug for:

• poter - 600 g;
• løg - 1 hoved
• dild kvist;
• oregano;
• malet sort peber - i slutningen af ​​kniven;
• salt efter smag;
• vand - 0,8 l;
• solsikkeolie - 1 spsk. l.

Sådan tilberedes du sund kyllingebensuppe:

1. Skyl slagteaffaldet, skræl og tør det.
2. Efter fjernelse af skallen skal du skære løgene i halve ringe.
3. Hæld olie i en stegepande, læg poter, løg. Steg indtil gyldenbrun.
4. Læg pandens indhold i en gryde, hæld vand og læg det på komfuret. Så snart suppen koger, kog i en halv time.
5. Tilsæt derefter resten af ​​ingredienserne, og tag gryden ud efter 2 minutter.
6. Rig suppe med sunde fjerkræben er klar.

Kyllingefødder skade

På trods af fordelene bør kyllingelår ikke spises ofte. Nok 3-4 gange om måneden. Ellers kan du skade kroppen:

• fede stykker er svære at fordøje;
• produktet og retter fra det anbefales ikke til personer med hypotension, ellers vil trykket falde endnu lavere;
• tilstedeværelsen af ​​en stor mængde kolesterol kan skade blodkarens tilstand og føre til åreforkalkning.

Kontraindikationer til brug

Biprodukter, der er nyttige for nogle mennesker, kan være skadelige for nogle sygdomme. Det anbefales ikke at spise mad fra benene:

• hvis du er overvægtig
• med problemer med mave-tarmkanalen, leveren, nyrerne
• hvis du er allergisk over for kyllingekød
• med åreforkalkning, lavt blodtryk.

Kan du give kyllingefødder til hunde

Biprodukter er altid blevet købt og vil blive købt til kæledyr. Blandt opdrættere er holdningen om fordele og farer ved kyllingefødder til fodring af hunde delt. Nogle mener, at rørformede knogler kan forårsage skade, forårsage skade på svælget hos dyr og indre organer. Andre hævder, at en velfodret hund ikke springer på mad, men bare spiser den.

For at være rolig for hundene er det nok at koge kyllingelår, i denne form er de harmløse og nyttige.

Konklusion

Nu er fordelene og skaderne ved kyllingefødder blevet tydelige. Madlavningsprocessen er enkel, men du kan diversificere familiens kost med lækre og sunde retter. Forresten betragter kineserne fjerkræben som en delikatesse, de er klar til at betale en masse penge for slagteaffaldet.