لماذا لسان الخنزير مفيد وكيفية طهيه

بغض النظر عن احتجاج خبراء التغذية في جميع أنحاء العالم ، في محاولة لإثبات أن لحم الخنزير يضر أكثر مما ينفع ، على الرغم من كل شيء ، فإنه لا يزال أكثر اللحوم شيوعًا اليوم. يحتل اللسان مكانة خاصة بين أطباق لحم الخنزير. ينتمي هذا الجزء من ذبيحة الخنازير إلى الفئة الأولى من فضلاته ، وهو ليس أقل شأنا من حيث الذوق والقيمة الغذائية من اللحوم الممتازة. يحب الناس الأطباق التي تحتوي على هذا المكون الصحي لمذاقها الرقيق والخفيف والشبع. ومع ذلك ، فإن معرفة فوائد وأضرار لسان لحم الخنزير ستكون مفيدة لكل ذواقة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لسان لحم الخنزير

محتوى السعرات الحرارية في لسان الخنزير لكل 100 جرام هو 303 سعرة حرارية ، أي ما يقرب من 22٪ من الاحتياج اليومي تحتوي خدمة مائة جرام أيضًا على:

• 27 جم بروتين
• 22 غرامًا من الدهون
• 55 جم ماء.

الفيتامينات:

• B1 - 0.2 مجم ؛
• B2 - 0.4 ملغ ؛
• B6 - 0.6 ملغ ؛
• B9 - 5.5 ميكروغرام ؛
• B12 - 1.5 ميكروغرام ؛
• E-1.7 ملغ ؛
• PP - 9.4 ملغ ؛
• النياسين - 5.1 ملغ

-Macro و -microelements:

• البوتاسيوم ، K - 109 مجم ؛
• الكالسيوم ، كالسيوم - 15 مجم ؛
• المغنيسيوم ، ملغ - 29 ملغ ؛
• الصوديوم ، Na - 74 مجم ؛
• كبريت ، S - 262 مجم ؛
• الفوسفور ، ف - 212 ملغ ؛
• حديد ، حديد - 4.3 مجم ؛
• الكوبالت ، كو - 5.5 ميكروغرام ؛
• المنغنيز ، Mn - 0.03 ملغ.

ستيرول:

• الكوليسترول - 92.5 ملغ ؛
• أحماض دهنية مشبعة - 9.4 جم

خصائص مفيدة لسان الخنزير

تشمل الخصائص المفيدة تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن. إذا كنت تأكل أطباق لحم الخنزير 2-3 مرات في الأسبوع ، فإن حالة المناعة ومقاومة الفيروسات والالتهابات المختلفة ستتحسن بشكل كبير. هذا يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض مثل فقر الدم ، حيث تشارك فيتامينات ب في عملية تكوين الدم. يحتوي كوبالامين (ب 12) على خصائص مفيدة لتحسين حالة الجلد والأغشية المخاطية. يلعب فيتامين ب 12 أيضًا دورًا رئيسيًا في عملية التمثيل الغذائي وتكوين الأحماض الأمينية. يمتلك البروتين من أصل حيواني خاصية مفيدة في قمع الجوع لفترة طويلة ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من البروتين وتمتصه المعدة بسرعة. مع النظام الغذائي ، لا يمكن الاستغناء عن خاصية لسان لحم الخنزير.

هل من الممكن أكل لسان الخنزير للحوامل والمرضعات

تختلف آراء خبراء التغذية حول إدخال لسان الخنزير في النظام الغذائي أثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية. من ناحية أخرى ، إنه مفيد ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة ، والتي لها تأثير مفيد على حالة العظام والعضلات والأنظمة الأخرى للمرأة الحامل. بالإضافة إلى ذلك ، تعاني المرأة أثناء حملها من الحمل المزدوج ، مما يؤدي غالبًا إلى فقر الدم. تكمن فائدة هذا النوع من المنتجات الثانوية في خاصية الحد من خطر الإصابة بهذا المرض ، حيث أن الفيتامينات الموجودة فيه تشارك في تكون الدم. يعتبر لسان الخنزير مفيدًا أيضًا للأم المرضعة ، حيث تساهم قيمته الغذائية العالية في إنتاج الحليب وتحسين جودته.من ناحية أخرى ، فهو قادر على إثارة رد فعل تحسسي يمكن أن يضر بصحة كل من الأم والطفل.

هل يمكن إعطاء الطفل لسان لحم الخنزير

بالنسبة للأطفال ، يوصى بإدخال فضلاتهم في الأطعمة التكميلية ، بما في ذلك لسان الخنزير ، من سن 3 سنوات. تبين أن الهريس منه طري ، ويحتوي على القليل من الأنسجة الضامة وكمية كبيرة من البروتين ، ويمتصه معدة الأطفال بسهولة وله قيمة غذائية عالية. ومع ذلك ، قبل إدخال نوع جديد من اللحوم في نظام الطفل الغذائي ، من الضروري استشارة طبيب الأطفال.

هل لسان الخنزير مفيد لمرض السكري

يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض مثل داء السكري إعطاء الأفضلية لهذا الأخير عند الاختيار بين ألسنة لحم الخنزير ولحم البقر. ويرجع ذلك إلى انخفاض محتوى الكوليسترول مقارنة بلحم الخنزير الذي يضر بمرضى السكري. ومع ذلك ، يحتوي كلا النوعين من المخلفات على نفس الكمية تقريبًا من فيتامين ب 12 وب 6 ، والتي تفيد مرضى السكر. يؤدي نقص هذه الفيتامينات إلى إضعاف حساسية مستقبلات الأنسولين بشكل كبير.

لسان الخنزير لعلاج التهاب البنكرياس وقرحة المعدة

الأشخاص المصابون بأمراض الجهاز الهضمي ، مثل:

• التهاب المعدة
• التهاب البنكرياس.
• قرحة،

يمنع تناول هذا النوع من اللحوم بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول فيه.

يمكن أن يكون هذا ضارًا بالصحة ويؤدي إلى عدد من النتائج السلبية:

• تشكيل لويحات في الأوعية.
• زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية.

كيفية تنظيف لسان الخنزير

في البداية ، من الضروري نقعها في ماء دافئ لمدة 2-2.5 ساعة ، ثم تنظيفها جيدًا بفرشاة معدنية أو إسفنجة صلبة وشطفها بالماء. نظرًا لأنه من الأسهل إزالة الجلد من اللسان المغلي ، فأنت بحاجة إلى غمره في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم وضعه بحدة في وعاء به ماء بارد. يسهّل الانخفاض الحاد في درجة الحرارة فصل الجلد عن اللحم.

بعد إزالة الجلد ، من الضروري طهيه حتى يصبح طريًا.

وصف مع عرض مرئي لتنظيف لسان الخنزير في الفيديو:

كيف وكم لطهي لسان الخنزير حتى تنضج

يتراوح وزن العضو من 250 إلى 400 جرام ، ولا توجد ألياف خشنة في لحمه ، مما يؤدي إلى هضم المنتج وامتصاصه تمامًا بواسطة الجسم.

ومع ذلك ، لكي يكون لسان الخنزير النهائي طريًا ومثيرًا للعصير وطريًا ، يجب طهيه لمدة 1.5 إلى 3 ساعات. يفسر هذا الاختلاف الزمني الكبير بحقيقة أن عمر الخنزير يؤثر بشكل مباشر على مدة هذه العملية. كلما كان الخنزير أصغر سنًا ، قل الوقت الذي يستغرقه لغلي اللسان ، وعلى العكس من ذلك ، سيستغرق غلي لسان خنزير ناضج المزيد من الوقت.

وصفات لسان الخنزير

اللسان المعالج والمغلي بشكل صحيح هو بالفعل طبق كامل ولذيذ في حد ذاته. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات باستخدام هذا اللحم. نظرًا لغياب السائل بين الخلايا والأنسجة الضامة ، المكونة من ألياف الكولاجين ، والتي لها خاصية التثخين أثناء الغليان ، تحتفظ الأطعمة الشهية بقوامها الناعم والدقيق بعد الطهي.

سلطة لسان الخنزير

تتميز هذه السلطة الشهية بمزيج ناجح من المكونات التي تكمل بعضها البعض والتي ينفتح عليها طعم لحم الخنزير بطريقة جديدة تمامًا.

مكونات:

• لسان الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• مخلل - خيار -3 قطع ؛
• الفطر - 150 جم ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• زبادي يوناني للتتبيل حسب الرغبة.

تجهيز:

1. يُقشر المنتج ويُغلى ويُبرد.
2. قطع اللسان والخيار والبيض.
3. يُقطع الفطر الطازج ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت النباتي.
4. توضع جميع المكونات في وعاء ، وتتبل بالزبادي أو المايونيز وتخلط.
5. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ، أضيفيها إلى السلطة واخلطيها مرة أخرى.
6. يمكنك تزيين طعامك بالأعشاب إذا كنت ترغب في ذلك.

لسان الخنزير جيلييد

لست بحاجة إلى أن تكون صاحب مواهب الطهي المتميزة لإعداد وجبة خفيفة صحية ولذيذة المفضلة لديك.يتم تحضير Aspic في غضون دقائق وسيكون خيارًا ممتازًا لمعالجة طاولة الأعياد.

مكونات:

• لسان الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• كرفس - جذر واحد ؛
• ماء - 400 مل ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود - 3-4 بازلاء ؛
• حفنة من الخضر
• الجيلاتين.

تجهيز:

1. اغلي المكونات.
2. تبرد وتقطع إلى شرائح.
3. يصفى المرق ويترك حتى يغلي.
4. تحضير مرق الجيلاتين (انقعي كيس من الجيلاتين في الماء واتركيه لمدة 10-15 دقيقة) وأضيفيه إلى المرق الرئيسي.
5. توضع المكونات المفرومة بالتساوي في وعاء عميق وتُسكب فوق المرق المبرد قليلاً.
6. يرش بالأعشاب والفلفل على الوجه ويوضع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

ضرر لسان الخنزير وموانع

بالإضافة إلى الفوائد ، يمكن أن يكون لسان الخنزير المسلوق ضارًا. الأمر كله يتعلق بكمية كبيرة من الكوليسترول في تركيبته. في هذا الصدد ، لا ينصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل:

• مشاكل الجهاز الهضمي (التهاب البنكرياس والتهاب المعدة وقرحة المعدة).
• تصلب الشرايين؛
• مرض الكبد؛
• حساسية.

كيفية اختيار وتخزين لسان الخنزير

عند الاختيار ، من الضروري الانتباه إلى الجلد. ستكون علامة النضارة لونًا ورديًا باهتًا أو أحمر. لمسة - ذات كثافة معتدلة بدون أختام وعقد وسواد. يمكن تخزين المنتج المبرد بين 0 و -15 ^حولمع ما لا يزيد عن 24 ساعة ، مغلي - في وعاء مغلق بإحكام لمدة لا تزيد عن 72 ساعة. بمجرد التجميد ، سيحتفظ المنتج بفوائده في الفريزر لمدة لا تزيد عن شهر. ومع ذلك ، قبل التجميد ، يجب تنظيفه جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة ووضعه في كيس تجميد خاص. للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة ، من الأفضل إذابة الثلج على الرف السفلي للثلاجة.

خاتمة

تعتمد الإجابة على سؤال ما هي فوائد وأضرار لسان الخنزير على شروط التحضير والاستخدام المناسبين لهذا المنتج. إذا تم اتباع جميع التوصيات وأخذت موانع الاستعمال في الاعتبار ، فإن فوائد الحساسية لجسم الإنسان واضحة. اليوم ، بمساعدة الإنترنت ، يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات اللذيذة والصحية لتحضيرها: قم بالتجربة - وفي كل مرة تكشف وجبة شهية صحية ومغذية عن جوانب نكهتها الجديدة!