السمسم الأسود: فوائده وأضراره ، كيف يختلف عن الأبيض ، تطبيق

تمت دراسة فوائد ومضار السمسم الأسود لعقود. الحبوب غنية بالعناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة للجسم. تستخدم الحبوب الفاتحة والداكنة في الطهي وإنتاج مستحضرات التجميل والأدوية.

الفرق بين السمسم الأبيض والأسود

لكل من الحبوب الفاتحة والداكنة خصائص مفيدة. يمكن أن يكون كلا النوعين من السمسم مفيدًا أو ضارًا. الاختلافات الرئيسية بين بذور السمسم الداكنة والخفيفة:

• يباع السمسم الأسود غير مقشر ، والبذرة نفسها سوداء ؛
• يتم تقشير الأبيض من القشر وتسقط البذور البيضاء فقط على الرفوف ؛
• السمسم الداكن له طعم مر أكثر وضوحًا ، والسمسم الخفيف له طعم جوزي خفيف ؛
• يعتبر زيت الحبة السوداء عالي الجودة ولذلك يستخدم في الغالب للأغراض الطبية والتجميلية
• السمسم الغامق أكثر عطرية من الأبيض.

يختلف السمسم ليس فقط في اللون والذوق والرائحة ولكن أيضًا في أماكن النمو. تنمو الحبوب الداكنة في تايلاند والصين ، وتنمو الحبوب الخفيفة - في باكستان والسلفادور وآسيا الوسطى والمكسيك وغواتيمالا وأفريقيا.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للسمسم الأسود

يحتوي السمسم على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية وله خصائص مفيدة للجسم.

100 غرام من المنتج تحتوي على:

لماذا يعتبر السمسم الأسود مفيد للجسم

فوائد بذور السمسم الأسود لا يمكن إنكارها. بالإضافة إلى العلاج الرئيسي ، يوصي الأطباء باستخدام النبات كمكمل غذائي. يساعد الاستهلاك المنتظم للسمسم على:

• تحسين التمثيل الغذائي
• إزالة المواد الضارة
• تسريع تجديد الخلايا.
• تؤثر على تكوين الدم: إعادة مستويات السكر في الدم والكوليسترول إلى طبيعتها ؛
• إبطاء الشيخوخة
• تطبيع ضغط الدم
• تحفيز عمل عضلة القلب.
• تطبيع النوم.

يعرف الطب فوائد بذور السمسم الأسود للرجال. يعبرون عن أنفسهم:

• في مجموعة سريعة من كتلة العضلات.
• كبديل لعدم تحمل اللاكتوز.
• في تقوية عضلة القلب.
• تطبيع حموضة المعدة.
• انخفاض في نسبة الكوليسترول في الدم.
• تأثير إيجابي على الفاعلية.

فوائد بذور السمسم الأسود لجسم المرأة مفيدة لكل امرأة. استهلاك السمسم:

1. يساعد على تحسين المستويات الهرمونية.
2. يخفف من أعراض سن اليأس.
3. يوقف تطور هشاشة العظام.
4. يحفز النشاط الجنسي
5. أثناء الحمل له تأثير إيجابي على نمو الجنين ؛
6. أثناء إرضاع الطفل ، فهو يزيد من الرضاعة ، ويجعل الحليب غنيًا.

يحتوي زيت السمسم الأسود أيضًا على خصائص مفيدة للمرأة. على أساسها ، تصنع أقنعة التجميل المختلفة للوجه والشعر والمراهم والمستحلبات واللصقات.

زيت السمسم الأسود مفيد جدًا في:

• مضاد التهاب؛
• مضادات الأكسدة.
• مضاد لمرض السكر.
• مضاد للجراثيم.
• مضاد للسرطان.
• المطريات؛
• تجديد.
• كريم واقي من الشمس؛
• مضاد للروماتيزم.
• مضادات الكوليسترول.
• ديتوكسيد.
• ملين؛
• دواء مضاد للاكتئاب.

ما يشفي السمسم الأسود

يستخدم الطب الخصائص الطبية للسمسم الأسود مع الفوائد:

• من الأرق واضطرابات النوم الأخرى.
• بواسير؛
• إمساك؛
• ARVI والتهاب الشعب الهوائية.
• مرض في الجلد؛
• أمراض مختلفة من البشرة.
• التهاب المفصل الروماتويدي؛
• أمراض الأورام.
• هشاشة العظام؛
• ألم أثناء تفاقم التهاب المعدة والربو القصبي.

Urbech - بذور السمسم الأسود المبشور ، الطبق الوطني لداغستان - ليست أقل فائدة ومغذية. يستخدم المعجون في:

• تهدئة الجهاز العصبي.
• تحسين حالة البشرة.
• انخفاض مستويات الكوليسترول.
• تقليل خطر الإصابة بالسرطان.

كيف تستهلك السمسم الأسود

يؤكل السمسم على شكل حبوب أو زيت أو عصيدة. ستكون الفوائد الصحية هي نفسها مع أي نوع من الاستهلاك. حتى لا تفقد البذور خصائصها المفيدة ، تؤكل نيئة بعد نقع 1 ملعقة صغيرة. في 100 مل من الماء. يجب ألا يتجاوز الشخص البالغ 3 ملاعق صغيرة في اليوم. تستخدم البذور لتزيين الوجبات الجاهزة والمعجنات والحلويات والسلطات.

يُستهلك الزيت أيضًا نيئًا على معدة فارغة أو يستخدم كصلصة للسلطة. من أجل تجنب الإضرار بالجسم ، لا يخضع للمعالجة الحرارية: يحتفظ المنتج المضغوط على البارد بخصائصه المفيدة قدر الإمكان.

قبل الاستخدام ، يوصى بتخفيف Urbech في العسل أو المربى بنسبة 1: 1.

استخدام بذور السمسم الأسود في التجميل

في الصيدليات ، يمكنك شراء زيت السمسم نفسه والأقنعة والكريمات والجص والمستحلبات التي تعتمد عليها. يستخدم زيت السمسم في مستحضرات التجميل:

• أثناء إجراءات التدليك التي يُسمح حتى للأطفال بالقيام بها. تدليك الجلد حول العينين ينعم البشرة ويحسن البشرة وينعم التجاعيد ؛
• في العناية المعقدة للبشرة المشكلة ؛
• عند تصحيح البشرة بعد الندبات وعلاج المخالفات وإزالة حب الشباب ؛
• لتقليل تورم الوجه.
• في العناية بالشعر.

صنع وتطبيق قناع الوجه الصحي بزيت السمسم - في الفيديو:

ماسك السمسم الأسود يغذي ويحمي الشعر ويجعله ناعمًا ولامعًا. تعمل بذور السمسم الأسود على إبطاء عملية الشيخوخة وتساعد في ظهور أولى مظاهر الشيب. يتم وضع القناع 2-3 مرات في الأسبوع لمدة شهر.

كيف تستخدم بذور السمسم الأسود في الطبخ

في الدول الأوروبية ، يستخدم الطهاة البذور الداكنة لتزيين الحلويات ورش المخبوزات. يرش السمسم أيضًا باللحوم المخبوزة والأسماك والدواجن. في كوريا ، يتم تزيين الأطباق الوطنية بالحبوب.

الحلويات الشرقية التي يحبها الكثيرون ، مثل الحلاوة الطحينية ، والكوزيناك ، والمعكرونة السوداء ، المصنوعة من منتج صحي من السمسم ، لها طعم لا ينسى.

في اليابان ، يتم استخدام السمسم الغامق مع الضوء كرش للسوشي: لفات وكواساكي. تم تزيين الوجبات الخفيفة الساخنة أيضًا بالتوابل.

يوصي خبراء التغذية باستخدام بذور السمسم بدون معالجة حرارية كمصدر إضافي للفيتامينات. يتم تحديد الكمية اليومية للنبات بشكل فردي ، ولكن لا تزيد عن 3 ملاعق صغيرة.

وصفات بذور السمسم الأسود

يجب اختبار مرارة السمسم الأسود قبل استخدامه.

وصفة 1 - نفث العصي الحارة

مكونات:

• 200 غرام من العجين الخالي من الخميرة ؛
• 30 جم سمسم أبيض وأسود ؛
• 30 غ من بذور الخشخاش ؛
• 1 صفار دجاج.

تجهيز:

1. افردي العجين بواسطة درفلة بسمك عدة مم.
2. قطع الطبقة الناتجة بسكين حاد إلى شرائح بعرض 2 سم.
3. قم بتزييت العصي بالصفار وصنع شقوقًا مائلة عليها.
4. نرش بذور السمسم وبذور الخشخاش على الشرائح.
5. سخن الفرن على 220 درجة^حولمن عند.
6. ضعي ورق الخبز على صينية الخبز وضعي الشرائح فوقها.
7. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة 2 - سلطة "فيتامين"

مكونات:

• 50 غرام من الملفوف الصيني
• 1 خيار طازج
• 6 طماطم كرزية
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصنوبر
• 2 أغصان من الشبت.
• 1 ملعقة صغيرة السمسم الأبيض والأسود.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا.

تجهيز:

1. نقطع جميع الخضار والشبت.
2. ضع كل شيء على طبق.
3. امزج الطعام مع صلصة الصويا والزبدة.
4. نرش السلطة بالشبت وبذور السمسم.

سلطة بالتونة

المكونات المطلوبة:

• ملفوف صيني - 400 جم ؛
• التونة المعلبة - 1 علبة ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• الفجل - 1 قطعة ؛
• الجبن المطبوخ - 1 قطعة ؛
• التوابل المفضلة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بذور السمسم الأسود - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ل.

تجهيز:

1. يقطع الملفوف الصيني.
2. نقطع الفجل والجبن الصلب إلى شرائح.
3. تخلط المكونات بدون ضغط.
4. نقطع الجبن المذاب إلى مكعبات ونضيفها إلى السلطة.
5. يُضاف التونة والتوابل وبذور السمسم.
6. يتبل بالزيت ويرش بذور السمسم.
7. تخلط بلطف.

دجاج بالسمسم الأسود

للطبخ سوف تحتاج:

• دجاج - 1 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 40 مل ؛
• صلصة الطماطم - 200 مل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
• السمسم الأسود - 40 جم.

تجهيز:

1. اشطف وقطع الدجاج.
2. توضع القطع في مقلاة مسخنة ويقلى كل جانب لمدة 7 دقائق.
3. زيادة الحرارة وتقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. يقشر البصل ويقطع ويضاف إلى الدجاج.
5. يقطع الثوم ناعماً ، ويُسكب في المقلاة ويُغطى بغطاء.
6. يتبل الدجاج بالملح ويرش.
7. بني فاتح بذور السمسم في مقلاة منفصلة.
8. تُسكب صلصة الطماطم فوق الدواجن وتُغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
9. نرش الدجاج المطبوخ ببذور السمسم.

ضرر بذور السمسم الأسود وموانع الاستعمال

على الرغم من خصائصه المفيدة العديدة ، إلا أن الإفراط في استخدام السمسم الأسود يمكن أن يضر بالصحة. قبل استخدام المنتج ، تحتاج إلى استشارة أخصائي. في بعض الحالات ، يمكن حدوث رد فعل تحسسي وخلايا النحل.

تشمل موانع الاستعمال:

• الأطفال دون سن 4 سنوات ؛
• تحص بولي.
• الوزن الزائد؛
• تجلط الدم.
• ضعف تخثر الدم
• حمل؛
• ضغط دم منخفض؛
• أمراض القلب؛
• عدم تحمل المنتج.

خاتمة

يجب دراسة فوائد ومضار السمسم الأسود قبل تناوله. على الرغم من الخصائص المفيدة للحبوب الطازجة ، من المهم تحليل المنتج لاحتمال وجود موانع فردية قبل استخدامه.

المراجعات