كفاس محلي الصنع: الفوائد والأضرار

من الصعب المبالغة في تقدير أهمية السوائل للجسم. وإذا كان هذا السائل غنيًا بالمكونات المفيدة ، فإنه قادر على تحسين مسار العمليات الفسيولوجية ، لتحفيز المناعة ، تزداد قيمته عدة مرات. ومع ذلك ، يمكن أن تتداخل فوائد وأضرار الكفاس ، اعتمادًا على الخصائص الفردية لكل كائن حي.

ما هذا المشروب

الكفاس الحقيقي هو مشروب صحي يجب أن يفي بمتطلبات معينة على الرغم من تاريخه الطويل. وفقًا لمتطلبات GOST ، تعتمد تقنية تحضير المشروب على تخمير نقيع الشعير ، ويتم تطبيع وجود الكحول في المشروب عند مستوى 1.2 ٪. المشروبات المنتجة اليوم بقوة تتجاوز هذا المؤشر ، وفقًا للقواعد ، تخضع للتغيير في الاسم الكلاسيكي.

تتشكل الخصائص المفيدة لـ kvass بسبب العمليات الطبيعية لصنع الشعير ، وبالتالي نبتة.

يتم الحصول على الشعير عن طريق ترطيب وإنبات الحبوب ، وخاصة الشعير. كما تستخدم حبوب الجاودار والقمح و triticale والذرة. تعد الإنزيمات التي يتم إنتاجها أثناء إنبات الحبوب أحد المكونات الغذائية القيمة لمشروبات الشعير.

يتم تخمير نقيع الشعير من الشعير والدقيق - مشارك مباشر في التخمير.

تُستخدم هذه الوصفات الكلاسيكية لإنتاج مشروب سلافي تقليدي. اليوم ، هناك تقنيات لصنع كفاس صحي من بسكويت الجاودار ، حيث يمكن إضافة الأعشاب العطرية والعسل والمواد الخام من البنجر وبعض التوت والفواكه للرائحة. هذا يسمح باستخدام kvass لإعداد الأطباق الباردة الصحية الأولى.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية في الكفاس

تتضمن مراحل صنع kvass الصحي العديد من التفاعلات الكيميائية ، والتي يتم خلالها الحصول على مواد ذات قيمة بيولوجية ، والتي تعتبر ضرورية للحياة الطبيعية.

بالإضافة إلى الخصائص الحسية والجاذبية النوعية والتركيب الكيميائي مهمان:

• ثاني أكسيد الكربون الحر
• الكمية الإجمالية للأحماض
• وجود الأحماض المتطايرة.
• محتوى الكحول؛
• ألياف غذائية
• النياسين (فيتامين ب و ب 3) ؛
• كمية الرماد والأجسام البروتينية.
• السكريات (الكربوهيدرات أحادية وثنائية) ؛
• استخراج.

محتوى السعرات الحرارية في المشروب 27 سعرة حرارية.

ما هو kvass مفيد؟

فوائد kvass محلية الصنع ليست فقط تقوية ممتازة للعطش. للشراب تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويقلل من نفاذية الأوعية الدموية ، ويثبت عمليات التمثيل الغذائي. يحدد وجود الأحماض الأمينية والإنزيمات تأثيرها المضاد للبكتيريا.

فيتامينات ب مفيدة ، فهي تساهم في تقوية الجهاز العصبي ، وتساعد على التعامل مع الاكتئاب. الشراب مفيد للدورة الدموية الدماغية وتطبيع الرؤية.يوصى به للمرضى الذين يعانون من تغيرات ضمورية في الأعصاب الدماغية ، على سبيل المثال ، في العين.

يمكن للعناصر الكيميائية المفيدة التي يتكون منها منتج التخمير السائل (النحاس والحديد والمنغنيز والفوسفور) أن تشفي الأعضاء والأنظمة وتعطي الإنسان دفعة قوية وتحسن الحالة المزاجية وتهدئ الجهاز العصبي.

عن طريق قتل الميكروبات المسببة للأمراض في الجهاز الهضمي ، يحسن kvass الهضم ، ويعزز التمعج ، ويطبيع البكتيريا المفيدة.

يسمح وجود فيتامين سي باستخدام المشروب للوقاية من نقص الفيتامينات وعلاج الاسقربوط وتقوية جهاز المناعة. يعزز kvass المفيد نمو وتطور الجسم.

يوصى باستخدام كفاس للمرضى الذين يعانون من أمراض العيون (إعتام عدسة العين ، الجلوكوما ، زيادة ضغط العين ، التهاب العصب البصري).

فوائد الكفاس للمرأة

لقد عهدت الطبيعة إلى جسد الأنثى بوظيفة مسؤولة ومعقدة تتمثل في الإنجاب والتكاثر. لكي تتمكن المرأة من إنجاب طفل سليم ، من المفيد شرب الكفاس - وهو مصدر للمواد ذات القيمة البيولوجية والمفيدة ، ومشارك في عمليات التمثيل الغذائي.

إن وجود الكالسيوم سيقوي أظافرك وعظامك وأسنانك. فيتامين ب يحفز نشاط الدماغ. سيسمح لك تطبيع التمثيل الغذائي بالالتزام بالوزن المطلوب ونشاط الطاقة - لمحاربة التعب المتزايد ، لتكون دائمًا "في حالة جيدة".

مجموعة العناصر النزرة المدرجة في المشروب لها تأثير مفيد على عمل الجهاز البولي التناسلي ، وتساعد على تطبيع تكوين الصفراء ، وتمنع تكون حصوات الكلى والمرارة. فيتامين سي يقوي جهاز المناعة ويساعد المرأة على مواجهة الأمراض.

من خلال استهلاك الكفاس الصحي بكميات معقولة ، يكون للمرأة موقف إيجابي ، وتقاوم بشكل أفضل المواقف العصيبة.

فوائد الكفاس للرجال

للحفاظ على صحته ، يحتاج جسم الذكر أيضًا إلى مساعدين مثل kvass (بشرط أن يكون طبيعيًا). يقوي العضلات بحمض اللاكتيك ويمدها بالطاقة اللازمة ويزيد من الكفاءة.

كما توجد معلومات تتعلق بتعزيز "سلطة الرجل". هذا بسبب فيتامينات ب - منشطات إنتاج التستوستيرون.

ينشط خصائص الحماية المفيدة للجسم الذكري. هذا هو الوقاية من الإصابة بالعدوى الفيروسية خلال موسم الأوبئة وإعادة شحن الطاقة في وقت التعب.

تساعد العناصر الكيميائية الموجودة - السيلينيوم والزنك - الرجل على محاربة تساقط الشعر ، والتخلص من "الكوليسترول السيئ" ، والتحكم في عواطفه أثناء النشاط القوي.

فوائد الكفاس لفقدان الوزن

kvass مفيد هو مساعد موثوق لتطبيع الوزن. من ناحية أخرى ، إنه ليس طعامًا عالي السعرات الحرارية. يتم قياس قيمة طاقتها في حدود 27-30 كيلو كالوري.

من ناحية أخرى ، من خلال تطبيع التمثيل الغذائي وتحفيز عمليات إزالة السموم والسموم من الجسم بشكل فعال ، فإنه يحارب عمليات الركود ، ويعزز تجديد الأنسجة ، وفقدان الوزن.

سيساعد التأثير المدر للبول الضعيف على التخلص من السوائل الزائدة ، وستعمل الألياف الغذائية الصحية الموجودة على تحسين التمعج. عند شرب كوب من هذا السائل الواهب للحياة ، يشعر الشخص بالرغبة في اتخاذ إجراءات نشطة ، والتي بدورها تؤدي إلى استهلاك الطاقة المتراكمة في شكل رواسب دهنية.

يمكن للمرأة الحامل شرب الكفاس

يمكن للمرأة الحامل ، تناول الأطعمة المحضرة على أساس عمليات التخمير ، أن تعود بالفوائد والأضرار على أجسامها.

لذلك ، في حالة وجود أمراض الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي ، يمكن أن يتفاقم التهاب المعدة والقرحة والتهاب البنكرياس والتهابات أخرى. تؤدي زيادة حموضة محتويات المعدة إلى تطور الحموضة المعوية ، والشعور بالامتلاء في تجويف البطن.

يجب ألا ننسى عمليات التخمر المحتملة في المعدة والأمعاء.

إذا كان هناك ميل في جسم المرأة الحامل لتكوين الوذمة ، فلا يُشار أيضًا إلى استخدام السوائل الزائدة.

هل من الممكن إعطاء كفاس للأطفال

لا توجد موانع للأطفال الأصحاء لاستهلاك الكفاس الصحي الطبيعي ، لكن لا تنس أنه يحتوي على كمية قليلة من الكحول. في أي عمر يمكنك إعطاء كفاس لطفل؟ طبعا من سن 5 سنوات. ومع ذلك ، إذا كانت هناك أمراض مزمنة ، فأنت بحاجة إلى استشارة الطبيب.

استخدام الكفاس في الطب التقليدي

بناءً على الخصائص البيوكيميائية ، تشتمل العديد من وصفات الطب التقليدي على الكفاس في تركيبتها:

1. الكمادات من مشروب دافئ قليلاً مفيدة لحب الشباب والبواسير والأمراض البكتيرية ذات الطبيعة البكتيرية.
2. يوصى بشرب كوب من مشروب صحي قبل نصف ساعة من الوجبات ثلاث مرات في اليوم لأمراض القصبات الرئوية وأمراض الجهاز البولي.
3. 200 مل من المشروب البارد على معدة فارغة مفيد لمشاكل الرؤية ، وكذلك ظواهر تصلب الشرايين في الأوعية الدموية والتهاب الوريد الخثاري.
4. إذا كنت قلقًا بشأن ألم العمود الفقري ، يمكنك تحضير الكمادة التالية على أساس الكفاس الصحي: امزجه مع 100 جرام من النبيذ (يفضل الأحمر) ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وخل التفاح. اعجني بالدقيق حتى يصبح طريًا وضعيه على البقعة المؤلمة.
5. لعلاج مشاكل الغدد الصماء: أثناء تحضير الكفاس ، أضف 2-3 حبات من الكستناء إلى فتات الخبز. أصر على تناول كوب من الشراب ثلاث مرات في اليوم.

استخدام الكفاس في التجميل

لوحظت فوائد استخدام kvass في العناية بمظهرها. بالإضافة إلى تحسين حالة الشعر والأظافر والجلد من خلال الشفاء من الداخل ، هناك العديد من الأقنعة والفرك والبلسم والمقويات المعدة باستخدامه.

لبشرة الوجه

يمكن فرك الكفاس الطازج ببساطة في الجلد عندما:

• النمش والبقع العمرية السطحية.
• ترهل الأدمة وضعف المرونة.
• العديد من التجاعيد الصغيرة.

بعد تطبيق مسار هذا الفرك ، يصبح الجلد مخمليًا ونضجًا وصحيًا. تم تحسين لونها وهيكلها.

لتحضير أقنعة مفيدة ، يمكنك أيضًا استخدام العسل أو صفار البيض أو بياض البيض (حسب نوع الجلد).

للشعر

بمساعدة kvass ، يمكنك محاربة:

• تساقط شعر؛
• قشرة رأس؛
• انتهاكات بنية الشعر (على سبيل المثال ، عند الصباغة).

عندما يتم فركه في فروة الرأس ، يتم تقوية بصيلات الشعر ، ويزول تهيج الجلد ، ويزول قشرة الرأس والحكة.

يمكن تحضير قناع للشعر من 50 مل من الكفاس ، و 2 ملاعق كبيرة من المايونيز وبضع قطرات من عصير الليمون. ضعي القناع لمدة 20 دقيقة ، ولفيه ، ثم اشطفيه بالماء الدافئ.

هل من الممكن شرب الكفاس أثناء القيادة

عند التخطيط للجلوس خلف عجلة القيادة ، من الأفضل عدم تناول مشروب صحي ، لأنه حتى تلك المشروبات الكحولية بنسبة 1.2٪ ستكون كافية لمفتش شرطة المرور للقبض على السائق وهو يشرب الكحول.

هل مخزن kvass مفيد؟

يمكن النظر إلى فوائد kvass المشتراة بطريقتين. إذا التزمت الشركة المصنعة بالتقنيات الكلاسيكية لإعدادها ، فإن هذا المشروب له خصائص غذائية مفيدة ونشاط بيولوجي.

المشروب المباع في زجاجات مبستر لتجنب التلف المبكر. فترة تنفيذه من 17 إلى 21 يومًا ، ومع التعقيم البارد - من 10 إلى 30 يومًا. تضمن البسترة والتعقيم السلامة الميكروبيولوجية للمشروب ، لكنهما يدمران عددًا من المكونات المفيدة.

يمكن أن تكون فوائد مشروع كفاس أكبر ، لأن المشروب الموجود في الصهاريج ليس مخصصًا للتخزين طويل الأجل. يجب أن يتم تنفيذه في غضون يومين وليس أكثر.

هذه الطريقة في تخزين المشروب النهائي لها عيوبها. البكتيريا المكونة للوحل التي تتطور على السطح الداخلي للبراميل ، والخراطيم ، والصنابير ، تجعل الكفاس شديد اللزوجة ، وتعطيه قوامًا غير نمطي كثيف. لا يمكنك شربه.

بالإضافة إلى ذلك ، تحدث الحموضة بسبب ظهور بكتيريا حمض الأسيتيك. يمكنك التخلص من عواقب التلف الطبيعي باستخدام مطهرات خاصة.

فوائد الخبز كفاس

من بين أصناف المنتج المفيد ، يمكنك العثور على الفاكهة والتوت ، والشمندر ، ومشروبات الشوفان ، لكن مصدر الخبز التقليدي.

هذا هو أحد أكثر الخيارات المفيدة لمثل هذا المشروب - مصدر للإنزيمات والفيتامينات والعناصر النزرة. يحتوي على الألياف الغذائية والسكريات. المشروب غني بالبروتين وثاني أكسيد الكربون.

وصفات خبز كفاس محلية الصنع

أي ربة منزل لديها وصفة لصنع كفاس لذيذ وصحي محلي الصنع. يمكن أن يكون خميرة وخالية من الخميرة وخيار الفاكهة والجاودار والخضروات ، والتي يتم إعدادها حسب التفضيل الشخصي.

الوصفة الكلاسيكية للكفاس بدون خميرة

خوارزمية الطبخ:

1. نقطع الخبز إلى شرائح (لا يزيد سمكها عن 2-4 سم).
2. تجف في الفرن.
3. ضع البسكويت في وعاء واسكب الماء المغلي فوقه.
4. أضف 50 جم من السكر.
5. أضيفي الزبيب إلى نقيع الشعير مطبوخًا ومبردًا إلى درجة حرارة الغرفة واتركيه لمدة 24 ساعة.
6. بعد التصفية ، يمكنك استخدام kvass.

خميرة كفاس

كيفية صنع مشروب صحي:

1. سخني نصف كوب من السكر على نار عالية حتى يتكرمل بالكامل.
2. تصب في الماء المحضر ويقلب.
3. ذوبي 25 جم من الخميرة الطازجة في الماء ، أضيفي السكر واتركيها تتفتح ، ثم أضيفي الدقيق. هذه عجينة يجب حفظها في مكان دافئ لمدة ساعة.
4. يجب أن تُمزج العجينة مع شرائح الخبز أو فتات الخبز ، وتوضع مسبقًا في وعاء من الماء سعة ثلاثة لترات ، وتترك لمدة 10 ساعات.
5. قم بعصر الرواسب السميكة واستنزافها في وعاء تخزين.

كفاس من خبز الجاودار

يمكنك تحضير مشروب صحي في المنزل وبدون عجينة. للقيام بذلك ، يمكنك شراء خليط جاف كفاس جاهز واتباع الخطوات التالية:

1. نقطع رغيف خبز الجاودار إلى شرائح ونضعها في برطمان سعة 3 لتر (لا تملأ أكثر من الثلث).
2. يُسكب كيس من المزيج الجاف و 2-3 ملاعق كبيرة من السكر ويضاف الماء.
3. غطيها بقطعة قماش قطنية واتركيها للشرب لمدة 24-48 ساعة.
4. عندما يصبح المشروب الصحي جاهزًا ، أضف القليل من الزبيب لإضافة نكهة الصودا اللذيذة.

كفاس من بقسماط

يمكن استخدام الوصفة السابقة للكفاس الصحي في صنع مشروب من البسكويت - قطع خبز الجاودار المجففة مسبقًا.

يتم تحضير الكفاس المفيد من البسكويت بإضافة العجين. لهذا:

1. يُسكب البسكويت في وعاء سعة 0.5 لتر ، ويُضاف ملعقة كبيرة من السكر ويُسكب الماء المغلي فوقه. عندما تبرد المحتويات ، أضف الخميرة الجافة وحرك جيدًا. اترك الخميرة بمفردها لمدة 3 أيام.
2. صب العجين المخمر في جرة سعة ثلاثة لترات ، واملأ ثلثًا بفتات الخبز المحضرة مسبقًا من خبز الجاودار. أضف السكر حسب الرغبة ، واترك مشروبًا صحيًا لمدة يوم.

موانع وأضرار الكفاس

لجميع فوائد المشروب ، هناك عواقب سلبية من استخدامه. لا ينبغي أن يبتعدوا عن الأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية لعصير المعدة. تؤدي منتجات التخمير إلى آليات إضافية لإنتاجها ، ونتيجة لذلك يحدث تأثير "حارق" على الغشاء المخاطي. نتيجة لذلك ، قد يتفاقم التهاب المعدة ، وقد يتم إنشاء الشروط المسبقة لمرض القرحة الهضمية.

سوف يضر أكثر من كفاس جيد للمرضى الذين يعانون من تحص بولي ، وكذلك أولئك الذين يعانون من تليف الكبد.

على وجه الخصوص ، هناك الكثير من الضرر الناجم عن استخدام مشروب غير طبيعي ، لإضفاء الذوق والرائحة التي تستخدم فيها النكهات الاصطناعية والمواد المضافة والمواد الحافظة.هذا المشروب هو سبب محتمل للحساسية والأمراض المعوية والتسمم والتسمم.

بكميات محدودة ، يوصى باستخدام kvass أثناء الحمل والأطفال الصغار.

خاتمة

إن فوائد وأضرار kvass تسير جنبًا إلى جنب. مع وجود أمراض في الأعضاء الداخلية ، من الأفضل استشارة الطبيب حول استصواب شرب المشروب. بالنسبة لأولئك الذين يظهرون مثل هذا المشروب الصحي ، يعد هذا مصدرًا حقيقيًا للصحة وشحنة نشطة وإيجابية.