Hvorfor ørred er nyttigt, egenskaber og forberedelse

Ørred er en delikatesse med unikke kvaliteter. Fordelene og skaderne ved ørred er ukendte for mange. Det bruges til madlavning i mange lande rundt om i verden. Supper er kogte, stegte, stuvede og meget mere. Ørred med den mest sarte smag er værdifuld. Det findes i rent vand, så dets kvalitet er høj.

Beskrivelse og ørredtyper

Der er flere sorter af laksefisk:

• sø;
• regnbue;
• bæk;
• char;
• Brun;
• Ohrid, som findes i Makedonien;
• apache ørred.

Hver art har sine egne særpræg og egenskaber. Enkeltpersoner fra ferskvandsreservoirer når 50 cm i længden, havet - 100 cm. Ørred rejses ofte i havet og overføres derefter til specielle gårde. I butikker sælges enkeltpersoner i en alder af 2 år med en vægt på op til 2 kg.

Det er vanskeligt at forveksle marine indbyggere med andre typer fisk. Hun har en afskåret næse og en komprimeret slagtekrop fra næsten alle sider. Tænderne er arrangeret i 2 rækker. Hannerne er lettere end hunnerne. De har flere tænder og et større hoved. Slagtekroppens farve afhænger af naturen. Hvis bunden er mørk, vil fisken også være mørk i farven.

Bagsiden af ​​en olivenfarvet ørred, siderne er grønne eller gule, maven er stor hvid. Efter 2 års eksistens er fisken klar til at gyde. Dette varer i en måned i områder, hvor der ikke er hurtig strøm.

Ørredskemisk sammensætning

Blandt makronæringsstoffer i sammensætningen er:

• svovl i en mængde på 17,5%;
• chlor 7,2%;
• fosfor - 244 mg;
• natrium - 75 mg pr. 100 gram;
• calcium - 20 mg;
• magnesium - 28 mg;
• natrium - 75 mg.

Ernæringsværdi og kalorieindhold i ørred

De fantastiske smagskarakteristika hos havindbyggere opnås takket være musklerne, der er mættet med vitaminer, omega-3 flerumættede syrer. Sammensætningen indeholder mange sporstoffer, der er af afgørende betydning og nyttige egenskaber.

Den højeste koncentration af grundstoffer pr. 100 gram:

• vitamin A - 10 mcg;
• vitamin B12 - 5 mcg;
• D-vitamin - 32,9 mcg;
• niacin;
• E - 2,7 mg;
• alanin - 1,4 g .;
• leucin - 1,7 g;
• glutaminsyre - 3,1 g;
• asparaginsyre - 2 g;
• kolesterol - 59 mg.

Proteiner indeholder 17,5 g, fedt - 2 g.

Kalorieindholdet varierer afhængigt af produktets madlavningsteknologi.

Nyttige egenskaber ved ørred

Denne fisk har en unik egenskab. Hun kan ikke leve i forurenet vand. Med sin hjælp kontrolleres vandmiljøet - hvis der er giftige stoffer, dør fisken. Fordelene ved ørred til kroppen kan tælles i lang tid.

Omega-3 hjælper med at normalisere kolesterolniveauer, eliminerer toksiner, aktiverer mental aktivitet og forbedrer nervesystemets tilstand.Talrige undersøgelser viser, at regelmæssigt forbrug af sundt kød har en positiv effekt på kræftpatienters generelle trivsel.

Hyppig inkludering i kosten er forebyggelse af kræft. Det hjælper med at normalisere blodtrykket, forbedrer hukommelsen. Leverer mange nyttige vitaminer og mineraler, reducerer risikoen for åreforkalkning, øger effektiviteten, bekæmper stress. Det indeholdte fosfor giver en person energi og energi. B-vitaminer er uundværlige for kvinders sundhed, de hjælper med at normalisere tilstanden i menstruationsperioden.

Fordelene ved ørredkaviar er store. Den indeholder protein og fedt, der er lette at fordøje. Dette er et vidunderligt byggemateriale til en lille organisme. Kaviar hjælper med at forynge huden, har den egenskab at forsinke ældningsprocessen.

Ørred er en værdifuld mad til mennesker med anæmi. Det vil hjælpe med at helbrede fra en svækkende sygdom. Fordelen ved regnbueørred er, at det hjælper med at genoprette styrke hos mænd efter hård anstrengelse og hårdt arbejde. Selen i sammensætningen fremskynder sædhastigheden. Dette er en hjælp i kampen mod infertilitet.

Fordelen ved saltet ørred er, at den indeholder mange nyttige elementer - omega-3, vitamin A, B, protein, essentielle aminosyrer, hvis antal når 8.

Er ørred godt til vægttab?

Fordelene ved fisk og skaldyr og dets egenskaber gør det muligt at inkludere produktet i menuen for absolut alle mennesker. Ørred hjælper dig med at kaste de ekstra pund. Fedtsyrer adskiller sig markant fra dem, der findes i kød. De er harmløse, absorberes let og opbevares ikke som fedt.

Ørredelever bruges også til at tilberede lækre retter. Det fordøjes hurtigt. Mange ernæringseksperter anbefaler at inkludere sunde fisk og skaldyr og orgelkød i din kost, da de har få kalorier og højt indhold af vigtige mineraler.

Er ørred muligt for gravide og ammende mødre

Fordelene ved ørred under graviditeten er uvurderlige - det er vigtigt både for en voksen krop og for en baby. Det er en kilde til protein, fedtsyrer, fosfor, jod. Unge mødre kan spise hvidt kød tre gange om ugen. Det anbefales at spise rødørred højst 2 gange om måneden, da det kan fremkalde en allergisk reaktion. I ammeperioden spiser de de sorter, der blev brugt under drægtigheden af ​​babyen. Da dette reducerer risikoen for allergi.

Nogle fisketyper indeholder kviksølv, så et sådant produkt bør ikke misbruges under graviditet og amning, det vil skade. Det anbefales at indtage sundt hvidt kødørred hver uge. Det bemærkes, at babyens allergi derefter vises ekstremt sjældent.

Det er bedre at dampe produktet i ovnen eller koge i en gryde.

I hvilken alder kan ørred gives til et barn

Fisk er meget godt for børn. Det er uønsket at fodre et barn under 3 år, da det kan forårsage allergi og har en gennemsnitlig mængde fedt i sig. For babyer introduceres fedtfattige sorter af fisk som supplerende fødevarer. Hvis der opstår en allergisk reaktion hos et barn over 3 år, er det bedre at udsætte fiskeindtag til 5 år. De begynder at introducere ørred i kosten i bagt eller kogt form, så skaden minimeres, og de positive egenskaber forbliver maksimalt. Før du giver til et barn, er det nødvendigt at konsultere en børnelæge.

Lækre og enkle ørredfade

Fisk og skaldyr er en delikatesse mad med en delikat smag af kød. Det smelter bogstaveligt talt i din mund. Fisk grilles ofte, bages over kul, i en ovn, langsom komfur, stegt, saltet. I Kaukasus er det stuvet med vin sauce, frugt, grøntsager og krydderier. Fisk marineret i eddike bliver blå.I Japan er ørred røget, saltet og dåse.

Ovnbagt ørred

En sund velsmagende skål er let at tilberede.

Indkøbsliste:

• ørred - 1 slagtekrop
• løg - 2 hoveder;
• fennikel - 25 gr;
• kartofler - 4 stk .;
• tomat - 3 stk .;
• citron - 1 stk .;
• hvidløg - 2 fedter
• salt;
• krydderier.

Hvordan man laver mad:

1. Fisken renses, slippe af med indvolde og sort film.
2. Hæld med citronsaft og gnid med krydderier.
3. Steg løg med fennikel.
4. Slagtekroppen er fyldt med blandingen og hældes med olie.
5. På et smurt bageplade, spred tomater, kartofler, ørred på toppen.
6. Sæt i ovnen for at bage i 40 minutter ved 200 ° C.

Beredskab kontrolleres ved dannelsen af ​​en gylden skorpe. Så snart det ser ud, er skålen klar.

Ørred i folie over trækul

Komponenter:

• fiskefilet - 500 gr .;
• citron - 1 stk .;
• dild -1 flok;
• vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
• sojasovs - 3 spsk l.;
• sukker - 1 tsk;
• rød peber - en knivspids.

Tilberedningsmetode:

1. Fisken vaskes, tørres og skæres i små stykker.
2. Marinaden tilberedes som følger: Bland citronsaft, olie, sojasovs, sukker og peber, tilsæt finhakket dild.
3. Bøffer gennemblødes i saltlage og holdes i 50 minutter.
4. Derefter lægges stykkerne på folie, pakkes ind og sendes til risten.
5. Bag fisken indtil den er gyldenbrun.

Sådan saltes ørred derhjemme

Ingredienser:

• fiskefilet - 500 gr .;
• citron - halv;
• salt;
• malet sort peber.

Trin for trin madlavning:

1. Fiskefilet skæres i stykker, citronen skæres i tynde skiver.
2. Kødet er saltet, peber på alle sider, overført til en skål.
3. Overfør til køleskab natten over.
4. Den næste morgen er fisken klar til at spise. Det kan bruges til forretter, salater, tærter, canapes.

Fordelene ved let saltet ørred er ikke mindre end kogte. Den indeholder en betydelig mængde thiamin, riboflavin.

Du kan se fiskens opskrift her:

Potentiel skade på ørred

Ørred giver ikke kun fordele for kroppen, men også skade. I tilfælde af individuel intolerance kan en allergi forekomme, og fiskens hoved kan ikke indtages i mad, da der akkumuleres giftige stoffer i den.

Kontraindikationer til brug

Der er et antal forbehold, der skal overvejes:

1. Personer med gastrointestinale sygdomme og leverpatologier anbefales ikke at indtage et stort antal havbeboere. Fordi det er nødvendigt at følge en diæt med lavt fedtindhold.
2. Gravide kvinder og under amning bør ikke misbruge ørred, da nogle sorter indeholder kviksølv, som påvirker barnets krop og vil forårsage skade.
3. Fisk skal være korrekt kogt - råt kød kan indeholde parasitter.

Sådan vælger du den rigtige ørred

For et lækkert måltid skal du vælge en god fisk og skaldyr. Et par tip:

1. Du skal være opmærksom på produktets udseende. God, frisk fisk og skaldyr har glat, elastisk hud. Når du trykker på den med fingeren, vender den hurtigt tilbage til sin oprindelige form.
2. Vær opmærksom på øjnene - de bør ikke være overskyede, hvis sådanne - fisken er gammel.
3. Hvis fiskens gæller er mørkebrune, indikerer dette stalhed og skade på fisk og skaldyr. Højkvalitets skaldyr har lyserøde gæller, friske.
4. Hvis farvet på slagtekroppen er unaturligt, lyst, er det bedre ikke at købe det.
5. En stor mave angiver, at fisken indeholder mælk eller kaviar.

Hvordan og hvor meget kan du opbevare ørred?

Ørred er et letfordærveligt produkt. Et simpelt tip er at opbevare din fisk og skaldyr i køleskabet. Fordelene og egenskaberne går væsentligt tabt, når produktet fryses ned igen. Bakterier kan forekomme på grund af teknologiforstyrrelse.

Værd at vide:

• til kølede slagtekroppe i køleskabet er det bedre at bruge knust is;
• for at forlænge holdbarheden smøres fisken med vegetabilsk olie, vaskes og tørres inden kogning;
• når en lys plak ser ud, skæres den af, og slagtekroppen bruges hurtigt til mad;
• fisk og skaldyr kan opbevares i fryseren, den er pakket i pergament, hvilket redder slagtekroppen fra overskydende fugt og bevarer dens gavnlige egenskaber;
• læg ikke produktet ved siden af ​​mælk, pølse;
• fisken holder længere, hvis den opbevares i saltvand, før den sendes til køleskabet.

Hvis du ikke planlægger at koge fisken i 3 dage, er det bedre at overføre den til fryseren. Saltet eller syltet fisk opbevares i køleskabet i 7-10 dage. Det er umuligt at skabe skarpe ændringer i temperaturregimet - produktets nyttige egenskaber overtrædes.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved ørred er endnu ikke undersøgt fuldt ud. Fisken har en udsøgt smag, ømt kød og fremragende egenskaber. Hvis du følger enkle anbefalinger, vil sundhedsfordelene og skaden fra ørred være henholdsvis maksimale og minimale.