لماذا الزيتون الأسود مفيد؟

لا تزال فوائد ومضار الزيتون الأسود مثيرة للجدل. يرى معظم الناس أن الزيتون الأسود يحصل على لونه من ألوانه. لذلك يشتري الكثير من الناس الزيتون الأخضر ويستخدمونه في الطهي.

وصف وأنواع الزيتون

الزيتون الأسود هو ثمرة شجرة الزيتون (الزيتون الأوروبي) ويحصل على لونه بدرجات متفاوتة من النضج. الزيتون الأخضر هو ثمار الشجرة غير الناضجة ، والتي تستخدم أيضًا في الطب والطبخ والتجميل.

يصبحون أسود خلال فترة النضج. ولكن لا يمكن الحصول على جميع أنواع الزيتون المعلب بشكل طبيعي ، ولكن أيضًا عن طريق التلوين. تتم هذه العملية من الفاكهة غير الناضجة ، والتي يتم غمسها في محلول هيدروكسيد الصوديوم لإزالة المرارة ، وبعد ذلك يتم غمسها في غلوكونات الحديدوز لإعطاء لون أسود. غالبًا ما يتم بيع الزيتون المؤكسد بدون حفر ، حيث يصعب إخراجها من الثمار الناضجة دون المساس بسلامة الفاكهة. الثمار السوداء الطبيعية ليس لها لون مكثف ، فهي تتراوح من الأسود الأرجواني إلى البني الأحمر.

هناك عدة أنواع يتم الحصول عليها بسبب اختلاف أوقات جمع الثمار. تتم العملية نفسها من أكتوبر إلى نوفمبر.

1. في أكتوبر ، تمت إزالة الثمار الخضراء غير الناضجة.
2. يتم الحصول على الزيتون الأبيض من ثمار الشجرة شبه الناضجة التي يتم حصادها في نوفمبر.
3. تصبح الثمار السوداء (الناضجة) طرية ويتم حصادها من أوائل إلى أواخر ديسمبر.
4. في يناير ، جفت أو جفت بقايا على الشجرة.

في فترات تغير اللون وبحسب درجة النضج يوجد زيتون أصفر شاحب ، وردي ، بنفسجي ، بني ، بنفسجي غامق.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للزيتون

تشارك الخصائص المفيدة للزيتون الأسود في مناطق مختلفة. يستخدمون ثمار وبذور شجرة الزيتون وأوراقها لعلاج الأمراض المختلفة والمواد المضافة في مستحضرات التجميل والأطباق.

يحتوي الزيتون الأسود المعلب على كمية كبيرة من الفيتامينات المفيدة والعناصر الدقيقة والأوميجا 3 والأوميغا 6 والأحماض الأساسية وغير الأساسية ، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية المشبعة الأحادية والمتعددة غير المشبعة. وتشمل أيضًا:

• فيتامين أ ، بيتا كاروتين ، بيتا كريبتوكسانثين ، لوتين ، زياكسانثين ؛
• فيتامينات ب: الثيامين ، الكولين ، البيريدوكسين ، البانتوثين ؛
• حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) ؛
• ألفا توكوفيرول ، فيتامين هـ ؛
• فيلوكينون.
• فيتامين ب.

إنها مضادات أكسدة طبيعية تساعد على تقوية جهاز المناعة وتحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي ، وتحسين الدورة الدموية ، ومنع الإصابة بمرض السكري.

من المفيد للرجال استخدام الزيتون الأسود لزيادة النشاط البدني وتقوية المناعة وتحسين النشاط الحركي للحيوانات المنوية وإطلاق هرمون التستوستيرون.

فوائد الزيتون الأسود للنساء كبيرة ، لأن المواد الموجودة في الثمار تساعد على تحسين تدفق الدم إلى جذور الشعر ، وزيادة مرونة الجلد وخلق تأثير مجدد.

خصائص مفيدة للزيتون

بالنسبة لجسم الإنسان ، يعتبر الزيتون الأسود طازجًا أكثر فائدة ، والثاني الأكثر فائدة هو الفواكه المملحة ، وبعدها المعلبة.

1. لها تأثير مضاد للأكسدة ومنشط على الجسم.
2. تعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمي وهي علاج طبيعي قادر على إزالة الحصوات الصغيرة من المرارة أو توفير تأثير وقائي.
3. يحسن عمل عضلة القلب.
4. ينظف الأوعية الدموية من الكوليسترول.
5. تساعد على إزالة السموم من الجسم.
6. أنها تحفز الهضم وتحسن التمثيل الغذائي.
7. لها تأثير إيجابي على الأنسجة الضامة ، في المفاصل وتقويتها.
8. يساعد على إنقاص الوزن.

كما أنها تستخدم في التجميل ، فهي تعزز تجديد الخلايا وتزيد من مرونة الجلد. في الطب الشعبي ، يتم تحضير عصيدة منها لعلاج الجروح والقروح والوذمة.

الأدوية التي تحتوي على الفواكه السوداء وزيت الزيتون لها التأثيرات التالية:

• مضاد التهاب؛
• مدر للبول.
• شفاء؛
• المطريات؛
• مفرز الصفراء.
• ملين؛
• مضاد للتشنج.

أشهر المستحضرات التي تحتوي على الثفل ومواد أخرى من الفاكهة: "Cistenal" ، "Halagol".

زيتون منحل

لطالما استخدم خبراء التغذية فوائد ومضار الزيتون الأسود عند وضع قائمة غذائية. يكمن ضرر المنتج في أن استهلاك كميات كبيرة من الزيتون يمكن أن يؤدي إلى زيادة في بعض الفيتامينات مما يساهم في تدهور الحالة الصحية أو التسبب في اضطراب الأمعاء.

تحتوي على أحماض مختلفة وكمية كبيرة من الألياف التي تساهم في التخلص من رواسب الدهون الزائدة والسموم والمواد السامة وخفض مستويات الكوليسترول. الأطباق المحضرة بالزيتون تقلل الشهية.

فوائد ومضار الزيتون بدون نوى

لا يسبب الزيتون منزوع النوى ، إذا ابتلع بالخطأ ، مشاكل في الشخص السليم ، ولكن أولئك الذين يعانون من قرحة في المعدة أو الأمعاء أو التهاب البنكرياس أو أمراض في الجهاز الهضمي يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة ويسبب تفاقم الأمراض. وكذلك يمكن للعظام أن تسد القنوات مما يؤثر سلبًا على هضم الطعام وإفراز الصفراء. إذا دخلت الأمعاء ، فهناك تهديد بإغلاق تجويف التهاب الزائدة الدودية والتسبب في حدوث التهاب. لا ينصح الخبراء بتناول الطعام بالعظام ، بل يجب تنظيفها. تعالج العظام وتنتج الزيوت والممتلكات والمواد الأخرى. سوف يفيد الزيتون منزوع النوى أكثر من إلحاق الضرر بجسم الإنسان.

يمكن أن يكون الزيتون للنساء الحوامل والمرضعات

فوائد ومضار الزيتون الأسود عند تناوله أثناء الحمل والرضاعة مثيرة للجدل. الزيتون الطازج والطبيعي - له تأثير مفيد على صحة الأم الحامل ونمو الجنين في الرحم. للزيتون المعلب أيضًا تأثير إيجابي ، لكنه يحتوي على عدد أقل من العناصر الغذائية. يمكن للزيتون المصبوغ والمعلب بطريقة صناعية أن يسبب الحساسية ويضر بالجنين ، لأن الأصباغ تحتوي على مواد كيميائية.

في أي عمر يمكن إعطاء الزيتون للطفل

يميل معظم أطباء الأطفال إلى الاعتقاد بأن فوائد ومضار الزيتون الأسود لا يمكن مقارنتها بالعواقب التي يمكن أن يسببها المنتج. في أغلب الأحيان ، يتم تناول الأطعمة المعلبة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح ، والتي تضر بجسم الطفل الصغير. أنها تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي ، والحساسية. العمر الأمثل لتقديم منتج جديد هو 5 سنوات. هم ، مثل الفطر ، طعام يصعب على المعدة هضمه. ينصح بالاستهلاك المنتظم للزيتون الأسود في موعد لا يتجاوز 10 سنوات.

استخدام أوراق ولب الزيتون في الطب الشعبي

أوراق شجرة الزيتون دائمة الخضرة لها خصائص مفيدة. انهم يحتوون:

• الفلافونويد.
• العفص.
• الأحماض العضوية؛
• العفص.
• مرارة؛
• جليكوسيدات.

أنها تساعد على تطبيع ضغط الدم ، ولها تأثير الشفاء والتطهير.

علاج لارتفاع ضغط الدم

لارتفاع ضغط الدم ، يتم استخدام مغلي من أوراق الزيتون الجافة.

وصفة # 1.

مكونات:

• 100 غرام من أوراق الزيتون الجافة
• 1350 مل من الماء المغلي.

صب الماء المغلي على الأوراق. لف الحاوية في منشفة ، وضعها في مكان دافئ (بالقرب من المبرد أو في المطبخ) ليوم واحد. بعد ذلك ، صفيها من خلال مصفاة وتناولها في غضون 14 يومًا قبل الوجبات (3 مرات) لمدة 30 دقيقة في كوب من التسريب.

رقم الوصفة 2.

مكونات:

• 200 جرام الأوراق المجففة؛
• 500 مل من الماء المغلي.

اسكب المسحوق (المسحوق) في ترمس أو برطمان زجاجي ، ثم صب الماء المغلي فوقه ، ثم غلفه واتركه لمدة يوم. اشربه لمدة 14 يومًا ، 500 مل يوميًا (160 جم ​​في المرة الواحدة).

يضغط على الجروح والقروح

يتكون الضغط من أوراق طازجة ، والتي يجب تغطيتها بملعقة خشبية إلى حالة العصيدة ، إضافة قطرة من الخل وضمادة الخراج أو القرحة أو الجرح. في حالة الإحساس بالحرقان الشديد ، أزل الجلد واشطف الجرح بالماء الدافئ.

التسريب لتصلب الشرايين

يتم تحضير التسريب لتصلب الشرايين في المنزل من ثمار الزيتون الناضج والزيت. يُفرم 200 جرام من الزيتون الأسود ناعماً أو يُطحن بالخلاط ، ويُضاف ملعقة من الزيت ويُسكب في مرطبان أو ترمس. يُسكب 1 لتر من الماء المغلي في الأعلى ، ويترك لمدة يومين. يؤخذ عن طريق الفم قبل الوجبات الرئيسية لمدة 1 ملعقة كبيرة ل.

تسريب الوذمة

2 ملعقة كبيرة. ل. أوراق الشجرة الزيتية ، صب ربع لتر من الماء الساخن وتغلي في حمام مائي لمدة 7 دقائق. بعد ذلك ، يصفى ويضاف الماء المغلي ، بالضبط بقدر المغلي. يجب أن تكون كمية المحلول 250 مل.

شرب ثلاث مرات قبل الوجبات الرئيسية لمدة 4 ملاعق صغيرة.

الزيتون في الطبخ

يستخدم الزيتون في الطبخ في معظم مطابخ العالم ، بأكبر قدر - في أطباق دول البحر الأبيض المتوسط. لقد اكتسبوا شعبية في روسيا منذ فترة طويلة وغالبًا ما يستخدمهم الطهاة أو ربات البيوت للطهي. أشهر الأطباق:

• خليط؛
• سلطة يونانية؛
• بيتزا؛
• الباستا الايطالية؛
• الصلصات.

كما أنها تستخدم كزينة لأطباق اللحوم والخضروات.

ما يتم الجمع بين الزيتون

الزيتون منتج متعدد الاستخدامات يمكن دمجه مع الوجبات الساخنة والسندويشات والوجبات الخفيفة الساخنة والمشروبات والحلويات. مزيج جيد من الزيتون والزيتون مع السلطة والريحان والطماطم والجبن. لذيذ أيضًا كوجبة خفيفة قائمة بذاتها عند تناول المارتيني أو النبيذ. الأطباق المخبوزة مع أسماك البحر والزيتون الناضجة لها نكهة خاصة.

الاستهلاك اليومي للزيتون

بالنسبة لشخص سليم بدون أمراض في الجهاز الهضمي ، من الضروري استهلاك من 7 إلى 10 زيتون متوسط. بالنسبة للأطفال الصغار والأشخاص المصابين بأمراض مزمنة ، يتم تقليل عددهم بمقدار 2-3 مرات ، أو لا يتم تناولهم أكثر من 2-3 مرات في الأسبوع.

ضرر الزيتون وموانع الاستعمال

يكمن ضرر الزيتون الأسود في الشكل المعلب لمنتج زائف ، والذي تم تصنيعه على أساس المواد الكيميائية والأصباغ. المضافات: E524 و E579 قد تسبب الحساسية أو اضطراب المعدة. لا ينبغي استهلاك الفاكهة الطبيعية والناضجة في حالة التعصب الفردي.

لا ينصح الخبراء باستخدامها:

• مع التهاب المرارة.
• مع التهاب البنكرياس.
• مع مرض الحصوة.
• مع قرحة في المعدة.
• في وجود التصاقات في الأمعاء.
• مع متلازمة الأمعاء البطيئة.

بكميات صغيرة ، لا يسبب الزيتون الأسود ضررًا كبيرًا ، بل على العكس من ذلك مفيد ، حيث يشبع الجسم بالفيتامينات اللازمة.

اختيار وتخزين الزيتون

عند اختيار الزيتون ، يجب أن تتعرف على الملصق الموجود على الجرة ، حيث يمكنك معرفة كيفية تحضير الزيتون الأسود وما إذا كان سيفيد أو يضر الجسم.إذا تم الإشارة إلى أحد أنواع المضافات الغذائية أو الأصباغ على ملصق المنتج الزائف ، فمن الأفضل عدم شراء مثل هذه الزيتون.

قم بتخزين الزيتون الطازج في الثلاجة ، في وعاء محكم الغلق لمدة لا تزيد عن 7 أيام في درج خضروات. المعلبات لها تاريخ انتهاء الصلاحية الخاص بها ، والمشار إليه على العبوة ، ولكن بعد فتحها ، يُسكب الزيتون بمحلول ملحي في وعاء خزفي أو زجاجي ويوضع في الثلاجة. يمكن استهلاك هذا المنتج في غضون 72 ساعة بعد الفتح.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار الزيتون الأسود في شكل معلب أو طازج على حالة صحة الإنسان وعوامل أخرى (الإنتاج والتجميع وتعبئة المنتج).