أسماك بنغاسيوس: الفوائد والاستعراضات

Pangasius هي سمكة غير مكلفة تزرع بشكل أساسي في جنوب شرق آسيا. حاليًا ، تسبب فوائد وأضرار البنغاسيوس جدلًا نشطًا ، لأنه نظرًا لظروف معينة لتكاثرها ، يمكن أن تكون الأسماك ، على الرغم من خصائصها المفيدة ، خطيرة عند استهلاكها.

بنغاسيوس: ما هذه السمكة

بنغاسيوس سمكة من رتبة سمك السلور. يصل إلى أحجام تصل إلى 1.3 متر ويزن حوالي 40 كجم. معظمهم من الشباب الذين لا يزيد وزنهم عن 2 كجم معروض للبيع. من سمات السمكة الزعنفة الظهرية ذات الستة أشعة. يتدفق نهر ميكونغ ، حيث توجد بنغاسيوس ، عبر ثلاث دول - فيتنام ولاوس وكمبوديا. للبيع ، يزرع بشكل مصطنع ، بشكل رئيسي في فيتنام.

كيفية التمييز بين بنغاسيوس ونعل

الوحيد والبنغاسيوس سمكة مختلفة تمامًا ، حتى أنها تنتمي إلى رتب مختلفة. إن تمييزها ظاهريًا أمر أساسي: فالنعل ، كونه سمكة مفلطحة ، له بنية جسم مسطحة مميزة. ولكن نظرًا لأن المشتري غالبًا ما يتعامل بالفعل مع لحوم الأسماك المصنعة في شكل شرائح ، فقد لا تكون الاختلافات ملحوظة للوهلة الأولى.

فيليه الوحيد أبيض بشكل استثنائي وشبه شفاف. يمكن أن يختلف لون فيليه بنغاسيوس من الأبيض الوردي إلى الرمادي ، بينما يحتوي دائمًا على بقع وردية لا توجد أبدًا في النعل.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفيليه الوحيد يكون دائمًا رقيقًا ، لأن هذه السمكة مسطحة. لا توجد رائحة مريبة في شرائح النعل. أيضا ، لا توجد طبقات دهنية في شرائح النعل.

تكوين بنغاسيوس

تكوين فيتامين بنغاسيوس (من حيث 100 غرام من الكتلة) هو كما يلي:

• فيتامين ب - 2 ملغ ؛
• فيتامين سي - 1.2 ملغ ؛
• فيتامين هـ - 1 ملغ ؛
• فيتامين ب 1 - 0.2 ملغ ؛
• فيتامينات B2 و B6 - 0.1 مجم لكل منهما.

تحتوي الأسماك على 70 مجم من الكولسترول سهل الهضم.

تتبع العناصر المكونة للأسماك:

• بوتاسيوم - 240 ملغ ؛
• الكالسيوم - 50 ملغ ؛
• الفوسفور - 210 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 20 ملغ ؛
• حديد - 1 ملغ ؛
• الكروم - 55 ميكروغرام ؛
• اليود - 50 ميكروغرام ؛
• الفلور - 25 ميكروغرام.

من حيث محتوى العديد من العناصر النزرة ، فإن بنغاسيوس ليس أدنى من معظم الأسماك البحرية.

محتوى السعرات الحرارية في بنغاسيوس

الأسماك لها القيمة الغذائية التالية:

• البروتينات - 17.2٪ ؛
• الدهون - 5.1٪.

لا توجد كربوهيدرات في اللحوم. ما يقرب من ربع الدهون عبارة عن أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة غير المشبعة بكمية تصل إلى 1.5٪ من الكتلة الكلية. يشكل الماء 77٪ من إجمالي كمية المواد الموجودة في الأسماك.

يتم عرض محتوى السعرات الحرارية في بنغاسيوس لكل 100 جرام ، اعتمادًا على طريقة تحضيره ، في الجدول.

كيف يكون بنغاسيوس مفيد؟

فيما يلي فوائد شرائح بنغاسيوس ، نظرًا للعناصر الموجودة في تكوينها:

• تحسين نشاط المخ والذاكرة (بفضل الفوسفور والدهون) ؛
• تطبيع حالة الجلد (الفيتامينات والدهون) ؛
• تحسين بنية الشعر والأظافر وزيادة قوتها (الأحماض الأمينية والكالسيوم) ؛
• تقوية العظام والمفاصل والأسنان (الكالسيوم والفوسفور) ؛
• استعادة وظائف الجهاز العضلي الهيكلي (الدهون المتعددة غير المشبعة) ؛
• الوقاية من التطور المبكر لأمراض المفاصل ، ولا سيما هشاشة العظام ؛
• الوقاية من الشيخوخة المبكرة (مضادات الأكسدة والدهون المتعددة غير المشبعة).

بين خبراء التغذية ، هناك رأي مفاده أن الاستخدام المنتظم للفيليه يحسن النوم ويزيد من مقاومة الإجهاد.

هل البنغاسيوس مفيد للحوامل والمرضعات

إذا كان اللحم يفي بالمعايير ولا يحتوي على أملاح معدنية ثقيلة ، فيمكن استهلاكه أثناء الحمل ، لكن هذا الاستخدام لن يكون استشاريًا في الطبيعة.

من ناحية أخرى ، يحتوي الفيليه على الكثير من الحديد والعناصر النزرة الأخرى التي لها تأثير مفيد على الدورة الدموية ، مما يجعل من الممكن استخدام خصائصها المفيدة في الوقاية من فقر الدم.

خاصية أخرى مفيدة للفيليه هي وجود كمية كافية من الكروم ، والتي تستخدم كمنظم لإنتاج الأنسولين في الجسم. وبذلك تساعد الأم والطفل على تطبيع التمثيل الغذائي للجلوكوز في الجسم.

ومع ذلك ، فإن ارتفاع مخاطر الحصول على منتج رديء الجودة ، وكذلك الصعوبة النسبية في استيعابها حتى من قبل الجسم السليم ، تجعل هذه السمكة غير مرغوب فيها أثناء الحمل أو أثناء الرضاعة.

هل من الممكن إعطاء بنغاسيوس للأطفال

مما لا شك فيه أن لهذا المنتج تأثير إيجابي على جسم الطفل. يتكون من كمية كبيرة من الفوسفور والكالسيوم ، مما يؤدي إلى تقوية نظام الهيكل العظمي لدى الأطفال وتحسين أداء الجهاز العصبي.

ومع ذلك ، لا تنسى أصل هذا المنتج. لذلك ، قبل إعطاء شرائح بنغاسيوس للطفل ، يجب أن تزن الإيجابيات والسلبيات. بالإضافة إلى ذلك ، من المستحسن القيام بذلك بعد استشارة طبيب الأطفال أو الطبيب.

كما أن الخطر النسبي على الأطفال يتمثل في العظام الصغيرة التي تزخر بلحوم البنغاسيوس. لذلك ، عند إطعام الأطفال الصغار بها ، يجب فحص قطع اللحم بعناية والتخلص من العظام الصغيرة إن أمكن.

كيف تطبخ بنغاسيوس لذيذ

تسير الأسماك بشكل جيد مع العديد من الأطعمة الأخرى ويمكن تحضيرها بعدة طرق. هناك أكثر من مائة وصفة تشمل البنغاسيوس: من الحساء والأطباق الرئيسية إلى الفطائر واللفائف.

يتم طهي الأسماك في الغالب مع الخضار المتبل بالأعشاب الوفيرة. يُسمح بخبزها في الخليط أو القشدة الحامضة. يمكن أيضًا شوي شرائح اللحم وفي مجموعة متنوعة من النبيذ.

في الواقع ، لا توجد عمليا أي مجموعات متضاربة من المنتجات التي قد تشمل بنغاسيوس. وهذا ما يفسر شعبيتها الكبيرة.

ضرر من بنغاسيوس وموانع للاستخدام

يبقى السؤال ما إذا كان بنغاسيوس ضارًا أو مفيدًا مفتوحًا. تتنوع الخصائص المفيدة للأسماك بشكل كبير ، ولكن هذا ينطبق على العينات التي تزرع في ظروف مقبولة إلى حد ما.

فيتنام بلد فقير نسبيًا ، لا يسعه إلا التأثير على تنظيم الاستزراع السمكي. الطعام الذي يتغذى عليه بنغاسيوس ليس دائمًا من أصل طبيعي. غالبًا ما تكون هذه مواد كيميائية مصممة لتحفيز النمو السريع وكتلة الأسماك من أجل تقليل الوقت الذي يستغرقه نموها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون تكلفة هذه الأعلاف (وبالتالي جودتها) منخفضة جدًا.

تلعب البيئة التي تُزرع فيها الأسماك أيضًا دورًا مهمًا. يعتبر نهر ميكونغ من أقذر نهر في شبه جزيرة الهند الصينية ، لذا فإن "الباقة" الكاملة من تلوثها على شكل مخلفات صناعية وعناصر ثقيلة ، بطريقة أو بأخرى ، ستؤثر على جودة لحوم الأسماك.

بطبيعة الحال ، مثل هذه الظروف المتنامية ليست موجودة في كل مكان ، ولكن سيكون من السذاجة الاعتقاد بأن بلدًا فقيرًا سوف يتبع بدقة نص القانون في مراعاة معايير الغذاء ، وخاصة تلك المنشورة في دول أخرى.

من ناحية أخرى ، يقوم البائع المسؤول دائمًا بإجراء فحص بيطري للأسماك قبل عرضها للبيع ، ويجب تقديم نتائجه إلى المشتري عند الطلب. وبالتالي ، يمكنك تجنب جميع العواقب السلبية لتناول هذه السمكة تقريبًا.

ولكن حتى الأسماك "النظيفة" ، التي تتم تربيتها في ظل ظروف طبيعية ، يمكن أن تكون ضارة ، حيث تحتوي على عدد من موانع الاستعمال. بادئ ذي بدء ، هذا ينطبق على حساسية الأسماك وعدم تحمل الفرد لهذا النوع المعين من اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بنغاسيوس سمكة "ثقيلة" للجهاز الهضمي ويجب عدم تناولها كثيرًا.

كيفية اختيار البنغاسيوس المناسب

نادرا ما تظهر بنغاسيوس للبيع في شكل جثث. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه يتم قطعها عادة في مكان الزراعة ، ثم يتم تجميد الشرائح بالصدمة ونقلها إلى مكان البيع. هذا يبسط إلى حد كبير عملية اختيار اللحوم.

كلما كانت الشرائح "رمادية" ، كان المنتج أسوأ. حتى تلميح من اللون الرمادي يشير إلى أنه من الأفضل عدم شراء الأسماك: على الأرجح ، لم تستوف شروط زراعة الأسماك وتغذيتها حتى أدنى المعايير.

كيفية تخزين بنغاسيوس

يمكن تخزين الشرائح مجمدة لمدة شهر تقريبًا. بعد الذوبان ، من الضروري طهيه لعدة ساعات ، لأنه ، مثل جميع أسماك النهر ، سوف يتدهور بسرعة.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار بنغاسيوس على ظروف تربية الأسماك. على هذا النحو ، فإن لحم بنغاسيوس ليس له موانع ، باستثناء ردود الفعل التحسسية بالطبع. يحتوي لحم البنغاسيوس على العديد من الخصائص المفيدة ويوصى باستهلاكه في أي عمر. الشيء الرئيسي هو شراء الأسماك من البائعين الموثوق بهم ومن المرغوب فيه للغاية أن تتعرف على المستندات البيطرية الخاصة بها.

استعراض الأسماك