Phụ gia thực phẩm E341: không có cặn nguy hiểm, ảnh hưởng đến cơ thể con người

Phụ gia thực phẩm E341 được sử dụng trong quá trình sản xuất thực phẩm. Canxi orthophosphat thu được nhân tạo bằng phản ứng hóa học. Mặc dù nó được tìm thấy trong thực phẩm tự nhiên như sữa bò. Chất phụ gia được cho phép ở nhiều quốc gia, nó không chỉ được sử dụng trong thực phẩm mà còn được sử dụng trong các ngành công nghiệp khác.

Phụ gia E341 là gì

Bột nở thực phẩm được bán trên thị trường dưới nhãn E341 là một chất vô cơ. Nó đóng một vai trò quan trọng trong cơ thể con người. Canxi photphat có trong xương, men răng. Do khả năng bão hòa cơ thể với các yếu tố cần thiết, chúng được coi là hữu ích.

Phụ gia thực phẩm thu được trong quá trình sản xuất trông giống như bột hoặc tinh thể màu trắng. E341 tan tốt trong axit. Do đó, nó được hấp thụ trong dạ dày dưới tác dụng của axit clohydric có trong nó. Trong nước, etanol, chất phụ gia không thay đổi hoặc hòa tan vừa phải. Không giống như các hợp chất hóa học khác, nhiệt độ của chất bảo quản càng cao thì khả năng hòa tan của nó càng kém.

Phụ gia E341 có dạng bột màu trắng không mùi, được sử dụng tích cực trong ngành công nghiệp thực phẩm

Thành phần canxi photphat

Chất bảo quản E341 bao gồm muối canxi và axit photphoric. Công thức hóa học của nó phụ thuộc vào loại được làm. Trong điều kiện công nghiệp, 3 phân loài của orthophosphat được sản xuất:

• E341 (i) - đơn phân, Ca [H2PO4] 2 - đihiđro photphat;
• E341 (ii) - không được thay thế, CaHPO4 - hydro photphat;
• E341 (iiii) - ba thế, Ca3O8P2 - photphat.

Phụ gia thực phẩm được sản xuất bằng phương pháp hóa học. Công thức phân tử của nó phụ thuộc vào cách nó được sản xuất. Để có chất bảo quản, bạn có thể phân hủy apatit hoặc photphorit bằng axit sunfuric hoặc axit photphoric. Dibasic orthophosphat được sản xuất bằng cách cho canxi hydroxit phản ứng với axit orthophosphoric. E341 được thay thế tri được tổng hợp từ canxi nitrat.

Lợi ích và tác hại của canxi photphat

Nghiên cứu về ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm E341 đối với cơ thể con người đã được tiến hành trong hơn 50 năm. Nhưng không nhất thiết phải cố gắng loại bỏ hoàn toàn chất bảo quản khỏi chế độ ăn. Chất bổ sung được coi là có lợi vì nó là nguồn của:

• canxi - khoáng chất cần thiết cho xương và răng;
• phốt pho - nguyên tố tham gia vào quá trình hoạt động của cơ, tổng hợp các hợp chất prôtêin.

Chất được chỉ định được tìm thấy trong cơ thể với số lượng lớn, vì vậy bạn không nên sợ nó. Nhưng khi một hợp chất canxi-phốt pho tổng hợp được tiếp nhận với số lượng lớn, các biến chứng có thể phát triển. Các vấn đề có thể xảy ra liên quan đến việc lạm dụng E341 bao gồm:

• gián đoạn hệ thống tiêu hóa;
• sự phát triển của suy thận;
• sự xuất hiện của sỏi trong các cơ quan của hệ thống tiết niệu;
• sự hình thành các mảng cholesterol.

Tác dụng phụ này có thể phát triển nếu phụ gia thực phẩm đi vào cơ thể với số lượng lớn và không có thời gian để hấp thụ. Thông thường, những người tiêu thụ số lượng lớn thực phẩm có chứa E341 sẽ đối mặt với tình trạng đau bụng.

Các vấn đề nảy sinh đối với những người yêu thích bán thành phẩm, thức ăn nhanh, xúc xích và các sản phẩm thịt làm sẵn.

Phụ gia thực phẩm nguy hiểm hoặc không nguy hiểm E341

Canxi orthophosphat có mức độ nguy hại rất thấp theo tiêu chuẩn quốc tế. Điều này có nghĩa là nó có thể được tiêu thụ mà không có bất kỳ rủi ro sức khỏe nào. Nhưng các bác sĩ khuyên bạn nên theo dõi phần khối lượng của fluorid trong thành phẩm. Các định mức cho các loại thực phẩm khác nhau là khác nhau.

Phụ gia E341 được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm thịt; khi các sản phẩm này được tiêu thụ với số lượng quá mức, lượng phốt pho dư thừa sẽ xảy ra trong cơ thể

Nếu chất bảo quản được tiêu thụ với số lượng lớn, nó có thể trở nên nguy hiểm. Khi các vấn đề phát sinh với công việc của đường tiêu hóa, thận, gan, trước hết, các bác sĩ khuyên bạn nên điều chỉnh lại chế độ ăn uống.

Ứng dụng của canxi photphat

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, E341 được thêm vào trong quá trình sản xuất nhiều sản phẩm. Nó được sử dụng như:

• chất ổn định;
• bột nở;
• máy sửa màu;
• điều chỉnh độ chua;
• muối nhũ hóa;
• chất chống đóng cục và chất phân tách;
• chất làm kín;
• bể lắng;
• chất chống kết tinh.

Những đặc tính này của canxi photphat khiến nó không thể thiếu trong nhiều ngành của công nghiệp thực phẩm. Thông thường, phụ gia được sử dụng trong sản xuất:

• sản phẩm bánh mì;
• dinh dưỡng thể thao;
• kem khô và sữa;
• kem;
• thịt, cá băm nhỏ;
• bữa sáng khô;
• bánh kẹo;
• pho mát chế biến;
• rau, trái cây đóng hộp;
• trà khô và trà thảo mộc;
• sữa đặc;
• sản phẩm thu được từ chế biến khoai tây, bao gồm cả chiên trước và đông lạnh;

• món tráng miệng;
• sản phẩm trái cây;
• xi-rô đường;
• cô đặc của súp và nước dùng;
• thực phẩm có hương vị không cồn.

Khi tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến, canxi photphat được hấp thụ vào cơ thể. Chất này được tìm thấy trong sữa, pho mát non, bơ, bơ thực vật, bánh phết.

Nhưng chất phụ gia này không chỉ được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó được sử dụng trong dược phẩm trong sản xuất thực phẩm chức năng. E341 có trong thành phần của kem đánh răng. Nó hoạt động như một chất mài mòn mềm, giúp làm sạch mảng bám một cách nhẹ nhàng.

Dihydro photphat Ca [H2PO4] 2 được sử dụng trong nông nghiệp như một nguồn photpho. Nó là thành phần chính của phân bón được gọi là superphotphat. Ngoài ra, chất này cũng được bao gồm trong thành phần của thức ăn chăn nuôi.

Phần kết luận

Thực phẩm bổ sung E341 được coi là vô hại. Nó được tìm thấy trong các loại thực phẩm tạo nền tảng cho chế độ ăn kiêng của nhiều người. Nhưng khi tiêu thụ với số lượng lớn, có nguy cơ quá liều canxi phosphat. Vì vậy, các bác sĩ khuyến cáo nên giám sát thành phần của sản phẩm, hạn chế tối đa lượng bán thành phẩm, thức ăn nhanh, xúc xích mua sẵn và đồ hộp. Thận trọng đối với những người có vấn đề về dạ dày, ruột, gan, thận.