Hvorfor er couscous (couscous) nyttigt, og hvordan man tilbereder det

Fordelene og skaderne ved couscous er et spørgsmål, der vækker interesse blandt fans af usædvanlige kornprodukter. For at besvare det skal du nøje undersøge egenskaberne ved eksotiske kornprodukter og finde ud af, hvor og hvordan det bruges.

Hvad er dette korn, og hvordan opnås det?

Couscous er et korn, der er hjemmehørende i Nordafrika. For første gang optrådte produktet i berberstammerne og spredte sig derefter hurtigt til nabolandene - Tunesien, Libyen, Marokko, Algeriet. I dag kan couscous findes i butikker over hele verden; folk sætter pris på kornet for dets behagelige smag og mange gavnlige egenskaber.

Produktets forberedelsesteknologi har været næsten uændret siden oldtiden. For at opnå det fugtes semulje, hvede, ris eller andre korn med vand og drysses med mel og rystes derefter inde i en sigte, indtil kun små tætte granulater af det "forbedrede" korn er tilbage i det. Både hjemmet og den industrielle proces med tilberedning af couscous ser stort set ens ud, men naturligvis produceres korn i store mængder på korte perioder på fabrikken.

I øjeblikket bruges mange kornprodukter som råmaterialer. Samtidig betragtes et produkt fremstillet på basis af hvede eller semulje som traditionelt.

Den kemiske sammensætning af couscous

Usædvanlige gryn har mange gavnlige egenskaber. De skyldes produktets sammensætning, som inkluderer:

• calcium, magnesium og kalium;
• zink, kobber og mangan;
• fosfor, jern og natrium;
• vitamin E eller tocopherol;
• vitamin K;
• pantotensyre og folinsyre;
• vitaminer B1 og B2;
• pyridoxin;
• fedtsyre;
• nikotinsyre PP;
• fiber og aske;
• aminosyrer.

Næringsværdi og kalorieindhold i couscous

Kornprodukterne indeholder alle energikomponenterne - kulhydrater i en mængde på 77,4 g, proteiner, der optager 12,8 g og fedt, der kun er 0,6 g tilbage.

Kalorieindholdet i couscous pr. 100 gram er 376 kalorier, hvilket er ret meget. Sandt nok, når kogt er kogt, reduceres næringsværdien af ​​couscous til 112 kalorier pr. 100 g, men det kan stadig ikke betragtes som et helt diætprodukt.

Nyttige egenskaber ved couscous

Den rige sammensætning af denne usædvanlige korn giver den mange nyttige egenskaber. Konstant til stede i kosten af ​​couscous:

• hjælper med at slippe af med forstoppelse og normaliserer tarmtømningsregimet
• beskytter væggene i blodkarrene mod dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques og reducerer skadeligt kolesterol;
• har en gavnlig virkning på nervesystemet på grund af tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer;
• styrker immunforsvaret og beskytter kroppen mod vira og infektioner
• har en positiv effekt på leddene - tjener som forebyggelse af gigt, osteoporose, artrose;
• forhindrer dannelsen af ​​nyresten
• forbedrer hjertefunktionen og beskytter mod hjerteanfald og slagtilfælde
• virker tonisk og styrker på hår og hud.

Produktet er meget let at fordøje, det er fordelen ved couscous til morgenmad. Især grød anbefales til brug af atleter, børn og ældre.

Er det muligt couscous

De sundhedsmæssige fordele og skader ved couscous kan variere fra person til person. Det er nødvendigt at finde ud af på forhånd, om det er muligt at spise grød under visse betingelser, og hvilke forholdsregler der skal tages.

Under graviditet

I kosten af ​​en gravid kvinde vil produktet være til stor fordel for både kvinden og fosteret. Gryn indeholder en stor mængde folinsyre og B-vitaminer og bidrager derfor til den sunde udvikling af fosteret og reducerer desuden manifestationer af toksisose hos kvinder. Fordelene ved couscousgrød er, at det hjælper med at forhindre forstoppelse, som fremtidige mødre ofte lider af, og beskytter kroppen mod at udvikle anæmi.

Sandt nok skal det huskes, at produktet indeholder en masse kulhydrater. Du kan ikke misbruge dem - det vil være skadeligt, da det vil føre til vægtøgning. Det er bedre at spise måltider baseret på et sundt produkt ikke mere end to gange om ugen.

Ved amning

Kornets egenskaber forårsager sjældent allergier hos spædbørn, derfor er det tilladt at bruge produktet under amning. Det er sandt, at det anbefales at starte med små portioner for at sikre, at barnets krop reagerer normalt på det nye produkt, og der vil ikke ske nogen skade.

For børn

Fordelene ved couscous til børn er ubestridelige, men for første gang kan du tilbyde det til din baby tidligst 8 måneder af livet som alle andre kornprodukter. De fleste kornprodukter, inklusive couscous, indeholder gluten. Stoffets egenskaber kan forårsage allergi selv hos voksne, og desuden er gluten farligt for nyfødte.

Efter 8-10 måneder kan barnet tilbydes første kurser med couscous; korn passer godt til grøntsager, kød og endda frugt. For at undgå skade skal de første portioner være minimale - ikke mere end 1 tsk. Hvis der ikke er nogen negativ reaktion, kan mængden af ​​couscous gradvist øges.

Fordelene og skaderne ved couscous ved nogle sygdomme

For at de gunstige egenskaber ved couscousgrød kan manifestere sig i fuld kraft og ikke forårsage sundhedsskader, skal du kende reglerne for brug af produktet til visse sygdomme. Nogle gange kan couscous være helt kontraindiceret eller tilladt i små mængder.

Med pancreatitis

I den akutte fase af sygdommen er couscous, ligesom mange andre produkter, strengt forbudt til brug. Men du kan introducere korn tilbage i kosten inden for 2 uger efter smerterne i bugspytkirtlen.

I perioden med remission kan du bruge couscous frit, men det er bedre at spise det ikke mere end tre gange om ugen.

Med diabetes

Produktet indeholder en masse kulhydrater, og det glykæmiske indeks for couscous er 65 enheder. Ved første øjekast ser det ud til, at kornets egenskaber er dårligt egnede til diabetikers diæt.

Imidlertid kan du faktisk bruge couscous til diabetes, men i små portioner og ikke mere end to gange om ugen. Produktet fremkalder ikke en kraftig stigning i glukoseniveauer, og fiberen i dets sammensætning hjælper med at opretholde en sund tarmfunktion.

Med gastritis

Fordelene ved couscous hvedegryn manifesteres selv under forværring af gastritis, dens sarte struktur irriterer ikke den betændte maveslimhinde. Sandt nok skal den koges særligt omhyggeligt og endnu bedre ved tilberedning af grød - hakket med en blender til en tilstand af blød puré. Du kan bruge couscous til gastritis både som en separat skål og sammen med magert kogt kød og grøntsager.

Med cholecystitis

I tilfælde af betændelse i galdeblæren skal couscous anvendes forsigtigt og kun efter grundig kogning og formaling af korn. Men generelt skader egenskaberne af korrekt tilberedt grød ikke kroppen og har ikke en irriterende virkning.

Er couscous god til vægttab

Med alle dens gavnlige egenskaber på en diæt vil couscous snarere skade. Dens kalorieindhold er for højt til at betragtes som et enkeltstående vægttabsprodukt.

Det kan dog stadig indtages i små mængder sammen med grøntsager og kødretter. Det vigtigste er ikke at glemme at overvåge det daglige kalorieindtag.

Couscous i traditionel medicin

Kornets gavnlige egenskaber anvendes blandt andet til medicinske formål.

1. Gryn øger effektivt niveauet af hæmoglobin, så traditionel medicin anbefaler at bruge det til anæmi.
2. Introduktion af couscous i en almindelig diæt anbefales til ledsmerter og hårtab - vitamin B i produktet vil have en helbredende virkning.
3. At spise couscous anbefales til forebyggelse af forkølelse såvel som til eliminering af depression og kronisk træthedssyndrom.

Anvendelsen af ​​couscous i kosmetologi til hjemmet

De sundhedsmæssige fordele ved couscous findes i hjemmelavede skønhedsopskrifter. Produktets egenskaber bruges til at forbedre hudens og neglens tilstand. Gryn giver hurtige positive resultater.

Ansigtsmaske

For at rense ansigtets hud og øge dens elasticitet kan du forberede en nyttig skrubbemaske:

• Bland 1 stor skefuld korn med æggeblomme;
• tilsæt 1 tsk honning;
• spredes over huden med lette massagebevægelser og lad det stå i et kvarter.

Fordelen er, at couscouskorn hjælper med forsigtigt at fjerne døde hudpartikler. Og vitaminer i sammensætningen af ​​korn i kombination med andre ingredienser vil have en fugtgivende virkning.

Maske til vækst og styrkelse af negle

B-vitaminer til stede i produktet hjælper med at styrke sprøde negleplader. Et par store spiseskefulde korn skal blandes med den samme mængde ferskenolie, tilsæt 1 tsk mandelolie og opvarm blandingen til en varm temperatur.

En nyttig maske påføres neglene, og derefter pakkes de ind i folie eller stramme kosmetiske handsker sættes på i en halv time. Ved regelmæssig brug forbedrer produktet neglenes tilstand mærkbart.

Sådan tilberedes lækker couscous

Den klassiske kornopskrift ser meget enkel ud.

1. Kog 1,5 kopper vand i kog over høj varme og salt efter smag.
2. Derefter hældes 1,5 kopper korn med kogende vand, dækkes med et låg og lad det dampe i 10 minutter.
3. Derefter fjernes låget, og den blødgjorte couscous æltes med en ske eller gaffel.

Grøden er klar til at spise - den kan serveres.

Couscous garnering med grøntsager

Selvom grød kogt i vand er meget sund og har en behagelig smag, er sammensatte retter, der bruger dette korn, af meget større interesse. For eksempel kan du lave en vegetabilsk side skål. Det gøres som følger:

1. Friske gulerødder, et par løg og et laurbærblad anbringes i en gryde, hældes med vand og tændes. Du kan tilføje lidt vegetabilsk olie til vandet.
2. Efter vandets kogning saltes grøntsagerne efter smag, varmen reduceres og koges, indtil den er kogt, indtil gulerødderne og løgene er ømme.
3. I mellemtiden hældes tør couscous i en dyb beholder i en mængde på ca. 200 g.
4. Grynene hældes med varm gylden bouillon og dækkes med et låg i et kvarter.

Efter 15 minutter vil den aromatiske og velsmagende sideskål være helt klar. Det er tilbage at lægge det i en tallerken, dekorere med kogte grøntsager og drys med urter - dild eller persille. Denne vegetabilske side skål vil være en god tilføjelse til enhver kødret.

Couscous suppe

Du kan ikke kun lave en sideskål eller grød af korn, men også en sund suppe. De gør det sådan:

1. De lægger vand på medium varme, skærer hurtigt en gulerod og et par løg og sender det til en gryde, når vandet koger.
2. Tilsæt derefter 100 g hakket røget bryst til grøntsagerne.
3. Hak 1 syltet agurk og 3 syltede tomater og tilsæt også i gryden.
4. Salt og peber hældes i suppen efter smag.
5. Læg 80 g couscous som den sidste ingrediens.

Derefter koges suppen i bogstaveligt talt 1-2 minutter, sluk for ovnen, luk panden med et låg og lad den stå i 5 minutter, indtil couscousen blødgør. Hurtig suppe tager kun 20 minutter at tilberede.

Skader på couscous og kontraindikationer

Uanset fordelene ved couscous kan produktet skade kroppen. Usædvanlige gryn er kontraindiceret i:

• fedme - couscous indeholder for mange kalorier;
• glutenintolerance, hvis stoffet ikke absorberes i tarmene, skal i det mindste hvede- og bygvarianter af korn opgives.

Couscous skal bruges med forsigtighed i tilfælde af diabetes - portionerne af grød skal være meget små. Resten af ​​produktet er uskadeligt og er godkendt til brug af næsten alle.

Sådan vælges og opbevares couscous

For at grøden kan behage med sin smag og fordele, skal den vælges korrekt. Butikkerne tilbyder flere varianter af couscous, produceret på basis af forskellige kornprodukter.

• Den mest nyttige er hvedecouscous fremstillet af hårde sorter - den indeholder den maksimale mængde værdifulde egenskaber og er tilladt til forbrug selv med kroniske tarmlidelser. I henhold til din smag kan du dog vælge korn baseret på ris eller byg.
• Enhver kvalitet couscous består af kun to ingredienser - korn og vand. Hvis der er noget andet i sammensætningen, kan kornet ikke længere betragtes som naturligt.
• Når du køber couscous, skal du se på fremstillingsdatoen. Hvis holdbarheden nærmer sig slutningen, er det bedre ikke at købe korn - det forringes, før emballagen slutter.

Den pænt lukkede couscous kan opbevares på et mørkt, tørt og køligt sted i op til 10 måneder. Det er bedst at holde kornet væk fra krydderier eller krydderier med stærke smag, så couscousen ikke absorberer deres lugt.

Konklusion

Fordelene og skadene ved couscous afhænger hovedsageligt af kornets kvalitet. Produktet, der er produceret efter den klassiske teknologi uden unødvendige tilsætningsstoffer, har næsten ingen kontraindikationer, alle kan bruge det med glæde og sundhedsmæssige fordele.