Kmínové koření: aplikace, ke kterým pokrmům je vhodné, co je užitečné pro tělo

Pikantní bylinky se používají od starověku. Našli uplatnění ve vaření a tradiční medicíně. Aby se přidala nová chuť a aroma, do jídel se často přidává kmín. Koření je populární v Asii. Při zařazování koření do stravy je třeba vzít v úvahu prospěšné vlastnosti kmínu a kontraindikace. Koření má několik jmen.

Jak vypadá kmín a jak chutná?

Koření je často zaměňováno s kmínem kvůli jeho podobným vlastnostem. Rostliny patří do stejné rodiny (Umbrella). Zira a kmín se liší chutí a vůní.

Koření se nazývá:

• azgon;
• Černý kmín;
• kammun.

Semena, která se používají jako koření a lék na tradiční terapii, jsou hnědá. Jejich délka je až 5 mm. Vlastností je přítomnost podélných žeber. Semena jsou úzká, tvarovaná jako zakřivený půlměsíc.

Kmín má ve srovnání s kmínem hořčí chuť a štiplavou vůni. Pražení semen netrvá dlouho.

Jak kmín vypadá a kde roste

Bylina je trvalka. Květy mohou být bílé nebo červené. Výška kmínu nepřesahuje 1,5 m. Vyznačuje se střídavými listy.

Rostlina se nachází v horách střední Asie. V Indii se pěstuje poblíž domů. Tráva se také pěstuje na území:

• Latinská Amerika;
• Afrika;
• Středozemní;
• Ostrovy maltského souostroví.

Rostlina preferuje půdu s vysokým obsahem soli. Pěstuje se v polosuchých a suchých oblastech. Optimální teplota se pohybuje od 16 do 24 ° C.

Tráva potřebuje pro normální růst dostatek slunce. Mokrá půda je nezbytná. Zrání semen je zaznamenáno několik měsíců po výsadbě.

Kmínové chemické složení a nutriční hodnota

Semena se používají jako koření při vaření. Je to jedno z nejběžnějších koření v Indii. Jeho energetická hodnota je 375 kcal (na 100 g). Kmín obsahuje následující živiny:

• proteiny (18 g);
• tuky (22 g);
• sacharidy (44 g);
• vitamíny: retinol, riboflavin, niacin, pyridoxin, folacin, kyselina askorbová, tokoferol;
• minerály: hořčík, vápník, sodík, fosfor, draslík, železo, zinek.

Esenciální oleje jsou také označovány jako základní živiny.

Proč je kmín užitečný pro tělo?

Koření má příznivý účinek na tělo. Mezi léčivé vlastnosti kmínu patří:

• posílení paměti;
• zvýšené libido;
• zlepšení vidění;
• normalizace chuti k jídlu;
• stabilizace trávicího systému;
• odstranění toxinů a toxinů.

Použití kmínového koření pro léčebné účely

Doporučuje se používat azhgon nejen pro kulinářské, ale také pro lékařské účely. Následující indikace pro použití koření v tradiční medicíně se nazývají:

• zvýšený tón těla;
• odstranění poruch spojených s fungováním trávicího traktu;
• nemoc ledvin;
• zvýšená produkce mateřského mléka;
• vylučování toxinů a toxinů z těla;
• zlepšení paměti;
• odstranění nespavosti;
• potlačení nevolnosti;
• čištění horních dýchacích cest;
• zbavit se kožních vyrážek;
• ARVI.

Hubnutí

Použití azhgonu přispívá k normalizaci metabolických procesů. To vám umožní zbavit se nadbytečných kilogramů. Přidání kmínu do různých pokrmů poskytuje pocit plnosti a zlepšuje funkci střev.

Je užitečné přidat do čaje semínka, abyste dosáhli močopudného účinku a odstranili přebytečnou tekutinu z těla

Pro prevenci a léčbu onemocnění zažívacího traktu

Rostlina je známá v ajurvédské medicíně. Bylina se používá k normalizaci fungování zažívacího traktu, což je způsobeno špatnou kvalitou pitné vody. Několik minut žvýkejte lžíci semen. Může také pomoci eliminovat zápach z úst.

Koření pomáhá předcházet dysfunkci trávicího systému

Pro kožní onemocnění

Esenciální olej a drcená semena mají antimikrobiální aktivitu. Používají se jako účinný externí prostředek k léčbě zánětlivých onemocnění hrdla a kůže.

V případě infekčních lézí se aplikuje speciální pasta vyrobená z koření

Použití kmínu při vaření a jaká jídla jsou vhodná

Koření se obvykle používá v severní Indii jako náhrada za kmín. Kmín se často nesmaží, ale okamžitě se přidá do hotového pokrmu.

Semena rostlin jsou vhodná pro použití v potravinách. Získávají se přímo z ovoce. Semena jsou smažená a mletá.

Použití černého kmínu je známé jako koření pro jídla. Koření se používá hlavně v orientální kuchyni. Přidává se do následujících pokrmů:

• pilaf;
• zeleninová a masová jídla;
• nápoje;
• ovocné saláty;
• Dezert;
• džem;
• omáčky;
• marinády.

Indický mléčný čaj, známý jako masala, také obsahuje kmín. Do kořenící směsi se přidá mleté ​​koření.

V kombinaci se skořicí a fenyklem dává ajgon zajímavou chuť džemům a sladkostem. Na východě zahrnují fermentované mléčné výrobky kmín.

Zeleninové saláty přidávají nejen semena, ale i listy rostlin. Koření se také používá při výrobě klobás.

Co může nahradit kmín v receptu

Azhgon je kombinován s následujícími kořením:

• bazalka;
• kurkuma;
• Černý pepř;

• máta;
• oregano;
• kardamon.

Pražená semínka se mísí s koprem, kmínem, fenyklem a koriandrem.

Tymián se používá v nepřítomnosti kammun

Kontraindikace použití koření kmínu

Použití koření může být škodlivé. Negativní dopad se projevuje výskytem následujících patologických stavů:

• podráždění žaludeční sliznice;
• pálení žáhy;
• alergické reakce.

Na pozadí užívání azhgonu za přítomnosti kontraindikací se často objevují známky malátnosti. Koření se nepoužívá v následujících případech:

• individuální nesnášenlivost;
• erozivní gastritida;
• exacerbace žaludečního vředu;
• onemocnění gastrointestinálního traktu v akutní formě.

Jak si vybrat a uložit koření

Doporučuje se nakupovat semena ve specializovaných prodejnách. Optimální je koupit koření podle hmotnosti, abyste si byli jisti jeho kvalitou. Dobrý kmín neobsahuje žádné cizí látky. Před nákupem musíte rozdrtit semena mezi prsty. Čerstvé koření dodává vůni okamžitě.

Při nákupu mletého koření musíte zkontrolovat těsnost obalu. Koření není určeno k dlouhodobému skladování.Jinak je možná ztráta užitečných vlastností. Koření se skladuje ve skleněné nádobě na chladném a tmavém místě.

Závěr

Před konzumací je třeba zvážit prospěšné vlastnosti kmínu a kontraindikace. Koření se používá pro kulinářské a léčivé účely. Koření se používá ve formě semen a olejů díky svým antiseptickým, protizánětlivým a antihelmintickým vlastnostem. Výrobky na bázi kammun jsou vhodné pro ošetření pokožky a sliznic.

Recenze o kmínu

Koření je široce používáno v Indii a dalších asijských zemích. Popularita kmínu je způsobena jeho přínosy pro zdraví. Recenze obsahují informace o použití koření.