Per què els bolets són útils per al cos humà?

Entre els bolets comuns, es diuen bolets boletus, que són parents de boletus i blancs. El nom de la varietat s’associa a la localització del creixement. Els bolets es poden trobar a prop dels bedolls. Es cullen de maig a octubre tant a les vores dels boscos com a les zones suburbanes. Els beneficis dels bolets es deuen al seu valor nutritiu.

Com es veuen i on creixen

Boletus boletus prefereix boscos mixts i zones il·luminades pel sol. Els bolets tenen un aspecte força atractiu:

• pota forta i carnosa amb petites taques;
• capell marró d’estructura tubular o esponjosa.

Segons el període i el territori de creixement, es distingeixen les següents varietats de boletus:

1. Ordinari. Aquesta és la varietat de bolets més gran i valuosa. El barret es distingeix pels tons marró, marró, beix i vermell. La tija fibrosa de forma cilíndrica s’expandeix cap avall.
   
   

   La polpa d’un bolet ordinari es torna negra quan s’asseca
2. Pantà o són blancsth. La varietat creix en boscos humits mixtos i bedolls. Es poden trobar bolets al llarg dels pantans. El barret és de color gris clar. La tija llarga i prima és blanca i fibrosa. El bolet té una polpa friable.
   
   

   El bolet de pantà no es caracteritza per un gust pronunciat
3. El negre. El bolet prefereix els boscos mixtos i els bedolls humits. El bolet és de mida compacta. El barret té un color marró i la cama té petits traços.
   
   

   El bolet negre té una polpa densa

Composició química i contingut calòric

Els bolets no només es diferencien pel seu gust. La seva polpa és rica en substàncies valuoses:

• zinc;
• manganès;
• fòsfor;
• potassi;
• ferro;
• colecalciferol;
• Vitamines del grup B;
• tocoferol;
• vitamina PP;
• riboflavina;
• leucina;
• glutamina;
• tirosina;
• tiamina;
• arginina.

S'ha demostrat que les proteïnes contingudes en el bolet es poden considerar completes. Inclouen tota una gamma d’aminoàcids essencials.

El valor nutritiu del producte per cada 100 g és de 20 kcal

Per què els bolets són útils per als humans?

La dieta correcta ha de ser prou equilibrada. Es recomana incloure bolets al menú, que tenen un alt valor nutritiu. Es mengen bolets. S’afegeixen a diversos plats mitjançant el processament previ.

Es recomana utilitzar bolets amb els següents factors i malalties desfavorables:

• aterosclerosi i pèrdua d’elasticitat vascular;
• trencament del cartílag i lligaments;
• patologia renal;
• diabetis;
• alteracions hormonals;
• impotència;
• disminució de la immunitat;
• convulsions;
• trastorns depressius;
• insuficiència ovàrica prematura;
• activitat física activa;
• deteriorament de la memòria;
• obesitat;
• osteoporosi.

Les propietats beneficioses del bolet permeten utilitzar-lo en medicina tradicional. Es recomanen tintures i infusions en els casos següents:

• glaucoma;
• violació del metabolisme de l’aigua i del treball de la glàndula pituïtària;
• nivells alts de colesterol i sucre;
• mastopatia;
• tumors malignes;
• bronquitis;
• malalties renals i del sistema nerviós;
• coloració primerenca i calvície, caspa;
• ungles trencadisses;
• disminució de la immunitat;
• esclerosi múltiple.

Mètodes de preparació i aplicació

La majoria dels exemplars joves s’utilitzen com a aliment, que tenen un gust agradable i una polpa forta. Tres dies després del creixement, la cama adquireix un sabor fibrós i llenyós. La gorra es fa viscosa i solta.

Els bolets es poden sotmetre a diverses opcions de processament:

• decapatge;
• fregir;
• extinció;
• assecat.

Els bolets es combinen amb els aliments següents:

• verdures com col, patates, carbassons i pastanagues, cebes;
• blat sarraí;
• pasta;
• un peix;
• carn, en particular conill i pollastre.

Els bolets recollits es netegen i es processen el més ràpidament possible. L’emmagatzematge a llarg termini comporta una pèrdua de gust. A la base de la cama es renova el tall, es retira la pell amb un ganivet afilat. Els bolets grans s’han de tallar longitudinalment per evitar que hi hagi cucs. Abans de cuinar, es renta el bolet. Si s’han d’assecar els bolets, n’hi ha prou amb netejar-los amb un drap humit.

Es recomana bullir els bolets abans de guisar, coure o fregir per eliminar substàncies tòxiques. Abans de salar, el procediment es realitza dues vegades durant 30 i 10 minuts, respectivament. Abans de fregir, els bullits de bolet es bullen durant una hora després de bullir, eliminant periòdicament l’escuma.

La polpa de bolets es pot utilitzar per preparar molts plats saludables i deliciosos. Per exemple, en lloc de salsa, s’utilitzen cossos de fruites fregits amb crema de llet. Per fer la salsa, preneu:

• polpa de bolets - 500 g;
• crema agra - 2 cullerades. l.;
• farina - 1 cda. l.;
• ceba - 1 unitat;
• orenga - 1 culleradeta;
• oli de gira-sol - 2 cullerades. l.;
• pebre i sal al gust.

La recepta per fer salsa de bolets és molt senzilla:

1. Els cossos de fruita es netegen, es tallen a trossos grans i es fregeixen fins que adquireixen un to daurat.
2. Les cebes es tallen a trossos, s’afegeixen a la massa dels bolets, se salen, es fan pebre.
3. Al cap de cinc minuts, afegiu la crema de llet amb la farina, barregeu-la.
4. La salsa es guisa durant deu minuts a foc lent, tapada.

La salsa de bolets es pot servir amb blat sarraí, farinetes d’arròs o patates

La sopa és fàcil de preparar. Per fer-ho, utilitzeu:

• polpa de bolets - 500 g;
• patates i cebes: 2 peces;
• pastanagues: 1 unitat;
• fideus petits: 100 g;
• julivert i sal al gust.

La sopa es prepara així:

1. Peleu les patates, talleu-les a daus i poseu-les en aigua bullent.
2. A continuació, afegiu les pastanagues prèviament ratllades, que es bullen durant 20 minuts.
3. Poseu en un cassó fideus, bolets bullits i fregits amb ceba.
4. Saleu la sopa, afegiu-hi mantega.
5. Si es vol, afegiu julivert al plat.

Sopa cuita acompanyada de crema de llet

Contraindicacions per a l’ús del bolet

La polpa de bolets és apreciada per les seves qualitats nutricionals. No obstant això, el bolet pot ser beneficiós i perjudicial per al cos. Això es deu al fet que els bolets són capaços d’absorbir residus radioactius. Es recomana recollir-los exclusivament en zones netes ecològicament.

Els bolets Boletus no s’inclouen a la dieta per a les patologies següents:

• exacerbació de la infecció per herpesvirus, gastritis, malalties de la vesícula biliar;
• esquizofrènia;
• una úlcera estomacal, així com una úlcera duodenal;
• patologies hepàtiques greus, per exemple, cirrosi;
• inflamació intestinal;
• pancreatitis.

Atenció! Està prohibit utilitzar boletus en nens menors de set anys.

Conclusió

La investigació científica demostra els beneficis dels bolets boletus. Els cossos fruiters són una font de proteïnes i altres substàncies valuoses. S’utilitzen àmpliament amb finalitats culinàries per elaborar plats senzills i deliciosos. També és possible utilitzar polpa de bolets en medicina tradicional.