المحتوى
تعتبر حلزونات العنب من الأطعمة الشهية في فرنسا وإيطاليا. بالإضافة إلى مذاقها الفريد ، فهي مطلوبة بسبب الكمية الكبيرة من الخصائص المفيدة والفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تحتوي عليها. تعتمد فوائد ومضار حلزون العنب على طريقة التحضير بالإضافة إلى بعض العوامل الأخرى.
كيف تبدو قواقع العنب وأين وجدت
يمكن لقواقع العنب التكيف مع أي ظروف تقريبًا وتكون متواضعة بشكل عام. صهاريج التخزين تسمى الرخويات.
من بين الشروط التي تم إنشاؤها لهم ، هناك ثلاثة خيارات:
- في غرف مغلقة
- في القفص في قطع الأراضي الزراعية ؛
- في البيوت البلاستيكية.
في الطبيعة ، تفضل الرخويات الأماكن الرطبة في الغابات مع وفرة من الخشب المكدس. يمكن العثور عليها غالبًا في غابة القفزات. بدون بذل جهد كبير ، من السهل العثور على 20 حلزون عنب بعد رذاذ تحت جذوع الأشجار في أحزمة الغابة.
مكان آخر تظهر فيه عادة أكوام من الحطب ، مغطاة بأوراق نبات التسلق (على سبيل المثال ، كرم بري). يمكن العثور عليها أيضًا على جذوع الأشجار.
يجب أن يظل مؤشر الرطوبة في الموقع المتوقع لقواقع العنب في حدود 85-90٪ ، ودرجة الحرارة - 20-25 درجة مئوية. وبالتالي ، يمكن شراء المحار من المزرعة أو حصاده بمفردك.
عادة ما يبيعها المربون بالوزن. في الكيلوغرام الواحد ، يمكنك عد حوالي 20 فردًا بقطر صدفة 5 سم ووزنها حوالي 50 جرامًا ، وتعتبر هذه الأنواع الأكبر في أوروبا.
التركيب الكيميائي لقواقع العنب
تستخدم الخصائص المفيدة للبزاقات في التجميل والصناعة. هنا يتم الكشف عن فوائد حلزون العنب للرجال. من المواد الخام لهذا الرخويات ، يتم إجراء الاستعدادات لاستعادة الفاعلية.
يُعتقد أن تناول اللحوم الصحية قبل ممارسة الجنس يطيل أيضًا الجماع ، لأنها تحتوي على مثير للشهوة الجنسية في تركيبتها الكيميائية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول على مقتطفات من رخويات العنب ، والتي يتم من خلالها تصنيع القصبات والأدوية لتصحيح التمثيل الغذائي فيما يتعلق بمحتوى المعادن والمواد النشطة بيولوجيًا.
يحتوي مخاط حلزون العنب أيضًا على فوائد ومضار لصحة الإنسان. عُرفت خصائصه التجديدية منذ العصور القديمة ، حيث أن الرخويات قادرة على تجديد قشرتها وجسمها بالكامل بفضل إفرازها من غددها.
تكوين الوحل:
- آلانتوين.
- الإيلاستين.
- الكولاجين.
- الفيتامينات.
- حمض الجليكوليك؛
- المضادات الحيوية الطبيعية.
لكن هذه الكتلة اللزجة الشفافة لها أيضًا خاصية ناقل المرض. نظرًا لقدرته على تحفيز الدورة الدموية لتجنب الضرر ، يجب عدم استخدامه كأقنعة أو كريمات للأشخاص الذين يعانون من شبكة الأوعية الدموية الواضحة على الجلد ، وكذلك مع التهاب الجلد المتفاقم.
يحتوي لحم المحار المستخدم في الغذاء على المواد التالية الضرورية للإنسان:
- المغنيسيوم؛
- النيكل.
- صوديوم؛
- البوتاسيوم.
- حديد؛
- الزنك.
- الفوسفور.
- الفيتامينات B6 و B
القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لقواقع العنب
الحلزون مناسب للمتدينين أثناء الصيام ، حيث يعتبر بدائل ممتازة لمنتجات اللحوم. أنها تحتوي على بروتين سهل الهضم مع محتوى من السعرات الحرارية يصل إلى 90 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. منهم:
- 30٪ دهون
- 5٪ - كربوهيدرات.
- 10٪ بروتينات.
خصائص مفيدة لقواقع العنب
خاصة أن حلزون العنب مفيد لجسم المرأة الحامل وكبار السن ، حيث يحتوي على الحديد والكالسيوم. بعد الولادة ، يمكن استخدام مخاط البطلينوس لتخفيف علامات التمدد.
الفوائد والضرر سوف يجلبها الحلزون للطعام للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة أو مشاكل في الجهاز العصبي ، ولكنهم يعانون من أمراض المفاصل أو حساسية من البروتين.
تأثير حمية القواقع على مذاقها
بالحديث عن فوائد ومضار حلزون العنب للإنسان ، تجدر الإشارة إلى أنها تعتبر في بعض البلدان آفات ، لأنها تسبب أضرارًا للمحاصيل.
تربى هذه الرخويات في الأسر ، ويمكن أن تأكل الجص من المنازل للحصول على الكالسيوم. هذا لا يؤثر على الطعم ، والإفراط في تناول بروتين الحلزون يؤدي إلى السمنة. يمكن أن تؤثر محتويات الأمعاء سلبًا على الطعم إذا تم طهيها دون تنظيف مسبق.
تحضير وتنظيف حلزون العنب
قبل ذبح الآفات النافعة ، يتضورون جوعاً لمدة 3 إلى 5 أيام من أجل تطهير اللحوم لملاءمتها للاستهلاك البشري. بعد ذلك ، يتم فصل الرخويات المقتولة عن القذائف. يمكن استخدام أعواد أسنان خشبية أو أعواد أسنان.
وصفات حلزون العنب
تتطلب أطباق البزاقات طريقة محددة لجعلها لذيذة. هناك وصفات كلاسيكية لحلزون العنب يصعب الخطأ فيها.
حلزون العنب بورجوندي
بعد تحضير المحار وتنظيفه ، يجب غليه بالبهارات لمدة ساعة. في نفس الوقت يضاف إلى الماء:
- جزرة؛
- بصلة؛
- الفلفل؛
- 1 ملعقة كبيرة ملح في 1 لتر من الماء.
في هذه الأثناء ، يتم شطف الأحواض الفارغة ، وملؤها بالماء مع إضافة 1 ملعقة كبيرة من صودا الخبز وتغلي لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يجب فرز القذائف. إذا لم تكن هناك بقع داكنة في الأقماع ، فهي نظيفة تمامًا للاستخدام. ثم يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية ويتم وضع صفيحة خبز بقشور مختارة حتى تجف.
للحشو تحتاج زبدة خضراء. يتم تحضيره من المكونات التالية:
- بقدونس؛
- 5-6 فصوص من الثوم ؛
- 200 غرام زبدة
- ملح وفلفل.
يُسحق الخضر مع الثوم جيدًا في الخلاط ويطحن مع باقي المكونات.
المرحلة الأخيرة من تحضير حشوة بورجوندي الشهية:
- يتم وضع القليل من الزيت في القشرة.
- يتم إدخال لحم البطلينوس في الزيت.
- في الأعلى ، يُغطى اللحم مرة أخرى بالزيت.
حلزون العنب بصلصة الطماطم
للوصفة التالية سوف تحتاج:
- 10 محار
- 1 طماطم كبيرة
- 50 مل نبيذ أحمر جاف ؛
- 1 ملعقة كبيرة شراب عنب
- 50 مل زيت زيتون
- البصل والثوم حسب الرغبة.
- توابل حسب الرغبة.
خطوات الطبخ:
- أولا وقبل كل شيء ، الطماطم والبصل والثوم مبشورة أو مقطعة في الخلاط.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى قلي اللحم في العصيدة الناتجة مع إضافة النبيذ.
- بعد 10 دقائق ، يضاف الشراب.
- يبقى تغطية الطبق المستقبلي بغطاء وانتظر 40-50 دقيقة.
القواقع المخبوزة
للوصفة يجب أن يكون لديك:
- قواقع العنب المطبوخة مسبقًا ؛
- زبدة (حوالي 200 جم) ؛
- المفرقعات البيضاء
- ثوم؛
- البقدونس والفلفل
- باستيس.
- يجب دهن الزيت في درجة حرارة الغرفة بالثوم والقليل من الملح والفلفل أيضًا.
- بعد إضافة الباستيس ، يتم تذوق الخليط الناتج ويضاف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.علاوة على ذلك ، يتم دفع الرخويات إلى أعماق أجسامهم في 2-3 قطع.
- رش ورقة خبز بملح البحر الخشن لإبقائها منتصبة ، وأخيراً املأ القشر بزيت الثوم.
- رش الطبقة العلوية من الزبدة بفتات الخبز حتى تتكون قشرة أثناء الخبز.
- في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، يُطهى طبق صحي لمدة 8 دقائق.
اضرار حلزون العنب وموانع الاستعمال
بالإضافة إلى الفوائد المذكورة أعلاه ، سيكون لحم الحلزون ضارًا بالتعصب الشخصي والنقرس. ومع ذلك ، بالنسبة للجزء الأكبر ، فإن هذه الرخويات تضر بالزراعة أكثر من جسم الإنسان. حتى الآن ، لم يتم ملاحظة أي وفيات من استخدامها.
خاتمة
تمت دراسة فوائد ومضار حلزون العنب لفترة طويلة. مرة واحدة فقط كان الفقراء يأكلون المحار لعدم وجود لحوم أخرى وسرعان ما التهامهم ، ولكن الآن يعتبرون طعامًا شهيًا. حتى مخاط الحلزون يجد استخدامه في مستحضرات التجميل. الناس على استعداد لدفع عشرات الآلاف من الروبلات مقابل كافيار آفات الحدائق هذه. الاستنتاج لا لبس فيه: هناك فائدة من حلزون العنب أكثر من الضرر.
