المحتوى
يتم تفسير فوائد ومضار نبات الكبر للجسم من خلال التركيبة الغنية. يحتوي على محتوى قياسي من الصوديوم والبروتين. لهذا السبب ، مع الاستخدام المنتظم ، يضمن نبات الكبر تطبيع جميع عمليات التمثيل الغذائي ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ما هو وكيف تبدو نبات الكبر
الكبر هي براعم عشب يحمل نفس الاسم. يزرع في آسيا الوسطى وإسبانيا وإيطاليا واليونان. ينتشر جذع النبات على طول الأرض على مسافة تصل إلى 2 متر ، وتعتبر الشجيرة متواضعة تمامًا.
يستخدم نبات الكبر في الطهي كتوابل أو زينة لمختلف الوجبات الخفيفة. يتم حصادها قبل الإزهار. إذا لم تشعر بالحيرة بشأن المجموعة في الوقت المناسب ، فستظهر زهور أرجوانية أو بيضاء زهرية جميلة على الأدغال. عندما ينكسر النبات ، تنبعث منه رائحة حارة معينة. تبدأ فترة الإزهار في الربيع وتستمر حتى الخريف.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من نبات الكبر
يتم تحديد الخصائص المفيدة للنبات من خلال تركيبته الغنية. بالنسبة للجزء الأكبر ، يتم تمثيله بالفيتامينات والمعادن. البراعم 36٪ زيت. كما أنها مصدر قيم للبروتين والألياف. يحتوي المنتج أيضًا على المكونات التالية:
- الروتوسيد.
- الكولين.
- فيتامينات المجموعات C و A و B ؛
- الإنزيمات.
- الصحراء.
- البكتين.
- الزيوت الأساسية؛
- العناصر الدقيقة والكليّة (اليود والحديد والزنك والفوسفور والكالسيوم والنحاس والسيلينيوم والبوتاسيوم والصوديوم) ؛
- قلويدات.
- كامبستيرول.
- الفلافونويد.
- الكاروتينات.
- ألياف غذائية
- حمض دهني
- الصابونين.
- كيرسيتين.
زيت الخردل موجود أيضًا في المنتج الغريب. لذلك ، لها طعم ورائحة متطابقة. كمصدر للفيتامينات ، يقوي نبات الكبر جهاز المناعة. تساعد الألياف في تركيبتها على تحسين أداء الجهاز الهضمي. وتشارك قلويدات الخضروات في أهم عمليات التمثيل الغذائي. مطلوب كامسترول من قبل الجسم لوظيفة القلب السليم. بفضل الروتين ، يتم استخدام نبات الكبر لتحسين صحة الأوعية الدموية. توفر مركبات الفلافونويد في تركيبتها تأثير مضاد للأورام.
يوصى بمنتج الشفاء للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم. 100 جرام تحتوي على 23 سعرة حرارية. نسبة BJU هي كما يلي:
- البروتينات - 2.4 جم ؛
- دهون - 0.9 جم ؛
- الكربوهيدرات - 1.7 جم.
هل من الممكن أكل نبات الكبر الطازج
لا يستخدم المنتج الخام للطعام. النقطة المهمة هي أن هذا غير عملي لأن طعمها مر. يجب معالجة نبات الكبر. غالبا ما تكون مملحة أو مخللة. طعم المنتج النهائي يعتمد بشكل مباشر على طريقة الطهي. بشكل عام ، تتم مقارنة نبات الكبر في الذوق بالزيتون الأخضر. لكن في بعض الأحيان يكون لها نكهة عشبية أو حامضة أو لاذعة.يعتمد ذلك على طريقة تحضيرهم.
كيف هي مفيدة نبات الكبر؟
في بعض الأحيان يتم إضافة براعم الأدغال إلى الطعام عن قصد ، لتجديد إمدادات المغذيات. يقومون بعمل ممتاز في هذا. لتحسين الهضم ، يوصي الخبراء بدمجها مع أطباق اللحوم. عند استخدامه بشكل صحيح ، يساعد المنتج على تطبيع ضغط الدم وتحسين الرؤية. يعتقد أن له تأثير إيجابي على الجهاز التناسلي. الفوائد الصحية للكبار هي كما يلي:
- عمل مضاد للجراثيم
- تقوية الأوعية الدموية والشعيرات الدموية.
- مواءمة مستويات السكر في الدم.
- تساعد في إنقاص الوزن.
- الحماية من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية ؛
- علاج أمراض الجلد.
- تحفيز الجهاز الهضمي.
- تقوية الأسنان
- تحسين الرؤية
- زيادة المناعة
- الوقاية من فقر الدم.
- خفض مستوى الكوليسترول السيئ.
تختلف جذور نبات الكبر الشائك أيضًا في خصائص الشفاء. لديهم تأثيرات مضادة للالتهابات وتجديد. نتيجة لذلك ، يتم استخدام مغلي الجذور لشطف الفم. يساعد هذا التلاعب في التخلص من الالتهاب وتقليل وجع الأسنان. صبغة الجذور تستخدم لعلاج الدوالي ومنع ارتفاع ضغط الدم.
ما هي فوائد مخلل نبات الكبر
يمكن أن تتغير فوائد ومضار نبات الكبر للجسم أثناء المعالجة الحرارية. على الرغم من ذلك ، فإن المنتج المخلل له تأثير إيجابي على الصحة. يحيد المواد الضارة التي يتم إطلاقها نتيجة لتفكك الأطعمة البروتينية. نتيجة لهذا ، تم تحسين هضمه. كما يتم تقدير المنتج الغريب لقدرته على منع هشاشة العظام وخفض ضغط الدم عن طريق تخفيف التشنجات الوعائية.
لماذا الكبر مفيد للنساء
يساعد الاستهلاك المنتظم للمنتج على تحسين حالة البشرة ومنع ظهور حب الشباب. يتم تحقيق التأثير المطلوب بسبب الخصائص المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات للمنتج. إنه قادر على الاحتفاظ بالرطوبة في الجلد ، والتخفيف من الجفاف. تمنع الخصائص المضادة للأكسدة للمنتج ظهور التغيرات المرتبطة بالعمر في المظهر.
يساعد وجود اليود في نبات الكبر على التعامل مع أمراض الغدة الدرقية ، وبالتالي ضبط مستوى الهرمونات الجنسية. يسمح مفعولها المدر للبول باستخدامها لفقدان الوزن.
فوائد الكبر للرجال
بالنسبة للرجال ، يوصى باستخدام المنتج لتقوية المناعة والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. كمية كبيرة من الفيتامينات في تركيبتها تسرع عملية الشفاء بعد مجهود بدني شديد. لذلك ، يجب أن يكون المنتج موجودًا في النظام الغذائي للرياضيين. عند تناوله في مرحلة البلوغ ، فإنه يمنع تطور تصلب الشرايين.
فوائد نبات الكبر للأطفال
يمكن إعطاء المنتج للأطفال فوق سن 3 سنوات. لكن يُنصح أولاً بإجراء اختبار التسامح ، حيث يمكن أن يسبب الحساسية. يُنصح بإدخال المنتج في النظام الغذائي تدريجياً ، وإضافته إلى السلطات والشوربات بكميات صغيرة. فوائد نبات الكبر للأطفال هي تحفيز جهاز المناعة. تعمل المواد المعدنية في تركيبتها على تطبيع وظائف الجهاز العصبي ولها تأثير مفيد على تكوين الهيكل العظمي.
استخدام نبات الكبر في الطب التقليدي
غالبًا ما تستخدم ثمار الكبر الناضجة في الطب الشعبي. حتى في العصور القديمة ، كانت تستخدم لتخفيف آلام الأسنان وتضميد الجروح وتثبيت القلب. اليوم هم مشتركون في تقوية جهاز المناعة لمحاربة الأمراض الفيروسية والمعدية. هناك طلب كبير على عصير و ديكوتيون من نبات الكبر.في بعض الحالات ، يتم استخدام الجزء المورق من الأدغال للأغراض الطبية.
يوصى أحيانًا بإضافته إلى النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أورام خبيثة. إن استخدامه المنتظم يزيد من المناعة ويحافظ على الحمض النووي الطبيعي لخلايا الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل على تحييد تفاعلات الحساسية في الجسم ، مما يسهل عملية العلاج بالأدوية القوية. تمت ملاحظة الفعالية الأكثر وضوحًا للمنتج ضد الأمراض التالية:
- بواسير؛
- مرض الغدة الدرقية؛
- الإجهاد والعصاب.
- التهاب الغشاء المخاطي للفم.
- ارتفاع ضغط الدم.
- وجع أسنان؛
- أمراض الجهاز التناسلي للأنثى.
- هشاشة العظام؛
- نزلات البرد والأمراض الفيروسية.
بسبب محتوى الروتين الغني ، يستخدم المنتج لعلاج القلب والقضاء على الاضطرابات العصبية. يستخدم الزيت العطري لبراعم الأدغال للتدليك. بسبب محتوى الكيرسيتين ، فهو يحسن حالة الجلد ويحارب العمليات الالتهابية عليه. نظرًا لخصائصه الواقية من الضوء ، غالبًا ما يستخدم المنتج للوقاية من حمامي الجلد. تسمح لك وفرة فيتامين E في تركيبته بالتعامل مع مظاهر الأكزيما والصدفية. بسبب محتوى الحديد ، فإن وجود نبات الكبر في النظام الغذائي يمنع تطور فقر الدم والتعامل بشكل فعال مع أعراضه.
يوصى باستخدام مغلي نبات الكبر لمدة لا تزيد عن 3 أسابيع. بعد العلاج والدورة الوقائية ، يُنصح بأخذ قسط من الراحة. في حالة حدوث رد فعل تحسسي ، يجب إيقاف ديكوتيون على الفور.
نبات الكبر لمرض السكري
ديكوتيون من نبات الكبر يحظى بشعبية كبيرة بين مرضى السكري. يتم أخذ المكون الرئيسي والماء لتحضيره بنفس النسبة. اغلي المرق لمدة 10 دقائق على الأقل. بعد الإزالة من الحرارة ، يجب الإصرار على المشروب لمدة 30 دقيقة أخرى. يجب أن تؤخذ في 1 ملعقة كبيرة. ل. 3 مرات في اليوم. سيساعد هذا العلاج على خفض مستويات السكر في الدم وتقليل التورم. إلى جانب ذلك ، هناك تحسن في الرفاهية ويساعد في إنقاص الوزن.
نبات الكبر أثناء الحمل
يمنع منعا باتا استخدام نبات الكبر أثناء الحمل. هذا بسبب محتوى الصوديوم المفرط. عند تناوله بكميات كبيرة ، يمكن أن يضر بصحة الطفل. بالإضافة إلى ذلك ، يعد المنتج من مسببات الحساسية الشائعة ، والتي يمكن أن تثير أيضًا تأثيرات غير مرغوب فيها.
تطبيق التخسيس
نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، يمكن استخدام نبات الكبر أثناء فقدان الوزن. يحدث فقدان الوزن أيضًا بسبب التأثير المضاد للوذمة للمنتج. بالإضافة إلى ذلك ، يتم التخلص من السموم من الجسم مع السوائل الزائدة. يضمن التأثير مفرز الصفراء للكبار تحسين عملية الهضم. من أجل إنقاص الوزن ، يتم استخدام نبات الكبر في الصلصات والحساء والأطباق الرئيسية. يمكن أيضًا استخدامها كوجبة خفيفة.
لن ترقى عملية إنقاص الوزن إلى مستوى التوقعات إذا لم تقلل من تناول الأطعمة عالية السعرات الحرارية. في نفس الوقت ينصح بشرب المزيد من الماء وممارسة الرياضة. يجب أيضًا أن نتذكر أنه في الكميات الزائدة ، يزيد نبات نبات القبار من الشهية بشكل كبير. لذلك ، الإفراط في تناول الطعام ممنوع منعا باتا.
تطبيقات الطبخ
في الطبخ ، يتم استخدام مخلل نبات الكبر. تعتبر سمة لا غنى عنها للعديد من المأكولات في العالم. نادرا ما يتم تناولها طازجة. يضيف الكبر نكهة منعشة ومالحة إلى الطبق. ويعتقد أن لها نفس تأثير الغلوتامات أحادية الصوديوم. أنها تعزز استساغة الأطعمة الأخرى ، مما يجعل الطعام ألذ بكثير.
إذا كان نبات الكبر مالحًا جدًا ، انقعه قبل إضافته إلى الطبق.يُنصح أيضًا بطحنها جيدًا. من الضروري إضافة المنتج أثناء وقت الطهي لتجنب التعرض غير الضروري للحرارة. هذا يمكن أن يقلل من خصائصه المفيدة. من الضروري أيضًا تقليل كمية الملح المستخدمة. غالبًا ما يتم وضع نبات الكبر في Olivier ولحم البقر والبيتزا وخشب الخنزير. في بعض الأحيان يتم استخدامها أيضًا لصنع السندويشات والفطائر. يمكن أن تكون بديلاً ممتازًا للخيار والزيتون في أي طبق تقريبًا.
في المطبخ اليوناني ، لا تستخدم البراعم فحسب ، بل تستخدم أيضًا أوراق الشجيرة. تضاف إلى أطباق السمك وتستخدم في السلطات كأعشاب. يعتبر الكبر مكونًا أساسيًا في صلصة التارتار الشعبية.
إذا ظهرت بقع بيضاء على سطح مخلل نبات الكبر ، فلا داعي للقلق. يتم تبلور روتين. إنه مفيد للغاية لجسم الإنسان ، وخاصة لجهاز المناعة.
موانع وأضرار محتملة
لا تحتوي العشب والجذور والنورات في نبات الكبر على خصائص طبية فحسب ، بل أيضًا موانع. وتشمل هذه:
- ضغط دم منخفض؛
- ميل إلى الإمساك
- رد فعل تحسسي؛
- تفاقم أمراض الجهاز البولي.
- حمل؛
- زيادة حموضة المعدة.
استخدام نبات الكبر في حالة عدم وجود موانع له تأثير مفيد على الصحة فقط. ومع ذلك ، فإن كمية المنتج مهمة. عند تناوله بشكل مفرط ، يمكن أن يقلل من ضغط الدم ويؤدي إلى اضطراب البراز.
بسبب محتوى الصوديوم الزائد ، لا ينبغي الإفراط في استخدام نبات الكبر. هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة التورم وفرط الاستثارة. في مرحلة الطفولة ، يمكن أن يؤدي فائض الصوديوم إلى تأخر في النمو واضطرابات عصبية. مع رد فعل تحسسي ، يظهر طفح جلدي مميز على الجلد ، والذي يتم التخلص منه بمساعدة مضادات الهيستامين. إنه سبب جاد لرفض المنتج.
كيفية الاختيار والتخزين
يتم حصاد جميع أجزاء الشجيرة في أوقات مختلفة. تم حفر جزء الجذر في الخريف. يتم حصاد البراعم غير المفتوحة من يونيو إلى سبتمبر. يجب مراعاة فترة 10 أيام بين المجموعات. من الأفضل إجراء العملية في الطقس المشمس الدافئ في الصباح.
بعد الجمع ، يتم تنظيف الجذور من الأوساخ وتجفيفها. للقيام بذلك ، يتم وضعها في مكان مفتوح ، مما يوفر الحماية من أشعة الشمس ، ولكن التهوية الجيدة. قد تستغرق هذه العملية عدة أيام. تخزين الجذور الجافة في صناديق من الورق المقوى محكمة الغلق. تذبل البراعم غير المفتوحة قليلاً في الظل. بعد ذلك يتم تخليلها أو تمليحها.
عند شراء نبات الكبر الجاهز ، يجب إعطاء الأفضلية للعلامات التجارية المشهورة ذات السمعة الطيبة. يجب عليك أولاً التحقق من العمر الافتراضي للمنتج. غالبًا ما يستخدم حمض الأسيتيك كمادة حافظة. يجب ألا يكون هناك أي إضافات ضارة في نبات الكبر. يجب وضع المنتج في محلول ملحي مالح. البراعم خضراء شاحبة أو غنية. يعتبر البلاك الموجود على سطح الماء طبيعيًا.
من الأفضل تخزين نبات الكبر في الثلاجة. يجب ألا تزيد نسبة الرطوبة في مكان التخزين عن 75٪. بعد فتح العبوة ، يتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج إلى 3 أيام. عند إغلاقه ، يمكن تخزينه لعدة سنوات. يوصى بطهي البراعم الطازجة بعد الحصاد مباشرة.
خاتمة
تعتمد فوائد ومضار نبات الكبر للجسم إلى حد كبير على الامتثال لقواعد استخدامها. في حالة عدم وجود موانع ، يكون للمنتج تأثير إيجابي للغاية على الصحة. يمكن استخدامه كوجبة خفيفة قائمة بذاتها ولتعزيز طعم الأطباق الأخرى.
