لماذا المعكرونة مفيدة وكيف وكم تطبخ

من الصعب العثور على شخص لم يتذوق المعكرونة مرة واحدة على الأقل في حياته. لا تتوقف فوائد وأضرار المعكرونة عن قلق المستهلكين. تختلف الآراء: البعض يصف المنتج بأنه مفيد ، والبعض الآخر يعتقد أن الناس يحصلون على الدهون من منتجات الدقيق. من على حق؟

أصناف المعكرونة وخصائصها

يمكن أن تكون المعكرونة مختلفة في المظهر. لكن الاختلاف الرئيسي هو التنوع. لإنتاج المنتج ، يتم استخدام دقيق من أصناف مختلفة ، يمكنك التعرف عليه من النقش الموجود على العبوة.

مجموعات المعكرونة:

1. المجموعة أ. يتم الحصول على المعكرونة الصحية من القمح الصلب. لا يحتوي هذا المنتج على خصائص مفيدة فحسب ، بل يتمتع أيضًا بجودة خاصة بعد الطهي. لا تفقد شكلها ، ولا تلتصق ببعضها البعض حتى مع إضافة كمية صغيرة من الزيت.
2. المجموعة ب. لتصنيع المنتج ، يتم استخدام 1 أو دقيق قمح زجاجي ممتاز.
3. المجموعة ب. على الرغم من حقيقة أن الدقيق العادي المخصص لخبز الخبز ليس منتجًا مناسبًا تمامًا للمعكرونة ، إلا أن بعض الشركات المصنعة تستخدمه على أي حال. المعكرونة ذات نوعية رديئة ؛ أثناء الطهي تفقد مظهرها وتلتصق ببعضها البعض. تكلفة الإنتاج منخفضة.

تختلف منتجات المعجنات ليس فقط في المجموعة ، ولكن أيضًا في المظهر والغرض. هم انهم:

• طويل وقصير؛
• الكبيرة والصغيرة؛
• مجعد؛
• مع حشوات مختلفة
• للخبز.

قد يختلف طعم ولون المنتج ، حيث يتم استخدام الدقيق من القمح والحنطة السوداء والأرز والذرة والشعير.

الفيتامينات والمعادن في المعكرونة

تحتوي المعكرونة المسلوقة على فيتامينات أ ، ب ، هـ ، بالإضافة إلى 6 فيتامينات ب.

المنتجات غنية:

• الصوديوم والبوتاسيوم.
• المغنيسيوم والكبريت.
• الفوسفور.

إن تناول هذه الكمية من الفيتامينات والمعادن يزيد من الفوائد الصحية للمعكرونة ويقلل من الضرر.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للمعكرونة

قبل الحديث عن فوائد أو مخاطر المعكرونة ، يجب أن تعرف القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج.

كقاعدة عامة ، يتم غلي هذه المنتجات. تتراوح القيمة الغذائية للمنتج الجاف من 327 إلى 351 سعرة حرارية بعد الطهي - لا تزيد عن 80 سعرة حرارية.

يمكنك معرفة المزيد عن فوائد المعكرونة للجسم من الفيديو أدناه:

خصائص مفيدة للمعكرونة

لفهم فوائد معكرونة القمح الصلب ، عليك أن تفهم خصائصها:

1. تحتوي جميع المنتجات على ألياف. تم العثور على معظم هذه المادة في المنتجات المصنوعة من القمح الصلب. يساعد تناول المعكرونة على إزالة السموم من الجسم ، وتساعد على تطهير الأمعاء.
2. بفضل فيتامينات ب ، يتحسن المزاج. يقلل الصداع مع الصداع النصفي.
3. يجب ألا تخيف نسبة عالية من الكربوهيدرات (حوالي 70٪) مرضى السكر ، لأنها معقدة ، وامتصاصها بطيء.لذلك فإن سكر الدم لا يرتفع.
4. تساهم الكربوهيدرات في الشعور بالشبع السريع ، لذلك لا ينصح بتناول المعكرونة في الليل.
5. فيتامين (هـ) مسؤول عن صحة الرجال ، مما يعني رفاهية الأسرة.

هل من الممكن أكل المعكرونة أثناء خسارة الوزن

لفترة طويلة ، كان هناك رأي مفاده أن المعكرونة ضارة بالشكل. في الواقع ، العكس هو الصحيح. حتى أن خبراء التغذية ينشئون قوائم إنقاص الوزن تتضمن هذا المنتج.

يكاد يكون من المستحيل التعافي من معكرونة الحبوب الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية والألياف والفيتامينات. بعد كل شيء ، حصة واحدة من 100 غرام مشبعة لفترة طويلة. وبالاقتران مع الخضار ، يملأ الجسم بالطاقة.

لذلك ، أثناء اتباع نظام غذائي ، ليست هناك حاجة لوضع المحرمات على المعكرونة. الشيء الرئيسي هو اختيار منتج مفيد وصحيح.

هل من الممكن تناول المعكرونة للأمهات الحوامل والمرضعات

يمكن للنساء الحوامل والمرضعات تضمين المعكرونة المفضلة لديهم بأمان في نظامهم الغذائي. لا تحتاج فقط إلى شراء منتجات المجموعة ب المصنوعة من دقيق الخبز. يمكن أن تضر هذه المعكرونة الأم والطفل.

في أي عمر يمكن إعطاء الأطفال المعكرونة

نظرًا لأن المعكرونة أو الحساء المسلوق في العائلات الروسية يعد أحد الأطباق المفضلة لديهم ، يتم تقديمها أيضًا للأطفال الصغار. هذا غير محظور ، ما عليك سوى معرفة متى سيتمكن جسم الطفل من هضم المنتج.

يمكن إعطاء المعكرونة العادية للأطفال من سن 12 شهرًا ، على الرغم من أن أطباء الأطفال ينصحون بتضمينها من 1.5 إلى 2 سنة. في هذا العمر ، يكون لدى الأطفال أسنان كافية للمضغ.

يحتاج الطفل المعكرونة من أجل:

• تقوية جهاز المناعة.
• نمو الشعر والأسنان.
• تفعيل عمليات تجديد الدم.

فوائد ومضار المعكرونة الملونة

على أرفف المتاجر توجد أكياس من المعكرونة بألوان مختلفة. الأطفال يحبونهم كثيرا. يهتم الآباء بما إذا كانت منتجات الدقيق متعددة الألوان مفيدة أم ضارة.

إذا تم استخدام المنتجات الطبيعية لإضافة اللون وليس الأصباغ ، فهذا منتج مفيد يمكن تضمينه في النظام الغذائي للأطفال.

ما يعطي اللون:

• تصبح المعكرونة البرتقالية من عصير الجزر.
• أخضر - من عصير السبانخ.
• أسود - من عصير الحبار.

ما هي فوائد الحنطة المعكرونة

عندما تتبادر كلمة "تهجئة" إلى الذهن دائمًا قصة ألكسندر بوشكين. في الواقع ، هذا نوع خاص من الدقيق يفوق جميع الأنواع الأخرى في محتوى الألياف. لا يوجد ضرر من المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة ، ولكن لا يمكن المبالغة في تقدير الفوائد. في الواقع ، تحتوي المنتجات على 18 حمضًا أمينيًا ضروريًا لجسم الإنسان.

الأشخاص الذين يستهلكون بانتظام المعكرونة الحنطة والقمح الصلب هم أقل عرضة للإصابة بالمرض:

• السكرى؛
• بدانة؛
• فقر دم؛
• الأمراض الفيروسية والمعدية.
• علم الأورام.

يتم أيضًا تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية بسبب الخصائص الخاصة لهذه المنتجات.

في أي وقت من اليوم من الأفضل تناول المعكرونة

يمكنك تناول المعكرونة في أي وقت من اليوم. ولكن إذا كنت لا ترغب في التحسن من المعكرونة ، فمن الأفضل طهي الأطباق منها لتناول الإفطار أو الغداء أو شاي بعد الظهر. في هذه الحالة ، يتم حرق الكربوهيدرات ولا تترسب على الخصر.

كيف تطبخ المعكرونة بشكل صحيح

لكي يستفيد الطبق النهائي ويكشف خصائصه ، يجب إعداده بشكل صحيح.

خطوات الطبخ:

1. لكل كيلوغرام من المنتج ، خذ لترًا واحدًا على الأقل من الماء وإناء كبير.الحقيقة هي أن المعكرونة أثناء الطهي تمتص الماء وتزيد من حجمها.
2. انتظر حتى يغلي الماء ، أضف الملح حسب الرغبة.
3. بعد دقيقة ، أضيفي المعكرونة ، واستخدمي ملعقة لتوزيعها في السائل.
4. يُطهى بعد الغليان على نار خفيفة ، دون تغطية المقلاة بغطاء.
5. تضع العديد من ربات البيوت بعض الزيت النباتي في الماء قبل ملء المعكرونة لمنع الالتصاق.
6. طهي لمدة 7-15 دقيقة ، حسب نوع المنتج. الوقت مكتوب دائمًا على العبوة. لكن من الأفضل تذوق المعكرونة المسلوقة.
7. ضعي محتويات المقلاة في مصفاة لتصريف الماء.
8. انقلي الطبق النهائي إلى قدر ، أضيفي الخضار أو الزبدة.

يؤكل الطبق ساخنًا مع أي سلطة نباتية أو شرحات أو سمك.

ما هو الجمع بين المعكرونة

يمكن تحضير المعكرونة الصحية بإضافات مختلفة ، يتم دمجها:

• مع أي خضروات: طماطم ، كوسة ، قرع ، فلفل حلو ، ثوم ، بصل وبصل أخضر ؛
• بالأعشاب: السبانخ والريحان والشبت.
• مع أطباق اللحوم والأسماك.
• مع أنواع مختلفة من الجبن
• مع المأكولات البحرية
• بمختلف الصلصات والبهارات.

مع توفر المعكرونة ، يمكنك إعداد العديد من الوجبات الخفيفة واللذيذة والصحية والحساء والسلطات.

ضرر المعكرونة وموانع الاستعمال

لسوء الحظ ، لا يعرف العديد من المستهلكين أنه من بين المجموعة الكبيرة من المعكرونة ، هناك الكثير منها يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. وهذا ينطبق على المعكرونة سريعة التحضير الصينية ، ما يسمى "رولتون" ، "دوشراك".

هناك ضرر أكثر من نفع في مثل هذه الشعيرية:

1. أولا، تمت معالجة المحتويات حرارياً بالفعل قبل تعبئتها.
2. ثانيا، يحتوي المنتج على كمية كبيرة من المواد الحافظة المضرة بالصحة.
3. ثالثابدلاً من اللحوم والأسماك ، يتم تشبع المعكرونة والشعيرية بمقلدات الذوق.
4. الرابعةغالبًا ما تحتوي المعكرونة والنودلز سريعة التحضير على إضافات ضارة مثل الدهون المتحولة.

إذا تحدثنا عن موانع الاستعمال ، فهذا يعني إما عدم تحمل المنتج ، أو حظر استخدامه بعد جراحة الأمعاء.

أيهما أكثر صحة: المعكرونة أو السباغيتي

المعكرونة الصحيحة ، وفقًا لأخصائيي التغذية ، لها خصائص مفيدة. بالطبع ، إذا كنت لا تأكل المعكرونة في الليل بكميات كبيرة. نحن لا نتحدث عن جميع أنواع وأصناف هذا المنتج ، وبالتحديد عن السباغيتي أو ، كما يقول الإيطاليون ، المعكرونة.

تتمثل فوائد السباغيتي في أنها مصنوعة من القمح الصلب:

1. إنه منتج موصى به لخفض مستويات الكوليسترول ، لمشاكل الجهاز القلبي الوعائي. في إيطاليا ، يعتقدون أن وجبة من السباغيتي قادرة على زيادة الحيوية ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية. ينشطون إنتاج مادة السيروتونين ، وهو ما يسمى بهرمون السعادة.
2. فائدة معكرونة القمح القاسي هي أيضًا أنها تحتوي على السيلينيوم ، والذي لا يسمح لخلايا جسم الإنسان بالتدهور.

كيفية اختيار المعكرونة

عند اختيار المعكرونة ، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

1. تباع المنتجات الأكثر فائدة من المجموعة A و B فقط في عبوات محكمة الغلق.
2. يجب ألا تحتوي التركيبة على بيض ، ولكن فقط ماء ودقيق من نوع معين.
3. معظم الخصائص المفيدة موجودة في المنتجات المصنوعة من الدقيق الصلب.
4. يعد نوع الدقيق وتنوعه مهمًا أيضًا ، لأنه لا يمكن للجميع تحمل القمح. لذلك ، عليك الانتباه إلى هذا أيضًا. تصنع المعكرونة من دقيق الحنطة السوداء والشعير والذرة والأرز.
5. لا تعتقد أنه يجب عليك شراء تلك المنتجات المصنوعة من الدقيق الممتاز والدقيق الأول.لا توجد فائدة أقل في المعكرونة من الدرجة الثانية ، حيث يتم استخدام الدقيق الخشن ، الذي يحتوي على الكثير من الألياف ، في تصنيعها.

ظهور المعكرونة

تحتاج إلى الانتباه إلى مظهر المنتج. يجب أن تكون المعكرونة عالية الجودة ذهبية أو كهرمانية اللون. إذا كانت المنتجات صفراء لاذعة ، تتم إضافة الأصباغ الاصطناعية إليها. إذا كان المنتج أبيض أو رمادي ، فقد تم استخدام دقيق رديء الجودة للتصنيع.

من المهم بنفس القدر مراعاة بنية المعكرونة:

1. تعتبر البقع الداكنة من أهم خصائص المنتج. يظهرون أن المعكرونة مصنوعة من الحبوب الكاملة.
2. توجد على المنتجات بقع بيضاء وسطح خشن - تم استخدام دقيق منخفض الجودة.
3. إذا كان شكل جميع المعكرونة هو نفسه ، يتوافق مع الاسم ، يمكنك الشراء.

التحقق من جودة المعكرونة

من المستحيل تكوين صورة دقيقة عن جودة المعكرونة من النقش الموجود على الملصق والمظهر. يجب إجراء مزيد من التحقق في المنزل:

1. المنتجات عالية الجودة لا تنكسر بل تنحني بسهولة.
2. إذا تم استخدام الدقيق الطري في التصنيع (وهو أمر غير مقبول وفقًا لـ GOST) ، فسيكون هناك الكثير من الفتات في العبوة أو الكيس.
3. المرحلة التالية من التحقق هي الطهي. منتج عالي الجودة وصحي من القمح الصلب لن يلتصق ببعضه البعض ولن يفقد الشكل.
4. أثناء الطهي ، يظل الماء شفافًا تقريبًا ، والعكارة غير مهمة.
5. كل ما تبقى هو تجربة الطبق. إذا شعرت بالمرارة ، فهذا يعني أنه تم تخزين الدقيق بشكل غير صحيح. المرارة هي نتيجة الدهون الفاسدة الموجودة في حبوب القمح.

خاتمة

يجب أن يفهم عشاق منتجات الدقيق أن فوائد وأضرار المعكرونة يمكن أن تذهب في وقت واحد. كل هذا يتوقف على جودة المنتج والدقيق المستخدم في الإنتاج.