TPCN E470: Tác dụng đối với cơ thể, nguy hiểm hay không

Tác dụng của phụ gia thực phẩm E470 đối với cơ thể vẫn chưa được hiểu đầy đủ. Chất này có thể ở dạng bột, hạt nhỏ, hạt có màu trắng hoặc bóng kem. Được cơ thể hấp thụ hoàn toàn, phân tách trước trong dạ dày và ruột dưới tác động của môi trường axit. Phụ gia E470 là một nhóm lớn các chất nhất định. Thành phần bị cấm sử dụng ở một số quốc gia trên thế giới.

Thực phẩm bổ sung E470 là gì

Phụ gia E470 được sản xuất dưới dạng bột hoặc hạt nhỏ

Chất phụ gia kết hợp nhiều axit béo - nhôm, magiê, natri, canxi và một số loại khác. Ở trạng thái chưa xử lý, nó là một loại bột mịn hoặc một số loại chất dạng hạt.

Chất phụ gia được sử dụng tích cực nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm, nơi nó thực hiện các chức năng:

1. Một chất nhũ hóa có khả năng trộn các chất được biết là không thể trộn lẫn.
2. Chất tạo kết cấu chịu trách nhiệm về độ nhớt của hỗn hợp.
3. Chất ổn định - chất giữ các thành phần trong một chế phẩm duy nhất.
4. Chất làm đặc - thành phần liên kết các thành phần và ảnh hưởng đến việc truyền hương vị.
5. Chất phân tán - một yếu tố phá hủy cấu trúc vững chắc.

Nó có nhiều tên khác nhau tùy thuộc vào axit béo nào được thêm vào thành phần. Như vậy, stearat là muối của axit béo no, oleat là axit béo không no.

Tính chất vật lý và hóa học của phụ gia theo mã E470:

1. TPCN có cấu trúc chắc chắn, nhưng các nhà sản xuất thích sản xuất nó ở dạng bột, hạt hoặc hạt với các kích cỡ khác nhau. Theo nhiều khía cạnh, độ đặc và bóng phụ thuộc trực tiếp vào các chất tạo nên phụ gia. Nếu các axit không bão hòa, thì chất này có cấu trúc dầu và bóng sẽ chủ yếu là màu nâu nhạt. Axit bão hòa có màu sáng, trong khi độ đặc của chất là tự do.
2. Dựa trên phương pháp sản xuất, phụ gia thực phẩm có chứa một số chất bổ sung, chẳng hạn như glycerin, chất béo liên kết không xà phòng hóa, kiềm tự do và nước.
3. Ngoài ra, thành phần của phụ gia E470 phụ thuộc vào mức độ hòa tan của nó trong nước và các chất lỏng khác. Theo quy luật, chất có khả năng hòa tan cao trong nước và rượu etylic. Nhưng muối canxi rất khó pha loãng trong bất kỳ dung dịch nào.

Sản xuất phụ gia thực phẩm trong phòng thí nghiệm

Phụ gia thực phẩm có khả năng tan chảy tốt.

Magie stearat E470 được làm bằng gì?

Nó được làm từ chất béo ăn được có hoặc không tách axit béo. Phụ gia E470 được cung cấp cho thị trường Nga bởi một công ty của Đức và một số nhà sản xuất Trung Quốc.

Trong tự nhiên, muối magie của axit cacboxylic được tìm thấy trong các mỏ đá vôi.

Lợi ích và tác hại của phụ gia thực phẩm E470

Ở Nga, phụ gia thực phẩm E470 được phép sử dụng, nhưng nhiều quốc gia đã cấm sử dụng, đặc biệt là trong thực phẩm, vì họ cho rằng nó ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể con người. Chất phụ gia này đã không vượt qua tất cả các nghiên cứu cần thiết ở Liên bang Nga, vì vậy việc sử dụng nó nên bị hạn chế.

Mối nguy hiểm được thể hiện bởi các chất kiềm tự do, mono và diglycerid, glycerin, chất béo liên kết không xà phòng hóa.Cùng nhau hoặc đơn lẻ, chúng ảnh hưởng tiêu cực đến các chức năng trao đổi chất trong cơ thể con người. Vì vậy, những người bị rối loạn chuyển hóa protein, lipid hoặc carbohydrate nên từ chối TPCN E470. Hậu quả tiêu cực có thể xảy ra đối với cơ thể của những người không dung nạp cá nhân với các thành phần riêng lẻ.

Ngoài ra, các chuyên gia nhấn mạnh vào lệnh cấm hoàn toàn việc sử dụng phụ gia E470 trong các sản phẩm thực phẩm dành cho trẻ em. Các bác sĩ tin rằng một sinh vật nhỏ chưa sẵn sàng cho việc đồng hóa đầy đủ các chất như vậy. Mối quan tâm của các bác sĩ là, ngoài những rối loạn từ quá trình trao đổi chất và các quá trình khác, các hiện tượng dị ứng nghiêm trọng có thể xuất hiện, cũng như trục trặc trong hệ tiêu hóa.

Phụ gia thực phẩm E470 có nguy hiểm hay không

Muối magiê được chấp thuận ở nhiều nước trên thế giới. Việc sử dụng phụ gia thực phẩm E470 và tỷ lệ tiêu thụ được quy định chặt chẽ, tuy nhiên, mỗi quốc gia có quyền tùy ý điều chỉnh các chỉ số tỷ lệ. Tại mỗi quốc gia, phụ gia thực phẩm được các chuyên gia trong lĩnh vực nghiên cứu và xác định xem nó có thể được phép sử dụng hay không. Nếu họ thấy rằng lợi ích của chất lớn hơn tác hại, thì họ thoải mái sử dụng. Cô ấy cũng được chỉ định một tình trạng nhất định - nguy hiểm hoặc an toàn.

Phụ gia thực phẩm E470 được thêm vào ở đâu và tại sao?

Phụ gia E470 được sử dụng tích cực để sản xuất bánh kẹo

Nó được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm bánh kẹo để làm đồng nhất khối lượng. Nó cho phép bạn duy trì tính toàn vẹn của lớp men, cố định màu và mùi của sản phẩm.

Phụ gia thực phẩm được sử dụng tích cực trong sản xuất bán thành phẩm - bánh bao, bánh kếp có nhân, bánh bao. Nó duy trì độ đặc chính xác của bột, ngăn ngừa sự hình thành của đá trong quá trình đông lạnh. Đồng thời, tất cả các đặc tính hương vị cần thiết của sản phẩm được giữ nguyên. Các nhà sản xuất các chất cô đặc khác nhau bổ sung E470 để ngăn ngừa sự vón cục, đóng cục của súp, thạch, bánh pudding, thạch.

Ngoài ngành công nghiệp thực phẩm, chất phụ gia được sử dụng trong dược phẩm như một chất làm đặc, trang điểm và công nghiệp hóa chất (ví dụ, sơn và vecni). E470 cần thiết trong sản xuất vải sơn, da nhân tạo, PVC để ổn định nhiệt. Chất này được thêm vào trong quá trình xử lý nhựa và các vật liệu khác. Trong bình chữa cháy, muối magie của axit béo ngăn cản sự đóng cục của các chất tạo bọt.

Phần kết luận

Tác dụng của phụ gia thực phẩm E470 đối với cơ thể vẫn là một chủ đề được tranh luận sôi nổi giữa các chuyên gia trong lĩnh vực này và các bác sĩ. Nó được chấp thuận để sử dụng ở Nga và các nước khác. Hiện tại, các bác sĩ kiên quyết cấm nó, ít nhất là trong thức ăn của trẻ em. Nó là chất ổn định, chất nhũ hóa và ảnh hưởng đến sự cố định mùi, vị, màu sắc của nhiều sản phẩm thực phẩm. Nó có một cấu trúc rắn, nhưng các nhà sản xuất phụ gia làm cho nó ở dạng bột mịn, hạt.