كربونات الأمونيوم (المضافات الغذائية E503): لها تأثير خطير أم لا ، على الجسم

على نحو متزايد ، بدأ المصنعون في إضافة المستحلبات إلى العجين الخالي من الخميرة. بديل ممتاز للصودا هو المكمل الغذائي E503. لكن عند دراسة تكوين بعض الناس ، يكون ذلك مخيفًا. يعتقدون أن هذا المكون خطير على الجسم.

ما هي المادة المضافة E503

يتحدث خبراء التغذية بشكل متزايد عن حقيقة أن منتجات الدقيق تضر بوظائف الأعضاء الداخلية. يشرحون رأيهم من خلال حقيقة أن تركيبة هذه المنتجات تتضمن مواد ضارة في شكل إضافات غذائية.

من المفهوم أن المادة المضافة E503 تعني مركب يتكون من أملاح الأمونيوم لحمض الخليك.

في الصناعة ، المادة لها أسماء أخرى:

• كربونات الأمونيوم؛
• كربونات الأمونيوم؛
• كربونات الأمونيوم؛
• الأمونيا.
• الأمونيوم الغذاء الصف.

إذا تحدثنا عن مظهر المضافات الغذائية ، فهي تتكون من بلورات عديمة اللون. هناك رائحة مميزة للأمونيا. يذوب بسرعة في الماء. المادة تخضع للتحلل المائي. عندما تتلامس مع الهواء ، فإنها تبدأ في التحول إلى بيكربونات الأمونيوم ، التي يحظر استخدامها في صناعة المواد الغذائية. لذلك ، يجب تخزين المادة بشكل صحيح.

المضافات الغذائية E503 عبارة عن مسحوق أبيض مع لون وردي أو رمادي.

ما هي كربونات الامونيوم المصنوعة من (E503)

المضافات الغذائية تصنف على أنها عامل استقرار. يتم استخدامه كمسحوق الخبز ومنظم الحموضة. يتكون من أملاح الأمونيوم من حمض الكربونيك.

تستخدم الصناعة عدة طرق للحصول على مادة ما. كل هذا يتوقف على النطاق. ولكن غالبًا ما يتم استخدام تقنية واحدة معترف بها.

للحصول على مادة مضافة لاستخدامها في مجالات الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل ، من الضروري الجمع بين نيتريد الهيدروجين وثاني أكسيد الكربون. يحدث التفاعل تحت تأثير بخار الماء. بعد الحصول على المادة ، يتم تبريدها وتجفيفها.

فوائد ومضار كربونات الأمونيوم

لا تزال هناك خلافات مختلفة حول فوائد ومخاطر المضافات الغذائية E503ii. يعتقد المصنعون أنه عند استخدامه بشكل صحيح ، فإن المثبت لا يؤذي الجسم.

يحظر خبراء التغذية تناول الأطعمة التي تحتوي على أملاح الأمونيوم. يزعمون أن المضافات الغذائية شديدة السمية. لكن هذا السؤال يظل مفتوحًا ، لأنه لا توجد حقائق مؤكدة.

يتم ملاحظة الضرر الذي يلحق بالجسم فقط عند استخدام المستحلب في شكله الأساسي ، أي في شكل مسحوق. ثم قد يحدث رد فعل تحسسي خطير وتسمم حاد.

أثناء إنتاج المنتجات ، تخضع المواد الخطرة للتحلل ، مما يعني أنها تصبح غير ضارة.

المضافات الغذائية الخطرة أو غير الخطرة E503

يتم التعرف على المستحلب على أنه مادة آمنة ، لذلك تمت الموافقة عليه للاستخدام في العديد من البلدان. مع مراعاة قواعد الاستخدام ، المضافات الغذائية لا تضر الجسم.

لكن مركبات الكربونات يمكن أن تكون خطيرة لأنها تطلق الأمونيا. هذا يمكن أن يؤدي إلى أعراض جانبية في شكل:

• طفح جلدي على الجلد.
• احمرار؛
• مثير للحكة؛
• وذمة كوينك.
• صدمة الحساسية؛
• ألم شديد في البطن؛
• استفراغ و غثيان.

في الحالات الأكثر شدة ، قد يغمى على الشخص. لكن مثل هذه الحالة نادرة للغاية. أثناء إنتاج الغذاء ، يتم استخدام درجات حرارة عالية ، مما يؤدي إلى تدهور E503.

في المملكة المتحدة ، تم إجراء دراسات تبين منها أن جهاز E503 آمن للجسم ، يخضع لجميع تقنيات الاستخدام.

أين ولماذا يتم إضافة المضافات الغذائية E503؟

تحت كربونات الأمونيوم ، من المعتاد أن تعني مركبًا يتكون من أملاح الأمونيوم لحمض الخليك. خصوصية المضافات الغذائية هي أنها يمكن أن تتفاعل وتتحول إلى ثاني أكسيد الكربون.

كثيرا ما تستخدم في صناعة المواد الغذائية. تضاف المادة في تحضير منتجات المخابز. المستحلب بديل جيد للخميرة والصودا. تتشكل تجاويف فارغة في الداخل ، مما يكتسب المنتج روعة ويحتفظ بالانتعاش لفترة طويلة.

بمساعدة كربونات الأمونيوم يقومون بما يلي:

• كيك؛
• أرداف؛
• فطائر.
• بسكويت؛
• خبز الزنجبيل.

يستخدم المثبت E503 أيضًا في المجال الدوائي. الأمونيا ، ترياق لدغات الثعابين ، مصنوعة من المضافات الغذائية. يمكن العثور على المكون في بعض شراب السعال.

وجد المثبت تطبيقًا في صناعة مستحضرات التجميل. يضاف إلى صبغات الشعر. لذلك ، أثناء العملية ، تشعر برائحة نفاذة. المادة مطلوبة حتى يتم امتصاص المنتج بشكل أفضل في الشعر والحفاظ على اللون لفترة أطول.

تم العثور على E503 أيضًا في الأسمدة. نظام الجذر مشبع. في درجات حرارة عالية يتكون ثاني أكسيد الكربون الذي تتنفسه النباتات. هذا مفيد لنموها ومظهرها.

تعتبر كربونات الأمونيوم أحد المكونات الرئيسية في أجهزة إطفاء الحريق.

تنتمي المضافات الغذائية إلى مكونات مساعدة وتستخدم على النحو التالي:

• مسحوق الخبز - يساعد على تسريع عملية الخبز ، ويضيف البهاء والحجم ؛
• مستحلب - يجعل الخليط أكثر تجانسًا ، ويسمح لك بخلط المكونات غير المتوافقة مع بعضها البعض ؛
• منظم الحموضة - يستخدم في انتاج الخمور ويسرع من عملية التخمير.

لكن تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن استخدام كربونات الأمونيوم في وقت واحد مع الصودا والخميرة. سيؤدي هذا إلى رد فعل عنيف. سيصبح المنتج قبيحًا ظاهريًا ويفقد مذاقه.

خاتمة

يعتبر المكمل الغذائي E503 من أكثر المواد أمانًا. يستخدم المثبت بنشاط في الصناعات الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل. لكن لا ضرر من استعماله إلا إذا تم استيفاء جميع شروط الطهي وتخزين المادة المضافة.