المحتوى
من بين أنواع المأكولات البحرية المتوفرة في المتاجر ، هناك طلب خاص على سمك الهلبوت ، وهو سمكة بحرية مفترسة من عائلة السمك المفلطح. تعتبر فوائد ومضار سمك الهلبوت مسألة تهم جميع محبي المأكولات البحرية وتستحق دراسة مفصلة.
وصف
تم العثور على الأسماك بشكل رئيسي في المياه الشمالية ، بما في ذلك في بحار أوخوتسك وبارنتس وبيرينغ.
ليس لهذه السمكة لون مميز - يمكن أن تكون داكنة أو سوداء أو زيتونية فاتحة. بالمناسبة ، إنه يشبه سمك الهلبوت نفسه تخبطللعائلة التي تنتمي إليها. لكن من السهل التمييز بينها - توجد عيون سمك الهلبوت على جانب واحد من الرأس.
يعتمد حجم الفرد على الأنواع المحددة - على سبيل المثال ، يمكن أن يصل طول سمكة الأطلسي الكبيرة إلى 5 أمتار ويزن أكثر من 300 كجم. سمك الهلبوت الأسود أصغر بكثير - عادة ما يكون وزنه حوالي 40 كجم ، ويصل طوله إلى 1.2 متر.يمكن اعتبار الأفراد الآسيويين والأمريكيين صغارًا - يصل طولها إلى متر ووزنها حتى 90 كجم.
كيفية اختيار وتخزين سمك الهلبوت الصحيح
عادة في المتاجر ، توجد الأسماك في نوعين - مجمدة أو طازجة. عند الاختيار ، يجب أن تسترشد بالقواعد القياسية لتحديد النضارة.
- يجب أن تكون الأسماك المجمدة خالية من الجليد على الجسم. إذا كان موجودًا ، فهذا يعني أنه تم إذابة الأسماك وتجميدها مرة أخرى مرة واحدة على الأقل - وهذا له تأثير سيء على الجودة.
- إذا كنا نتحدث عن سمك الهلبوت الطازج ، فيجب أن تكون عيناه لامعة ورطبة ، وإذا كانت غائمة ، فإن السمك بدأ في التدهور.
- دائمًا ما يكون جسم السمك الطازج مرنًا ، إذا ضغطت عليه بإصبعك ، فسيتم تصويب الانبعاج بسرعة. إذا كان الجسم طريًا والقشور مغطاة بطبقة من المخاط ، فلا يجب عليك الشراء.
- يجب أن تكون رائحة سمك الهلبوت الطازج مثل ماء البحر. تشير رائحة الأمونيا الكريهة إلى أن السمكة فاسدة.
احتفظ بالأسماك في المنزل فقط في الثلاجة. طازج - يوصى بتغطيته بالثلج المجروش ، ولكن حتى ذلك الحين يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن بضعة أيام. من المهم وضع الأسماك المجمدة في الثلاجة قبل أن تبدأ في الذوبان. عند درجة حرارة حوالي - 18 درجة مئوية ، يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى 5 أشهر.
التركيب والقيمة الغذائية لحم الهلبوت
هذه السمكة ليست عالية السعرات الحرارية - 100 غرام من اللحم تحتوي على 103-142 سعرة حرارية. يشغل الجزء الرئيسي من التركيبة البروتينات - 18.9 جم ، تليها الدهون - 3 جم ، ولا توجد كربوهيدرات.
اللحوم غنية جدا بالفيتامينات والمعادن. أنه يحتوي على:
- البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.
- السيلينيوم؛
- الكالسيوم والحديد وحمض الفوليك.
- الفيتامينات B1 و B2 و B5 و B6 و B12 ؛
- فيتامين أ ؛
- فيتامين د
- فيتامين هـ
- فيتامين ب - أو حمض النيكوتين.
- أوميغا 3 أحماض دهنية.
خصائص مفيدة من سمك الهلبوت
يساعد تناول سمك الهلبوت بانتظام في الحفاظ على الرفاهية والوقاية من العديد من الأمراض. اللحوم الخالية من الدهون بشكل أساسي ، ولكنها غنية بدهون أوميغا 3 الأساسية ، تقوي جهاز المناعة ، لذا فإن تناولها كثيرًا مفيد بشكل خاص في فصل الشتاء ، عندما يكون من السهل جدًا الإصابة بنزلة برد.
يقدر سمك الهلبوت بشكل أساسي لما يلي:
- يسرع الدورة الدموية ، ويساهم في حقيقة أن الأكسجين والمواد المغذية يتم نقلها بشكل أسرع مع الدم في جميع أنحاء الجسم ؛
- يقوي جدران الأوعية الدموية ، وهذا يقلل من مخاطر الجلطات الدموية والنوبات القلبية والسكتات الدماغية ؛
- يعطي قوة للمفاصل البشرية.
تساهم المواد المفيدة الموجودة فيه في إزالة السموم الضارة والمواد المسرطنة وحتى المعادن الثقيلة من الجسم.
يجب ألا ننسى محتوى البروتين العالي في التركيبة. هذه المادة العضوية مسؤولة عن المستوى الطبيعي للهيموجلوبين في الدم ، ونمو العضلات ، والتوازن الهرموني ، وتعتمد عليها قدرة الجسم على التئام أي إصابات ، من الجروح إلى الكسور. الاستهلاك المتكرر لهذه السمكة في الطعام له تأثير جيد على الصحة والمظهر وحتى المزاج.
فوائد ومضار كافيار سمك الهلبوت
المنتج القيم ليس فقط لحم الهلبوت ، ولكن أيضًا الكافيار الذي يباع بشكل منفصل.
- يحتوي على فيتامينات المجموعة ب وفيتامين د وبب ، ويحتوي على أحماض النيكوتين والأسكوربيك وأوميغا 3.
- الكافيار مصدر ممتاز للحديد والبوتاسيوم ، فهو يحتوي على الفوسفور والكالسيوم ، وكذلك السيلينيوم واليود والصوديوم.
- استخدام الكافيار له تأثير إيجابي على عمل القلب والدماغ ، ويحمي من تصلب الشرايين والنوبات القلبية ، ويحسن نوعية الدم. كما أنه مفيد للمناعة.
يتشابه تكوين الكافيار من نواحٍ كثيرة مع تركيبة لحم الهلبوت - لذلك يمكن تبديل المنتجات مع بعضها البعض ، مما يؤدي إلى تنوعها
بيض السمك منخفض السعرات الحرارية - فقط 107 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. في الوقت نفسه ، فإن الحصة الرئيسية مرة أخرى هي البروتينات والدهون - 20 جم و 3 جم.كافيار الهلبوت يتشبع بسرعة ويزيد الهيموجلوبين وله تأثير مفيد على نمو العضلات.
في بعض الأحيان يمكن أن يكون كافيار الهلبوت ضارًا.
- موانع الاستعمال الأولى هي الحساسية الفردية للكافيار.
- من الأفضل رفض استهلاك المنتج للحوامل. نظرًا لارتفاع الملوحة ، يمكن أن يمنع التخلص من السوائل من الجسم ، وتعاني النساء في الوضع بالفعل من الوذمة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خطر كبير من أن تتطور الحساسية الفردية عند الرضيع في الرحم.
- يمنع بشكل صارم للأمهات المرضعات تناول كافيار الهلبوت - على الأقل في الأشهر الستة الأولى بعد الولادة. يمكن أن يتسبب المنتج في حدوث رد فعل تحسسي ليس فقط لدى الأم ، ولكن أيضًا لدى الطفل ، وهو أمر أكثر خطورة.
- من الأفضل عدم إضافة الكافيار إلى النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى. السبب لا يزال هو نفسه - المنتج المالح يحتفظ بالسوائل في الجسم ، ويثير الوذمة ومرة أخرى يفرط في الكلى.
الهلبوت في التجميل
لا تستخدم أسماك الهلبوت البحرية في الطهي فحسب ، بل في التجميل أيضًا. دهونها مشبعة بالفيتامينات والأحماض المفيدة ، لذلك يمكن ذكرها في كثير من الأحيان عند قراءة تركيبات الكريمات والأقنعة التجميلية والمراهم. على وجه الخصوص ، سمك الهلبوت:
- يساعد على التخلص من حب الشباب والرؤوس السوداء والرؤوس السوداء.
- يرطب البشرة بشكل فعال.
- يساعد في تهيج الحساسية.
ضرر محتمل للهلبوت وموانع
حتى المنتج الأكثر فائدة له خصائص ضارة ، والهلبوت ليس استثناءً. بادئ ذي بدء ، يمكن أن يسبب الحساسية الشائعة ، ولكن هناك مخاطر أخرى أيضًا. على سبيل المثال ، يمكن للدهون الموجودة في هذه السمكة أن تضر الجسم بأمراض الكبد. الهلبوت من الأطعمة التي تسبب الانتفاخ بعد الأكل ، وأحيانًا يساهم في تكون حصوات الكلى.
المنتج بطلان مطلق في عدة حالات:
- مع التهاب الكبد وأمراض الكلى الخطيرة.
- إذا كان لديك حساسية من المأكولات البحرية.
- مع عدم تحمل الطعام لهذا النوع المعين من الأسماك ؛
- عند الرضاعة الطبيعية.
من غير المرغوب أيضًا تناول سمك الهلبوت أثناء الحمل ، حيث يمكن أن يصاب الطفل بحساسية من الأسماك.
كيف لطهي سمك الهلبوت
تعتمد طريقة معالجة الأسماك التي يجب اختيارها على التفضيل الشخصي. ومع ذلك ، يوصى باستخدام سمك الهلبوت المسلوق أو المخبوز ، لأنه في هذه الحالة يحتفظ بقوامه الناعم وطعمه الرقيق وجميع خصائصه المفيدة.
لا ينصح خبراء التغذية بقلي هذا النوع من الأسماك ، لأنه يفقد بعض خصائصه القيمة. بالإضافة إلى ذلك ، عند القلي ، يتم استخدام الزيت ، وهذا يؤدي تلقائيًا إلى زيادة محتوى الدهون في المنتج.
لا ينصح بتناول ملح السمك - فهو بهذا الشكل ضار بالكلى والمعدة والقلب. ينظر خبراء التغذية إلى سمك الهلبوت المدخن باعتباره محايدًا - فمن الأفضل عدم تجربته لكبار السن والأطفال ، ولكنه آمن للصحة بشكل عام.
خاتمة
بعد فهم خصائص الأسماك ، يمكننا القول أنه يتم تحديد فوائد وأضرار سمك الهلبوت بشكل فردي. في حالة عدم وجود موانع ، سيساعد ذلك على تقوية الجسم بشكل شامل ، وفي حالة الحساسية وأمراض معينة ، فإنه سيضر. لأول مرة ، يجب تجربة الأسماك بكميات صغيرة ، وإذا لم تحدث عواقب سلبية ، قم بإضافتها إلى نظامك الغذائي من وقت لآخر.
