لماذا خبز بورودينو مفيد

من بين جميع أنواع خبز الجاودار ، يتمتع بورودينسكي بخصائص مفيدة للغاية. بسبب التوابل ، لها رائحة ولون محدد. تمت دراسة فوائد وأضرار خبز بورودينو ، ويوصي خبراء التغذية بإدراج كمية صغيرة من هذه الأطعمة الشهية في نظامك الغذائي اليومي.

تاريخ أصل خبز بورودينو

هناك إصدارات عديدة من أصل الرقة. وفقًا لأحدهم ، فإن مكان اختراع الخبز غير العادي هو دير سباسو بورودينسكي. يقولون إن الخبز الأسود كان يُعد في مخبز يقع بجوار الدير ، وخاصة لإحياء الذكرى.

يدعي مؤيدو نسخة أخرى أن مؤلف الوصفة ينتمي إلى الملحن ألكسندر بورفيريفيتش بورودين ، الذي استعار طريقة الطهي في إيطاليا.

في عام 1933 ، وافق صندوق الخبز في موسكو على وصفة الخبز الأسود ، والتي أصبحت تُعرف باسم بورودينو ولا تزال تحظى بشعبية لدى الكثير من الناس.

تكوين خبز بورودينو

وفقًا لـ GOST 5309-50 ، يحتوي الرغيف على المكونات التالية:

• 80 ٪ دقيق الجاودار
• 15٪ دقيق قمح من الدرجة الثانية ؛
• 5 ٪ الشعير الجاودار.
• السكر؛
• ملح؛
• خميرة؛
• شراب مركز؛
• بهارات: كزبرة ، كمون أو يانسون.

وفقًا لـ GOST ، لا يمكن طهي الخبز الأسود إلا باستخدام طريقة choux.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لخبز بورودينو

محتوى السعرات الحرارية في خبز بورودينو هو 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام. شريحة واحدة تحتوي على حوالي 60 كيلو كالوري. مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، تشتهر هذه الأطعمة الشهية بمحتواها الغني بالفيتامينات والمكونات الصحية الأخرى. يحتوي على الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والصوديوم والفيتامينات PP و E و A بالإضافة إلى فيتامينات ب.

مؤشرات القيمة الغذائية للمنتج:

• البروتينات - 6.8 جرام ؛
• دهون - 1.8 جرام ؛
• الكربوهيدرات - 40 جرام ؛
• الألياف الغذائية - 7.3 جرام.

يحتوي المنتج أيضًا على كمية معينة من الأحماض الدهنية العضوية والمشبعة ، وخصائصها المفيدة تساعد الشخص على توليد الطاقة اللازمة.

فوائد خبز بورودينو للجسم

يتم شرح الخصائص المفيدة للخبز من خلال التركيب الكيميائي. يحسن عملية التمثيل الغذائي ويطبيع عمل المرارة والكبد ، وكذلك يحسن حالة الأوعية الدموية والقلب.

تعود فوائد خبز بورودينو للأمعاء إلى محتواه العالي من الألياف. تنتفخ أليافها وتنظف جدران الأمعاء برفق من جميع الأشياء غير الضرورية ، مما يساعد العضو على العمل بشكل طبيعي. الاستخدام المنتظم يشفي البكتيريا الدقيقة في الجهاز الهضمي بأكمله ، ويهدئ الجهاز العصبي ويحافظ على مستويات الكوليسترول تحت السيطرة ، وله تأثير مفيد على مستوى ضغط الدم في حالة الزيادة.

تمنع بذور الكزبرة وبذور الكراوية في رغيف من الخبز الأسود النقرس عن طريق طرد اليوريا من الجسم. للكزبرة خصائص مفيدة أخرى: فهي تعتبر وقاية جيدة من التسوس وتقوي اللثة.

هل خبز بورودينو مفيد لفقدان الوزن

تتجلى فوائد ومضار خبز بورودينو لفقدان الوزن اعتمادًا على طريقة الاستهلاك. سيساعدك الخبز الحار على إنقاص الوزن بفضل الألياف التي تزيل المواد الضارة وتعزز التمعج المعوي. كما أنه يتسبب في زيادة عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وهذا يساعد أيضًا على تقليل الوزن الزائد دون الإضرار بالجسم.

فوائد خبز بورودينو للشكل ممكنة مع الاستهلاك المعتدل. يوصي خبراء التغذية بتناول ما لا يزيد عن قطعتين في اليوم. هذا يكفي للتشبع والحصول على العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإن إساءة استخدام الخبز اللذيذ لا يمكن أن تؤدي إلى نظام غذائي ، بل إلى تأثير معاكس.

خبز بورودينو أثناء الحمل والرضاعة

وفقًا لأخصائيي التغذية ، هذا هو أفضل نوع من الخبز للأمهات الحوامل: التركيبة لن تضر بالطفل ، وستعطي المرأة الحامل الطاقة. الكمية المثلى في اليوم هي ثلاث شرائح (250 جم).

على الرغم من الخصائص المفيدة ، فإن استخدام هذا المنتج أثناء الرضاعة الطبيعية له بعض الفروق الدقيقة. يقوم المصنعون أحيانًا بتغيير الوصفة التقليدية لتشمل مكونات إضافية. يمكن أن تكون خميرة أو الكثير من البهارات والأعشاب. والأفضل للأم المرضعة أن ترفض مثل هذا الخبز حتى لا يضر الطفل. يمكن أن يسبب مغص واضطراب في الجهاز الهضمي عند الطفل.

هل خبز بورودينو ممكن مع مرض السكري

مع وجود مرض خطير مثل مرض السكري ، من المهم مراقبة نظامك الغذائي. يجب ألا يأكل مرضى السكر أي مخبوزات ، لكن هذا الخبز سيفيدهم. نظرًا لانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، فإنه لن يرفع مستويات السكر في الدم ، ويشعرك بالشبع ويساعد على منع السمنة.

تتأثر رفاهية مرضى السكر بشكل إيجابي بمكونات الخبز مثل الثيامين والحديد والريبوفلافين وحمض الفوليك. يمكنك أن تستهلك من 150 إلى 300 جرام يوميًا. لا ينصح الأشخاص المصابون بهذا المرض باستهلاك المخبوزات والأطعمة الأخرى المحتوية على الكربوهيدرات في نفس الوقت.

كيفية استخدام خبز بورودينو مع الفوائد

الخبز الحار الغني بالفيتامينات يمنح الإنسان القوة والطاقة. لذلك ، يوصي خبراء التغذية باستخدامه في وجبة الإفطار. سوف تساعدك السندويشات اللذيذة والصحية على تخزين الطاقة طوال اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد مزيج الخبز والزبدة على امتصاص الفيتامينات بشكل أفضل.

يساعد تناول شريحة واحدة مع البقوليات أو طبق البطاطس جسمك على امتصاص الطعام بشكل أفضل. إذا كان الملفوف أو منتجات الألبان على المائدة ، فمن الأفضل أيضًا تناول خبز الجاودار معهم: فهو لا يسبب التخمر في الجهاز الهضمي.

يمكن استخدام هذا المنتج طازجًا وفي شكل مقرمشات. يعتبر الخبز المحمص أكثر فائدة للجسم: يتم امتصاصه بشكل أسرع وأسهل دون التسبب في أي اضطرابات في الجهاز الهضمي. جنبا إلى جنب مع الشاي القوي ، يمكن أن يوقفوا الإسهال.

وصفة خبز بورودينو محلي الصنع في صانع الخبز

لا يتطلب صنع خبز بورودينو في المنزل الكثير من الجهد ، فالنتيجة ليست أسوأ من خبز البورودينو ، ولا تقل الخصائص المفيدة. هناك طرق عديدة لصنع الخبز منزلي الصنع. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام صانع الخبز لهذا الغرض.

أولاً ، قم بإعداد المكونات اللازمة:

• 240 مل ماء مغلي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. شراب الشعير؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كمون؛
• 210 غرام من دقيق القمح ونفس كمية الجاودار ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 1.5 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة مطحونة
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ وزيت عباد الشمس.

تجهيز:

1. يُسكب الشعير في وعاء ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ويُخلط جيدًا ويُترك ليبرد.
2. صب الشعير المخمر في حاوية آلة الخبز ، أضف الخل والعسل والزيت هناك.
3. ينخل الدقيق كله ويغطى بالكمون.
4. يضاف الملح والكزبرة والخميرة أخيرًا.
5. يتم خبزها في وضع "المعجنات الفرنسية" ، يتم ضبط الوزن على 750 جرام ، ويتم اختيار لون القشرة وسط.
6. بعد 4 ساعات و 10 دقائق ، تصبح الأطعمة الشهية جاهزة.
7. اتركه ليبرد تمامًا قبل التقطيع.

كيف تصنع خبزك المفضل في المنزل بسهولة وسرعة ، سيخبر الفيديو:

استخدام خبز بورودينو في التجميل

تتجلى فوائد خبز بورودينو للنساء ليس فقط في الأكل ، بل هو أيضًا منتج تجميلي ممتاز. منذ فترة طويلة تستخدم خصائصه المفيدة في مستحضرات التجميل المنزلية.

أقنعة الشعر

في المنزل ، غالبًا ما يستخدم الخبز الأسود لإعداد أقنعة العافية. تعود كفاءتها العالية وخصائصها المفيدة إلى تركيبتها الكيميائية الغنية. الألياف الغذائية لها تأثير إيجابي على تدفق الدم في فروة الرأس. يزيل النياسين الهشاشة وتقصف الأطراف ، بينما يحارب الريتينول قشرة الرأس بنجاح. يساهم الثيامين في التئام بصيلات الشعر ، وينشط الفلورايد نمو الشعر. توفر هذه المكونات معًا نتيجة ممتازة ، والتي يمكن رؤيتها بعد الاستخدام الأول للمنتج.

وصفة 1

1. تُطحن فتات الجاودار وتُسكب فوق الماء المغلي المبرّد.
2. اترك خليط الخبز حتى الصباح.
3. اعصرها واخلطها جيدًا.
4. صب 30 مل من زيت الخروع واخلطهم مرة أخرى.
5. ضعي خليطًا متجانسًا على الشعر ، ودلكي فروة الرأس برفق.
6. بعد التطبيق ، يجب تغطية الشعر بغطاء بلاستيكي ومنشفة في الأعلى.
7. بعد ساعة يجب غسل المنتج بالشامبو.

وصفة 2

1. ينقع 100 جرام من الخبز الأسود في الحليب.
2. أضف الكفير الطازج (3 ملاعق كبيرة ل.) إلى الخليط.
3. يقلب المنتج حتى يصبح ناعمًا.
4. يوضع على الشعر بحركات تدليك ويشطف بعد ساعة ونصف.

أقنعة الوجه

الأقنعة المغذية التي تستخدم مخبوزات الجاودار مناسبة لجميع أنواع البشرة. من المفيد القيام بغسل الخبز. للقيام بذلك ، قم بإعداد عصيدة سائلة من الخبز بالماء. للبشرة الجافة ، يمكن استبدال الماء بالحليب. يوضع الخليط على الوجه ويترك لمدة 30 ثانية. يتم تكرار الإجراء 7-10 مرات.

للبشرة الجافة

1. تُسكب شريحة من الخبز الأسود على 4 ملاعق كبيرة. ل. كريم.
2. عندما تتضخم الفتات ، يوضع الخليط على الجلد لمدة 20 دقيقة.
3. بعد ذلك يغسل بالماء الدافئ.

للبشرة الدهنية

1. امزج 1 ملعقة كبيرة. ل. بقدونس مفروم ونصف كوب من الكفير.
2. تضاف بضع قطرات من عصير الليمون والفتات المنقوعة إلى الخليط الناتج.
3. يُحفظ القناع على الوجه لمدة 15-20 دقيقة ويُغسل بالماء في درجة حرارة الغرفة.

لا يمكن أن تكون الأقنعة المصنوعة من الخبز ضارة ، وخصائصها العلاجية هائلة.

ضرر خبز بورودينو وموانع الاستعمال

• مثل جميع منتجات دقيق الجاودار ، يمكن أن يتسبب هذا الخبز في إنتاج الغاز.
• لا تفرط في استخدام خبز بورودينو عند اتباع نظام غذائي ، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن.
• يُمنع استخدام الخبز الأسود للأشخاص الذين خضعوا مؤخرًا لعملية جراحية في الجهاز الهضمي.
• يمكن أن يكون ضارًا لمن يعانون من حموضة المعدة والتهاب الأمعاء والقولون.
• يحظر استخدام المنتج للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
• بحذر وباعتدال ، يمكن إدخاله في النظام الغذائي لمرضى السكر ومرضى الحساسية والأمهات المرضعات.

كيفية الاختيار والتخزين

من أجل تعظيم الخصائص المفيدة للخبز ، يجب مراعاة المعايير التالية عند الشراء:

1. يجب أن يكون للخبز لون بني غامق والقشرة لامعة.
2. يجب ألا يكون هناك خدوش أو مخالفات على الرغيف.
3. يجب أن يكون الفتات خاليًا من الكتل والمسام الكبيرة.
4. يجب أن يعطي الرغيف رائحة منعشة وحارة.

لا تتجاوز مدة صلاحية الخبز المخزن 3 أيام ، وبعد فتح العبوة ، يجب استهلاك المنتج خلال 36 ساعة. يُخزن بشكل منفصل عن المخبوزات الأخرى.

يجب أن يعرف جميع عشاق هذه الأطعمة الشهية فوائد ومضار خبز بورودينو. نظرًا لخصائصه القيمة ، عند استخدامه بشكل صحيح ، فإنه لن يفيد الجسم إلا.