بذور السمسم: خصائص وموانع مفيدة ، وكيفية استخدامها

كلمات مشهورة من حكاية علاء الدين "يا سمسم افتحي!" تتعلق تمامًا بالتوابل التي عرفتها البشرية منذ فترة طويلة - بذور السمسم. تفتح قرونها الناضجة بصوت عالٍ. السمسم يعني الخلود وكان رمزا للحياة الأبدية لمصر القديمة. تعتبر فوائد ومضار السمسم في العالم الحديث من وجهة نظر تأثيره على جسم الإنسان.

كيف وأين ينمو السمسم

السمسم ينتمي إلى جنس عائلة الجيف. بدأت هذه النباتات العشبية وجودها في المناطق الاستوائية في جنوب إفريقيا. أحد الأصناف - السمسم الهندي ينمو في آسيا ، ويزرع في شمال أمريكا. يمكن أن تنمو النباتات حتى ارتفاع 1.5 متر ، بينما ينمو جذرها حتى 80 سم ، ويبدأ الجذع السميك في التفرع من القاعدة ذاتها ، وينمو طول الأوراق حتى 30 سم. يبدأ النبات في التفتح في أوائل الصيف ، ويشكل الفاكهة بنهاية شهر أغسطس.

يمكن أن تكون الأزهار الكبيرة وردية أو بيضاء أو أرجوانية. الثمرة عبارة عن عش شبه بيضاوي يحتوي على بذور مسطحة ممدودة. يصل حجمها إلى 4 مم ويمكن أن تكون بيضاء أو صفراء أو سوداء.

هناك نوعان رئيسيان للبيع: أبيض أو أسود. تختلف في الذوق. يكمن السر في حقيقة أن البذور السوداء لا يتم تقشيرها. ينعم طعم الحبة البيضاء ونكهة الجوز وتحتوي على نسبة متزايدة من الزيوت الدهنية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من السمسم

تعتمد فوائد ومضار بذور السمسم على تكوينها وطريقة استخدامها. مؤشر السعرات الحرارية للحبوب مرتفع للغاية بسبب وجود زيت السمسم الدهني. يحتوي 50 غرام من السمسم على حوالي 300 سعرة حرارية. يتجاوز تركيز الدهون 50٪ من هذا الحجم.

في تكوين السمسم ، تم العثور على مادة فريدة تسمى سيسامين: هذه المادة لها خصائص مفيدة لصحة الإنسان.

يعتبر السيسامين أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تبطئ عملية الشيخوخة وتحارب الجذور الحرة.

تفسر فوائد بذور السمسم أو ضررها لجسم الإنسان ارتفاع نسبة الزيوت الدهنية التي تحتوي على الأحماض:

• الأوليك.
• اللينوليك.
• النخلة.
• دهني.
• الفول السوداني؛
• اللجنين.

البذور غنية أيضًا بالعناصر النزرة المفيدة ، من بينها أعلى نسبة في الكالسيوم. تمنح الفيتامينات B 1 و C السمسم خصائص مفيدة لجسم الإنسان.

فوائد بذور السمسم

بذور السمسم لها العديد من الخصائص الطبية. هذا هو ما يدينون به للمواد الفريدة للتكوين التي أعطتها لهم الطبيعة.

1. إن وجود الكالسيوم في التركيبة يجعل السمسم مفيدًا لتطبيع تكوين الأنسجة العضلية الهيكلية.الكالسيوم ضروري من أجل النمو الطبيعي والتطور.
2. تساعد الفيتامينات ومضادات الأكسدة الطبيعية على تحسين مظهر الشعر والأظافر والجلد.
3. فيتويستروغنز ، والتي تعتبر نظائر للهرمونات الأنثوية ، في السمسم مفيدة كمنشطات تناسلية للنساء. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم خصائص تمنع تطور السرطان.
4. يحتوي النبات على مركبين - السيسامين والسمسمولين ، وهما من مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء والتي تمنع بشكل فعال الشيخوخة وتطور الأورام.
5. تساهم هذه المواد الفريدة في تكوين السمسم أيضًا في تطبيع الدورة الدموية في جميع أنحاء الجسم ، وتمنع تطور لويحات تصلب الشرايين. هذا مفيد للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز القلبي الوعائي.
6. تساهم الفيتامينات ذات العناصر النزرة في النمو الطبيعي وتطبيع نشاط جميع الأعضاء.

لماذا بذور السمسم مفيدة للمرأة

لا تكمن فوائد بذور السمسم للنساء في تطبيع النشاط التناسلي فحسب ، بل أيضًا في المساعدة على تحسين المستويات الهرمونية. تؤثر الزيوت الأساسية على الحالات النفسية والعاطفية للمرأة خلال فترات الحياة الصعبة.

بذور السمسم للرجال

تعتبر بذور السمسم من المواد المثيرة للشهوة الجنسية مما يجعلها جذابة للرجال. تساعد فيتوسترولس على تطبيع عمل الجهاز التناسلي.

الاستخدام المنتظم للبذور كجزء من المنتجات المعقدة له تأثير تقوي على عضلة القلب ، ويساعد على استعادة القوة بعد مجهود بدني مكثف.

فوائد بذور السمسم لكبار السن

يمكن الحديث عن فوائد ومخاطر بذور السمسم على صحة كبار السن من حيث الاستهلاك المعتدل ومراعاة الحالة البدنية.

تكمن الفائدة الخاصة لبذور السمسم الأبيض للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا في حقيقة أنها مصدر للكالسيوم القابل للاستيعاب. في هذا العمر ، الكالسيوم ضروري للوقاية من أمراض الجهاز الحركي. بالإضافة إلى ذلك يتحدث الأطباء عن الخصائص المفيدة للحبوب والتي تساهم في:

• الوقاية من هشاشة العظام.
• التغييرات المرتبطة بالعمر
• الوقاية من تطور أمراض الأورام.
• التأثير الإيجابي على نشاط المخ وبالتالي الوقاية من مرض الزهايمر.

يمكن استخدام بذور السمسم للحوامل والمرضعات

تزعم تجربة الطب التقليدي التي استمرت لقرون أن السمسم يميل إلى الإضرار بالنمو داخل الرحم للطفل أثناء الحمل. على الرغم من ارتفاع نسبة الكالسيوم والنحاس والأحماض الدهنية ، فإن استخدام بذور السمسم خلال فترة الحمل يمكن أن يؤدي إلى زيادة في نبرة الرحم.

يمكن للمرء أن يتحدث عن فوائد بذور السمسم للحوامل فقط إذا كانت المرأة لا تعاني من مشاكل في الحمل وتستخدم البذور من حين لآخر.

من أجل عدم الإضرار بنمو الطفل ، وكذلك لتجنب الحساسية ، يجب عدم تناول السمسم خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل.

خلال فترة الرضاعة بذور السمسم:

• لها تأثير مفيد على إنتاج الحليب ؛
• تحسين مذاقه
• زيادة محتوى الدهون.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن خصائص البذور لمنع تطور اعتلال الخشاء مفيدة. الكالسيوم في تكوين السمسم مفيد لكل من الأم الشابة والطفل.

في أي عمر يمكن إعطاء بذور السمسم للأطفال

لبذور السمسم للأطفال فائدة خاصة في حليب السمسم. يتم تقديمه للأطفال من سن 1 سنة. العائق الوحيد الذي يمكن أن يضر بصحة الطفل هو تطور الحساسية.

قبل إدخال حليب السمسم في النظام الغذائي ، يجب أن تطلب رأي طبيب الأطفال.في حالة عدم وجود ردود فعل تحسسية تجاه حليب السمسم ، يوصى بطهي العصيدة وأطباق الألبان الأخرى.

فوائد السمسم لفقدان الوزن

يجادل خبراء التغذية الحديثون حول فوائد أو مخاطر بذور السمسم لفقدان الوزن. يعتبر ضرر البذور من حيث المحتوى العالي للزيوت ونسبة السعرات الحرارية العالية للمنتج.

تكمن فوائد بذور السمسم في إنقاص الوزن ، وفقًا لأخصائيي التغذية الرياضية ، في خصائصها المضادة للأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، تؤثر الألياف النباتية على تحسين عمليات التمثيل الغذائي. يعتبر تحسين التمثيل الغذائي أثناء اتباع نظام غذائي من أهم العناصر الضرورية.

كيف تستهلك بذور السمسم

يمكن استهلاك السمسم بعدة طرق. يستخدم زيت السمسم على نطاق واسع في الطبخ. يتم تحضير أطباق متنوعة عليها ، مما يزيد من تأثيرها المفيد على الجسم.

للأغراض الطبية ، تؤخذ البذور: يمكن تسخينها قليلاً أو تخميرها بالماء أو استهلاكها نيئة.

لتحضير المنتجات الطبية ، تُطحن البذور في مطحنة قهوة ثم تُخلط مع مكونات إضافية. غالبًا ما تستخدم أيضًا كتوابل للسلطات والأرز والبسكويت وغيرها من السلع المخبوزة.

معجون الطحينة المصنوع من الحبوب يحظى بشعبية خاصة في بلدان الشرق ، فهو يستفيد من الاستخدام المعتدل المنتظم كوسيلة لتحسين الرفاهية العامة.

لخفض ضغط الدم والكوليسترول

لمنع زيادة مستويات الكوليسترول في الدم ، يوصى بتناول زيت السمسم المعصور على البارد ، فهو يعمل على تطبيع ضغط الدم. 1 ملعقة صغيرة يشرب 3 مرات يوميا.

مزيج من زيت السمسم والعسل له خصائص علاجية: تكمن فوائد هذا العلاج في تطبيع تدفق الدم وتحسين حالة الأوعية الدموية. 1 ملعقة كبيرة. ل. تؤخذ الخلطات يوميا لمدة شهر.

كيف تأكل بذور السمسم لامتصاص أفضل للكالسيوم

لزيادة تأثير الخصائص المفيدة ، يوصى بنقع البذور لمدة 5-6 ساعات. تعمل هذه الطريقة على تحسين امتصاص الجسم للكالسيوم. تأخذ الحبوب 1 ملعقة صغيرة. اليومي.

كم يمكنك تناول بذور السمسم في اليوم

يمكن أن تتجاوز فوائد تناول بذور السمسم المقلية أو الخام مؤشرات الضرر إلا إذا تم اتباع جميع القواعد الخاصة باستخدامها اليومي.

معدل استخدام السائل المنوي للبالغين هو 100 - 150 جرامًا يوميًا.

استخدام بذور السمسم في التجميل

وجدت الخصائص المفيدة لبذور السمسم للنساء تطبيقًا في مستحضرات التجميل المنزلية ؛ حيث يتم تحضير أقنعة الشعر والوجه على أساسها. غالبًا ما يستخدم زيت السمسم في تحضير الأموال ، نظرًا لخصائصه المفيدة الفريدة:

• يساعد على ترطيب البشرة الجافة التالفة.
• ينشط عمليات التجديد.

فوائد دقيق السمسم في التجميل عالية أيضًا. تُطحن البذور بمطحنة قهوة ، وتُضاف مكونات إضافية إلى الدقيق. يمكن أن تكون: العسل والزيوت الأساسية وثفل النباتات العشبية ومستخلصات مختلفة.

كيف تستخدم بذور السمسم في الطبخ

يعرف خبراء الطهي بذور السمسم بتوابل قيمة. يتم تحضير الأطباق العربية بشكل تقليدي مع السمسم. يتم استخدامه لصنع الطحينة والحمص والحمص. هذه أطباق تقليدية ملونة حيث يعتبر السمسم أحد المكونات الرئيسية.

في أوروبا ، تنتشر المخبوزات ، والتي يتم رشها بالبذور في المرحلة الأخيرة من المعالجة الحرارية.

يستخدم السمسم كعنصر نهائي لمختلف سلطات الخضار واللحوم. تعمل البذور بشكل كبير على تحسين طعم ومظهر الطعام.

تُصنع ملفات تعريف الارتباط تقليديًا من دقيق السمسم ، وتُصنع الحلاوة الطحينية على أساس معجون السمسم. هذه الحلويات محبوبة بشكل خاص من قبل سكان الشرق الأوسط.

فوائد واستخدامات حليب السمسم

يستخدم حليب السمسم كوسيلة لزيادة مخزون الجسم من الكالسيوم. انها ذات فائدة خاصة للرضع. إذا كان من المستحيل هضم بروتين البقر مع بذور السمسم ، فقم بتحضير جوز الهند أو حليب الصويا. مثل هذا العلاج يثري الجسم بالمغذيات ، ويعيد تغذية نقص الكالسيوم ويزيد من قوى المناعة في الجسم.

لتحضير حليب السمسم ، تناول:

• 100 غرام من البذور
• 1 لتر من السائل (ماء أو حليب).

تنقع الحبوب لمدة 5 - 6 ساعات. يتم تصريف الماء ، وتسكب البذور مع السائل المحضر ، ثم يخفق بالخلاط ، ويضاف التحلية. يتم ترشيح المشروب الناتج. يستخدم التوت والفواكه والقرفة لتحسين الطعم. يتم تخزين هذا الخليط لمدة لا تزيد عن يوم واحد.

ضرر بذور السمسم وموانع الاستعمال

يعتمد ضرر بذور السمسم على طريقة تناولها. يمكن أن يؤدي تجاوز الجرعة اليومية إلى ظهور جميع أنواع المضاعفات.

1. يمكن أن يكون السمسم ضارًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المرتبطة بزيادة حموضة المعدة.
2. في مرض الكلى المرضي ، قد يفوق الضرر الناجم عن استخدام البذور الفوائد المحتملة بسبب خطر تكوين الرواسب.
3. يمكن أن يسبب تناول الحبوب النيئة على معدة فارغة ضررًا على شكل زيادة العطش أو الحرقة.

كيفية اختيار وتخزين بذور السمسم

مؤشرات فائدة أو ضرر لجسم الإنسان تعتمد على اختيار وتخزين بذور السمسم. يجب اختيار البذور في أقسام متخصصة من محلات البقالة. يجب أن تكون الحبوب جافة وخفيفة وخالية من أي آثار للضرر.

بعد الشراء ، يوصى بصب البذور في وعاء زجاجي بغطاء مغلق. يتم تخزينها بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. العمر الافتراضي للحبوب في ظل الظروف المثلى هو 6 أشهر.

خاتمة

فوائد ومضار السمسم مفاهيم مرتبطة ارتباطًا وثيقًا. محتوى الزيوت العطرية يجعل الحبوب صحية بشكل خاص. إن تناول السمسم باعتدال يعمل على تطبيع مستويات الكالسيوم في الجسم ، ويحسن الحالة العامة ، ويساعد على تخفيف التوتر العصبي. يمكن أن يعطي التوابل للأطباق طعمًا فريدًا ويجعلها أكثر تشويقًا وجاذبية.

المراجعات