Per què són útils les propietats i les contraindicacions de les ametlles?

Al Regne Unit, un grapat de fruits secs d’ametlla són un símbol de benestar i prosperitat. A Suïssa, qui es troba amb una nou en un pastís de Nadal es considera afortunat. Els Estats Units celebren el Dia Nacional de l’ametlla. Això demostra l’especial popularitat d’aquest tipus de fruits secs. Els beneficis i els danys de les ametlles són un tema de debat permanent entre els planificadors de nutrició i dieta.

Com creixen les ametlles

Les ametlles són els fruits de l’ametller, que també creix com a arbust. Pertany al gènere pruna, per tant, els albercocs i prunes es consideren ametllers relacionats. La similitud d’aquestes espècies és evident en l’estructura del fruit.

Les ametlles són el principal valor de l’arbre, els seus beneficis per al cos humà són diversos. Les seves propietats depenen de quins elements saturen els fruits. Els fruits secs estan tancats en una closca de pericarpi, que es cull després de la maduració. Diversos tipus d'arbres es distingeixen per tipus d'ús:

1. Dolç... Aquesta espècie floreix a finals de primavera amb flors blanques i roses. Els fruits d’aquesta varietat s’utilitzen per menjar, s’utilitzen per preparar mantega, llet i s’utilitzen a la cuina.
2. Amarg... La varietat no es menja: els seus grans són verinosos. Floreix amb boniques flors blanques i s’utilitza com a arbust de tipus ornamental. Els olis essencials d’ametlla amarga tenen la capacitat d’efectuar beneficiós els sistemes del cos per ajudar a millorar l’aspecte del cabell. S'utilitzen en la producció industrial de cosmètics.
3. Fràgil... Aquesta varietat es considera la més valuosa. Els grans són saborosos, la closca és fina i fàcilment extraïble. El cultiu d’aquesta varietat en condicions artificials s’associa amb algunes dificultats. La planta comença a donar fruits només al final del vuitè any de la seva existència.

Els ametllers estan estesos al llarg de la costa mediterrània als Estats Units. Al territori de Rússia es troben a Crimea, les regions centrals del Caucas. Són termòfils, no suporten la sequera i els forts vents. Al sud de Rússia, els arbres van ser introduïts pels grecs i es conreen a escala industrial. Els arbres comencen a florir a principis de primavera: aquesta vista no deixa indiferent a ningú. La vida mitjana d’un ametller és de 130 anys. Durant aquest temps, pot donar fruits durant uns 50 anys.

La composició química de les ametlles

El benefici o el dany per als humans depèn completament de la composició dels fruits secs d’ametlla. Els nuclis tenen un conjunt d'elements únic, que determina les propietats addicionals dels productes fets sobre la base:

• olis grassos de diferents tipus;
• proteïnes;
• llim;
• vitamines;
• carotonides;
• Sàhara;
• fibra alimentària.

Entre les vitamines, el contingut dels representants del grup B és elevat: colina, folats. Es nota el contingut de vitamines C i E, i augmenta el contingut de vitamina PP.

El contingut més notable de macroelements com: calci, potassi, magnesi i fòsfor. Dels oligoelements, augmenta la quantitat de ferro, zinc i manganès.

Els aminoàcids essencials estan representats per l’arginina, la tiazina i la leucina. Dels aminoàcids no essencials, l’aspàrtic i el glutàmic tenen les taxes més altes. Els àcids palmetínics i estèrics són una classe d’àcids grassos saturats. Elevats nivells d’àcids grassos omega-6 i àcid linoleic.

Valor nutricional i contingut calòric de les ametlles

La composició de la nou afecta l’augment del valor calòric. El contingut en greixos de la composició fa que les ametlles siguin un producte altament calòric. El seu valor nutritiu es calcula a partir de l’addició de les estimacions dels greixos que conté i és de 597 kcal.

100 g contenen uns 20 g de proteïnes, més de 50 g de greixos i 15 g d’hidrats de carboni.

Propietats útils de les ametlles

Els beneficis i els perjudicis de les ametlles per al cos humà depenen de l’efecte que tingui sobre els sistemes del cos:

1. En primer lloc, contribuir a la prevenció del desenvolupament de malalties cardiovasculars. Això es deu al contingut d’aminoàcids i compostos de flavonoides. El benefici de les propietats medicinals de les ametlles per a les persones que pateixen d’aterosclerosi rau en la capacitat d’activar els processos de flux sanguini i garantir l’absorció del tocoferol.
2. La carnitina, el magnesi i les vitamines del grup B són capaces d’augmentar l’activitat cerebral i millorar la concentració. Aquesta propietat s’utilitza per planificar menjars per a escolars. Se’ls ofereix fruits secs com a berenar, cosa que resulta beneficiosa a l’hora d’organitzar pauses durant el procés d’estudi.
3. Els antioxidants naturals i l’augment de la disponibilitat de vitamina E fan que el producte sigui beneficiós per a les condicions de les ungles, els cabells i la pell.
4. Els àcids grassos ajuden a disminuir la velocitat d’entrada de la glucosa al torrent sanguini, cosa que és beneficiosa per regular el metabolisme dels glúcids.
5. El contingut de fibra dietètica té un efecte positiu sobre la motilitat intestinal, els elements de la composició contribueixen a l’assimilació de cadenes alimentàries complexes. A més, els compostos de flavonoides i aminoàcids activen els processos de purificació i eliminació de toxines.
6. L’augment del contingut de vitamina E, així com els seus compostos amb zinc, seleni i altres antioxidants de les ametlles crues, són sens dubte beneficiosos per a la prevenció del càncer.

Els micro i macronutrients tenen propietats beneficioses que s’utilitzen per formar teixit muscular ossi. Aquestes propietats són especialment útils per a un organisme en creixement, per tant s’utilitzen sovint en la nutrició de les generacions més joves.

Els beneficis de les ametlles per a les dones

La combinació d’aminoàcids amb àcids grassos omega-6 li confereix propietats beneficioses per millorar els nivells hormonals i l’estat emocional en situacions d’estrès. Aquesta propietat de les ametlles és beneficiosa per al cos femení.

Les vitamines del grup B afecten l’estat de la pell, les ungles i els cabells. Els grans s’utilitzen activament en cosmetologia, s’utilitzen en medicina casolana. No només tenen propietats nutritives beneficioses, sinó que també actuen com a substància medicinal.

Per què les ametlles són útils per als homes?

El contingut de proteïnes i fibres fa que els grans siguin bons per als homes. Els compostos de la composició s’utilitzen durant períodes de major estrès emocional i físic. La capacitat de les ametlles per saturar-se de nutrients té avantatges per a tots els sistemes del cos masculí.

És possible que les ametlles per a embarassades i lactants

Els fruits secs d’ametlla són beneficiosos per a les dones embarassades i en període de lactància i estan indicats per a la ingesta. L'única condició és un ús moderat, per no fer mal a la dona i al nen per néixer.

Els fruits secs d’ametlla són beneficiosos durant l’embaràs a causa del seu alt contingut en àcid fòlic, que és un dels principals elements que intervenen en la formació del fetus. La vitamina A contribueix a la prevenció de malformacions intrauterines.

A quina edat es poden donar ametlles als nens

Tot i les propietats beneficioses dels nuclis, el producte no es recomana per als nens petits. Això es deu al fet que el sistema digestiu en nens menors de 3 a 4 anys no està completament format. S’aconsella que es prengui només quan el nen tingui una actitud conscient envers els aliments. Per a adolescents i nens en edat primària, les ametlles no perjudiquen, només beneficien:

• en la formació de l’aparell locomotor;
• millorar la composició sanguínia, normalitzar el flux sanguini;
• millorar la qualitat del son;
• estabilització dels processos metabòlics al cos.

La introducció a la dieta comença amb quantitats mínimes, ja que els fruits secs poden convertir-se en al·lergògens de tipus alimentari i perjudicar el cos del nen: les reaccions s’han d’avaluar a temps.

Els beneficis i els danys de les ametlles per a algunes malalties

Menjar amb moderació pot no ser perjudicial, però hi ha diverses condicions de salut en què els aliments a base d’ametlla poden ser perjudicials.

Amb diabetis mellitus

Els grans d’ametlla ajuden a estabilitzar la pressió arterial i els nivells de triglicèrids.

Les ametlles tenen la capacitat de reduir el nivell de colesterol dolent a la sang, aquest és el seu benefici indiscutible. Aquesta capacitat és especialment valuosa per a les persones que es troben en les primeres fases del desenvolupament de la diabetis. Menjar fruits secs i substituir alguns aliments per ells pot ajudar a reduir el desenvolupament de les afeccions diabètiques posteriors.

Per a la diabetis, no es recomana un consum excessiu de fruits secs, ni aperitius preparats amb sal. Aquests aliments poden ser perjudicials per a l’organisme.

Amb malalties del sistema cardiovascular

Els beneficis dels grans d’ametlla per als pacients amb malalties cardiovasculars són innegables. Els compostos d’aminoàcids i antioxidants activen el treball del múscul cardíac. Això condueix al seu enfortiment i contribueix a augmentar els indicadors de composició sanguínia. Els grans d’ametlla seca a la dieta són beneficiosos per al procés d’inhibició de la formació de plaques ateroscleròtiques.

La nou d’ametller s’inclou a la classificació dels aliments més útils necessaris per a la salut del cor i dels vasos sanguinis.

Amb pancreatitis

Els beneficis per a la salut i els danys de les ametlles per a malalties del pàncrees són conceptes que existeixen alhora. Amb una exacerbació de la malaltia, la femella pot causar un efecte colerètic, que perjudica l’estat de la glàndula.

En un curs crònic, els productes a base d’ametlla ajuden a regular els processos metabòlics, a calmar l’estat inflamat del pàncrees i a eliminar les toxines del cos.

Per a qualsevol tipus de pancreatitis, s’ha d’evitar la ingesta excessiva del producte.

Les ametlles són bones per baixar de pes?

Moltes dones es pregunten si la femella és beneficiosa per aprimar-se. Es creu que, com a gran aperitiu nutritiu amb vi o formatges, la fruita seca pot ser nociva perquè es sobresatura ràpidament.

No obstant això, hi ha afirmacions generalitzades als mitjans sobre els beneficis de les ametlles per perdre pes.

Per comprovar-ne la veritat, n’hi ha prou amb referir-se a la investigació realitzada.

S'ha comprovat que berenar un grapat de fruits secs o afegir-los a les amanides té avantatges sobre un menú d'hidrats de carboni amb el mateix contingut calòric.

Per tant, les dietes baixes en carbohidrats són més efectives que les dietes baixes en greixos. Per tant, tot el tema no es tracta en absolut de greixos.

També hi ha dades d’estudis de persones amb diabetis tipus 2, que van incloure 100 g d’ametlles a la seva dieta, mentre que el grup control va substituir les ametlles per aliments que contenen hidrats de carboni complexos.Per tant, les dietes idèntiques només diferien pel contingut de carbohidrats i greixos. Els resultats van ser sorprenents: la dieta amb ametlles va tenir un efecte més gran. L'explicació d'aquest "secret d'ametlla" és la teoria que la fibra d'ametlla té les propietats de servir de barrera a l'absorció de greixos de femella en excés, alliberant-ne el cos.

A més, l’ús de fins i tot una petita quantitat d’ametlles té l’efecte beneficiós de deixar una sensació de plenitud durant molt de temps. I el valor nutricional degut a proteïnes, greixos i carbohidrats complexos d’alta qualitat, la composició nutricional d’aquest suplement està ben equilibrada i, com qualsevol producte amb una combinació harmoniosa de BJU, és molt valorada en la nutrició dietètica.

Les ametlles també seran útils en estat pur, sense additius. Això no només ajuda a controlar la quantitat d'aliments ingerits: el monoconsum d'ametlles de fins a 30 g com a berenar té la propietat beneficiosa d'estimular els processos metabòlics del cos.

L’ús d’ametlles a la cuina

Els famosos dolços es fabriquen amb massa de massapà: aquesta és la principal direcció culinària en què intervé la farina d’ametlles. Una crema d’ametlles anomenada frangipan s’utilitza per complementar pastissos o postres a base de forn.

Per a la massa de massapà, barregeu farina d’ametlla i melassa de sucre. A continuació, la barreja s’esmaltarà amb xocolata, aquests dolços s’anomenen mozartkugel.

Per a les galetes de massapà, barregeu la farina d’ametlla amb la de blat.

Els ingredients principals per a la farina són 2 varietats de fruits secs: arbres amargs i dolços.

Hi ha més de cinc-cents museus dedicats a productes de massapà a tot el món.

On s’afegeixen les ametlles i amb què es combina

El principal ús de les ametlles és a la cuina:

• s’afegeix a la massa per coure;
• decorar pastissos i galetes;
• servit com a aperitiu amb sal i pebre;
• s’utilitza com a aromatitzant de begudes alcohòliques (el producte més famós basat en la infusió de llavors és el licor Amaretto);
• afegit a salses, pasta, patés per donar un gust pronunciat de nou;
• combinat amb vi, formatge, raïm;
• s’utilitza com a empanada de carn i peix (després de coure-les en filets es forma una escorça apetitosa).

Com rostir ametlles

Hi ha algunes regles que cal seguir abans de cuinar les ametlles. Abans de cuinar, els grans es submergeixen en aigua bullent i, després, s’assequen. Aquest procediment ajuda a alliberar-los ràpidament i amb precisió de la pell. Els fruits secs es col·loquen al fons d’una cassola de parets gruixudes i es fregeixen durant 10 - 12 minuts fins que es faci clic lleugerament. Després de refredar-lo, utilitzeu-lo per a una major preparació

Quantes ametlles es poden menjar al dia

A causa del seu alt valor calòric, les ametlles no s’utilitzen en grans quantitats. La ingesta incontrolada pot perjudicar el cos.

Per a un adult, es pot utilitzar de 8 a 10 peces diàries.

Els nens necessiten de 5 a 6 fruits secs, cosa que satisfà completament la sensació de fam amb un berenar entre classes.

Les ametlles crues mullades en aigua abans del consum són beneficioses com a producte que s’absorbeix de forma ràpida i senzilla.

Com s’utilitzen les ametlles en cosmetologia casolana

El principal ingredient que s’utilitza en les receptes de bellesa és l’oli d’ametlles. Es compra a les farmàcies o es prepara de forma independent. Les propietats curatives de les ametlles s’utilitzen àmpliament per tractar, nodrir l’estructura del cabell i de la pell facial.

Per preparar pells casolanes, utilitzeu farina a base de grans:

• 2 cullerades. l. pols;
• 2 cullerades. l. mel;
• ¼ Art. l. suc de taronja.

La pols d’ametlla es pren amb grans per aconseguir l’estructura desitjada. El peeling millora els processos metabòlics, ajuda a normalitzar el flux sanguini. S'utilitza per tractar zones problemàtiques propenses a la cel·lulitis.La farina d’ametlles és beneficiosa com a remei que no només pot activar el flux sanguini, sinó que també hidrata la pell pel seu contingut en oli.

Mascareta nutritiva d'ametlla

Per preparar-lo, cal agafar unes 4 ametlles pelades, abocar un tercer got d’aigua bullida, afegir la meitat d’un cogombre picat a temperatura ambient. Mata la massa resultant en una batedora, afegeix-hi farina de civada - 2 culleradetes. i argila blava - 1 culleradeta. Barrejar bé i fer massatges a la cara. Cal conservar la màscara durant 15 minuts i després rentar-la amb aigua fresca.

A més de l’efecte nutritiu, la màscara és capaç de netejar bé la pell i fer-la mat.

El dany de les ametlles i indicacions d’ús

Els danys de les nous es produeixen en menjar en excés, en sobresaturar-se. Aquests processos poden provocar l’aparició de quilos de més.

Els fruits secs poden provocar reaccions al·lèrgiques, de manera que les persones amb intoleràncies individuals a molts aliments les haurien d’utilitzar amb molta precaució.

Preguntes freqüents

Juntament amb disputes sobre les propietats o els perills beneficiosos de l’ametlla per al cos humà, sovint es fan preguntes sobre com menjar fruits secs. Quines de les seves propietats segueixen sent útils després del tractament tèrmic i quines es poden perdre.

Quines ametlles són més saludables: crues o fregides

Quan les ametlles es couen amb vidre, es converteixen en un plat independent independent, que no només pot saturar el cos, sinó que també enriqueix les sensacions gustatives. Quan es processen adequadament, les ametlles torrades no perden les seves propietats beneficioses i continuen sent tan valuoses com els aliments crus.

Quina fruita seca és més sana: ametlles o avellanes

Les composicions d’ambdues varietats són riques en elements útils, contenen conjunts d’aminoàcids, vitamines i microelements. La varietat d’ametlles té un alt contingut d’olis essencials que tenen propietats úniques.

Com distingir una ametlla d’un nucli d’albercoc

El problema de la similitud entre els nuclis d’albercoc i les ametlles existeix pel fet que els venedors sense escrúpols dels mercats locals practiquen una substitució parcial o completa de fruits secs, tot i que els seus beneficis i efectes sobre el cos són diferents. La semblança exterior s’adjunta a una completa diferència gustativa.

Hi ha diverses característiques per distingir els productes:

La pedra d’ametlla té propietats beneficioses, la pedra d’albercoc allibera substàncies tòxiques durant el tractament tèrmic, que poden ser perjudicials per a la salut.

Com triar les ametlles adequades a l’hora de comprar

A l’hora de triar, donen preferència als grans que compleixen diversos requisits:

• llisa, plana;
• olor rica;
• sense danys, impureses.

Com guardar les ametlles a casa

Els fruits secs pelats s’emmagatzemen a la nevera o al congelador. Aquest mètode conserva les seves propietats beneficioses i evita la formació de gust ranci.

Les ametlles amb closca es poden emmagatzemar durant més d’un any, segons les normes d’emmagatzematge.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis de les ametlles són qüestions que depenen de les qualitats que té la nou i de com afecta la salut humana. Quan es preparen adequadament, les propietats beneficioses dels nuclis tenen un efecte únic: contribueixen a la normalització dels processos d’hematopoiesi, tenen un efecte positiu sobre l’activitat del cervell i amplien les sensacions gustatives.