Contingut
- 1 Quin tipus de peix té l’aspecte i on es troba el salmonet
- 2 Espècie de moret
- 3 La composició química del moret i el contingut calòric
- 4 En què es diferencia el morro dels pelengas
- 5 Què és útil el moll
- 6 La millor manera de cuinar el moret
- 7 Lesions causades per la moll i contraindicacions
- 8 Els beneficis i els danys del caviar de salmoneta
- 9 Com triar i emmagatzemar el peix correctament
- 10 Conclusió
Les propietats útils dels peixos molls milloren l’estat del cos humà si no hi ha contraindicacions. És interessant obtenir més informació sobre el producte per entendre quin efecte tindrà.
Quin tipus de peix té l’aspecte i on es troba el salmonet
Mullet és un peix marí amb aletes de raigs de la família Kefalev, que arriba fins a 1 m de longitud des del cap fins a la cua. El cos és allargat, de forma similar a un torpede, cobert amb grans escates de color gris platejat amb ratlles negres a la part superior. Hi ha 4 aletes, 2 a la part posterior i al ventre.
Els peixos no tenen dents, però el llavi inferior és molt afilat i s’encarrega de picar els aliments. La vida marina s’alimenta predominantment de llims; també pot menjar invertebrats i cucs.
La maduració dels mascles es produeix als 6 anys d’edat i les femelles estan preparades per pondre ous als 8 anys. La posta dura des de principis d’estiu fins a la tardor, al final d’aquest període els peixos migren a aigües dolces.
Mullet no imposa requisits elevats a la composició de l'aigua de mar, de manera que es pot trobar a les aigües de tot el món en climes tropicals i subtropicals. De vegades, representants del gènere viuen en aigua dolça, per exemple, algunes espècies viuen als llacs d’Austràlia, Madagascar i Nova Zelanda. Els peixos no es poden trobar només a l’oceà Àrtic, perquè fa massa fred per a això.
Espècie de moret
Al territori de Rússia hi ha 3 tipus de peixos de mar. Entre ells, es diferencien per la mida i les característiques del cicle vital.
Mulet de mar negre
El moret del Mar Negre és la varietat russa més famosa. El peix de mar té un cos allargat amb l'esquena aplanada, les seves escates són grises, més clares al ventre, el nas és afilat i hi ha 2 franges negres a la part superior del cos.
La longitud de la varietat del Mar Negre arriba a una mitjana de 40 cm. Es reprodueix als estuaris del Mar Negre.
Mulet del Caspi
El peix es diferencia del mar Negre per mides i característiques de reproducció més grans. L’espècie del Caspi no es reprodueix en estuaris, sinó directament en aigües de mar obert, mentre que els ous romanen a la superfície de l’aigua juntament amb el plàncton. Una foto del morro del Caspi mostra que el peix té exactament el mateix aspecte que en altres zones. El seu cos és allargat i recte, de color gris platejat, amb petites aletes a l'esquena i al ventre.
Moret Azov
La varietat més petita, que no superi els 30 cm de longitud. El cos del peix està cobert d’escates grises de mida mitjana; a la part posterior es poden veure ratlles negres.Com el seu nom indica, el moll viu i es reprodueix al mar d’Azov.
Tot i la seva petita mida, el peix és molt apreciat. És molt gras i beneficiós en l’ús alimentari.
La composició química del moret i el contingut calòric
El peix de mar és apreciat no només pel seu sabor, sinó també pels seus alts beneficis. Conté les substàncies següents:
- vitamina A;
- Vitamines del grup B, inclosa la B4, especialment valuosa per als vasos sanguinis;
- fòsfor;
- àcids grassos en grans quantitats;
- ferro, zinc i manganès;
- vitamina C;
- sodi, calci i potassi;
- proteïnes i aminoàcids.
El producte és predominantment proteic, aproximadament 18 g en una canal sense tractar. Els greixos només ocupen 2,5 g i no hi ha carbohidrats.
El contingut calòric del moll per cada 100 grams és de 125 calories si el peix és fresc. Les canals bullides són menys nutritives i contenen 115 calories, estofades, no més de 80 calories.
En què es diferencia el morro dels pelengas
De vegades, el salmonet es confon amb els pelengas, un altre peix de la mateixa família que viu als mars Negre i Azov. Certament, hi ha trets comuns entre ells, però també hi ha diferències importants.
Pelengas, de mitjana, aconsegueix mides més grans, fins a 150 cm del cap a la cua. Els ulls del peix no són blaus, com el moret, sinó taronja o vermellós. Les escates són molt més grans, però no tan denses.
Pel tipus d’aliment, les pelenges pertanyen a les espècies de peixos inferiors i viuen a grans profunditats. També engendra altres vegades, al maig i al juny.
Què és útil el moll
Els peixos de mar grassos poden ser de gran benefici per al cos humà. Amb un tractament tèrmic adequat i un ús moderat, salteu:
- té un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell i també té cura de la salut dels ulls i millora la visió;
- satura el cos amb àcids grassos essencials, contra els quals s’accelera el metabolisme i el treball del tracte digestiu torna a la normalitat;
- millora l’estat dels vasos sanguinis, enforteix la memòria i la concentració;
- protegeix contra el desenvolupament d’atacs cardíacs i d’ictus, ja que impedeix el desenvolupament d’aterosclerosi i trombosi;
- és una valuosa font d’aminoàcids necessaris per a la formació del múscul;
- té un efecte positiu sobre el sistema nerviós i evita el desenvolupament de depressió i ansietat.
Com la majoria dels peixos marins, el moret ajuda a enfortir les articulacions, les ungles i les dents a causa de la presència de fòsfor a la composició.
Per a dones
El salmonet permet a les dones cuidar la bellesa i la frescor de la seva pell. El peix conté molts àcids grassos i una gran quantitat de retinol, de manera que l’efecte beneficiós sobre l’epidermis es produeix molt ràpidament.
L'ús d'un producte marí per a les dones és beneficiós per a l'ansietat, l'estrès constant i les alteracions del son. Hi ha moltes vitamines del grup B a les canals de peixos, que són les responsables del funcionament del sistema nerviós. El salmon bullit es pot incloure a la dieta, el seu contingut calòric és baix i, si s’observen petites dosis, no conduirà a l’augment de pes.
És possible mullar durant l'embaràs i la mare lactant
Els àcids grassos i els oligoelements dels peixos marins el fan beneficiós per a les dones embarassades. La salmoneta ajuda a prevenir l’anèmia i la deficiència de vitamines, enforteix el sistema immunitari, evita la pèrdua de cabell i el deteriorament de la pell en les embarassades.
Però, al mateix temps, un element tan perillós com el mercuri pot estar present en els peixos. En quantitats mínimes, és inofensiu per al cos de la dona, però pot suposar una amenaça per al nen. Per tant, l’ús de peix durant la gestació s’ha de consensuar amb un metge. És millor no introduir a la dieta el moll durant la lactància fins que el bebè tingui 10 mesos.
Per als homes
El consum regular de producte marí permet als homes enfortir les parets dels vasos sanguinis i reduir els nivells de colesterol. Els àcids grassos i oligoelements en els peixos impedeixen el desenvolupament de patologies cardíaques. El marisc pot ajudar els homes a fer front a la pressió arterial alta i també satura el cos amb els aminoàcids necessaris per a un creixement muscular saludable.
Per a nens
Els minerals i els àcids grassos del moret poden ser beneficiosos per al nadó. No obstant això, és possible introduir peixos a la dieta del bebè no abans de deu mesos, simultàniament amb aliments complementaris de carn. La dosi inicial no ha de ser superior a 10 g.
No s’ha de donar l’orella de mullet d’un nen fins als 3 anys. Al brou de peix, queden substàncies perilloses, en particular, mercuri, que poden suposar una amenaça per al cos del nadó fins i tot en pocs volums. A més, és possible que els intestins sensibles dels nens no puguin fer front a la digestió d’un producte gras.
En perdre pes
El salmonet baix en calories pot formar part de la dieta, no conduirà a un augment de pes. La sopa d’anet amb peix de mar és molt popular per perdre pes, el seu valor nutritiu és baix i actua molt bé en la digestió.
La sopa es prepara d'acord amb l'algoritme següent:
- primer, 800 g de moret amb sal i llorer i verdures: les cebes i les pastanagues es bullen en diferents paelles;
- al cap de 7 minuts, el peix s’estén sobre un plat;
- bullir dos ous per separat, sofregir api lleugerament i anet fresc, i després barrejar amb una cullerada gran de farina;
- s’aboca el verd amb aigua i es bull durant 5 minuts més;
- es treuen els rovells dels ous i es barregen amb 150 ml de crema de llet i es picen les clares ben fines.
Tots els components es submergeixen en un brou de verdures i es remouen bé. A l’hora de servir a la taula, primer poseu el filet de peix en un plat i, a continuació, aboqueu la sopa de peix i, si es vol, condimenteu la sopa amb alfàbrega al gust.
La millor manera de cuinar el moret
Els peixos d’aigua salada són adequats per a una àmplia varietat de mètodes de processament. Per exemple, podeu:
- bullir o fregir;
- fumar o esvair-se;
- preparar conserves de peix;
- coure al forn;
- treure o simplement salar el producte.
Les maneres més útils de cuinar peix salmoner són cuinar i coure. Quan s’utilitzen aquests mètodes, es conserva la quantitat màxima de substàncies valuoses. Al mateix temps, el peix no adquireix propietats nocives durant el processament. És cert que es recomana drenar el brou per sota del producte, ja que conté compostos nocius per al cos, encara que en quantitats mínimes.
Lesions causades per la moll i contraindicacions
Un salat saludable, quan es processa i consumeix correctament segons les receptes, poques vegades perjudica el cos. Tot i això, encara té algunes contraindicacions. Cal renunciar al peix de mar:
- si sou al·lèrgic al producte;
- en malalties agudes de l'estómac i els intestins;
- amb exacerbació de la pancreatitis.
El millor és no menjar marisc durant l’embaràs i la lactància. Per a les malalties del fetge i els vasos sanguinis debilitats, no es recomana menjar salmonetes fregides. Abans d’utilitzar-lo, el producte marí s’ha de bullir a fons, els bacteris i els helmints poden estar presents a les canals i el tractament tèrmic prolongat permet eliminar-los completament.
Els beneficis i els danys del caviar de salmoneta
No només el moll té un efecte beneficiós sobre la salut, sinó també el caviar.Les urpes de peixos contenen una gran quantitat de vitamines i minerals, en particular potassi, iode, ferro i calci. El caviar és útil per al flux limfàtic i la immunitat, millora la composició sanguínia, prevé l’aterosclerosi i l’anèmia. Amb l’ús regular del producte, s’activa el treball del cervell i augmenta la vitalitat.
Des del punt de vista del valor gastronòmic, el caviar supera fins i tot les propietats beneficioses del salmonet. Però també hi ha un inconvenient: aquest marisc és molt car. El seu sabor és molt agradable, però per a la majoria de la gent la delicadesa no està disponible de forma continuada.
Pel que fa als danys, el caviar no representa cap perill per als humans amb un ús moderat. En absència d’al·lèrgies individuals, només aportarà beneficis per a la salut.
Com triar i emmagatzemar el peix correctament
Només el peix de mar fresc pot ser saborós i sa. Per tant, a l’hora de comprar un salmonet, cal parar atenció a diversos matisos:
- Afecció dels ulls... Si el peix ha estat capturat recentment i emmagatzemat segons totes les regles, els seus ulls seran brillants i transparents. Els orificis oculars ennuvolats amb una pupil·la gairebé indistingible indiquen que el moret ja ha començat a deteriorar-se i no aportarà beneficis al cos.
- Ajust a escala... Si el peix és fresc, és força difícil netejar-ne la canal, fins i tot s’ha d’anar a fer trucs i escaldar el producte amb aigua bullint. Fàcilment i sense esforç, les escates que surten, així com les abolladures i lesions al cos del salmonet, indiquen els processos inicials de decadència.
- Elasticitat... Cal prémer amb força sobre la carcassa de peix, si el moret és fresc, la dent desapareixerà immediatament i, si ja ha començat a deteriorar-se, l’empremta digital quedarà al cos.
Podeu conservar el peix fresc a la nevera de la llar sense cap ni brànquies durant més de 2 dies, i començarà a deteriorar-se. Per conservar el morro durant molt de temps, es pot embolicar amb paper d'alumini, col·locar-lo en un recipient sec amb tapa i enviar-lo al congelador. En aquest cas, el producte es pot utilitzar fins i tot després de 2 mesos. Haureu de descongelar i cuinar tota la canal, trossejar-la a trossos i treure una de les peces al fred ja no funcionarà.
Conclusió
Les propietats beneficioses dels peixos molls són força grans, amb un processament adequat, té un efecte beneficiós sobre la salut d’homes i dones. Però, al mateix temps, és molt important comprar inicialment un producte fresc i d’alta qualitat.
