كيف لحم الحصان مفيد ، الطبخ

إن فوائد ومضار لحوم الخيول معروفة جيدًا لممثلي شعوب بدو جنوب آسيا وسكان المناطق الشمالية من روسيا. لحوم الأفراس ، تعتبر عملية التعشيش جزءًا من الأطباق الوطنية ، والتي يتم تقديمها نيئة ومطبوخة بطرق مختلفة: من الغليان إلى الطهي والتمليح والاستخدام في شكل منتجات نصف منتهية. مع اختلاف طرق التقديم ، يتغير التركيب الكمي للمواد الفعالة بيولوجيا في اللحوم. ليس من الصعب طهي لحم الخيل بكفاءة ، مع الاحتفاظ بالخصائص المفيدة للمنتج.

التركيب الكيميائي لحم الحصان

لحم الحصان هو لحم قليل الدسم يتم الحصول عليه أثناء ذبح الأفراس ، وهي لحوم تصل إلى سن 1-2 سنوات (لحوم الأفراد فوق سن 3 سنوات خصائص مميزة). يحتوي المنتج على التركيبة الفريدة التالية:

• المغذيات الكبيرة المقدار (الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الكبريت ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الصوديوم) ؛
• العناصر النزرة (النحاس والمنغنيز والكوبالت والحديد) ؛
• الفيتامينات (B1 ، B2 ، E ، PP).

من حيث الطعم والتركيب ومحتوى السعرات الحرارية ، يتفوق المنتج المعني على بعض أنواع اللحوم الأخرى (لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر).

يُنصح بتناول لحم الحصان 2-3 مرات في الأسبوع في الأجزاء التالية: 120-150 جم - وزن الجزء النهائي لشخص بالغ و 50-70 جم - حصة لطفل وشخص مسن.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية من لحم الحصان

يعتبر لحم الحصان منتجًا قليل الدهن ذو قيمة منخفضة للطاقة. يختلف هذا المؤشر باختلاف طرق تحضير الطبق النهائي.

محتوى السعرات الحرارية من النقانق المدخنة المطبوخة المصنوعة من لحم الحصان يساوي 349 سعرة حرارية ، والباستورما - 239 سعرة حرارية.

فوائد لحم الحصان لجسم الإنسان

لحم الحصان منتج قليل الدسم سهل الهضم ويمكن تناوله حتى من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي. نظرًا لارتفاع نسبة الماء (70٪) ، يسهل هضم منتج ذبح الخيول ، لذلك يمكن استهلاكه ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال وكبار السن.

يشار إلى لحم الخيول للأشخاص الذين ترتبط أنشطتهم بمجهود بدني مرتفع (على سبيل المثال ، الرياضيون وعمال المناجم) ، والنشاط العقلي النشط ، وموظفي المؤسسات والمقيمين في المناطق ذات الخلفية الإشعاعية العالية. سيكون من المفيد أن تُدرج في لحوم الأفراس والتزاوج للأشخاص خلال فترة التعافي بعد الجراحة ، وإعادة التأهيل ، من أجل منع الإصابات (خاصة عند كبار السن).

للبالغين

تعود الخصائص المفيدة للحوم الحصان للبالغين ، وكذلك للأطفال ، إلى تكوين المنتج وتتكون من:

1. لا توجد آثار سلبية على الأوعية الدموية (انخفاض الكولسترول).
2. يحفز امتصاص السكر ، لذا فإن لحم الحصان مفيد لمرض السكري.
3. تطبيع عمليات التمثيل الغذائي. وجود نسبة عالية من فيتامين ب₁ في المنتج ترقى إلى مكانة رائدة في تصنيف "معززات التمثيل الغذائي". لذلك ، فإن لحم التزاوج والأفراس مفيد لفقدان الوزن.
4. تحسين الفاعلية ، لذا فإن لحم الحصان مفيد للرجال.
5. تأثير مفيد على الجهاز العصبي. العناصر النزرة التي يتكون منها المنتج لها تأثير إيجابي على الخلايا العصبية ، مما يساعد في القضاء على الاضطرابات النفسية (الأرق والقلق).
6. تقوية الوظائف الوقائية لجسم الإنسان. يساعد محتوى فيتامين هـ في اللحوم على زيادة مقاومة الجسم للعدوى والفيروسات.
7. تحسين حالة النسيج الضام في جسم الإنسان.
8. تحسين تدفق إفرازات البنكرياس. الدهون غنية بالدهون النباتية ، لذلك فإن لحم الحصان مفيد لالتهاب البنكرياس وأمراض الكبد وخلل الحركة الصفراوية (يستخدم بإذن من الطبيب المعالج).
9. تحسين حالة الجهاز المكونة للدم وتكوين الدم بسبب محتوى الحديد. المنتج مخصص للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.
10. تقوية عضلة القلب وتطبيع القلب.

هذا مجرد جزء صغير من الخصائص المفيدة للحوم الحصان ، مما يجعل من الممكن وضعها في مراتب عالية في تصنيف "منتجات اللحوم المفيدة".

للأطفال

لا يحتوي لحم الخيل عمليًا على مسببات الحساسية ، لذلك يُسمح باستخدام هذا المنتج من قبل الأطفال (حتى الذين يعانون من الحساسية) ، ولكن فقط بعد استشارة طبيب الأطفال. فوائد لحم الحصان للاطفال:

1. تحسين المناعة.
2. تسريع عملية تجديد أنسجة العظام بسبب احتوائها على نسبة عالية من الفوسفور.
3. تجديد نقص البروتين في الجسم خلال فترة النمو النشط.
4. تأثير الاحترار (عند تناوله باردًا).
5. مكافحة آثار التعرض للإشعاع.

في حالة عدم وجود موانع ، يسمح طبيب الأطفال بإدخال المنتج في الأطعمة التكميلية لطفل بلغ 6 أشهر. الجزء الأولي لا يزيد عن 5 جم ، وفي حالة عدم وجود تفاعلات حساسية ، يتم زيادة حجم الجزء تدريجياً.

هل يمكن للمرأة الحامل والمرضعة أكل لحم الحصان؟

لا يمكن إعطاء الإذن باستخدام لحم الحصان للنساء اللواتي يحملن أو يرضعن طفلًا إلا من قبل الطبيب الذي يراقب الأم الحامل وطفلها. على الرغم من أن هذا المنتج مضاد للحساسية وله العديد من الخصائص الإيجابية ، إلا أنه قد يكون ضارًا بكميات كبيرة وإذا لم يتم اتباع قواعد التحضير.

غالبًا ما يُسمح للنساء الحوامل والمرضعات باستخدام لحم الحصان المسلوق المطهي ، لأن هذا اللحم طري ومشبع بالعناصر الدقيقة والفيتامينات ولا يهيج جدران الجهاز الهضمي.

اكل لحم الحصان لانقاص الوزن

خلال فترة إنقاص الوزن ، من الممكن بل والضروري استخدام لحم الحصان ، لأنه منتج غذائي غني بالعناصر الدقيقة والفيتامينات والدهون الحيوانية. الشيء الرئيسي هو معرفة قواعد الإعداد وخصائص الاستخدام.

لفقدان حوالي 5 كجم من الوزن الزائد ، يكفي الالتزام بالنظام الغذائي التالي لمدة 7-10 أيام:

• لتناول الإفطار - عصيدة على الماء مع 150 غرام من لحم الحصان المسلوق والشاي الأخضر ؛
• لتناول طعام الغداء - جزء (200 جم) من لحم الحصان المطبوخ مع الخضار (جزر ، طماطم ، بطاطس ، كرفس ، فلفل حلو ، بصل ، ثوم) ، مع عصير فواكه طازج ؛
  
• لتناول العشاء ، يُسمح باستخدام سلطة خضروات خفيفة مع جزء من اللحم 120 جم (جاهز) ؛
• قبل الذهاب إلى الفراش ، يُسمح لك بشرب 200 مل من منتج الحليب المخمر (الحليب المخمر ، الكفير ، الكوميس).

كيفية طهي لحم الحصان بشكل لذيذ

اللحوم النيئة قاسية جدًا ، لذا يفضل تناولها مطبوخة (تصبح طرية عند طهيها ، كما هو الحال عند نقعها ونقعها). طهي اللحم بسيط: ضعي القطعة المغسولة في ماء مغلي ومملح واطهيها لمدة 3 ساعات.

يتناسب لحم الحصان المطهو ​​جيدًا مع الجزر والثوم والفلفل الحلو والكرفس واللفت والبصل والطماطم. عن طريق خلط المكونات وإضافة التوابل (إكليل الجبل ، الملح ، الفلفل) ، يمكنك الحصول على يخنة خضروات ممتازة مع اللحم - طبق لن يترك اللامبالاة حتى الذواقة الذواقة.

ضرر لحم الخيل وموانع استعماله

يمكن أن يتلوث هذا المنتج بالكائنات الدقيقة المسببة للأمراض (Trichinella ، Salmonella). لحماية نفسك من هذا النوع من البكتيريا يكفي:

• اختر فقط اللحوم الطازجة عالية الجودة (اشترِ من أشخاص موثوق بهم وتحقق من القطع بحثًا عن علامات العفن) ؛
• أخضع المنتج للمعالجة الحرارية قبل الاستخدام.

يجب أن يؤخذ لحوم التزاوج والأفراس بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة إفراز حمض الصفراء ، بسبب تأثير مدر الصفراء الذي يمارس.

من الضروري أيضًا استخدام لحم الحصان المجفف بحذر ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من قصور كلوي وقلب وعرضة للسمنة. يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من الملح (كلوريد الصوديوم).

كيفية اختيار وتخزين لحم الحصان بشكل صحيح

لا يتم الحفاظ على فوائد لحم الحصان إلا عند استخدام المنتج الطازج فقط في عملية الطهي ، ومن السمات المميزة لها: اللون القرمزي ، اللامع ، السطح الرطب ، الاتساق المرن. تشمل علامات لحم الحصان الذي لا معنى له تغير اللون (بني أو رمادي) ، وجود مخاط على السطح ، رائحة نفاذة ، واصفرار الطبقات الدهنية.

خاتمة

تم تبني فوائد وأضرار لحوم الخيول ، المألوفة لشعوب جنوب آسيا والأجزاء الشمالية من القارة الأوراسية ، من قبل العديد من الشعوب. الصفات الإيجابية للمنتج هي: التركيب المعدني الغني ، سهولة الهضم ، القدرة على زيادة المناعة ، تطبيع الأيض ، تحسين حالة نظام المكونة للدم ، وتجديد أنسجة العظام. تشمل عيوب اللحوم: الصلابة ، التي تتطلب معالجة حرارية إلزامية ، مع تدمير إضافي لمسببات الأمراض ، المنتج هو مصدر البيورينات التي تثير تطور النقرس.

المراجعات