Nội dung
Chất chống oxy hóa thuộc nhóm chất ngăn chặn sự phát triển của quá trình oxy hóa trong cơ thể con người. Chính chúng là người giúp làm chậm quá trình lão hóa. Nhưng không chỉ có nguồn gốc tự nhiên, mà còn có nguồn gốc nhân tạo. Nhóm thứ hai thường được hiểu là chất bảo quản, hoạt động nhằm mục đích kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Một trong những phụ gia thực phẩm được sử dụng phổ biến nhất là E321.
Loại phụ gia E321 là gì
E321 thuộc loại chất chống oxy hóa phenolic. Nói một cách đơn giản, chất này là một chất tương tự tổng hợp của vitamin E.
Trong ngành, một thành phần có một số tên ở dạng:
- butyloxytoluene;
- oxytoluene butyl hóa;
- agidol-1;
- dibunol.
Phụ gia E321 thường được sử dụng nhiều nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm. Một chất chống oxy hóa có nguồn gốc nhân tạo được trình bày dưới dạng bột màu trắng. Nó có đặc điểm là không có mùi và vị. Nó hòa tan tốt trong nước, chất béo, rượu và axit hữu cơ. Cho thấy khả năng chống lại nhiệt độ cao.
Phụ gia thực phẩm E321 được làm bằng gì?
Một chất chống oxy hóa có nguồn gốc nhân tạo thu được do quá trình tổng hợp các hợp chất hữu cơ. Xảy ra phản ứng alkyl hóa paracresol và isobutylen. Trong quá trình này, các hợp chất tiếp xúc với một chất xúc tác mạnh ở dạng axit sulfuric.
Phụ gia thực phẩm E321 có hại không?
Đã có một cuộc tranh luận dài về sự nguy hiểm của phụ gia thực phẩm E321. Các bác sĩ Anh cho rằng chất này ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của trẻ em. Việc sử dụng một số loại thuốc góp phần vào biểu hiện của hội chứng tăng động.
Các nhà khoa học đến từ Israel cho biết, việc sử dụng butyhydroxytoluene ảnh hưởng xấu đến chức năng của hệ thống sinh sản. Những kết luận này được đưa ra sau khi thử nghiệm chất này trên chuột. Ngoài ra, còn có nguy cơ hình thành các khối u ác tính.
Nhưng sẽ không có hại cụ thể cho cơ thể nếu hợp chất được sử dụng với liều lượng nhỏ. Liều hàng ngày không được vượt quá 125 mcg trên 1 kg trọng lượng cơ thể.
Phụ gia thực phẩm E321 có nguy hiểm hay không
Theo các nhà khoa học Nga, E321 nên được xếp vào loại nguy hiểm. Mặc dù chất bảo quản không bị cấm sử dụng ở các quốc gia khác nhau, nhưng nó góp phần tích tụ cholesterol trong máu.
Nếu bạn liên tục sử dụng chất này với liều lượng lớn, điều này sẽ dẫn đến sự xuất hiện của các triệu chứng khó chịu dưới dạng tiêu chảy, phản ứng dị ứng nghiêm trọng và các cơn hen suyễn.
Phụ gia thực phẩm E321 được thêm vào ở đâu và tại sao?
E321 có đặc tính chống oxy hóa tốt liên quan đến thực phẩm.Chất ngăn chặn sự phát triển của quá trình oxy hóa ngay cả khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Ngoài ra, chất chống oxy hóa có nguồn gốc tổng hợp có tác dụng kháng khuẩn rõ rệt.
Đáng chú ý, E321 được sử dụng tích cực trong lĩnh vực thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm. Nhưng đôi khi chất chống oxy hóa được sử dụng trong công nghiệp hóa chất. Chất được sử dụng như một chất phụ gia. Nó được đưa vào thành phần của dầu động cơ và hóa học dầu mỏ. Thêm thành phần vào nhiên liệu tên lửa để ổn định.
Butylhydroxytoluene trong mỹ phẩm
Chất ổn định thường được thêm vào mỹ phẩm được phụ nữ sử dụng phổ biến nhất.
Chất bảo quản có thể được tìm thấy:
- trong son môi;
- trong các loại kem có tác dụng làm trắng và dưỡng ẩm;
- trong bột và kem dưỡng da.
Butylhydroxytoluene cũng có thể được tìm thấy trong các sản phẩm thuộc da.
TPCN E321 trong y học
Thành phần thể hiện chất lượng khử trùng tuyệt vời. Vì vậy, phụ gia thực phẩm E321 được bao gồm trong thành phần của các chế phẩm để điều trị bên ngoài da trong trường hợp bị bệnh phóng xạ, bỏng hoặc hình thành các vết loét dinh dưỡng.
Dibunol được sử dụng tích cực trong quá trình hóa trị để điều trị một số loại ung thư.
Các nhà khoa học cũng tin rằng butylhydroxytoluene, kết hợp với axit ascorbic, ngăn chặn vi rút herpes. Nhưng thực tế này vẫn chưa được chứng minh đầy đủ.
Phụ gia thực phẩm E321 trong ngành công nghiệp thực phẩm
Thành phần không bị cấm, mặc dù nó được coi là nguy hiểm cho cơ thể. Thông thường, nó được thêm vào thành phần của các sản phẩm khác nhau dưới dạng:
- ghee cho mục đích ẩm thực;
- sản phẩm bánh - bánh quy giòn, bánh mì ăn kiêng;
- kẹo cao su;
- Chất béo động vật;
- viên nước dùng;
- đồ uống bia;
- thịt, cá đóng hộp;
- pho mát chế biến;
- khoai tây chiên;
- mỡ lợn.
Một chất bảo quản được thêm vào thực phẩm được coi là có hại và ở một mức độ nào đó thậm chí nguy hiểm - đó là dầu và chất béo. Khi tiếp xúc với không khí, các quá trình oxy hóa bắt đầu xảy ra, kết quả là một hợp chất độc hại được hình thành - peroxide. Nó tạo cho sản phẩm một mùi vị khó chịu và đắng. Chất bảo quản ức chế quá trình này.
Phần kết luận
Thực phẩm bổ sung E321 không thể thay thế cơ thể bằng vitamin E. Việc lạm dụng chất này có nguy cơ gây ra các biến chứng nghiêm trọng. Nếu một người bị thiếu tocopherol, thì tốt hơn là nên bổ sung nó với sự trợ giúp của các sản phẩm tự nhiên. Nhưng tốt hơn là nên từ chối chất chống oxy hóa tổng hợp và loại trừ hoàn toàn việc sử dụng nó trong thời thơ ấu.
