المضافات الغذائية E122: خطيرة أم لا ، حيث يتم إضافتها

صبغة E122 هي مادة اصطناعية ليس لها نظائر طبيعية. يتم الحصول عليها في ظروف معملية باستخدام تفاعلات كيميائية معقدة. إنها مادة مضافة غذائية معتمدة رسميًا في روسيا والدول الأوروبية ، وتستخدم بنشاط في تصنيع العديد من المنتجات الغذائية. الخاصية الرئيسية لـ E122 هي القدرة على التلوين.

أي نوع من المواد المضافة هو E122

يمكن أن تكون صبغة Carmoisine بلون أحمر فاتح أو لون قرميد

وفقًا لـ GOST ، يمكن تسمية المادة المضافة azorubin و carmoisine و food red 3 (في صناعة مستحضرات التجميل) والأحمر الحمضي (في علم الأدوية). يستخدم الاسم E122 في التصنيف الدولي للمضافات الغذائية.

الخصائص الفيزيائية والكيميائية لصبغة E122:

1. لون المادة أحمر ، قرميد ، كستنائي.
2. دعونا نذوب جيدًا في الماء بنسب مختلفة. في هذه الحالة ، فإنه يشكل محلول صبغة حمراء.
3. يتم إنتاجه على شكل مسحوق أو حبيبات صغيرة.
4. مقاومة للضوء ودرجات الحرارة المرتفعة (حتى 160 درجة مئوية).
5. لوحظ وجود مقاومة قلوية معتدلة.
6. لا رائحة ولا طعم.

يستخدم في صناعة المواد الغذائية لإضفاء ظل فاتح للشهية على المنتجات الغذائية ، لاستعادة لون المنتج بعد المعالجة الحرارية. منتجات الدهانات بألوان مختلفة - من اللون الوردي الباهت إلى الأحمر الغامق. عن طريق خلط E122 مع بعض الأصباغ الأخرى ، يمكنك الحصول على ألوان البنفسجي والأرجواني والأخضر والبرتقالي والبني.

مما يتكون لون الطعام E122

صبغة E122 هي مادة من أصل اصطناعي بالكامل. يحتوي على مركبات نيتروجينية. ينتمي Carmoisine إلى الأصباغ من مجموعة النفثالين. لا توجد المادة في الطبيعة ، على عكس اللون الأحمر القرمزي (E124) ، الذي يتم استخراجه من مكونات طبيعية. احصل على E122 في المختبرات عن طريق تقطير قطران الفحم. تم اكتشاف المادة لأول مرة في بداية القرن الماضي ، خلال التطور السريع للصناعة الكيميائية. لقد حصلوا عليها نتيجة تحول قطران الفحم.

يتم التحكم في تغليف ونقل وتخزين carmoisine بواسطة المعايير الوطنية لروسيا. يتم النقل في صناديق من الورق المقوى المموج أو من القماش أو الورق أو أكياس محكمة الغلق. يجب أن يكون لكل منهم علامة معينة.

بمساعدة صبغة E122 ، يمكنك تحقيق لوحة كاملة من الظلال المرغوبة

الهند وألمانيا من بين أكبر المنتجين في العالم. في الاتحاد الروسي ، تتخذ شركات التصنيع من موسكو وسانت بطرسبرغ المركز الريادي - JSC "Eco Resource" ، LLC "Teresa-Inter".

فوائد ومضار صبغة E122

لا توجد بيانات عن الصفات المفيدة للصبغة لجسم الإنسان. الفوائد واضحة فقط لمصنعي المواد الغذائية حيث يتم استخدام هذه المضافات الغذائية ، لأنها تعطي لونًا فاتح للشهية للمنتج ، وتطيل العمر الافتراضي للمنتج ، ولها سعر مناسب مقارنة بالأصباغ الطبيعية.

E122 له تأثير ضار على جسم الإنسان. أكثر ردود الفعل السلبية المحتملة من الجسم:

• نوبات الربو ، وخاصة في مرضى الربو.
• مظاهر الحساسية
• طفح جلدي غزير ، حكة شديدة.
• التهاب الأنف.
• الدمع.
• انخفاض تركيز الانتباه عند الأطفال ، فرط النشاط ، العدوانية.
• اضطراب في الجهاز الهضمي.
• انتهاك نظام القلب والأوعية الدموية.

في هذا الصدد ، حددت منظمة الصحة العالمية المدخول اليومي المسموح به من E122-4 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم.

صبغ E122 خطير أو غير خطير للجسم

رسميًا ، تمت الموافقة على karmuazin للاستخدام في روسيا وعدد من البلدان الأخرى. صبغ محظور في اليابان والنمسا والسويد وبريطانيا العظمى وكندا والنرويج. أما بالنسبة للولايات المتحدة ، فقد تم حظر استخدام E122 فقط في إنتاج الأدوية ومستحضرات التجميل. في هذه البلدان ، يُحظر صبغة azorubin E122 ، وقد ثبت ضررها ، واعتبرها الخبراء مادة مسرطنة ، حيث تحتوي المادة على راتنجات ثقيلة وتسبب تطور السرطان.

بمساعدة صبغة ، يعطي المصنعون لونًا فاتحًا للشهية للحلويات

من الجدير بالذكر أن العديد من الدراسات لم تقدم ضمانات بخصوص سلامة المكملات الغذائية. تحدد مراكز الأبحاث المستقلة صبغة E122 على أنها مشبوهة وتصنفها على أنها فئة خطر 3. في هذه الحالة ، لا يستحق بالتأكيد استخدامه للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات والأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز التنفسي والهضم والدورة الدموية والذين يعانون من الحساسية.

يكمن خطر صبغة E122 في حقيقة أن جميع أصباغ الآزو لديها القدرة على التكسير في الجسم إلى أمينات - مركبات عضوية مشتقة من الأمونيا. بعد دخول الأمينات إلى مجرى الدم ، يصاب الشخص بضيق في التنفس وسرعة دقات القلب. بالإضافة إلى أنها شديدة السمية وتؤثر سلبًا على الكبد والجهاز العصبي.

أين ولماذا تضاف صبغة الكروازين E122

تستخدم الصبغة في صناعة المواد الغذائية. يتم استخدامه لإضافة لون إلى المنتج ، لاستعادة الظل المطلوب بعد المعالجة الحرارية ، لتعزيز اللون الطبيعي للمنتج.

الأكثر شيوعًا هو إضافة الصبغة إلى الأطعمة التالية:

• منتجات اللحوم (النقانق واللحوم المفرومة والأطعمة المعلبة) ؛
• منتجات الأسماك (اللحم المفروم والكافيار والأسماك الحمراء المدخنة) ؛
• أجبان مصنعة
• معكرونة؛
• الصلصات والتوابل والخردل.
• المعجنات والحلويات ومربى البرتقال والزينة الزخرفية للحلويات ؛
• وجبات خفيفة.
• عصائر ومشروبات غازية
• الفواكه والخضروات المعلبة.
• كحول؛
• المربى والمعلبات والعصائر.
• بوظة؛
• الزبادي.

المضافات الغذائية المستخدمة في إنتاج مستحضرات التجميل

تستخدم صبغة كارميزين على نطاق واسع في صناعة مستحضرات التجميل لإعطاء اللون المطلوب للمنتج. غالبًا ما يتم استخدامه في صناعة مستحضرات التجميل الزخرفية - أحمر الشفاه وأحمر الخدود والظلال وكذلك صبغات الشعر والصابون وجل الاستحمام وماء التواليت والعطور.

خاتمة

صبغة E122 هي مادة مضافة غذائية تستخدم لتحسين اللون الطبيعي للمنتج. وجدت الدراسات واسعة النطاق المتعلقة بتأثيره على جسم الإنسان مكونات ضارة تؤثر سلبًا مع الاستخدام المتكرر على صحة الأطفال والبالغين. تستخدم الصبغة بنشاط في اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان وحتى في عصائر الأطفال. تم التعرف على المادة المضافة E122 على أنها خطرة على الصحة.