Hvorfor laks er nyttig, og hvordan man salter den derhjemme

Den type laksefisk betragtes som en delikatesse, hvilket betyder, at lakseretter har en særlig smag. Fordelene og skaderne ved laks vurderes af ernæringseksperter efter flere kriterier. Fiskens egenskaber kan bestemmes ud fra oplysningerne under hvilke forhold den dyrkes, hvordan den fanges, hvor den opbevares.

Hvordan ser laks ud, og hvor findes den?

Habitat for laksearter er vandet i Atlanterhavet, som er det næstdybeste hav på jorden og indtager en fjerdedel af hele verdenshavet med hensyn til vandmængde. Laksefisk er almindelig i Nordatlanten.

Laks kaldes også "atlantisk laks", den kaldes også dronningen af ​​laks. Hun ser virkelig kongelig ud. Vægten har en sølvfarvet skygge, skinner på bagsiden, skinner med stål. En voksen fisk når 1,5 meter eller mere og vejer mere end 40 kg. De gavnlige egenskaber afhænger af, hvad hun spiser. Kun nyttige arter af små fisk og krebsdyr spises. Gydningen begynder i anden halvdel af efteråret og fortsætter indtil slutningen af ​​november. Laksens livscyklus varer op til 10 år.

Der er en fiskeartsø, dens habitat er de nordlige søer: Onega, Ladoga. Opdrættet laks er udbredt i Nordeuropa, i Norge, Island.

Kemisk sammensætning af laks

Du kan tale om de sundhedsmæssige fordele og farerne ved laks efter at have analyseret dens kemiske sammensætning. Indholdet af næringsstoffer i 100 g af produktet:

Mængden af ​​selen, der kommer ind i kroppen efter indtagelse af 100 g laks, er 66% af det daglige indtag af dette element.

Fisk indeholder en betydelig mængde flerumættede fedtsyrer, som har unikke egenskaber. Laksefedt er gavnligt og vigtigt for at opretholde sundhed på alle systemiske niveauer.

Laksearter indeholder ca. 2,5 g fedt pr. 100 g produkt.Aktiviteten af ​​fedtsyrer og mineraler fører til styrkelse af knoglevæv, elasticitet i blodkar og lindring af arterielle spasmer. Denne egenskab hjælper med at styrke kapillærerne og er også en slags forebyggende foranstaltning mod sygdomme i det kardiovaskulære system.

Ernæringsværdi og kalorieindhold i laks

Ernæringseksperter overvejer de såkaldte sunde kalorier, hvilket betyder, at næringsværdien og kalorieindholdet direkte afhænger af fremstillingsmetoden. Metoden til stegning, indtil en mørk skorpe dannes, truer med at miste nyttige egenskaber og kan endda skade kroppen, hvis den indtages for meget. Fordelene ved kogt laks vil være meget højere.

Fordelene ved laks for menneskekroppen ligger i indholdet af næringsstoffer og lavt kalorieindhold. Derfor, for at bevare nyttige egenskaber, er det inkluderet i menuen, mange opskrifter er opfundet.

Kalorieindholdet på 100 g af produktet er kun 153 kcal. Hvis vi sammenligner disse tal med det daglige indtag af kalorier for en voksen, viser det sig, at det er nødvendigt at spise 1 kg 680 g laks til fuld mætning. Portionen er ca. 150 - 180 g. Disse enkle beregninger forklarer, hvorfor den røde laksefisk er gavnlig og værdifuld for diæternæring. 100 g indeholder 20 g proteiner, 8 g fedt og 70 g vand.

Næringsværdien af ​​laks er en værdi, der beregnes ud fra analysen af ​​dens egenskaber, der tilfredsstiller menneskekroppens behov såvel som dens mætning med energi. Indikatoren kan variere: det afhænger af, hvordan fisken forarbejdes.

Disse er kalorieindstillinger for et stykke fisk kogt med et minimum af krydderier.

Nyttige og medicinske egenskaber ved fisk

Brug af laks kan påvirke kroppen på forskellige måder i et bestemt tilfælde: det hele afhænger af menneskers sundhedstilstand

Rød fisk er længe blevet betragtet som en værdifuld mad på grund af dens evne til at påvirke bloddannelsen. Omega-3 fedtsyrer fungerer som blokkere ved høje kolesterolniveauer. Baseret på dette betragtes laksens nyttige egenskaber:

• forebyggelse af åreforkalkning, stabilisering af blodtrykket;
• lindring af tilstande i overgangsalderen for kvinder;
• positiv effekt på huden
• øget immunitet
• hjælp til hudregenerering
• restaurering af muskelvæv;
• forebyggelse af udvikling af anæmi;
• anti-aging effekt på grund af produktionen af ​​melatonin.

Fiskens medicinske egenskaber bruges af ernæringseksperter, der udgør menuen for patienter. Det er ofte inkluderet i kosten for mennesker, der lider af nervesygdomme. Fordelene ved laks til behandling af hjerte-kar-sygdomme er velkendte.

Fordelene ved laks for ansigtshuden

Hvis de taler om laksens egenskaber, betyder det brugen som en lækker skål, og få ved, at fordelene ved denne fisk også bruges i kosmetologi: rød fiskekaviar bruges til at forberede ansigtsmasker. Den gavnlige virkning på huden er en af ​​de gavnlige egenskaber ved fisk.

Masker er lavet med inkludering af flere komponenter, der aktivt interagerer med hinanden og bidrager til hudregenerering. Disse midler har en foryngende virkning. Yderligere komponenter kan være gærede mælkeprodukter, vegetabilske og olivenolier. For at forberede en sådan maske skal æggene æltes med en træske. Kaviarmaskerne påføres i 15 til 20 minutter og vaskes derefter forsigtigt af.

Laks til vægttab

Fødevarer bruger aktivt de gavnlige egenskaber ved laks som en rig på vitaminer og mineraler, men et produkt med lavt kalorieindhold, da kalorieindholdet kan stige lidt afhængigt af tilberedningsmetoden. Laks, som et lavt kalorieindhold, men sundt afbalanceret produkt, er uundværligt for en diæt, der er fattig i kulhydrater.Det er godt for en proteindie, da den indeholder meget protein.

Introduktionen af ​​laks i menuen hjælper med at gendanne balancen mellem vitaminer og mineraler.

Er laks mulig for drægtige og ammende

På trods af at fordelene ved laks for kvinder ved indtagelse af flerumættede fedtsyrer er store, anbefales det, at denne type fisk tages omhyggeligt af gravide og ammende kvinder. Læger anbefaler at introducere fisk i kosten i små portioner og observere reaktionen.

I hvilken alder kan børn gives

Fisk er en vigtig kilde til mineraler, vitaminer og syrer for børn. Inkludering i kosten begynder fra 10 til 11 måneder afhængigt af barnets sundhedstilstand. Du skal starte med magre sorter med hvidt kød. Røde sorter kan medtages i barnets menu fra 3 år.

Fordelene og skaderne ved let saltet laks

Der er mange opskrifter til madlavning. Let saltet fisk er en delikatesse, der normalt serveres ved festbordet. Det kan enten være en uafhængig snack eller en tilføjelse til sandwich, canapes, salater.

Ernæringsværdien stiger med lav saltholdighed: dette skyldes en stigning i proteinindholdet såvel som vandet, der frigøres på grund af saltindholdet. Denne opskrift på let saltet laks er nyttig for dem, der følger en proteindiæt.

Anvendelsen af ​​saltet laks er lidt lavere på grund af produktets saltindhold.

Det er skadeligt at bruge en sådan skål til mennesker, der lider af nyresygdom, såvel som for dem, der har øget surhed.

Hvorfor laksekaviar er nyttigt

Kaviar er et separat produkt, der har sine egne gavnlige egenskaber. Den består af proteiner og fedtstoffer, har en energiværdi på 223 kcal.

Lecithin hjælper med at fjerne skadeligt kolesterol fra kroppen, folinsyre er aktivt involveret i regulering af hæmatopoiesis. Dette produkt er nyttigt til gravide kvinder, men det anbefales at bruge det med forsigtighed for ikke at skade fostrets udvikling.

Sådan syltes laks derhjemme

Producenter, der specialiserer sig i tilberedning af konserves eller konserves, tilbyder en bred vifte af produkter af forskellig kvalitet. Erfarne husmødre anser det for forkert at købe saltfisk, de tilbereder det udelukkende hjemme. Forskellige dele tages til saltning, mange mennesker foretrækker at salte laksens maver og mener, at de største fordele er koncentreret i dem.

Klassikeren er den version, hvor fileter bruges på huden.

• filet - 1 kg;
• groft salt - 2 spsk. l;
• sukker - 1 spsk. l;
• peber.

Kødet vaskes og tørres. Hæld halvdelen af ​​blandingen af ​​sukker, salt og peber i bunden af ​​formen. Læg fileterne med huden nedad, fordel de resterende krydderier ovenpå. Den strammes med folie, anbringes i køleskabet i 13-15 timer, hvorefter formularen tages ud, komponenterne vendes og sendes igen til køleskabet. Let saltet fisk vil være klar om 24 timer. Nogle husmødre mener, at det er mere nyttigt at lave lyserød laks i stedet for laks. Pink laks er mere overkommelig og lettere at finde i butikshylderne.

Laks opskrifter

Valget af opskrift afhænger af præferencer og kulinariske færdigheder, som giver dig mulighed for at tilberede lækker laks, mens du opretholder dens nyttige egenskaber. Slagtning af fisk er ikke en nem procedure, men smagen af ​​retterne vil belønne indsatsen.

Laks i ovnen

Metoden er velegnet til dem, der følger figuren. Yderligere ingredienser kan varieres efter præference. Kun fileter bruges til madlavning. Hoved og hale er tilbage til madlavning af supper: fordelene ved laks under madlavning bevares næsten fuldstændigt.

Rød fisk passer godt til cremede eller mejerisauce, hvorfor den ofte bages med fløde.

• filet - 150 - 180 g;
• olivenolie - 50 g;
• fløde - 100 g;
• løg, laurbærblade, peber, salt - efter smag;
• sennepsbønner - 2 spsk l.

Fileterne tørres, anbringes på pergament drysset med olie, bages ved 180 ^omC. Steg løg, indtil det er gyldent, tilsæt laurbærblade, peber, salt, sennep, fløde, lad det koge. Sil saucen, server laks, hæld saucen rigeligt over.

Laksør

Maven, hovedet, halen bruges ofte til fiskesuppe. Alle dele vaskes, sendes til en gryde, hældes med koldt vand. Kogt med en hel løg. Fjern om nødvendigt skummet. Tilsæt gulerødder, kartofler, krydderier, kog, indtil grøntsagerne er kogte. Server til bordet, krydret med urter. Fordelene ved laksefiskesuppe er i en variant af en skånsom behandlingsmetode - kogning.

Lakseskader og kontraindikationer

På trods af fordelene for kroppen kan laks være skadelig. Det er kontraindiceret i tilfælde af fødevareallergiske reaktioner på nogen af ​​dets sorter.

Der er en mulighed for, at laks akkumulerer kviksølv under et langt ophold i Atlanterhavets farvande i nogle nordlige regioner, som afsættes på fibrene. Indholdet af dette skadelige stof øges med artens alder.

Forbrug af kviksølv i små mængder er især skadeligt for mennesker med svag immunitet i fravær af et beskyttende enzym fra dets virkninger.

Et produkt, der er blevet frosset gentagne gange, kan være skadeligt: ​​de gavnlige egenskaber går tabt som følge heraf.

Det er skadeligt at spise stegt fisk til mennesker med et problem med overvægt.

Sådan vælges og opbevares laks

For at vælge det rigtige produkt skal du grundigt studere etiketten. I beskrivelsen af ​​fersk frossen fisk skal der ikke nævnes nogen fremmedlegemer. Vakuumposen skal være intakt, fiskens farve kan variere fra lyserød-rød til rød.

Fisk opbevares ikke i polyethylen, åben, ved stuetemperatur.

I køleskabet kan det opbevares ved temperaturer fra -4 til -8 ° C i 20 dage.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved laks afhænger af mange faktorer. For at nyde lækker fisk skal du tage højde for individuelle indikationer, opbevaringsbetingelser og madlavningsregler.

Anmeldelser af laks