Contingut
El salmó chinook es diu l’individu més gran del salmó del Pacífic. En grandària, el peix és moltes vegades més gran que el salmó rosat i altres individus d’un vast gènere. Els avantatges per a la salut del salmó chinook el fan popular entre altres productes del mar. La carn i el caviar tenen una composició única i tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà.
Quin tipus de peix chinook és i on viu
L’exemplar es distingeix per la seva excel·lent mida, que dóna lloc al seu nom. El salmó chinook també es coneix com salmó reial o principesc. El peix és popular pels següents factors:
- qualitats gastronòmiques;
- resistència activa durant la pesca.
El salmó chinook, que pertany a la família Salmon, es caracteritza per un estil de vida anadrom. Inclou pronunciades fases fluvials i oceàniques.
En condicions d'aigua dolça, es produeixen els processos següents:
- posta;
- desenvolupament del caviar;
- fregir;
- creixement dels alevins.
Cal destacar que la maduració, el desenvolupament de la funció reproductiva i l’augment de pes s’observen al medi marí. El salmó chinook té una vida útil de 4 a 8 anys. Això es deu al període previ a la posta. Al cap de dues setmanes, moren els individus que participen en el llançament d’ous.
El salmó real es troba a les aigües:
- la conca de l’oceà Àrtic;
- Els mars d'Okhotsk i Barents;
- Illes Comandants;
- Sacramento.
El peix s’adapta bé a aigües de qualsevol salinitat. No obstant això, els ous només es desenvolupen en rius frescos que flueixen amb fons rocós o de còdols.
El salmó chinook es diferencia dels altres membres de la família del salmó pel seu pes significatiu. L’individu mitjà arriba als 6-17 kg. La longitud del peix varia i és d’1,5-2 m.
El salmó Chinook té les següents característiques externes:
- costats comprimits;
- ulls petits;
- tors llarg (en forma de torpedo);
- boca gran;
- escates petites;
- aletes reals i adiposes;
- genives negres de la mandíbula inferior;
- taques caòtiques al cos i la cua.
L’aspecte, com el color, està determinat per la fase vital. El salmó chinook sol tenir el següent esquema de colors:
- costats platejats;
- dors oliva o blau verdós;
- panxa blanca.
Durant l’època d’aparellament, el peix adquireix matisos bordeus i dents grans. Cal destacar que en els mascles les mandíbules estan una mica corbades.
El període de posta s’inicia al juny i acaba a l’agost. Els peixos poden recórrer milers de quilòmetres per arribar a un lloc amb unes condicions òptimes.
El cicle vital inclou diverses etapes:
- aparició en un entorn i vida d’aigua dolça durant dos anys;
- moure’s al mar;
- tornar als llocs de naixement (després de cinc anys).
Durant el període de residència als rius, el salmó chinook menja:
- larves;
- peixos petits i crustacis;
- insectes.
Després de traslladar-se al mar, el salmó rei menja:
- plàncton;
- cefalòpodes;
- krill;
- crustacis.
Important! La varietat va rebre una descripció científica a finals del segle XVIII. El nom s’associa amb la llengua dels pobles de Kamxatka.
Composició de peix salmó Chinook
La carn és vermella amb la presència d’un matís de gerds. Aquest valuós producte és ric en proteïnes (20 g per 100 g).La proporció de greixos és del 13%. El valor energètic de la carn és de 146 kcal. La presència d’àcids grassos Omega-3, que el cos humà no produeix, és essencial.
Important! Els PUFA milloren els processos metabòlics.
El caviar, que té un color vermell brillant, es distingeix per una composició única. El producte es caracteritza per la seva gran mida, que arriba als 7 mm. La delicadesa és apreciada pel seu ric sabor i la seva fina closca. Una característica del producte es considera la seva digestibilitat ràpida.
La carn i el caviar són rics en les següents substàncies valuoses:
- PUFA (àcids grassos poliinsaturats);
- antioxidants;
- l’aminoàcid triptòfan;
- Vitamines del grup B;
- vitamina C;
- colecalciferol;
- tocoferol;
- fòsfor;
- ferro;
- calci;
- sodi;
- magnesi;
- potassi.
Per què és útil el peix chinook?
El producte té una composició única. Menjar peix té un efecte beneficiós sobre el funcionament del cos. La inclusió de salmó chinook al menú ajuda a normalitzar el funcionament dels sistemes següents:
- cardiovascular;
- musculoesquelètic;
- nerviós.
El peix dóna suport a la salut visual.
Propietats útils del salmó chinook
El consum regular de carn i caviar té un efecte beneficiós sobre l’organisme. La inclusió del producte a la dieta permet:
- enfortir el sistema nerviós i el teixit ossi;
- reduir el risc de desenvolupar la malaltia d’Alzheimer, esclerosi;
- normalitzar el treball del cor i dels vasos sanguinis;
- millorar la circulació sanguínia;
- garantir el funcionament adequat dels òrgans de la visió;
- eliminar substàncies nocives del cos.
La millor manera de cuinar
El salmó rei té gust de salmó. Tanmateix, el salmó chinook és menys gras i té un baix contingut calòric, que és de 150 kcal (per cada 100 g). El peix està inclòs en els àpats dietètics. El salmó real es sal, bull, al vapor, guisat, al forn i en conserva. El producte es pot afegir a amanides, aperitius. És fonamental preservar l’aspecte original durant el procés de preparació.
El salmó Chinook és apreciat pel seu excel·lent sabor i les seves qualitats saludables. Un producte lleugerament salat és popular. Per preservar els valuosos components, el peix es congela.
Contraindicacions i possibles danys dels peixos
El producte dietètic és bo per a la salut. En casos rars, es poden produir reaccions al·lèrgiques. En cas d’efectes indesitjables, no es recomana menjar tant caviar com carn de salmó real. Les contraindicacions també inclouen la presència de malalties cròniques del tracte digestiu.
El salmó Chinook aporta tant beneficis com danys al cos. El caviar s’ha de consumir en quantitats limitades. Això es deu a l’augment del contingut de sodi, que pot provocar congestió.
Com triar i emmagatzemar el peix correctament
El valor del salmó chinook depèn del període de pesca. El moment òptim per pescar es considera el període anterior a la pujada del salmó rei al llarg del riu. Els més útils són els individus que no han estat criats en un entorn artificial. Això es deu a l'absència d'una quantitat significativa de substàncies nocives.
A l’hora d’escollir el salmó chinook, és aconsellable donar preferència als peixos d’una mida relativament petita. Conté menys components tòxics. Per preservar tots els valuosos nutrients, duen a terme l’anomenada congelació de xoc. Normalment es fa després de capturar salmó chinook. Cal parar atenció a la preparació i l’ús del producte durant la vida útil recomanada.
Conclusió
Les propietats beneficioses del salmó chinook es deuen a la seva composició única. El salmó real conté proteïnes, vitamines del grup B i àcids grassos que donen suport al bon funcionament dels sistemes corporals.El producte està indicat per a la nutrició dietètica a causa del seu baix contingut en greixos.
