Hvorfor er krabbekød nyttigt?

Krabbekød er en fisk og skaldyr opnået fra maven, klørne og benene på en krabbe. Fordelene og skaderne ved krabbekød undervurderes ofte, så det er vigtigt at vide, hvordan man vælger og forbereder et produkt for ikke at ødelægge dets gavnlige egenskaber og skade sig selv.

Hvad er krabbekød

Det naturlige produkt kommer fra mave, kløer og lemmer i krabben og er lækkert, absorberes let i kroppen og har store sundhedsmæssige fordele.

Det er vigtigt at skelne mellem kød og surimipinde, der består af finhakket og komprimeret fisk eller endda soja. De har ingen specielle gavnlige egenskaber, og tilsætningsstoffer af unaturlig oprindelse kan endda skade kroppen.

Krabbekød fås fra marine og ferskvandskrabber. Havdyr er mere velsmagende, indeholder flere næringsstoffer og er til stor fordel for mennesker.

Den kemiske sammensætning og kalorieindholdet i krabbekød

Krabbekød indeholder meget protein og lavt fedtindhold og kulhydrater, næringsværdi pr. 100 g:

• proteiner - 18 g;
• fedtstoffer - 1,8 g;
• kulhydrater - 0,4 g.

Fisk og skaldyr indeholder vitamin B1, B9, B6, B2, B5, B3, A og makro- og mikroelementer: kalium, selen, magnesium, calcium, zink, fosfor, natrium, jod, jern, mangan, kobber.

Fordelene ved krabbekød

Et stort antal nyttige egenskaber ved krabbekød skyldes dets rige kemiske sammensætning.

Krabbekød er et diæt med højt proteinindhold, det er perfekt til atleter og vil være nyttigt til at tabe sig.

Vitamin B3, der findes i kød, stabiliserer kolesterolniveauer og normaliserer stofskiftet. Vitamin B5 har en positiv effekt på hjernens aktivitet og hjælper kroppen med at absorbere andre næringsstoffer. Vitamin B6 bidrager til nervesystemets normale funktion og nedsætter aldring af huden. A-vitamin og taurin understøtter godt syn og er kraftige antioxidanter.

Zink er gavnligt ved opretholdelse af normal hjernefunktion og knoglesundhed. Kalium har en positiv effekt på funktionen af ​​bevægeapparatet, hjernen og kredsløbssystemet. Jod er godt for skjoldbruskkirtlen. Andre mineraler i sammensætningen opretholder vand-saltbalancen i kroppen og er gavnlige for fordøjelsen.

En anden egenskab ved krabbekød er fordelene for mænd: at være et elskovsmiddel, fisk og skaldyr øger styrken og er en fremragende forebyggelse af mandlige sygdomme.

Sådan slagter og skræller du en krabbe

Alle lemmer fjernes fra et kogt individ. Brug en speciel saks til at skære skallen på maven langs en naturlig linje som vist på billedet. De indre organer (tarme og gæller) fjernes og kasseres; kødet skal fjernes.

Dyrets kløer og ben er delt med håndtaget på en tung kniv, tang eller en kagerulle, og kødet fjernes fra dem.

Du kan få kødet fra benene med en lille gaffel.

Hvis du har brug for at skære en stor art (for eksempel Kamchatka), skal du bruge køkken saks eller beskæresaks. Der laves et langsgående snit på hvert ben, og hver falanks skæres separat.For at gøre dette er det bedre at opdele falangerne ved at dreje dem i forskellige retninger.

Derefter fjernes kødet fra benens falanger, og de chitinøse strimler fjernes med en pincet.

Sådan koges og koges krabbe

Slagtekroppene koges hele eller skæres, i sidstnævnte tilfælde når de hurtigt tilstand.

Mængden af ​​vand beregnes som følger: 2,5 l pr. 500 g produkt. Efter kogning er det bedre ikke at tilføje vand og beregne mængden på forhånd.

Havvand er ideelt til madlavning. Hvis det ikke er muligt at bruge sådant vand, er ferskvand med havsalt i stedet for almindeligt en god erstatning.

Put salt og krydderier i vandet (dette kan være citronsaft, peber, hvidløg, fed, laurbærblad efter smag) efter kogning. Derefter skal du vente på den næste kogning og først derefter kaste selve slagtekroppen i gryden.

Kogning varer 15-40 minutter afhængigt af størrelsen på krabben.

1. Krabber, der vejer op til 1,5 kg, koges i 20-25 minutter.
2. Vægt over 1,5 kg koges i 30-40 minutter.

Beredskab er angivet af skallenes røde farve og en stærk karakteristisk aroma.

De færdige slagtekroppe skal afkøles og placeres på bagsiden, dette bevarer saftighed og smag.

Slagtekroppen kan også koges i en dobbeltkedel, komfur, multikoger eller mikrobølgeovn. Der er også en måde at dampe krabber på ved hjælp af en gryde og dørslag. Fordelen ved denne metode er, at fisk og skaldyr hurtigt når en beredskabstilstand og har høje smagsegenskaber, når den bruges.

Hæld vand i gryden, indtil den næppe berører dørslag, der er placeret på den. Slagtekroppene anbringes i et dørslag, krydderier tilsættes vandet. Dørslaget anbringes i en gryde, vandet koges. Fisk og skaldyr er kogt indtil det er mørt.

Ved tilberedning i mikrobølgeovnen skal slagtekroppen pakkes ind i et vådt håndklæde og presses flere gange, så krabbens overflade fugtes godt, og der frigøres damp under tilberedningen. Før du lægger mad i mikrobølgeovnen, skal hver del pakkes ind i en plastfolie. Dette er for at forhindre en eksplosion, som ofte sker med en hel krabbekroppe, når den opvarmes uden vand. Mikrobølgeovnen er tændt i 2-3 minutter. Hvis du efter afslutningen af ​​hendes arbejde ikke føler en udtalt aroma, skal du gentage processen.

Hvad kan koges af krabbekød.

Du kan tilberede mange retter fra krabbekød: den berømte salat, sandwich med krabbepasta, ruller, suppe, krabbefalanger i en wok, tartlets og bruschetta med krabbekød.

Skader på krabbekød og kontraindikationer

Krabbekød har kun én kontraindikation: stærk individuel intolerance.

Sådan vælges og opbevares krabbekød

Krabber kan købes frosne, levende, kølede eller kogte. Af de første tre muligheder er det mest optimale køb af en levende indbygger i hav- eller ferskvand.

Blandt levende krabber skal du vælge unge og aktive, mens de ikke skal være små. Unge dyr identificeres let ved deres tætte skal. Det er bedre at foretrække mænd, de adskiller sig fra kvinder i en kortere og buet hale under maven.

Der bør ikke være skader på individets krop. De samler skadelige bakterier, der kan være skadelige for mennesker. Desuden vil et sådant dyrs kød være mindre velsmagende.

Hvis prøven er stor og aktiv, men skallen ikke er særlig stærk, er den også velegnet til madlavning. Dyret kunne have været fanget i det øjeblik, skallen ændres, dette vil ikke skade eller påvirke smagen af ​​det færdige kød.

Lavvandede og dybhavskrabber adskiller sig ikke i pris eller smag.

I frossen form opbevares krabber i op til et år. Levende prøver opbevares nedkølet i grøntsagsafsnittet. Det er bedre ikke at forsinke forberedelsestiden og gøre det senest et par timer efter købet.

Konklusion

Fordelene og skadene ved krabbekød afhænger af kendens viden og pleje. Det er vigtigt at nærme sig tilberedningsprocessen omhyggeligt og ansvarligt, og produktet bevarer sine fordele og høj smag.