المحتوى
عند اختيار المنتجات في السوبر ماركت ، غالبًا ما يواجه المتسوقون رموز "E" "الخطرة" على الملصقات ويقررون عدم شرائها. عدم الثقة هذا له ما يبرره. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أنه من بين المكملات الغذائية المسمى "E" هناك مكملات آمنة وحتى مفيدة. من بينها مكمل E412 ، وهو ليس ضارًا فحسب ، ولكنه مساعد للأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة صحي. فوائد وأضرار صمغ الغوار موضوع تمت تغطيته قليلاً ومن المفيد فهمه بالتفصيل.
ما هو صمغ الغار وكيف يصنع
صمغ الغوار ، أو غوارانا ، هو منتج عشبي حصري ، تُستخدم فوائده كمثبت ومكثف ومنظم في صناعة الأغذية دون الإضرار بالجسم. يمكن العثور على هذا الملحق في ملصقات السوبر ماركت أو الصيدليات تحت التصنيف E412 في أنواع مختلفة من الزبادي والآيس كريم والحلويات والكاتشب والمايونيز ومنتجات إنقاص الوزن.
يتم إنتاج صمغ الغوار على شكل مسحوق أبيض أو أصفر يذوب جيدًا في الماء وله رائحة معينة. يتم الحصول على E412 من استخراج بذور حبوب الغار - ثمار الأكاسيا الهندية. تحتوي كل حبة يبلغ طولها 15 سم على ما يصل إلى ثلاث بذور صغيرة ، وهي غنية بأعلى عديد السكاريد - غالاكتومين أو صمغ. في الواقع ، الصمغ عبارة عن عصارة شجرة كثيفة ، أو مادة صمغية ، تبرز على سطح النبات.
ينشأ صمغ الغوار من المناطق الغربية من الهند وباكستان ، حيث يذهب ما يصل إلى 80٪ من إمداداته إلى السوق العالمية. منذ بداية القرن العشرين ، تم التعرف عليه كمصنع مناسب للاستخدام البشري ، وعلى نطاق صناعي بدأ إنتاجه بعد الحرب العالمية الثانية ، بشكل أساسي كمثخن: أولاً لصناعة الورق والمنسوجات ومعجون الأسنان والشامبو وبعد ذلك فقط في إنتاج الغذاء منتجات.
التركيب الكيميائي لصمغ الغوار
صمغ الغوار ، باعتباره بوليمر نباتي يحتوي على سكريات بسيطة (جالاكتوز) ، هو غرواني مائي ، وهي مادة يمكن أن تشكل خلائط شبيهة بالهلام مقاومة للتجمد عند إذابتها في الماء والسوائل الأخرى. هذه الخاصية مفيدة للغاية لصناعة المواد الغذائية وتستخدم بنشاط لتكثيف المنتجات المختلفة.
عادة ، لا تؤدي إضافة الملح أو الأحماض إلى تغيير لزوجة محلول الغار.
يحتوي صمغ الغوار على العديد من الأحماض الدهنية المفيدة.
تكوين صمغ الغوار
|
جالاكتومانان |
85% |
|
بروتين |
5% |
|
ماء |
12% |
|
الحمأة غير القابلة للذوبان الحمضية أو الألياف الخام |
2% |
|
سمين |
0,7% |
|
رماد |
0,7% |
صمغ الغوار متوافق بشكل جيد مع الغرويات المائية النباتية الأخرى: أجار ، صمغ حبوب الجراد ، البكتين ، ميثيل سلولوز هيدروم.
ما هو صمغ الغوار وأين يتم استخدامه؟
في الوقت الحاضر ، مجالات الاستخدام الفعال لصمغ الغوار هي:
- تبنت صناعة المواد الغذائية الخصائص التالية لصمغ الغوار: خصائص تكوين الهلام وتحسين اللزوجة - في تحضير منتجات الألبان والمنتجات الشبيهة بالهلام ، وإبطاء التبلور في درجات حرارة منخفضة - للآيس كريم ، وإضفاء زغب خاص على المنتجات - في الخبز ، وتثبيت الاتساق - في إنتاج الدهون والصلصات والمربى ، الأطعمة المعلبة والعصائر.
- تمتلك صناعة مستحضرات التجميل خاصية "صمغ الغار" مثل القدرة على الاحتفاظ بالرطوبة والقوام ، على سبيل المثال ، الكريمات ، وكذلك عند تطبيق منتج مستحضرات التجميل - لإنشاء نوع من الأفلام على الجلد يمكن أن يحمي من الجفاف والعوامل السلبية ؛
- يستخدم إنتاج الأدوية لمرض السكري أو المضافات النشطة بيولوجيًا خاصية E412 للتأثير على امتصاص الجسم للسكر ؛
- في تربية الماشية ، نظرًا لارتفاع نسبة الألياف فيها ، يتم استخدام نفايات الغوار كعلف للحيوانات.
لماذا صمغ الغوار مفيد؟
يتجلى التأثير البيولوجي لصمغ الغوار ، بسبب خصائصه غير العادية ، بشكل أساسي من خلال تأثيره على الجهاز الهضمي.
لكون صمغ الغوار مركبًا أساسًا من السكريات البسيطة ولا يمتصه الجسم إلا بجرعات صغيرة ، فإن صمغ الغوار ، على غرار الألياف ، يعمل بمثابة "مكنسة" للجهاز الهضمي ، مما يساعد على إزالة المخلفات الضارة منه ، وبالتالي ، يخلصه من السموم والسموم ...
بالإضافة إلى تطهير الجسم ، فإن الخصائص المفيدة لصمغ الغوار يمكن أن تصنع المعجزات:
- قمع الشهية بشكل فعال.
- لها تأثير ملين.
- استقرار درجة الحموضة في الجهاز الهضمي.
- دعم تكاثر النباتات البكتيرية المفيدة.
أظهر البحث العلمي على صمغ الغوار أيضًا أن الجالاكتامنان:
- مسؤول عن قمع وتقليل عدد المركبات والفيروسات التي تسبب أمراض معوية مختلفة ؛
- له خصائص مضادة للأورام ومضادات الأكسدة.
- له فوائد كعامل سكر الدم القادر على خفض نسبة السكر في الدم ، مما يجعل من الممكن استخدامه للوقاية من مرض السكري.
- كعامل ممتص ومزيل للسموم ، فهو يقلل من مستوى الكوليسترول والدهون المشبعة داخل الجسم ، مما له فوائد استثنائية للوقاية من السمنة وتصلب الشرايين.
مؤشرات للاستخدام
بناءً على الخصائص المفيدة لمكمل E412 لجسم الإنسان ، والتي تتعلق بقدرته على التأثير على الوظائف البيولوجية ، فقد وجد تطبيقًا واسعًا في المستحضرات الموضحة:
- في حالات الإمساك.
- في الوقاية من تصلب الشرايين.
- في علاج السمنة.
- عند تشخيص مرض السكري.
- في برامج مختلفة لتطهير الجسم.
صمغ الغار للتنحيف
كمنتج نباتي يمكن للجسم التخلص منه بسهولة ، كمنظف جيد ومزيل للسموم يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم ويساعد على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات ، اكتسب صمغ الغوار سمعة كمكمل غذائي مفيد.
نظرًا لخاصية الغوار التي "تنتفخ" في المعدة ، يتم إضافتها إلى الأطعمة المختلفة من أجل تحقيق الشعور بالامتلاء حتى في قائمة الطعام غير الغذائية. لا يحتوي صمغ الغوار على سعرات حرارية عالية ، وليس له طعم أو رائحة ، ويسهل إفرازه من الجسم.
من الصعب المبالغة في تقدير مثل هذه الفائدة المعقدة لصمغ الغوار في مكافحة الوزن الزائد والسمنة ، ويستخدم هذا في عدد من الأنظمة الغذائية ، على سبيل المثال ، حمية بروتين دوكان.
صمغ الغوار في الطبخ
عند استخدامها بشكل صحيح ، يمكن لصمغ الغوار أن يجعل الحياة أكثر فائدة وصحة.
ومن الأمثلة على ذلك إضافته إلى أنواع مختلفة من الصلصات والكريمات والحلويات السميكة (وبالتالي ، الدهنية كقاعدة عامة).
وصفة آيس كريم صمغ الغوار
أشهر وصفة لصمغ الغوار هي الآيس كريم.
ولسبب وجيه: مضافات الغوار تعطي ملمسًا لزجًا وخفيفًا في نفس الوقت بدون إضافة الكريمة الثقيلة.
نسخة سهلة من آيس كريم دوكان
للطبخ سوف تحتاج:
- حليب - 0.5 لتر ؛
- محلي - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
- صمغ الغوار - 1/2 ملعقة شاي ؛
- نكهة الطهي - حسب الرغبة.
كيف تطبخ بشكل صحيح:
- الحليب غير المعقم يغلي ويبرد.
- اسكبه في وعاء يزيد حجمه عن 2 لتر ، أضف صمغ الغوار ، التحلية ، النكهة.
- اضرب حتى تظهر الفقاعات ، والتي ستبقى بسبب التكاثف التدريجي للكتلة.
- ضع الكتلة في الفريزر وانتظر حتى تتجمد في الأعلى وعلى طول الحواف.
- اخرج واضرب مرة أخرى.
للحصول على تأثير سميك وغير متجدد الهواء ، تحتاج إلى خفق أقل وزيادة عدد دورات الخفق بعد التجميد إلى 3-4.
خيار لصنع الآيس كريم على الفيديو:
استخدام صمغ الغار في التجميل المنزلي
يستخدم صمغ الغوار في مستحضرات التجميل كقاعدة عضوية للمواد الهلامية والكريمات ومنتجات العناية بالجسم الأخرى. بالإضافة إلى إضفاء الكثافة الكافية ، تحتوي مادة الغوار على مجموعة من الخصائص المفيدة التي تساعد:
- ترطيب الجلد
- الحفاظ على الرطوبة فيه بسبب تشكيل فيلم ؛
- تطهير الأدمة.
- حمايته من التأثيرات الضارة.
لإنشاء محلول لزج في ماء دافئ (40 حولج) جرعة 0.1 - 5٪ صمغ كافية وتصل إلى ساعة ونصف.
باستخدام القاعدة الناتجة ، يمكنك مزج المكونات اللازمة لمنتج مستحضرات التجميل المحدد (زيوت ، فيتامينات ، منتجات للأقنعة ، إلخ).
قد يكون تحضير مستحضرات التجميل بنفسك أمرًا مزعجًا ، لكن الفوائد ستؤتي ثمارها: ففي النهاية ، يمكنك الحصول على منتج طبيعي تم اختباره من حيث التركيب والجودة.
قناع الصبار ولبان الغوار
من المعروف أن الأقنعة يمكن (ويجب!) أن تكون مصنوعة من جميع المنتجات الصحية التي نتناولها. من الإزعاج المتكرر عند وضع القناع ، خاصةً المصنوع من الفواكه والخضروات الطازجة ، تقطره بسبب المحتوى الرطوبي العالي للمكونات. العلكة هي الحل الأمثل!
سيساعد ذلك فقط على إنشاء قاعدة كافية من اللزوجة ، والتي ستنقل في نفس الوقت كل الرطوبة اللازمة إلى الجلد.
قناع صمغ الغوار
مطلوب:
- 1 ورقة صبار سمين.
- كبسولة فيتامين هـ
- 1 صفار بيضة.
اهرسي الورقة بالشوكة ، أضيفي فيتامين هـ وصفار وقليل من الغوار. امزج التركيبة واتركها تنتفخ لمدة 20 دقيقة.
يمكن وضعه على الوجه المطهو بالبخار مسبقًا ، دون إغفال منطقة الصدر.
مدة القناع نصف ساعة ، وبعد ذلك يجب غسله جيدًا.
قناع تقوية الشعر
تكوين:
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الكفير الدافئ - 300 مل ؛
- صمغ الغار - قرصة.
يخفق البيض ويضاف إلى الكفير والعلكة. يجب خلط كل شيء جيدًا ثم تسخينه في حمام مائي. ضعي القناع على طول الشعر بالكامل وضعيه تحت غطاء بلاستيكي لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
عمل القناع:
- القضاء على الانقسام
- ترطيب.
- تقوية الشعر.
يوصى بوضع القناع مرة كل أسبوعين حتى يتم الحصول على تأثير دائم.
شامبو البابونج
لتحضير شامبو صحي محلي الصنع ، عليك أن تأخذ:
- البابونج الجاف - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- E412 - قرصة.
صب البابونج 1 ملعقة كبيرة. الماء ، ثم يوضع في حمام مائي ويترك حتى الغليان. دع المرق يبرد ويصفى من الأعشاب. أضيفي بيضة مخفوقة مع قليل من العلكة. امزج كل شيء جيدًا واتركه ينتفخ.
إجراء غسيل الشعر قياسي. يمكنك تخزين الشامبو في الثلاجة لمدة أسبوع.لا تضعيه بارداً على الشعر - سخني إلى درجة حرارة الغرفة.
مساعد الحلاقة
سوف يفيد صمغ الغوار أيضًا الرجال الذين لديهم بشرة حساسة. إذن ، سيكون جل الحلاقة المصنوع منزليًا حلاً ممتازًا ، حيث يمكنك خلطه بسهولة وبسرعة:
قم بإذابة صابون الأطفال في الماء الدافئ ، أضف قليلًا من العلكة والزيوت الأساسية حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا ، واتركه يخمر قليلاً - ثم ضعه بالرش أو الفرشاة ، وتذكر وضعه في الثلاجة بعد الاستخدام.
جيل الإستحمام
لتحضير المواد الهلامية ، يتم استخدام هيدرات الزهور ، والتي يمكن شراؤها من أي متجر عبر الإنترنت متخصص في مستحضرات التجميل المصنوعة يدويًا.
ما هو ضروري:
- صمغ الغوار - 1 جم ؛
- هيدرولات البابونج - 180 مل ؛
- زيت اللافندر - 20 قطرة ؛
- زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ل.
هذه التقنية قياسية: تُضاف الزيوت والصمغ إلى السائل المائي ، ويُخلط ويُترك للشراب لمدة 24 ساعة. استخدميه يوميًا لتنظيف وترطيب وتشديد المسام ورجها جيدًا قبل الاستخدام.
الآثار الجانبية وموانع الاستعمال
بقدر روعة هذا المكثف الطبيعي ، تذكر أن الإفراط في استخدام الإكسير السحري يمكن أن يكون ضارًا. يمكن لجرعة زائدة من صمغ الغوار أن تسبب رد فعل وقائي للجسم على شكل غثيان وإسهال وآلام في البطن.
بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من خصائصها المضادة للحساسية ، يمكن أن تظل اللثة ضارة للحساسية في بعض الحالات الخاصة.
تحتاج النساء الحوامل والأطفال إلى توخي الحذر بشكل خاص عند استخدام المكملات: يرتبط خطر الضرر في مثل هذه الحالات بعملية التمثيل الغذائي غير المستقرة.
وبالطبع ، في تكوين المنتجات في السوبر ماركت ، تصبح فوائد صمغ الغوار سريعة الزوال إذا تم دمجها مع النشا والأصباغ والمواد الحافظة وزيت النخيل والدهون الأخرى: إن ضرر هذه المكونات ينفي جميع فوائد المادة المضافة.
يمكن أن تؤثر خاصية اللثة في إبطاء امتصاص العناصر الغذائية على حقيقة أن الفيتامينات والمغذيات المعدنية للمنتجات لن يتم امتصاصها بالكامل ، لذلك لا ينصح باستخدامها في نفس الوقت مع الأدوية.
كيفية اختيار صمغ الغوار
يمكنك شراء صمغ الغوار من متاجر الأغذية العضوية وتجار التجزئة عبر الإنترنت الذين يبيعون مستحضرات التجميل منزلية الصنع وبالجملة.
قبل اتخاذ قرار الشراء ، يجدر السؤال عن المورد ومكان تعبئة المنتج: في سلاسل البيع بالجملة الكبيرة ، يكون احتمال توفير مواد خام منخفضة الجودة ضئيلاً.
خاتمة
يعطي الفحص التفصيلي لجميع الخصائص فكرة أن فوائد وأضرار صمغ الغوار تعتمد على استخدامها الواعي من أجل شفاء الجسم.
في المنتجات النهائية ، يكون محتوى صمغ الغار القيّم صغيرًا جدًا بحيث لن يكون له فوائد كبيرة.
ومع ذلك ، فإن الضرر الوحيد لصمغ الغوار هو خطر حدوث رد فعل تحسسي لأولئك الذين لديهم موانع لاستخدام هذا المنتج المعين.
