فوائد جبن التوفو

جبن التوفو منتج صحي قائم على الحليب النباتي مصنوع من فول الصويا. يتم تضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يلتزمون بالنظام الغذائي الصحيح أو النباتيين. تؤخذ فوائد ومضار جبن التوفو في الاعتبار عند تناوله من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الأعضاء الداخلية والأمهات الحوامل والمرضعات. ليس له طعم محدد ، مما يسمح باستخدامه في مجموعة متنوعة من وصفات الطهي.

ما هو التوفو وكيف يتم صنعه

التوفو منتج صحي يتم الحصول عليه بعد تخثير قاعدة البروتين في حليب الصويا. لإنتاجه ، يتم استخدام الفاصوليا التي تحتوي على البروتين. يعتمد التصنيع على قدرة هذه المادة على الانثناء تحت تأثير مواد التخثر (الكالسيوم والبوتاسيوم وحمض الستريك). يتم تخزين الجبن في عبوة مفرغة مليئة بالسائل ، مما يحتفظ بخصائصه المفيدة. يمكن التجميد ، وبعد ذلك يكتسب الجبن قوامًا ثابتًا.

التركيب الكيميائي لجبن الصويا

على الرغم من الطبيعة النباتية ، فإن الجبن غني بالبروتينات والدهون والعناصر النزرة والمواد المفيدة. يتم تحديد التركيب الكيميائي في 100 غرام من المنتج ، وهو معروض في الجدول.

محتوى السعرات الحرارية من جبن التوفو

محتوى السعرات الحرارية في جبن التوفو في 100 جرام صغير ، لذلك ينصح خبراء التغذية الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة به. لا يوجد كحول. قيمة الطاقة 265 كيلو كالوري والتي تشمل:

• البروتينات (63 كيلو كالوري أو 7.5 جم) ؛
• دهون (174 سعرة حرارية أو 4.3 جم) ؛
• الكربوهيدرات (28 سعرة حرارية أو 1.1 جم).

فوائد جبن الصويا التوفو

نظرًا لتكوين العناصر النزرة ، فإن جبن التوفو له خصائص مفيدة للجسم. من بين هؤلاء:

1. وجود البروتين النباتي الصحي يلبي احتياجات الجسم بشكل كامل. هذا مهم إذا كان لديك حساسية من بروتين البقر.
2. تعمل مكونات الأحماض الأمينية على تحسين وظائف الكلى ، وتقليل خطر الإصابة بتحصي البول.
3. تنظيم نسبة الكوليسترول في الدم وتقليل مخاطر تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
4. استخدام جبن التوفو لفقدان الوزن.
5. تحصين الجسم بالفيتامينات والمعادن.
6. تقوية العظام وأنسجة الأسنان بالمعادن (الكالسيوم).
7. تحسين وظائف القلب بفضل البوتاسيوم.
8. بمساعدة مضادات الأكسدة ، يتم التخلص من السموم التي تساهم في ظهور الأورام الخبيثة (الأورام).
9. زيادة كتلة العضلات.يتم تقدير هذا المعيار من قبل الرياضيين والأشخاص الذين يعانون من زيادة وزن الجسم والمرضى في إعادة التأهيل بعد جراحة العضلات.
10. زيادة في نسبة الحديد في الدم ، مما يساهم في زيادة إنتاج خلايا الدم الحمراء - الخلايا التي تحمل الأكسجين إلى الأنسجة. الدورة الدموية ، يتحسن نشاط المخ.

للنساء

يحتوي التوفو على نظائر من الهرمونات الجنسية الأنثوية المفيدة أثناء التخطيط للحمل. مع بداية انقطاع الطمث ، ينخفض ​​عدد هرموناته بشكل حاد ، لذا فإن هرمون الاستروجين الموجود في المنتج يساعد في التحكم في مستواه. تساهم البروتينات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف في تجديد (تجديد) التركيب الخلوي للجلد ، وبالتالي فإن التوفو مفيد للنساء.

للرجال

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين وقلة الدهون ، فإن الجبن مفيد للرجال الذين يتطلعون إلى زيادة كتلة العضلات. وفقًا للإحصاءات ، فإن أمراض القلب والأوعية الدموية أكثر شيوعًا عند الذكور ، والجبن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

للأطفال

بمساعدة تكوين الفيتامينات والعناصر النزرة ، يقوي الجبن مناعة الأطفال. بفضل البروتينات ، ينمو جسم الطفل. يؤدي نقص السكر ووجود الكالسيوم إلى تقوية الأسنان والعظام وتقليل مخاطر الإصابة بالكساح والتسوس.

يمكن استخدام التوفو من قبل الأمهات الحوامل والمرضعات

يُسمح بالتوفو أثناء الحمل والرضاعة. الشيء الرئيسي هو استخدامه بكميات محدودة. مع محتواها المفرط في النظام الغذائي ، قد تحدث ردود فعل جانبية: يزيد عدد هرمون الاستروجين (الهرمونات) ، ويلتهب البنكرياس ، ويحدث الفشل الكلوي. هذه الخاصية تشكل خطرا على جسم المرأة الحامل.

مع الاستخدام المحدود للتوفو ، تظهر الصفات المفيدة التالية:

• يؤثر محتوى حمض الفوليك على تطور الجهاز العصبي للجنين ؛
• تقوية عظام الجنين ، وتنمية كتلته العضلية ؛
• تقوية عضلات وعظام الأم ، وهو أمر مهم مع زيادة الحمل على الجسم أثناء نمو الرحم ؛
• تقوية الاستجابة المناعية لاختراق الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض ؛
• زيادة في إنتاج الأنسولين ، مما يساعد على خفض نسبة السكر في الدم (وهذا مهم بشكل خاص في حالة مرض السكري أثناء الحمل) ؛
• زيادة في نسبة الحديد والهيموجلوبين في الدم ، والتي تنخفض عادة عند النساء الحوامل ؛
• الحفاظ على التمثيل الغذائي للدهون دون الإضرار بالأوعية الدموية.

بالنسبة للنظام الغذائي للأم المرضعة ، فإن فول الصويا مفيد للأم وحديثي الولادة. جميع المعادن المفيدة والعناصر النزرة والأحماض الأمينية تصل إلى الطفل بالحليب. يتم تقوية مناعة الطفل ، والتي لم تقابل بعد الميكروبات الأجنبية.

بعد الولادة ، يصاب جميع الأطفال بالمغص. عندما تأكل الأم المرضعة التوفو ، يتم تطبيع الجهاز الهضمي للطفل. تمر الأحاسيس المؤلمة ، ويكتمل تكوين البكتيريا المعوية بشكل أسرع.

استخدام جبن التوفو في التجميل

يستخدم الجبن ليس فقط في النظام الغذائي. تظهر فوائده في مستحضرات التجميل. على أساسها ، يتم تصنيع ماكسي احترافي لبشرة الوجه ، مما يساهم في تجديد الطبقات العليا من البشرة ، وتشبع الخلايا بالعناصر الدقيقة.

يتم استخدام اللبن الرائب الذي يتم الحصول عليه في مرحلة صنع الجبن الذي يضاف إليه زيت الزيتون. يوضع القناع على الوجه ويغسل بعد 15 دقيقة. منتج مستحضرات التجميل له تأثير تليين وتبييض. هذه الخاصية هي موضع تقدير من قبل النساء في البلدان الشرقية.

كيفية صنع التوفو في المنزل

لصنع جبن التوفو في المنزل ، تحتاج إلى 3 مكونات:

• ماء (1.9 لتر) ؛
• حامض الستريك (1.5 ملعقة صغيرة) ؛
• فول الصويا (350 جم).

اشطف الفول جيدًا في مصفاة عدة مرات. يغطى بالماء البارد. اتركه لعدة ساعات ، قم بتغيير الماء وشطف الفول. يتم تكرار الإجراء حتى تليين كامل ، والذي يستغرق يومًا.

تُطحن الفاصوليا الطرية في الخلاط أو تُمرَّر مرتين في مفرمة اللحم. سوف تحصل على عصيدة ذات قوام موحد. يسكب بالماء المغلي البارد (1.9 لتر). يقلب ويترك لمدة 5-6 ساعات.

بعد انقضاء الوقت ، صفي الحليب ، اغليه ، أضيفي حامض الستريك المخفف في الماء. سوف يتسبب في ثني البروتين. ستبدأ الخثارة في الاستقرار في قاع الحاوية. يجب وضعه على قماش قطني ، ووضع مقلاة تحته حتى يتدفق السائل الزائد. اتركه بين عشية وضحاها.

في الصباح ينظرون إلى الجبن ويحددون القوام المطلوب. إذا كانت طرية ، فإن الجبن جاهز. إذا ظل المنتج صلبًا ، فسيتم وضع حمولة عليه ، مما يؤدي إلى إخراج السائل بشكل إضافي.

ما يمكن صنعه بجبن التوفو

يتم دمج جبن التوفو مع منتجات أخرى ، حسب مذاقها. إنه مقلي ، مسلوق ، مجمد ، مطهي ، مخلل ، من هذا لن يلين ، ولن يفقد تناسقه. يتم خبزها بالخضروات على الإفطار والحساء والسلطة والوجبات الخفيفة الباردة والسلع المخبوزة.

سلطة التوفو

لصنع سلطة التوفو ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• قرنبيط (1 رأس ملفوف) ؛
• فلفل حلو (1 قطعة) ؛
• التوفو (150 جم) ؛
• الخضر.
• صلصة الصويا (4 ملاعق كبيرة. لتر) ؛
• بذور السمسم (1.5 ملعقة صغيرة) ؛
• ملح.

قطع الخضار إلى قطع صغيرة. اطهي القرنبيط في غلاية مزدوجة لمدة 15 دقيقة ، واستخدمي الفلفل الحلو. اضغط على التوفو من السائل الزائد ، واسحقه بشوكة أو قطعه بسكين. قطعي الأعشاب. اخلطي جميع المكونات والملح حسب الرغبة.

يتم تغيير الخضار للسلطة حسب التفضيلات ، على سبيل المثال ، بدلاً من القرنبيط ، يستخدمون الأفوكادو.

حساء التوفو

لتحضير الحساء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الحنطة السوداء أو نودلز الأرز (100-150 جم) ؛
• التوفو (300 جم) ؛
• جزر (1 قطعة) ؛
• خليط من البهارات
• التوابل اليابانية - معجون ميسو (1.5 ملعقة كبيرة ل.) ؛
• ملفوف بكين أو صيني (200 جم) ؛
• مرق الخضار أو اللحوم (0.7 لتر) ؛
• الخضر (البقدونس والكزبرة) ؛
• ملح الفلفل.

يُمزج مزيج التوابل مع الملح ويُوزّع فوق التوفو المفروم ويُقلى الجبن على كل جانب حتى يصبح مقرمشًا. اقلي الملفوف الصيني. يُسلق المرق ويُضاف إليه النودلز والتوفو والجزر المفروم والملفوف. يتبل بالفلفل والملح ويضاف الأعشاب.

ضرر التوفو وموانع الاستعمال

لا يجلب جبن التوفو الفوائد فحسب ، بل يضر أيضًا ، اعتمادًا على الكمية المستهلكة. هناك قواعد يومية تحدث فوقها الانتهاكات التالية:

• انتهاك التوازن الهرموني بسبب وجود هرمون الاستروجين في التركيبة (يؤثر بشكل خاص على صحة الرجال والأطفال) ؛
• انتهاك الغدة الدرقية بسبب عدم التوازن الهرموني.
• ردود الفعل التحسسية لحليب الصويا.
• زيادة وظيفة الأمعاء (التمعج) ، مما يؤدي إلى الإسهال.
• زيادة إنتاج الأنسولين ، مما يؤدي إلى انخفاض مفرط في نسبة السكر في الدم والضعف والإغماء.

كيفية اختيار وتخزين جبن التوفو

تعتمد الفوائد والأضرار الصحية لجبن التوفو على المكان الذي تزرع فيه الفاصوليا ، وحجم وخصائص الأسمدة. لذلك ، عند اختيار الجبن في المتجر ، يشترون عبوات مع نقش "منتج عضوي".

لمنع المنتج من الجفاف والحفاظ على خصائصه المفيدة ، يتم بيع الجبن في وعاء محكم مع سائل. يجب أن يكون أبيض ، عديم الرائحة والمذاق عند فتحه. تحتوي التركيبة على الفول والماء وحمض الستريك (بدون إضافات كيميائية). المكملات على شكل عيش الغراب والمكسرات والتوابل ممكنة.

لا يتم تخزين الجبن في الثلاجة أو الفريزر لمدة لا تزيد عن المدة الموضحة على العبوة ، وإلا فإنه سوف يسبب ضررًا للجهاز الهضمي والأعضاء الأخرى ، ولن يكون مفيدًا.

خاتمة

تكمن فوائد ومضار جبن التوفو في خصائصه وتكوينه وكمية استخدامه. إنه منتج عشبي عضوي. الخاصية المفيدة الرئيسية هي تشبع البروتين ، والذي يمكن أن يحل محل اللحوم في النظام الغذائي. قبل الاستخدام من قبل الأطفال أو النساء الحوامل أو المرضعات ، يجب استشارة الطبيب حتى لا تسبب ضررًا.

المراجعات