Hvorfor bagt mælk er nyttigt

Bagt mælk er en traditionel drik af det slaviske køkken, der ikke har nogen analoger. Dens historie begynder i bondeovne i Rusland og går mere end et århundrede tilbage. Fordelene og skaderne ved bagt mælk er længe blevet undersøgt af eksperter i korrekt ernæring. De konkluderede, at den positive effekt af bagt mælk på kroppen er meget større end den negative. For at evaluere fordelene og skaderne ved denne delikatesse skal du gøre dig bekendt med sammensætningen, kontraindikationer, egenskaber og anvendelsesmetoder.

Hvordan tilberedt bagt mælk

I Rusland blev denne sunde skål lavet i ovnen og hældte komælk i lerpotter og efterlod dem der i en dag. I dag bruges køkkenapparater til sådanne formål.

Præparatet med forberedelse er at koge, derefter simre på et varmt sted og afkøle hele mejeriproduktet. Behandlingen får en delikat cremet farve på grund af interaktionen mellem lactose, aminosyrer og mælkeproteiner, en sød smag på grund af denaturering af valleproteiner og nye gavnlige egenskaber.

Bagt mælk tilberedes også i industriel målestok. Til dette forpasteuriseres råmaterialerne og opbevares i tre timer ved høje temperaturer (ca. hundrede grader) i en lukket beholder for at opnå specifikke organoleptiske kvaliteter. For at gøre massen homogen uden akkumuleringer af protein og et lag fedt blandes den periodisk. Derefter sænkes temperaturen i beholdere til fyrre grader under konstant omrøring af væsken, og derefter sendes den til en køler og aftappes.

Bagt mælkesammensætning

De gavnlige egenskaber ved bagt mælk bestemmes af den unikke sammensætning. Når den sviger, ændrer sødmælk sin struktur, mister overskydende fugt og nogle nyttige stoffer (retinol - to gange, ascorbinsyre - fire gange), men takket være varmebehandling indholdet af mange vigtige vitaminer, aminosyrer og sporstoffer (jern, magnesium, calcium, fosfor, kalium, beta-caroten og andre) stiger markant. Mængden af ​​fedt øges også (op til 6%).

Tabel over næringsstofindhold i bagt mælk:

Blandt andet indeholder sammensætningen 4,5 g mono - og disaccharider og 0,12 mg organiske syrer pr. 100 gram gavnlige virkninger.

Kalorieindhold og næringsværdi af bagt mælk

Væsken er høj i kalorier og nærende. Næringsværdien er 67-84 kcal / 100 g.

BJU:

• proteiner: 2,9-3 g;
• fedt: 4-6 g;
• kulhydrater: 4,7 g.

Fordelene ved bagt mælk til kroppen

På grund af det faktum, at fedtmolekylerne i væsken er mindre og let absorberes, er fordelene ved bagt mælk til kroppen meget højere end skaden. Produktet anbefales endda til diabetikere, allergikere og mennesker med fordøjelsesproblemer.

Blandt de nyttige egenskaber er:

• gavnlig virkning på nervesystemet, hjertet og blodkarrene (vitamin B1, magnesium);
• forbedring af syn og tilstand af hud, hår og negle, nedsætter aldringsprocessen, forbedrer søvn (vitamin A, fosfor);
• stimulering af immunsystemet
• stimulering af skjoldbruskkirtlen og normalisering af hormonniveauer
• muskelstøtte i tone (let fordøjeligt protein)
• styrkelse af knogler og tænder (calcium, D-vitamin)
• stimulering af hjernen;
• normalisering af balance mellem vand og salt (natrium);
• forebyggelse af anæmi (jern);
• slippe af med vitaminmangel
• slippe af med halsbrand og forebyggelse af mavesygdomme (mælkefedt)
• rensning af tarmene fra toksiner og skadelige mikroorganismer (lactose);
• tonic effekt, beskyttelse mod stress.

For kvinder

Fordelene ved bagt mælk til kvinder er to ting:

• refusion af mangler ved vigtige mineraler under graviditet
• gendannelse af hormonniveauer og støtte til det endokrine system.

For mænd

Ved hjælp af denne væske kan mænd løse problemer med styrke takket være mineraler og vitamin A, E, C, som stimulerer kønskirtlerne og gendanner muskelaktivitet. Men for meget kan være skadeligt ved at sænke sædkoncentrationen.

Er bagt mælk muligt for gravide og ammende kvinder

Bagt mælk under amning og graviditet skal medtages i en kvindes diæt, da det i begge tilfælde er nødvendigt for mor og baby.

Graviditet

I løbet af denne periode mister kvindekroppen hurtigt calcium. Dette kan føre til anæmi og en mikronæringsstofmangel hos fosteret. Bagt mælk indeholder en stor mængde D-vitamin, fosfor, magnesium og calcium, som tillader:

• undgå udvikling af rakitis og kardiovaskulære patologier hos babyen;
• til korrekt dannelse af stærkt knoglevæv hos fosteret;
• at styrke kvindens svækkede negle og hår
• øge svækket immunitet
• holde knogler og tænder sunde.

Derudover absorberes stoffet godt og eliminerer forstoppelse under graviditet.

Amningsperiode

Den unikke sammensætning forbedrer kvaliteten af ​​modermælk og kompenserer for manglen på næringsstoffer i en ammende krop. En sådan mælk bidrager til styrken af ​​knogler, udviklingen af ​​hjertet og blodkarrene, dannelsen af ​​muskler og babyens intellektuelle udvikling.

Bliv dog ikke for båret væk. Et glas bagt mælk om dagen er nok. På grund af det høje fedtindhold kan barnet udvikle allergier og tarmforstyrrelser. Derfor anbefales det at begynde at bruge lidt efter tre måneders fodring, mens du overvåger babyens reaktion og tilstand. For at udelukke skade skal du også konsultere en specialist.

Fordelene ved bagt mælk til børn

Sammensætningens egenskaber er især nyttige for børn, der har en tendens til rakitis. Stewed mælk bruges ofte til at forhindre denne sygdom, da den indeholder en så kraftig kombination af calcium og vitamin D. Derudover øger det barnets hjerneaktivitet. Men i alt er der behov for en foranstaltning, så forbrugstakten skal først aftales med børnelægen.

Bagt mælk til vægttab

På trods af det høje kalorieindhold i denne delikatesse anbefaler ernæringseksperter, at det bruges, når de taber sig. Kost kan forårsage mangler i essentielle næringsstoffer og energi. På grund af dette frigøres fedt langsommere, hvilket reducerer effektiviteten af ​​selv den mest restriktive diæt. For at kompensere for manglen skal du drikke et halvt glas af denne væske.På grund af dets egenskaber absorberes det hurtigt, eliminerer sultfølelsen, normaliserer stofskiftet og giver dig dermed mulighed for at slippe af med overvægt. Dog er mælk med et fedtindhold på højst 5% uden sukker og andre tilsætningsstoffer egnet til sådanne formål.

Hvordan man laver bagt mælk derhjemme

Butikskøbt bagt mælk bevarer ikke altid sine gavnlige egenskaber. At spise et hjemmelavet produkt er mere effektivt. Derudover er der nu alle betingelser og forskelligt udstyr til dette.

Multicooker bagt mælk opskrift

Langsomt komfur tilbyder den nemmeste måde at forberede ghee på, hvilket ikke kræver nogen anstrengelse. Det er nok bare at hælde frisk mælk i en skål smurt med smør, lukke låget og tænde "Stew" -tilstand i fem til seks timer. Insister derefter massen i tre timer i tilstanden "Opvarmning". Du kan diversificere opskriften med hakkede valnødder, som giver en særlig smag og aroma.

Bagt mælk opskrift i ovnen

Denne metode er den mest besværlige, men som et resultat kan du få en delikatesse lavet så tæt som muligt på den gamle madlavningsteknologi.

Ovnen opvarmes til 180 grader, og lerpotter med mælk placeres i den. Efter kogning reduceres temperaturen til 80 grader, og det forventes, at skummet dannes. Derefter sænkes temperaturen yderligere 30 grader, og mælken lades simre i yderligere syv timer.

Termos bagt mælk opskrift

Du kan endda få bagt mælk i en termokande. For at gøre dette koges det friske produkt og hældes i en termokande, hvor det på forhånd hældes varmt vand over beholderen. Derefter lukkes låget og efterlades sammensætningen i 6-10 timer. Samtidig viser mælken sig ikke så mørk, men ikke mindre velsmagende.

Hvordan adskiller sig bagt mælk sig fra almindelig mælk?

Efter varmebehandling får mælk en karamelleskygge, en særlig smag og aroma. Ernæringseksperter siger enstemmigt, at sådan mælk er meget sundere end frisk mælk, da dens sammensætning er beriget på trods af tabet af nogle elementer. Den indeholder 4 mg mere calcium, 0,4 gram mere fedt, 3 mcg mere retinol. Dens kalorieindhold er dobbelt så højt som for almindeligt, men det absorberes meget lettere.

Derudover giver behandling dig mulighed for at øge holdbarheden af ​​denne sunde behandling og reducere risikoen for allergier. Den resulterende mælk hjælper med at forbedre fordøjelsen og stofskiftet, hvorfor det anbefales til gravide kvinder, børn, diabetikere og mennesker med svag immunitet.

Forskellen er også mærkbar i prisen: bagt mælk er dyrere end normalt.

Anvendelsen af ​​bagt mælk i kosmetologi

Bagt mælk er nyttig ikke kun til mad, men også til ekstern brug. Det bruges ofte i kosmetologi og bliver grundlaget for forskellige masker.

Til ansigtshud

Bagt mælk har en gavnlig virkning på ansigtets hud og bidrager til:

• lindring af betændelse
• eliminering af irritation
• fugtighed;
• øget elasticitet og blødhed.

Masker er især populære.

Fugtgivende

Tilsæt en spiseskefuld tørrede calendula blomster til et halvt glas bagt mælk og kog massen ved svag varme under konstant omrøring. Når blandingen er afkølet, skal du anvende den på dit ansigt i 10 minutter, vask dig derefter med varmt vand og påfør en fugtighedscreme.

Forfriskende

Bland lige store mængder honning, bagt mælk, stivelse og salt. Påfør masken på dit ansigt med en vatrondel i en halv time og skyll derefter med varmt vand. Velegnet til fedtet hud.

Til hår

Den positive effekt af ghee strækker sig også til håret:

• dyb fugtgivende
• at slippe af med sektionen og tab;
• giver blødhed og glans
• eliminering af skæl og overskydende fedtindhold
• fremskyndet vækst.

Til disse formål anvendes også masker.

Fugtgivende

Bland bagt mælk og æggeblomme, tilsæt smør.Påfør masken i 30 minutter og skyl med varmt vand.

Fra at falde ud

Skær 100 g rugbrød i skiver, hæld 200 ml mælk og tilsæt 30 g ricinusolie. Insister blandingen i en halv time og påfør den i hele længden under hætten i 40 minutter. Skyl godt.

Styrkelse

Bland 100 ml mælk, 70 g ricinusolie og 3 spsk. l. havregryn. Påfør på rødderne, pak hovedet. Vask masken af ​​efter to timer.

Skaden ved bagt mælk og kontraindikationer

Ud over fordele kan bagt mælk også være skadeligt i nogle tilfælde.

Bagt mælk er kontraindiceret for mennesker med følgende problemer:

• individuel laktoseintolerance og allergi;
• laktosemangel
• en tendens til hurtigt at gå op i vægt.

Hvis du oplever oppustethed, opkastning, diarré eller forstoppelse, skal du springe baget mælk over. Det er også meget skadeligt, hvis det indtages for meget. For at undgå skadelige virkninger er det nødvendigt at overvåge mængden af ​​denne bagte mælk i kosten.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved bagt mælk bør undersøges inden permanent forbrug. Varmebehandling giver produktet en række nyttige egenskaber, men kontraindikationer og dosering skal tages i betragtning. I overensstemmelse med anbefalingerne til tilberedning, opbevaring og brug af bagt mælk kan du forbedre dit helbred og helt fjerne risikoen for skadelige virkninger på kroppen.