لماذا الهليون مفيد وكيفية طهيه

فوائد ومضار الهليون سؤال يطرحه محبو الطعام اللذيذ والصحي. يستخدم النبات في العديد من الأطباق ، ليس فقط في الطهي ولكن أيضًا له قيمة طبية. الخصائص المفيدة للهليون تجعله منتجًا قيمًا في أي ثلاجة.

كيف يبدو الهليون

الهليون هو نبات ذو ساق كثيفة يصل ارتفاعه أحيانًا إلى 160 سم ، والعديد من الأوراق الخضراء ، مثل إبر الصنوبر. يتم تمثيل القيمة الغذائية والطبية في النبات من خلال براعم سميكة على شكل رمح تمتد من الجذع الرئيسي ، وبصورة أدق ، الجزء العلوي منها.

من المعتاد تناول براعم صغيرة فقط ، يتم حصادها من الربيع إلى أوائل الصيف. يعتبر النبات طعامًا شهيًا ويمكن أن يكون مكلفًا للغاية.

أنواع الهليون

يحتوي المصنع على عشرات الأصناف ، ولكن يوجد 3 منها فقط بشكل أساسي على أرفف المتاجر والأسواق. كل نوع له تاريخه وخصائصه الفريدة.

الهليون الأخضر

الهليون الأخضر هو أكثر الأنواع شيوعًا. تم استهلاكه لأول مرة في البحر الأبيض المتوسط ​​وعلى ساحل بحر قزوين منذ عدة قرون ، ولفترة طويلة كان يعتبر منتجًا بسيطًا ليس له قيمة طعام معينة. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات أن فوائد الهليون الأخضر كبيرة جدًا - نظرًا للمحتوى المتوازن للفيتامينات في التركيب ، يمكن اعتباره نباتًا طبيًا.

الهليون الأبيض

لطالما اعتبر الهليون ذو السيقان البيضاء طعامًا شهيًا ولا يزال كذلك. يفسر المظهر غير المعتاد للنبات من خلال حقيقة أنه يزرع بطريقة خاصة ، حيث يتم ترطيبه بكثافة مع تربة فضفاضة مغذية. تتلقى السيقان حدًا أدنى من أشعة الشمس ، وبالتالي لا تكتسب لونًا أخضر. إن زراعة صنف أبيض أمر صعب للغاية ، لكن النتيجة تستحق الجهد - فوائد الهليون الأبيض أعلى من الأنواع الأخرى ، نظرًا لوجود المزيد من العناصر الغذائية فيه.

الهليون الأرجواني

أكثر النباتات غرابة هي ذات سيقان أرجوانية عميقة. يُفسَّر الظل أيضًا بخصائص الرعاية - يُزرع الصنف البنفسجي في الظلام ، وفي بعض الأحيان فقط يتم ترتيب "حمامات شمسية" قصيرة للبراعم. ونتيجة لذلك ، تنتج الخلايا النباتية صبغة خاصة تعطي الأوراق والسيقان لونًا ساطعًا داكنًا. صحيح ، عند تعرضها للحرارة ، تظل سيقان النبات تتحول إلى اللون الأخضر ، وبالتالي فإن الصنف الأرجواني المُعد لا يختلف كثيرًا في المظهر عن الآخرين.

اللون ليس هو السمة المميزة الوحيدة للنبات الأرجواني. كما أن لها طعم مر أصلي.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للهليون

ترجع القيمة الغذائية للنبات إلى تركيبته الغنية بالعناصر. تحتوي السيقان والأوراق بكميات كبيرة على:

• الأحماض العضوية والنشا.
• السكريات الأحادية والسكريات ؛
• الرماد والألياف.
• الحديد والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم.
• الفوسفور.
• كمية كبيرة من الماء
• الفيتامينات K و PP ؛
• توكوفيرول والثيامين.
• الريبوفلافين والريتينول.
• فيتامين سي؛
• حمض الفوليك؛
• البيريدوكسين.
• النياسين.

مادتان في تركيبته تعطي قيمة خاصة للهليون - الكومارين والسابونين. لها تأثير مفيد للغاية على الخلفية الهرمونية ونظام القلب والأوعية الدموية البشري.

بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية ، يمكن اعتبار النبات غذائيًا للغاية. يحتوي 100 غرام من هذا المنتج على ما يصل إلى 30 سعرة حرارية فقط ، لذا فإن السيقان الخضراء أو البيضاء أو الأرجواني مناسبة لأي نظام غذائي.

خصائص مفيدة للهليون

تمنح الفيتامينات والمكونات المعدنية القيمة التي يتكون منها النبات الكثير من الخصائص المفيدة للجسم. نبات الهليون:

• يساعد في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي ؛
• له تأثير ترقق الدم.
• تطبيع معدل ضربات القلب ويمنع النوبات القلبية.
• يقوي جدران الأوعية الدموية ويمنع تطور السكتات الدماغية ؛
• يخفض مستويات السكر في الدم.
• ينظف الجسم من السموم والأملاح الزائدة والسموم - هذه هي فوائد الهليون للكبد ؛
• له تأثير مجدد على الخلايا.
• يساعد الكلى ويزيل الوذمة ، ويحمي من تكوين حصوات الكلى ؛
• يحسن عمل الأمعاء والمعدة ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي.
• يرفع المناعة ويحمي الجسم من تطور الأورام السرطانية ؛
• له تأثير مفيد على الرؤية.
• له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ونشاط المخ.

للبالغين من الرجال والنساء

تحمي المواد الموجودة في النبات جسم الإنسان من الإصابة بفقر الدم. فوائد الهليون لصحة المرأة هي أن المنتج يساعد في الحفاظ على صحة جيدة أثناء الحيض وأثناء انقطاع الطمث ، ويعيد إمداد العناصر المفيدة ، ويحافظ على النشاط والمزاج الجيد.

فوائد الهليون لجسم المرأة هي أن النبات يعتني بجمال الأنثى. الهليون له تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر ، ويسمح لك بالحفاظ على الشباب والجمال الطبيعي لفترة أطول. وبالطبع ، يساعد النبات على إنقاص الوزن بسهولة ، لأنه يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية.

يتم التعبير عن فوائد ومضار الهليون لصحة الرجال في الآثار المفيدة للنبات على نظام القلب والأوعية الدموية. مع الاستهلاك المنتظم للنبات ، يكون الرجال أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب الخطيرة في مرحلة البلوغ. يقوي المنتج القدرة على التحمل ويعطي القوة ، ويساعد أيضًا في التهاب غدة البروستاتا.

لكبار السن

العناصر المعدنية والأحماض العضوية في النبات مفيدة بشكل خاص في الشيخوخة. إن طعام الخضار الشهي في النظام الغذائي للمسنين بمثابة الوقاية من أمراض المفاصل ، ويحمي من تطور إعتام عدسة العين والزرق. غالبًا ما يعاني كبار السن من اضطرابات القلب وارتفاع الضغط ، كما أن الهليون يقوي الأوعية الدموية ويساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم وعدم انتظام دقات القلب واضطرابات نظم القلب الأخرى.

التخسيس

يمكن العثور على نبات منخفض السعرات الحرارية في العديد من الأنظمة الغذائية ، ولخصائصه فائدة كبيرة للجسم ، ويكاد يكون من المستحيل اكتساب الوزن الزائد عند تناوله. أثناء النظام الغذائي ، يمكن إضافة النبات طازجًا ومعالجته لجميع الأطباق تقريبًا ، إذا تم تقليل الأجزاء المعتادة في نفس الوقت ، فسيساهم المنتج في إنقاص الوزن.

أيضا ، يعمل النبات كملين طبيعي معتدل بسبب محتواه العالي من الألياف. عند استهلاك المنتج ، تغادر السموم الجسم بسرعة ، وهذا يساهم في إنقاص الوزن.

هل من الممكن استخدام الهليون أثناء الحمل والرضاعة

خلال فترة الحمل ، يوصى بشدة باستهلاك النبات. يحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك ، وهذه المادة مهمة جدًا لنمو الجنين الطبيعي. كما أن للمنتج تأثير مفيد للغاية على صحة الأم الحامل ، حيث يساعد في التغلب على الشعور بالتعب والأرق والتهيج.

الهليون غير محظور على الأم المرضعة - ولكن يجب استخدامه بحذر شديد. مع كل الفوائد ، يمكن أن تسبب خصائص النبات الحساسية عند الأطفال ، وكذلك تسبب انتفاخ البطن والمغص ، والتي ستكون ضارة بالطبع. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكتسب حليب الثدي ، عند استهلاكه ، طعمًا غير سار ، ثم تظهر مشاكل الرضاعة.

إذا كانت الأم الشابة تريد حقًا إدخال النبات في النظام الغذائي ، فيجب أن يتم ذلك بجرعات صغيرة وليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. في هذه الحالة ، يجب إعطاء الأفضلية لمنتج جيد الغليان.

في أي عمر يمكن إعطاء الهليون للأطفال

سيكون للخصائص المفيدة للمنتج تأثير مفيد على جسم الطفل النامي. ولكن يمكن أن يكون النبات ضارًا أيضًا - فالكثير من الأطفال لديهم حساسية من هذا المنتج ، علاوة على ذلك ، لا يتم امتصاصه بسهولة دائمًا عن طريق الأمعاء. لأول مرة ، لا يمكن تقديم منتج للطفل إلا بعد بلوغه عامين ، ويجب غليه جيدًا أو طهيه على البخار.

هل الهليون مفيد لمرض السكري

يحتوي النبات على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن القيمة ، ومحتوى السعرات الحرارية منخفض جدًا. يبلغ المؤشر الجلايسيمي 15 وحدة فقط ، ولا يؤثر استخدام المنتج سلبًا على مستويات السكر في الدم.

وبالتالي ، فإن استخدام نبات لمرض السكري ليس ممكنًا فحسب ، ولكنه ضروري أيضًا. يخلص الأمعاء من المواد الضارة ويطهر الدم ويساعد الكلى والكبد والقلب ويمنع تطور السمنة. إذا كان النبات موجودًا في نظام غذائي منتظم ، فإن خطر الإصابة بمضاعفات خطيرة لمرض السكري يصبح أقل بكثير.

وصفات الطب التقليدي القائمة على الهليون

يمكن العثور على طعام نباتي شهي في الغالب في الوصفات. ومع ذلك ، فقد تم استخدام الفوائد الصحية للهليون لاستهداف بعض الأمراض.

مدر للبول

يحتوي النبات على الكثير من حمض الأسبارتيك ، الذي له تأثير مدر للبول. الألياف الغذائية للنبات لها تأثير مفيد ليس فقط على التمعج ، ولكن أيضًا على عمليات التمثيل الغذائي بشكل عام. لذلك ، في حالة وجود مشاكل في الكلى والوذمة المتكررة ، ستكون خصائص المنتج مفيدة للغاية.

يتم تحضير مدر للبول على النحو التالي: يُسكب 60 جرامًا من المنتج مع لتر من الماء المغلي ، ويُحفظ في حمام مائي لمدة ربع ساعة ، ثم يتم الإصرار عليه لمدة 45 دقيقة أخرى. يتم ترشيح المرق النهائي وشربه بحجم ملعقة كبيرة ثلاث مرات في اليوم.

تسريب لالتهاب المرارة

الخصائص العلاجية للهليون تحارب الالتهاب بشكل فعال. مع التهاب المرارة ، من الضروري:

• خذ 1 ملعقة صغيرة من البراعم والأوراق وجذور النباتات المهروسة ؛
• امزج الأجزاء معًا ؛
• صب الماء المغلي واتركه لمدة ساعتين.

يُشرب التسريب المفلتر في ملعقتين صغيرتين على مدار اليوم كل ساعتين.

تسريب لتعزيز الفاعلية

يمكن أن يساعد العلاج العشبي المفيد في تقليل الرغبة الجنسية لدى الذكور. يتم تحضير دواء محفز على النحو التالي: يتم طحن الجذر المجفف للنبات إلى مسحوق ناعم ، ثم يُسكب بالماء المغلي ويُغرس لعدة ساعات. تحتاج إلى شرب التسريب عدة رشفات ثلاث مرات في اليوم.

استخدام الهليون في التجميل المنزلي

تتجلى الخصائص المفيدة للهليون للنساء ، من بين أمور أخرى ، عند تطبيق المنتج خارجيًا. يساعد النبات على تحسين حالة الجلد ، وله تأثير مجدد وشد.

تسريب للتخلص من السيلوليت

في مكافحة "قشر البرتقال" في المناطق التي تعاني من مشاكل في الجسم ، لن تساعد فقط إجراءات التدليك والكريمات باهظة الثمن. سيكون الهليون مفيدًا جدًا. يجب سكب النبات المفروم جيدًا بكمية 1.5 ملعقة صغيرة بالماء المغلي ، ويغلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُترك ليخمر لمدة ساعتين أخريين.

يتم أخذ الحقن المصفى أربع مرات في اليوم ، نصف كوب. العلاج من النبات يسرع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ويعزز تكسير الدهون ، لذلك فهو مناسب للتخلص من السيلوليت والوقاية منه.

قناع تجديد شباب الوجه

من أجل إنعاش بشرة الوجه والقضاء على التهيجات وإزالة التجاعيد الدقيقة ، يمكنك استخدام القناع التالي:

• يتم خلط النبات المفروم بكمية 2 ملاعق كبيرة مع 2 ملاعق كبيرة من الكريمة ؛
• تضاف نفس الكمية من الجبن الطبيعي إلى الخليط ؛
• يقلب القناع جيداً ويوضع على بشرة نظيفة لمدة 10 دقائق.

مع الاستخدام الأسبوعي ، وبعد بضع إجراءات فقط ، ستصبح البشرة أكثر نعومة ونعومة وشبابًا بشكل ملحوظ.

قناع للبقع العمرية

النبات قادر على توفير تأثير تبييض طفيف. للتخلص من التصبغ والنمش ، اخلطي ملعقة كبيرة من الهليون المفروم مع نفس الكمية من الكريمة الحامضة قليلة الدسم وأضيفي ملعقة صغيرة من عصير الجزر.

يوضع القناع على الوجه ويترك لمدة ربع ساعة. يوصى بغسل المنتج ليس بالماء ، ولكن بأوراق الشاي الدافئة ، بعد العملية ، يمكن مسح الجلد بمكعب ثلج.

فوائد ومضار الهليون المخلل

نظرًا لأن المصنع ينتمي إلى فئة المنتجات الموسمية وله مدة صلاحية قصيرة ، فمن المعتاد الاحتفاظ به لفصل الشتاء. يعتبر مخلل الهليون الموجود في العديد من المتاجر منتجًا صحيًا يحتفظ بالقيمة القصوى. لا تزال التركيبة تحتوي على فيتامينات B و PP ومعادن الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم ، ومحتوى السعرات الحرارية حوالي 15 كيلو كالوري فقط لكل 100 غرام.

غالبًا ما يستخدم نبات المخلل في السلطات. من المفيد استخدامه على نظام غذائي مع الميل إلى أمراض الأوعية الدموية والقلب.

ومع ذلك ، فإن الفوائد الصحية ومضار الهليون المخلل يمكن أن تكون مثيرة للجدل للأشخاص المصابين بأمراض المفاصل. من الضروري استخدام المنتج بحذر في حالة وجود أمراض في المعدة والأمعاء ، فالهليون المعلب بكميات كبيرة يمكن أن يكون ضارًا.

توصيات للاستخدام

يمكنك استخدام الهليون في الطعام الخام والمعالج. فوائد ومضار الهليون الخام هي أن النبات يحتفظ بجميع خصائصه بالكامل في حالة عدم وجود معالجة حرارية. لكن ، بالطبع ، يجب ألا تفرط في استخدام السيقان الخام ، وإلا فإنها ستضر وتؤدي إلى اضطراب في المعدة.

1. من الأفضل تبخير الهليون - يتم فقد الفيتامينات والمعادن إلى الحد الأدنى. في الوقت نفسه ، يجب ألا يستمر طهي الهليون طويلاً ، فأنت تحتاج فقط إلى تليينه قليلاً ، ثم تقديمه كطبق جانبي.
2. ستكون فوائد الهليون المسلوق أكبر إذا كانت السيقان طازجة قدر الإمكان. من الأفضل طهي الهليون مباشرة بعد الشراء.
3. إذا ذبلت أوراق وسيقان النبات قليلاً ، فيمكن وضع المنتج لعدة ساعات في ماء بارد نظيف مع إضافة السكر - سيعود الهليون إلى محلول مغذي.

قبل الطهي ، من المعتاد قطع السيقان الطويلة للنبات. يتم ذلك على النحو التالي: تؤخذ نبتة الهليون من النهايات ، تنحني في المنتصف وتقطع حيث تنكسر بشكل طبيعي.يجب تقشير بقية النبات من القشرة قبل معالجتها أو تناولها نيئة.

وصفات الهليون اللذيذة والصحية

هناك العشرات من الوصفات التي تحتوي على الهليون بطريقة أو بأخرى. على سبيل المثال ، الفوائد الصحية لسلطات الهليون معروفة بشكل عام عند دمجها مع أي خضروات وقطع فواكه. لكن البعض منهم فقط يتمتع بشعبية خاصة.

الهليون مطهي بالزيت

يمكن الحصول على وجبة مغذية وصحية عن طريق طهي الهليون الطازج في زبدة عالية الجودة. تبدو الوصفة كما يلي:

• سخني المقلاة واسكبي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونفس الكمية من الزبدة عليها ؛
• يضاف قليل من الملح ونصف ملعقة كبيرة من السكر إلى الزبدة المذابة ؛
• ضعي حفنة من قطع الهليون الطازج في مقلاة واخلطيها ؛
• يُقلى النبات على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ؛
• يُسكب نصف كوب من الماء في المقلاة ويغطى بغطاء.

بعد ذلك ، يُطهى الهليون لمدة 4 دقائق أخرى على نار خفيفة ، ثم يُرفع الغطاء ويُضاف الحرارة. بعد تبخر كل الرطوبة وعصير الهليون من قاع المقلاة مع التحريك المستمر ، يمكن إخراج الطبق من الموقد وتقديمه.

الهليون المشوي

يمكن الحصول على طبق لذيذ وصحي من خلال خبز المنتج في الفرن. الوصفة بسيطة للغاية: ادهن الهليون على صفيحة خبز مدهونة بزيت الزيتون ، ورش الثوم المبشور والملح حسب الرغبة ، وصب زيت الزيتون في الأعلى. ثم تُرفع صينية الخبز في فرن ساخن إلى 220 درجة مئوية وتُزال بعد 10-15 دقيقة.

يجب أخذ جميع مكونات الهليون المخبوز بالعين. يتم تحديد وقت الطهي أيضًا بشكل فردي: إذا كانت براعم النبات رفيعة ، فستكون جاهزة في غضون 7 دقائق ، وسيتعين الاحتفاظ بالهليون الكثيف في الفرن لفترة أطول.

حساء الهليون المهروس

لتحضير شوربة مغذية ولذيذة ، يجب عليك:

• قطع بعض براعم الهليون الأخضر الطازج ، بعد قطع الأجزاء السفلية ؛
• يقطع 1 بصلة في قطع كبيرة.
• نضع الهليون والبصل في مقلاة ، ويُسخن ويُدهن بزيت الزيتون ، ويُرش بالثوم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بعد ذلك ، يجب وضع الخضار المقلية قليلاً في قدر ، وتسكب مع مرق الدجاج الطازج ، وتُشعل النار وتُطهى لمدة ربع ساعة بعد الغليان. ثم نضيف كوبًا من الحليب إلى المقلاة ، ونضيف القليل من الملح والفلفل ، وننتظر مرة أخرى حتى يغلي الحساء ، ونغلي لمدة 3 دقائق أخرى.

يُسكب الحساء النهائي في الخلاط وتُقطع المكونات حتى تهرس ، ثم تُسكب في أطباق.

ضرر الهليون وموانع الاستعمال

يمكن أن تكون الخصائص المفيدة للهليون في التغذية ضارة لبعض الأمراض. يحظر استخدام النبتة بأي شكل:

• مع قرحة المعدة أو الاثني عشر الحادة.
• مع التهاب البنكرياس والتهاب القولون في حالة تفاقم ؛
• مع الروماتيزم
• مع التهاب المثانة والتهاب البروستاتا.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب الهليون ، مثل أي طعام ، الحساسية وبالتالي يكون ضارًا. يوصى بتجربته لأول مرة بجرعات صغيرة.

كيفية اختيار وتخزين الهليون

عند شراء الهليون ، عليك الانتباه أولاً وقبل كل شيء إلى الموسم. تباع البراعم اللذيذة في المتاجر في نهاية أبريل ومايو ، عندما تنضج بشكل طبيعي. الهليون المتأخر صالح للأكل أيضًا ، ولكنه أقل صحة ومذاق أقل حلاوة.

عند اختيار منتج ما ، عليك الانتباه إلى مظهره. الهليون الناعم ذو السماكة المتوسطة له أفضل مذاق ، إنه جيد جدًا إذا كانت جميع البراعم في مجموعة لها نفس الطول والقطر تقريبًا.

بالنسبة للتخزين ، من الضروري الاحتفاظ بالمنتج في الثلاجة - يتدهور الهليون بسرعة في درجة حرارة الغرفة.العمر الافتراضي للنبات هو 3 أيام فقط ، بعد هذا الوقت سيفقد الهليون طعمه وفوائده.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار الهليون على الظروف الصحية الفردية. في حالة عدم وجود موانع صارمة ، سيكون للبراعم البيضاء والأرجوانية والخضراء تأثير مفيد على الجسم وتخفيف أعراض بعض الأمراض.