لحم الهلام: فوائد وأضرار للجسم ، تحضير ، مراجعات

تعتبر فوائد ومضار لحم الجيلاتين سؤالاً عاجلاً لكل من يحب أن يتغذى على طبق هلامي. من المثير للاهتمام أن نفهم مما يتكون المنتج وما الخصائص التي يمتلكها.

ما هو لحم الهلام وكيف ظهر

في الواقع ، لحم الهلام هو هلام هلامي شفاف يترك بعد غليان مرق سميك. ظهر الطبق لأول مرة في القرن الرابع عشر في فرنسا ، حيث كان بإمكان الأثرياء شراء حساء اللحم الغني جدًا. في البداية ، كان الطهاة الفرنسيون متشككين في مذاق الجيلي ، ولكن مع مرور الوقت ، تم اختراع طبق يسمى جالانتين. لإنشائه ، تم لف اللحم المعالج إلى حالة جيلي ، ثم أرسل مرة أخرى إلى المرق وحفظه في البرد لبعض الوقت.

ظهر لحم الهلام الروسي في نفس الوقت تقريبًا - على الرغم من أنه تم تحضيره في البداية من بقايا اللحوم البسيطة. نشأ تقليد تتبيل الجيلي بالبهارات والبهارات في وقت لاحق فقط ، وجاء من أوروبا.

التركيب الكيميائي للحمض

يحب الكثير من الناس طعم اللحم الهلامي - لكنهم يقدرون المنتج أولاً وقبل كل شيء لخصائصه المفيدة. وهي تحتوي على:

• المعادن المفيدة - النحاس والبوتاسيوم والفوسفور.
• عناصر الفلور والكبريت والروبيديوم.
• الألومنيوم والبورون والكالسيوم والفاناديوم ؛
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
• الكولاجين والجليسين.
• الجيلاتين.
• الريتينول.
• حمض أميني أليفاتي ذو قيمة ؛
• الفيتامينات - C ، B9 ، A.

حتى جزء صغير من الهلام عالي الجودة يجلب فوائد كبيرة للجسم.

كم عدد السعرات الحرارية في الجيلي

نظرًا لأن لحم الهلام مصنوع من أنواع مختلفة من اللحوم ، فقد يختلف محتوى السعرات الحرارية.

1. أعلى سعرات حرارية هو هلام الخنزير - محتوى السعرات الحرارية من 340 إلى 390 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.
2. في المرتبة الثانية ، جيلي لحم البقر - يحتوي على 130 إلى 180 سعرة حرارية.
3. أقل أنواع الهلام عالية السعرات الحرارية هي من لحوم الدواجن الخالية من الدهون - الديك الرومي أو الدجاج. يحتوي على 80 إلى 200 سعر حراري.

يُنصح بتناول لحم الخنزير المقدد من قبل الأشخاص الأصحاء فقط - مع العديد من الأمراض ، سيكون طبق دهني ضارًا. تعتبر الدواجن ولحم البقر أكثر الخصائص الغذائية.

لماذا الهلام مفيد للصحة

جيلي اللحوم ليست مغذية فحسب ، بل طعمها جيد ويفيد الجسم. تعتمد الخصائص القيمة المحددة على نوع اللحم الذي يتم تحضير الطبق منه. ولكن هناك أيضًا العديد من الصفات الشائعة المتأصلة في أي هلام. وهي أن المنتج له تأثير إيجابي:

• على المناعة - الريتينول ، الموجود في الطبق ، يحارب بنجاح الفيروسات والالتهابات ؛
• على المفاصل - يقوي الجيلاتين في المنتج العظام والأنسجة الضامة ؛
• على الجهاز العصبي - الجلايسين الموجود في الهلام يحسن وظائف المخ ويساعد على التخلص من الاكتئاب.
• على عمليات التمثيل الغذائي - على وجه الخصوص ، فإن خصائص المنتج فعالة جدًا لمتلازمة صداع الكحول.

Aspic لعلاج المفاصل

من بين الخصائص المفيدة للمنتج ، لوحظ بشكل خاص جودة واحدة - تأثير إيجابي على المفاصل والأنسجة الضامة.الحقيقة هي أن أي هلام ، وخاصة لحم البقر ، يحتوي على نسبة عالية من البروتين الحيواني. وهو البروتين المسؤول إلى حد كبير عن التعافي السريع للأوتار والغضاريف والأربطة والعظام.

ينصح الرياضيون بشدة بالاستهلاك المنتظم لحم البقر أو جيلي لحم الخنزير. أثناء التدريب ، تتعرض مفاصلهم لأحمال ثقيلة وغالبًا ما تصاب. سيكون البروتين والكولاجين والكاروتين في المنتج قادرًا على حماية أنسجة العظام من التلف ، بالإضافة إلى زيادة القدرة على التحمل البدني.

فوائد لحم الخنزير المقدد

يتم تحديد الخصائص المفيدة لمنتج ساق أو ذيل أو أذنين أو أرجل لحم الخنزير بواسطة الصفات القيمة للحم الخنزير نفسه. على وجه الخصوص ، يحتوي على الأحماض الأمينية والحديد وفيتامين ب 12 والميوجلوبين والدهون الحيوانية.

لحم الخنزير أسبك:

• يحمي الجسم بشكل فعال من نقص الفيتامينات.
• يجدد احتياطيات الكالسيوم.
• له تأثير مفيد على حالة الأوعية الدموية والقلب.

فوائد اللحم البقري الهلامي

الهلام المصنوع من اللحم البقري أقل دهونًا من لحم الخنزير ويتم امتصاصه بشكل أفضل بنسبة تصل إلى 76٪. لذلك ، يمكنك استخدام المنتج حتى مع العديد من أمراض الجهاز الهضمي ، ولن يسبب أي ضرر.

يحتوي هلام البقر على كمية كبيرة من فيتامين أ ، لذلك فهو مفيد للغاية لصحة العين. يحتوي المنتج على الكاروتين الذي يقوي العضلات والعظام والأنسجة الضامة ويساهم في تعافيها. ستكون فوائد هلام ساق البقر رائعة بشكل خاص للرياضيين الذين تتعرض عضلاتهم ومفاصلهم لضغط خاص.

لماذا يعتبر جيلي الدجاج مفيد؟

منتج مصنوع من لحم الدجاج أو الديك الرومي ، أكثر فائدة لمن يحلمون بفقدان الوزن. محتوى السعرات الحرارية في الجيلي منخفض جدًا ، ويحتوي على الكثير من المواد القيمة. هذه هي الفيتامينات الرئيسية ج ، أ ، ب ، العناصر: الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.

يساعد الكولين الموجود في لحم الدجاج أو لحم الديك الرومي على تنظيم التمثيل الغذائي وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي. الكولاجين الموجود في المنتج مفيد للشعر والبشرة. وبالتالي ، فإن فوائد أرجل الدجاج الهلامية ستكون رائعة بشكل خاص لممارسة الجنس العادل.

هل لحم الهلام مفيد لفقدان الوزن

جيلي لحم البقر أو الدواجن ، طبق متوسط ​​السعرات الحرارية يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. لذلك ، فإن اللحوم الهلامية في النظام الغذائي مفيدة ، ولكن بكميات محدودة فقط. طبعا المنتج نفسه لن يساهم في التخلص من الوزن الزائد ، لكنه بالمقابل سيحافظ على توازن الفيتامينات والمعادن في الجسم.

عند استخدام المنتج ، أثناء اتباع نظام غذائي ، من الضروري حساب السعرات الحرارية اليومية بعناية حتى لا تتجاوز المعدل المسموح به.

هل لحم الهلام ممكن للحوامل والمرضعات

خلال فترة الحمل ، يمكن أن يجلب الهلام الفوائد والضرر. يكمن الخطر الرئيسي في حقيقة أن المنتج يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم ويزيد الوزن الزائد.

ومع ذلك ، فإن المنتج له أيضًا فوائد للنساء الحوامل. يعمل Aspic على تحسين إنتاج الهيموجلوبين ، ويساعد على امتصاص الكالسيوم ، ويزيل السموم ويقوي جهاز المناعة. لذلك ، لا يزال من الممكن تناول المنتج أثناء الحمل - بكميات صغيرة فقط ، وبعد استشارة الطبيب.

تمت الموافقة على استخدام Aspic مع الرضاعة الطبيعية. ليس له تأثير سلبي على صحة الطفل. لكن عليك استخدام المنتج بدون توابل وأعشاب ، وذلك لتجنب الحساسية والمغص لدى الطفل.

في أي عمر يمكن إعطاء الجيلي للأطفال

الهلام الكلاسيكي هو طعام "ثقيل" جدًا على جسم الطفل. لكن الخصائص المفيدة للمنتج لا تزال مهمة لنمو الأطفال. لذلك ، يُنصح الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 7 أشهر بتقديم هلام أطفال خاص محلي الصنع - من لحم الدجاج ، بدون ملح وتوابل وتوابل أخرى.ستتمثل فائدة لحم الدجاج في أن المنتج سوف يقوي مناعة الطفل ويساهم في نمو العظام والعضلات.

يجب أن تبدأ الأطعمة التكميلية مع الأخذ في الاعتبار كمية لا تزيد عن ربع ملعقة صغيرة. إذا لم يحدث رد فعل سلبي ، فعندئذٍ تدريجيًا ، بحلول الوقت الذي يبلغ فيه الطفل عامًا واحدًا ، يمكن رفع كمية الهلام إلى 50 جرامًا يوميًا.

كيف لطهي اللحم الهلامي في المنزل

لا يلزم شراء الهلام الكلاسيكي من المتجر - يمكنك تحضير المكافأة بنفسك في المنزل. بما أن فوائد لحم الهلام البقري هي الأكبر ، والضرر ضئيل ، فمن المستحسن طهيها. سوف تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

• ساق بقري مقشر ، أو نتوء - 1.3 كجم ؛
• لحم البقر من أعلى فئة - 800 جم ؛
• صدر دجاج - 1.8 كجم ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• جزر - 300 جم ؛
• بصل - 350 جم ؛
• القليل من الثوم - حوالي 40 جم ؛
• جذر بقدونس - 250 جرام

يستغرق تحضير الطبق وقتًا طويلاً ، ولكن دون أي صعوبات خاصة.

1. نقطع فخذ البقر ونصب 2-3 لترات من الماء ، ثم نسلقها لمدة 8 ساعات على نار خفيفة ، مع عدم نسيان إزالة الرغوة.
2. بعد حوالي 4 ساعات من بدء الطهي ، يُضاف الدجاج ولحم البقر إلى النتوء.
3. بعد 7.5 ساعة ، ضعي الخضار في المقلاة.

عندما يتم طهي مكونات الهلام المستقبلي ، يتم تبريد اللحم إلى درجة حرارة دافئة ، أو تقطيعه إلى قطع صغيرة أو تمريره عبر مفرمة اللحم ، بعد إزالة جميع الأوردة والعظام. يوضع اللحم المفروم الناتج مرة أخرى في المرق المصفى ، مملحًا ، مسلوقًا لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم يضاف الثوم.

يتم توزيع لحم الهلام الجاهز في أشكال ويترك لعدة ساعات في الثلاجة حتى يتصلب الهلام بشكل صحيح.

لحم الهلام يضر وموانع الاستعمال

بغض النظر عن مدى ارتفاع فوائد المنتج ، فقد يتسبب في بعض الأحيان في ضرر. ترتبط المخاطر الرئيسية بما يلي:

• يحتوي الهلام السميك الدهني على الكثير من الكوليسترول ، لذلك يمكن أن يؤثر سلبًا على الأوعية الدموية والكبد والقلب ؛
• يحتوي المنتج على هرمون النمو - إنه ضار بكميات كبيرة أو في وجود الحساسية ؛
• يحتوي هلام الخنزير على مادة تسمى الهيستامين ، وهي ضارة للأشخاص الذين يعانون من ضعف في إنتاج الصفراء ؛
• يحتوي الجيلي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويمكن أن يساهم في زيادة الوزن عند تناوله دون قيود.

وبالتالي ، من الممكن تحديد قائمة الأمراض والظروف التي يمنع فيها تناول اللحم الهلامي. وهي خصائصها التي تضر:

• مع ميل إلى السمنة.
• في ظل وجود تعصب فردي تجاه أي مكونات ؛
• مع أمراض المرارة.
• مع النقرس
• مع أمراض الأوعية الدموية والقلب الشديدة.
• في حالة الاضطرابات المعوية - يصعب هضم اللحم الهلامي ، وخاصة لحم الخنزير.

يوصي خبراء التغذية بتناول المنتج بما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع في أجزاء صغيرة. ثم سيتم موازنة الفوائد الصحية وأضرار اللحم الهلامي.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار لحم الهلام على ما إذا كان لدى الشخص موانع صارمة لتناول المنتج. إذا لم تنجرف في تناول الهلام عالي السعرات الحرارية ، فستكون الفوائد الصحية غير مشروطة.

المراجعات