الفاصوليا السوداء: خصائص مفيدة ، طريقة الطهي

الفاصوليا تنتمي إلى عائلة البقوليات. تعتبر أمريكا الجنوبية والوسطى موطنها. قام المربون بتربية عدد كبير من الأصناف ، من بينها أيضًا ثقافة بالفواكه السوداء. في الطبخ ، أثبتت نفسها لقيمتها الغذائية وحجمها الكبير. وقد تمت دراسة فوائد ومضار الفاصوليا السوداء بواسطة الطب التقليدي.

كيف تبدو الفاصوليا السوداء

الفاصوليا هي محصول سنوي. يمكن أن تنمو مثل شجيرة ، يصل ارتفاعها إلى نصف متر ، أو دربًا مثل ليانا ، ويتوسع طوله من 3 إلى 5 أمتار. نمت جذور النبات حتى عمق متر واحد ، وتمتد أوراق مدببة على شكل قلب مع سطح متجعد من الساق المشعرة. تقع بالتناوب. تنمو أزهار الثقافة في النورات. هم أبيض أو أرجواني اللون. تتفتح النورات في أواخر يونيو أو يوليو. وفي نهاية أغسطس وسبتمبر تنضج الثمار. هذه حبوب طويلة يمكن أن تكون خضراء وصفراء وأرجوانية. يوجد بالداخل حبيبات كبيرة تشبه القطع الناقص. الفاصوليا ناعمة أو سوداء أو أرجوانية اللون. تم العثور عليها أحادية اللون ، مرقطة ، مع أنماط على شكل عروق. طعم الحبوب حلو وطري.

تكوين الفيتامينات والمعادن من الفاصوليا السوداء

تم إثبات فوائد الفاصوليا السوداء علميًا. يحتوي على عدد كبير من الأحماض الأمينية ، من بينها يحتاج الجسم إلى الأرجينين والليسين والجلوتامين. هذه المواد لها خصائص علاجية ، وتلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي ، وهي ضرورية للوقاية من الأورام. تحتوي الثقافة أيضًا على:

• الفيتامينات أ ، ك ، هـ ، المجموعة ب ؛
• معادن مفيدة
• المغنيسيوم؛
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• النحاس.
• الزنك.
• السيلينيوم؛
• الفوسفور.
• حديد.

محتوى العناصر الغذائية في الفاصوليا السوداء أعلى بكثير من الأنواع الأخرى. الحبوب مشبعة بالألياف ، مما يدعم البكتيريا المعوية ، ويؤدي دورًا نشطًا في عملية التمثيل الغذائي ، ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم.

مع وجود كمية كبيرة من العناصر المفيدة ، تحتوي الفاصوليا على معادن ثقيلة ومواد سامة يمكن أن تضر الجسم. لذلك يجب تناوله بعد المعالجة الحرارية. يمكن أن يؤدي تناوله الخام إلى تسمم شديد.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للفاصوليا السوداء

الفاصوليا السوداء هي أطعمة معتدلة السعرات الحرارية تعزز فوائدها. يوجد 132 زنبق كالا لكل 100 جرام من الفاصوليا.

القيمة الغذائية (BJU) للفاصوليا لكل 100 جرام

لماذا الفاصوليا السوداء مفيدة؟

من بين البقوليات ، تعتبر الفاصوليا السوداء من بين الأصح. تكوينه هو الأقرب إلى البروتين الحيواني. فوائد المنتج كالتالي:

• بفضل البروتين والكالسيوم ، تقوي الفاصوليا العضلات وأنسجة العظام والأظافر والشعر ؛
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
• يزيد من التمثيل الغذائي ، وتطبيع مستويات السكر في الدم ؛
• يستقر توازن الكربوهيدرات.
• يزيل الماء الزائد من الجسم ويخفف الانتفاخ.
• تملأ الأحماض الأمينية للفاصوليا السوداء بالطاقة ؛
• بفضل الحديد ، تعمل الثقافة على تطبيع عمل القلب وتنظيف الأوعية الدموية ؛
• ينصح باستخدام الفاصوليا السوداء للوقاية من تصلب الشرايين.
• للثقافة خاصية مدر للبول ، والتي لها تأثير مفيد على أداء الكبد ؛
• كونه مضادًا للأكسدة ، فإنه يحسن حالة الجلد ويجدد ؛
• بفضل فيتامينات ب المدرجة في التركيبة ، وخاصة حمض الفوليك ، الفاصوليا تهدئ الجهاز العصبي ، وتساعد على التعامل مع اللامبالاة والتوتر والأرق ؛
• يطبيع ضغط الدم ويحسن المناعة.

بسبب المحتوى الغني للعناصر المفيدة ، يضاف منتج الفول إلى الأدوية ، بما في ذلك تلك المخصصة لعلاج سرطان القولون والوقاية منه.

للنساء

الخصائص المفيدة للفاصوليا السوداء لها تأثير مفيد على جسم الأنثى. يوصى باستخدامه في الطعام أثناء الرجيم. بفضل خصائصه المضادة للشيخوخة ، يحسن المنتج حالة البشرة والبشرة. يساعد تناول البقوليات على تقوية الأظافر والشعر. يساعد استقباله على التعامل مع تقلبات المزاج أثناء انقطاع الطمث ، وبالنسبة للمراهقين فمن الأسهل نقل التغيرات الهرمونية دون الإضرار بالجسم.

للرجال

الاستهلاك المستمر للفاصوليا السوداء له تأثير إيجابي على صحة الرجال. تحتوي على الزنك الذي يلعب دورًا مهمًا في علاج التهاب البروستاتا والوقاية منه. يساعد تناول الخضار على تحسين جودة الحيوانات المنوية ويعزز الرغبة الجنسية.

هل الفاصوليا السوداء جيدة للنساء الحوامل والمرضعات؟

بالنسبة للنساء الحوامل ، فإن تناول الفاصوليا له فائدة كبيرة. يمكن أن يسبب ضررًا عند الإفراط في تناول الطعام وعدم تحمل المنتج. بسبب المعادن والفيتامينات التي تحتوي عليها الفاصوليا ، فهي مفيدة ليس فقط للأمهات الحوامل ، ولكن أيضًا للجنين. فوائد علاج الفول للنساء في الموقف هي كما يلي:

• الألياف تزيل المواد السامة من الأمعاء.
• يساعد على التغلب على الشعور المستمر بالجوع ؛
• بفضل حمض الفوليك ، يستبدل مستحضرات الفيتامينات بمحتواه ؛
• الثقافة مشبعة بالحديد ، مما يمنع فقر الدم ؛
• يساهم الكالسيوم والبوتاسيوم في الفاصوليا في تكوين أفضل للقلب والأنسجة العظمية للجنين ؛
• يحتوي على المغنيسيوم ، خاصية تقوية الجهاز العصبي ؛
• يساهم اليود والزنك في النمو البدني والعاطفي والعقلي.

يعتقد أن فوائد الفاصوليا المغذية تزيد من الرضاعة. لذلك يوصى به للأمهات المرضعات من أجل زيادة كمية الفيتامينات المفيدة في الحليب. ولكن من الضروري إدخال الثمار في الطعام بعناية ، حيث يوجد احتمال حدوث ضرر للانتفاخ والمغص عند الطفل. تساهم العناصر والأملاح المفيدة التي تتكون منها الخضروات أيضًا في التقوية الشاملة لجسم الأم الشابة.

فوائد الفاصوليا السوداء لفقدان الوزن

يعمل البروتين الموجود في الفاصوليا السوداء على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، وتعزيز حرق الدهون الزائدة بشكل أسرع. الكربوهيدرات لديها القدرة على المساعدة في سد وإشباع الجوع ، وهو أمر مهم أثناء النظام الغذائي. علاوة على ذلك ، يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية.

هل يمكن استخدام الفاصوليا السوداء لمرض السكري

إحدى الصفات المفيدة للفواكه السوداء هي قدرتها على تطبيع مستويات السكر في الدم. لذلك ينصح بتناوله لمرض السكري. والمغذيات والفيتامينات تقوي الجسم ككل مما يساعده على مقاومة الأمراض المختلفة.

استخدام الفاصوليا السوداء في الطب التقليدي

نظرًا لخصائصها العلاجية ، تستخدم الفاصوليا السوداء في الطب البديل لتحضير الحقن والإغلاء وفقًا للوصفات الشعبية. يتم تحضيرها لعلاج مرض السكري ، وإزالة حصوات الكلى والمثانة والسوائل الزائدة من الجسم.

عدة وصفات تعتمد على الفاصوليا السوداء:

1. يتم شرب أول جرعة لمرض السكري. لتحضيرها ، تحتاج إلى طحن الحبوب إلى حالة البودرة.ذوبي 50 جم من المسحوق الناتج في 400 مل من الماء المغلي. صب التركيبة في الترمس واتركها لمدة 12 ساعة. اشرب التسريب في نصف كوب قبل الوجبات. سيساعد هذا المشروب في تحسين الصحة العامة.
2. لتحضير ضخ آخر ، يجب سحق 2 ملعقة كبيرة إلى حالة البودرة. ل. الفاصوليا وصب 600 مل من الماء البارد. الإصرار 7 ساعات ، التصفية. اشرب 200 مل طوال اليوم.
3. لتحضير مرق الفاصوليا ، خذ 1 كجم من الستائر و 3 لترات من الماء. أضف الحبوب المسحوقة إلى الماء واطبخها لمدة نصف ساعة. تصفية وترك لتبرد. اشرب كوبًا من المرق على معدة فارغة يوميًا. الدورة 30 يوما.

الفاصوليا السوداء في الطبخ

تستخدم الفاصوليا السوداء على نطاق واسع في أطباق مختلفة. تحظى بشعبية خاصة في مطبخ أمريكا اللاتينية. قم بإعداده بنفسك أو أضفه إلى السلطات والحساء والصلصات.

كيف لطهي الفاصوليا السوداء

قبل غلي الفاصوليا ، يجب نقعها وتركها لمدة 8 ساعات. ثم صفي الماء عن طريق رمي الحبوب في مصفاة واشطفها جيدًا بالماء الجاري. تصب في قدر ، وتغطى بالماء وتطهى لمدة ساعتين على نار خفيفة حتى تصبح طرية.

ما يمكن صنعه بالفاصوليا السوداء

الفاصوليا السوداء جيدة للتتبيل بالبصل والثوم والفلفل والتوابل الأخرى. يذهبون بشكل جيد مع الخضار. تضاف الفاصوليا في تحضير الفطائر والمعكرونة والبرش ويخنات الخضار والصلصات لتتبيل الأسماك والحساء. يضاف أيضًا إلى شرحات نباتية وفطائر الخضار والمخبوزات. في غواتيمالا ، يتم تحويل الفاصوليا إلى حلوى من خلال طلاء الحبوب بالشوكولاتة.

كيف تستخدم الفاصوليا السوداء في التجميل

في مستحضرات التجميل ، جذب منتج الفول الانتباه بسبب خصائصه المضادة للشيخوخة. تصنع منه الأقنعة التي تشبع البشرة بالمواد المغذية وترطبها وتحسن حالتها.

لتحضير قناع يفيد البشرة ، يجب غلي بعض الفاصوليا. ثم تسخينها لعمل عصيدة. يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون ويخلط جيدا. ضع التركيبة الناتجة على بشرة نظيفة واتركها لمدة 20 دقيقة ، ثم اشطفها بالماء الدافئ. استخدم القناع مرة واحدة في الأسبوع. بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا ، فإنه يمنع ويقلل من تشققات الجلد.

ضرر الفاصوليا السوداء وموانع الاستعمال

الخصائص المفيدة للفاصوليا السوداء كافية ، لكنها قد تسبب ضررًا أيضًا إذا استهلكت بكميات كبيرة وبطريقة غير صحيحة. من الصعب هضم حبوبها ، لذلك يجب استبعادها من نظامهم الغذائي للأشخاص الذين يعانون من المغص المعوي والتهاب المعدة والقرحة. يجب عدم تناول البقوليات المصابة بالنقرس وزيادة حموضة المعدة. التعصب الفردي هو أيضًا سبب الحاجة إلى التوقف عن استخدامها.

كيفية اختيار الفاصوليا السوداء عند التسوق

عند اختيار منتج وقت الشراء ، من المهم الانتباه إلى تاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية. يجب أن تكون الفاصوليا الجافة سليمة وغير تالفة. يجب أن تكون خالية من الشقوق وعلامات الحشرات. من المهم أن يتم تخزين العبوة في مكان جاف وعدم تعريضها للرطوبة. يجب ألا تلتصق الفاصوليا به.

عند شراء الفاصوليا المعلبة ، فإن أول شيء يجب التحقق منه هو المكونات الموجودة على العبوة. من المهم أن محتواه يتكون فقط من الفول والماء والملح والسكر. يجب أن تكون الفواكه ذات النوعية الجيدة كاملة. يجب ألا يكون المحلول الملحي عكرًا.

تخزين الفاصوليا السوداء في المنزل

لتحضير الخضار للتخزين مع أقصى قدر من الحفظ لخصائصها ، من الضروري تجفيفها جيدًا وإزالة الحبوب التالفة والمجففة. صبها في عبوات أو أكياس من القماش وضعها في مكان بارد ومظلم حيث لا ترتفع درجة حرارة الهواء فوق +10 درجات ، ويتم الاحتفاظ بالرطوبة عند حوالي 50٪. يمكنك تخزين البقوليات بهذه الطريقة لمدة عامين.إذا قمت بتسخينها في الفرن على درجة حرارة 90^حولC ، ووضعها في عبوات محكمة الإغلاق ، يمكن أن تستمر مدة الصلاحية حتى خمس سنوات.

خاتمة

تعتبر فوائد ومضار الفاصوليا السوداء من النقاط المهمة التي يجب أن تكون على دراية بها عند البدء في إدخالها في نظامك الغذائي. المنتج بلا شك يتمتع بالعديد من الخصائص المفيدة والشفائية ، لذلك يمكن للبالغين والأطفال تناوله. لكن يجدر بنا أن نتذكر الضرر المحتمل الذي يمكن أن تسببه العناصر الفردية التي تتكون منها الأطعمة الشهية وليس إساءة استخدامها.