Contingut
Els beneficis de l’esturió es manifesten clarament amb un ús regular. El peix bullit, fumat o al forn satura el cos amb substàncies valuoses i millora la digestió.
Com és i on viu un esturió?
L’esturió és un peix d’aigua dolça o anadrom de la família dels esturions. En adults, la longitud del cos arriba als 2 m i el pes pot ser de 50 a 80 kg. L’esquelet d’esturió no conté ossos, sinó que consta de cartílag i un notocordi vertebral.
El peix té una forma fusiforme, el cos està cobert de pell, creixements rígids i escates. Aquests últims creixen junts en plaques engrossides situades en filades horitzontals als costats, panxa i esquena. El color dels peixos depèn de l’hàbitat i pot ser gris, sorrenc o marró. El ventre d’un esturió sol ser clar i es nota un tint oliva o verd a la part posterior. S’alimenta d’algues, pot menjar invertebrats i peixos petits. Té dos parells de brànquies per respirar i aletes dures amb les quals es mou a l’espai.
L’esturió es distribueix principalment a les zones temperades de l’hemisferi nord. A Rússia el podeu trobar a l’Extrem Orient, als mars Negre i Caspi. El peix viu a 100 m de profunditat i prefereix romandre al fons de les masses d’aigua.
Composició d’esturions
El peix es considera molt sa per la seva rica composició química. En particular, conté:
- àcids grassos saturats i insaturats;
- calciferol;
- vitamines A i E;
- ferro, potassi i magnesi;
- Vitamines del grup B;
- seleni, zinc, calci i fòsfor;
- aminoàcids del tipus no essencial i insubstituïble;
- manganès, sofre i fluor.
Podeu menjar peix no només per plaer, sinó també per millorar el vostre benestar. Enforteix el cos i prevé malalties cròniques.
Contingut calòric
L’esturió es considera un aliment bastant nutritiu. El contingut calòric per cada 100 g depèn del mètode de processament. En particular:
- 220 calories per al peix a la planxa
- 173 calories per fumar;
- 155 calories per coure al forn.
L’esturió cru conté 164 calories. Al mateix temps, 31 g de la composició estan ocupats per proteïnes i altres 4,4 g els greixos.
Per què és útil l’esturió?
Quan es consumeix regularment, l’esturió gourmet té un efecte beneficiós sobre la salut. És a dir:
- elimina les toxines i toxines del cos;
- normalitza la digestió i protegeix el fetge de les malalties;
- estimula el sistema immunitari i augmenta la resistència a virus i refredats;
- enforteix el sistema cardíac;
- té un efecte beneficiós sobre l’elasticitat dels vasos sanguinis i serveix de prevenció de l’aterosclerosi;
- prevé malalties articulars;
- dóna suport al sistema reproductor;
- impedeix el creixement de radicals lliures.
Podeu menjar esturió per protegir-vos de la deficiència de vitamines.
Els avantatges de l’esturió fumat en calent
L’esturió fumat calent conserva moltes substàncies útils. Durant el tractament tèrmic, algunes vitamines i microelements són inevitablement destruïts, però en una petita quantitat, aproximadament el 25%. El peix continua sent valuós per al cos, ja que encara conté:
- àcid gras;
- potassi;
- vitamines A i E;
- calci i fòsfor;
- iode;
- vitamina C;
- vitamina D.
Quan es consumeix amb moderació, l’esturió fumat enforteix els ossos i les articulacions, té un efecte beneficiós sobre l’estat del cor, els vasos sanguinis i el sistema nerviós.
Beneficis per a les dones
L'ús d'esturió té un efecte beneficiós sobre la salut del sistema reproductor femení. El peix conté una gran quantitat d'antioxidants que impedeixen el desenvolupament de tumors malignes i inflamacions ginecològiques. Els àcids grassos de la composició de l’esturió milloren l’estat de la pell i el cabell, a més de normalitzar el fons hormonal i enfortir els vasos sanguinis.
El peix es fa especialment útil durant la menopausa. Si és possible, es recomana utilitzar-lo dues vegades per setmana. Les substàncies valuoses de la composició del producte eviten l’augment de pes en excés en el context dels canvis hormonals i, en general, igualen el benestar físic i psicològic. L’omega-3 i el tocoferol de l’esturió protegeixen a la dona durant la menopausa del càncer de mama.
Què és útil per als homes?
L’esturió beneficiós protegeix els homes de més de 40 anys de malalties hepàtiques greus i prevé el desenvolupament de prostatitis crònica. Es pot utilitzar per a la prevenció de l’oncologia de l’aparell reproductor i de l’intestí.
Per als homes joves, l’esturió és útil a causa de l’alt contingut de proteïnes i aminoàcids de la composició. Amb un ús regular, ajuda a construir massa muscular, augmenta la força i la resistència i enforteix el sistema immunitari. La presència d’esturió en una dieta regular redueix el risc d’atacs cardíacs i d’ictus. El producte protegeix el cos masculí de la diabetis i les malalties suprarenals.
Què és útil per als nens?
Un esturió de qualitat és molt útil per al cos del nen. Les vitamines i els minerals dels peixos tenen un efecte positiu sobre el sistema immunitari i milloren la funció cerebral, eviten la pèrdua de visió en adolescents. El calci i el fòsfor de l’esturió són responsables de la formació esquelètica sana, protegeixen el teixit ossi de la fragilitat i enforteixen les dents.
Al mateix temps, per primera vegada, el peix només es pot oferir a un nen després de complir els dos anys. En els nadons, l’esturió pot provocar al·lèrgies greus. A més, és molt probable que els greixos de la composició del producte no siguin absorbits per un estómac i un intestí fràgils.
Sol·licitud de pèrdua de pes
L’esturió no es pot anomenar producte dietètic en el sentit complet de la paraula: el contingut calòric del peix és mitjà. Malgrat això, s’utilitza sovint per perdre pes per desfer-se ràpidament dels quilos de més. El valor de l’esturió és que accelera els processos metabòlics, ajuda el cos a absorbir millor els nutrients i elimina les toxines i les toxines.
Segons una dieta, no es pot menjar peix fregit ni fumat, és el més calòric i pot provocar l’augment de pes. Però l’esturió bullit o al vapor en un menú equilibrat serà molt valuós. No només us permetrà desfer-vos ràpidament del greix corporal, sinó que també contribuirà al manteniment d’una massa muscular sana.
L’esturió és perillós des de la botiga
Els beneficis i els danys de l’esturió per al cos depenen de la seva qualitat. És molt possible comprar bon peix fresc a la botiga, però cal triar-lo amb molta cura. En el procés, heu de prestar atenció a diversos matisos:
- Elasticitat... El cos d'un esturió fresc ha de brollar quan es prem amb un dit. Si queda una dent notable a la canal, que no desapareix durant molt de temps, és millor no comprar aquest peix.
- Escala i afecció ocular... Un peix de qualitat ha de tenir un cos brillant i humit. Les escates seques amb danys notables indiquen que l’esturió ja ha començat a deteriorar-se. La qualitat també la pot determinar els ulls, si són tèrbols i blanquinosos, el peix és ranci.
- Olor... Un bon esturió no ha de desprendre un aroma desagradable. El peix de qualitat només fa olor d’aigua, en alguns casos d’algues i sal.
En comprar esturió congelat, heu d’assegurar-vos que no estigui cobert de gel. La presència d’aquesta última indica que la carcassa ja ha estat descongelada i després refredada per segona vegada.
Contraindicacions i danys de l'esturió per al cos
Les propietats beneficioses de l’esturió no són les mateixes per a tothom. Cal deixar de menjar peix:
- amb malalties cròniques i agudes del fetge i els ronyons;
- amb al·lèrgies individuals;
- amb colecistitis i pancreatitis en fase aguda;
- amb trastorns endocrins greus.
El peix conté molts greixos, de manera que si la digestió funciona malament, l’esturió pot provocar dolor i diarrea. Fins i tot es recomana a persones sanes que no l’utilitzin més de 2-3 vegades a la setmana en porcions d’uns 100 g.
Conclusió
Els beneficis de l’esturió s’expressen en un efecte beneficiós sobre el sistema hormonal, el teixit ossi i la salut del cor i dels vasos sanguinis. El millor és menjar peix bullit o al forn; després d’aquest processament, el producte conserva un màxim de substàncies valuoses.
