Nội dung
Phụ gia thực phẩm E466 là một phần của kem, các sản phẩm từ sữa, đồ hộp, nước sốt, bánh kẹo. Đề cập đến nó có thể được tìm thấy trên bao bì mỹ phẩm, thuốc, hóa chất gia dụng. Việc sử dụng rộng rãi như vậy là do tính chất ổn định tốt, cũng như tính an toàn tương đối của chất đối với cơ thể con người.
Loại phụ gia E466 là gì
Carboxymethyl cellulose (CMC, phụ gia thực phẩm E466, Carboxymethyl cellulose) là một loại bột không có tạp chất, có vị lạ hoặc mùi có màu trắng hoặc màu kem. Nó là một chất ổn định, chất nhũ hóa, chất làm đặc có tác dụng phổ quát.
Các tính chất hóa học và vật lý chính của phụ gia thực phẩm:
- không có màu, vị hoặc mùi;
- khả năng chống ánh sáng và nhiệt;
- hòa tan tốt trong nước, kiềm;
- chống lại axit;
- có khả năng tương thích hóa học tốt với nhiều chất;
- không độc;
- không bị mất đặc tính sau khi rã đông.
Phụ gia E466 trong nước là chất lỏng dính như thạch. Việc bổ sung nó trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm cho phép bạn thu được một chất có độ nhớt và độ dẻo bất kỳ.
Carboxymethyl cellulose được làm bằng gì (E466)
Ở quy mô công nghiệp, phụ gia thực phẩm E466 được sản xuất từ năm 1946. Thành phần chính của nó là bột gỗ - một loại nguyên liệu rẻ, thân thiện với môi trường, an toàn. Ngoài ra, thành phần của carboxymethyl cellulose bao gồm axit monoloroaxetic - một dẫn xuất của axit axetic thông thường.
Sản xuất CMC bao gồm nhiều công đoạn, mỗi công đoạn đều mất nhiều thời gian. Ở giai đoạn đầu, cellulose gỗ, bông hoặc gạo được xử lý bằng dung dịch nước có dung môi hữu cơ. Sau đó, axit monoloroaxetic được đưa vào. Sau đó, sản phẩm thu được được sấy khô, nghiền nhỏ và đóng gói vào túi giấy với một lớp polyetylen bắt buộc. Trong bao bì như vậy, chất đi vào doanh nghiệp.
Lợi ích và tác hại của carboxymethyl cellulose (E466)
Theo thành phần và tác dụng của nó đối với cơ thể con người, chất bổ sung E466 gần với chất xơ khó tiêu hóa. Một số chuyên gia cho rằng CMC có thể có tác dụng có lợi đối với nhu động ruột và giúp làm sạch cơ thể. Tuy nhiên, không có xác nhận khoa học nào về lợi ích của chất này đối với con người.
Có một quan niệm sai lầm rằng bột ổn định có cấu trúc biến đổi gen. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh TPCN E466 không thuộc sản phẩm công nghệ gen, không ảnh hưởng đến hệ gen người và không gây ra bất thường. Nó trung tính tuyệt đối, không tham gia vào quá trình trao đổi chất và được đào thải hoàn toàn ra khỏi cơ thể dưới dạng không đổi.
Đồng thời, CMC có thể gây hại:
- bọn trẻ;
- người cao tuổi;
- trong trường hợp rối loạn trong công việc của đường tiêu hóa;
- với sự không dung nạp cá nhân đối với chất.
Tiêu thụ quá nhiều E466 có thể gây khó tiêu, phát triển bệnh tiêu chảy mãn tính, phản ứng dị ứng và mất nước.
Các chuyên gia liên kết các hạn chế được khuyến nghị không quá ảnh hưởng của chất phụ gia đối với cơ thể cũng như tác hại của chính sản phẩm. Xúc xích, sữa đông ngọt và sữa chua, bán thành phẩm, nước sốt và thực phẩm đóng hộp khó có thể được phân loại là thực phẩm ăn kiêng.
Phụ gia thực phẩm nguy hiểm hoặc không nguy hiểm E466
Carboxymethyl cellulose thuộc loại chất độc hại vừa phải đối với con người. Nó được chấp thuận để sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm và thẩm mỹ.
CMC là một “chất làm đặc” vô hại, nhờ đó sản phẩm giữ được cấu trúc, độ đàn hồi và độ đồng nhất lâu hơn. Công nghiệp sản xuất các sản phẩm kem, thạch, bánh kẹo và sữa đông là không thể thiếu nó.
Tính an toàn cũng được xác nhận bởi việc sử dụng rộng rãi phụ gia thực phẩm trong dược học như một chất ổn định viên nang. Nó không tan trong nước, không phản ứng với ánh sáng và môi trường axit của dạ dày.
Ở đâu và tại sao phải thêm bộ ổn định E466
Muối natri của carboxymethyl cellulose có đặc tính ổn định, tạo độ nhớt, duy trì cấu trúc toàn vẹn và kéo dài thời hạn sử dụng. Nó là một trong những chất bổ sung phổ biến nhất và an toàn nhất xung quanh.
Chất này được sử dụng cho các mục đích sau:
- sự hình thành của gel;
- tạo ra các dung dịch nhựa;
- ổn định các đặc tính hóa học hoặc vật lý của chất gốc;
- hình thành màng;
- bảo vệ chống lại sự mất độ ẩm như một thành phần giữ ẩm;
- sản xuất chất lỏng có tỷ trọng và độ nhớt khác nhau.
Chất ổn định E466 được thêm vào chất tẩy rửa, chất kết dính, chất bôi trơn, hỗn hợp xây dựng khô, sơn và vecni. Nó có thể được tìm thấy trong bọt cho bình chữa cháy, thuốc nhỏ mắt, đồ gốm sứ. Theo các chuyên gia, các đặc tính quý giá của chất này được sử dụng trong hơn 200 lĩnh vực y học và công nghệ.
Carboxymethyl cellulose trong mỹ phẩm
Phụ gia E466 được sử dụng trong sản xuất:
- dầu gội đầu;
- gel bôi trơn;
- bọt cạo râu;
- sản phẩm tạo kiểu tóc;
- chất khử mùi.
Carboxymethyl cellulose có thể được tìm thấy trong kem đánh răng, các loại kem và thuốc mỡ. Nó trộn đều với các thành phần còn lại, tạo ra một cấu trúc đồng nhất, dẻo, không cho các quỹ lan rộng.
Stabilizer E466 không bị hấp thụ bởi lỗ chân lông của da, không gây phản ứng dị ứng hoặc kích ứng.
Carboxymethyl cellulose trong công nghiệp thực phẩm
Muối natri được sử dụng làm phụ gia thực phẩm thực hiện các chức năng sau:
- chất làm đặc;
- chất ổn định của các đặc tính;
- chất bảo quản.
Định mức an toàn cho một người không được vượt quá 8 g / kg thành phẩm.
Chất làm đặc E466 được tìm thấy trong các sản phẩm như vậy:
- nước sốt, tương cà, sốt mayonnaise;
- nhân kem, bánh kẹo;
- thạch, mứt cam;
- món tráng miệng từ sữa, sữa chua ngọt, sữa đông;
- pho mát chế biến;
- kem, kem chua;
- sản phẩm ăn liền;
- cá đóng hộp.
Ngoài ra, nó là một phần của vỏ bọc cho xúc xích.
Phụ gia thực phẩm thúc đẩy quá trình giữ ẩm, duy trì các đặc tính tạo keo, độ đặc và độ dẻo. Nó mang lại vị kem cho các sản phẩm sữa, kéo dài thời gian bảo quản.
Phần kết luận
TPCN E466 thực tế không có tác dụng gì đối với cơ thể con người. Nó không có đặc tính có lợi, không ảnh hưởng đến sức khỏe. Việc sử dụng carboxymethyl cellulose trong sản xuất thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm là do yêu cầu giữ nguyên hình dạng, cấu trúc, độ dẻo của các thành phần ban đầu. Không có hạn chế pháp lý nào đối với việc sử dụng E466.
