Nội dung
Mọi người ngày càng quan tâm đến những thực phẩm họ ăn. Trong các cửa hàng, có những người mua nghiên cứu rất kỹ thành phần của thực phẩm. Thay vì những sản phẩm rẻ và hợp túi tiền, họ thích những sản phẩm đắt tiền và tự nhiên. Nhưng bất kể điều này, chất bảo quản có thể được tìm thấy rằng không chỉ mang lại mùi vị dễ chịu mà còn kéo dài thời hạn sử dụng. Một trong số đó là TPCN E1422.
Phụ gia E1422 là gì
Phụ gia thực phẩm E1422 trong công nghiệp còn được gọi là acetyldicrachmaladilate hay tinh bột biến tính. Chất này được bán dưới dạng một khối bột màu trắng. Có mùi giống như giấm pha loãng. Chất bảo quản chứa các phần tử của nhóm acetyl và adipin.
Thực phẩm bổ sung E1422 được công nhận là một sản phẩm tương đối tự nhiên. Đây là một trường hợp khá hiếm, vì ngày càng có nhiều loại chất bảo quản được sản xuất trong phòng thí nghiệm.
Chất làm đặc chịu được nhiệt độ cao và thấp. Không thay đổi tính chất khi tiếp xúc với môi trường axit. Hòa tan nhanh chóng trong nước. Nó chịu được sự đóng băng và rã đông lặp đi lặp lại.
Chất này cần thiết để kéo dài thời hạn sử dụng, liên kết ổn định với nước và các thành phần khác trong quá trình xử lý nhiệt.
Chất làm đặc E1422 được làm bằng gì?
Chất bổ sung dinh dưỡng được lấy từ khoai tây hoặc ngô. Sau đó, chất này được kết hợp với axit axetic và axit adipic. Kết quả của phản ứng này là sự gia tăng hàm lượng các phần tử của nhóm acetyl và adipin.
Thành phần tạo ra ổn định hơn sản phẩm tự nhiên. Khi bạn kết hợp tinh bột biến tính với thực phẩm, bạn sẽ có được một cấu trúc đặc hơn và thiết thực hơn.
Lợi ích và tác hại của chất bảo quản E1422
Vẫn còn nhiều tranh cãi về tác dụng của phụ gia thực phẩm E1422 đối với cơ thể con người. Chất làm đặc chính thức an toàn. Nhờ chất nhũ hóa có thể kết hợp các thành phần không tương thích với nhau. Ngoài ra, với sự trợ giúp của tinh bột biến tính, có thể tạo ra hình dạng, độ đặc và cách trình bày mong muốn cho sản phẩm.
Đây là nơi các phẩm chất tích cực của chất bảo quản kết thúc. Ruột không dung nạp tốt tinh bột biến tính. Cần nhiều thời gian và năng lượng để tiêu hóa chất bổ sung. Quá trình này sẽ dẫn đến tăng sinh khí, gây đầy hơi, đau bụng, buồn nôn.
Các bác sĩ cho rằng chất phụ gia thực phẩm gây bất lợi cho hoạt động của tuyến tụy. Với việc sử dụng thường xuyên các loại thực phẩm có chất làm đặc, quá trình sản xuất enzyme bị suy giảm ở người. Nếu bạn không hạn chế ăn tinh bột biến tính, điều này sẽ dẫn đến sự phát triển của một căn bệnh nguy hiểm - hoại tử tuyến tụy.
Ở trẻ em và phụ nữ có thai, có sự chậm lại và ngừng hoạt động vận động của dạ dày.Tất cả điều này góp phần làm cho cơ thể bị say ở mức độ vừa phải và bị bỏ qua.
Phụ gia thực phẩm E1422 có nguy hiểm hay không
Họ không nói về sự nguy hiểm của phụ gia thực phẩm E1422. Các chuyên gia tin rằng một lượng nhỏ không nguy hại cho sức khỏe. Tinh bột biến tính là hợp pháp ở nhiều nước. Không có số lượng rõ ràng cho việc sử dụng một chất mỗi ngày.
Thật không may, hầu hết các nhà sản xuất thậm chí không chỉ ra những gì họ bao gồm trong E1422. Vì vậy, rất khó để theo dõi một người đã ăn bao nhiêu tinh bột biến tính.
Khi đi vào đường tiêu hóa, chất phụ gia thực phẩm bị thủy phân thành glucose. Kết quả của phản ứng này là các dextrin được hình thành, thuộc loại polysaccharid.
Khi lạm dụng chất phụ gia, một người nhận thấy rằng quá trình tiêu hóa bắt đầu chậm lại. Thực phẩm được chế biến không tốt dẫn đến các triệu chứng khó chịu - buồn nôn, chướng bụng, đầy hơi và đau bụng.
Tinh bột biến tính đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ em và các bà mẹ tương lai. Điều này đe dọa sự tích tụ chất béo và sự xuất hiện của cân nặng thêm. Mặc dù E1422 không gây dị ứng, nhưng các biến chứng nghiêm trọng sẽ phát triển trong dạ dày và tuyến tụy. Người cao tuổi có nhiều nguy cơ bị đột quỵ và đau tim.
Phụ gia thực phẩm E1422 được thêm vào ở đâu và tại sao?
Tinh bột biến tính rất phổ biến trong công nghiệp thực phẩm. Nó được thêm vào bất kỳ sản phẩm nào có tính axit cao.
Thực phẩm bổ sung E1422 có thể được tìm thấy trong các sản phẩm sau:
- mayonnaise, tương cà và các loại sốt khác nhau;
- sữa và các sản phẩm sữa lên men;
- kem;
- đóng hộp rau, cá và thịt;
- sản phẩm bán hoàn thiện;
- bánh mì và bất kỳ loại bánh ngọt nào;
- thức ăn nhanh và thức ăn nhanh;
- khối lượng nước đo độ;
- xúc xích.
Phụ gia thực phẩm được sử dụng như một chất tạo gel và chất làm đặc để sản xuất thức ăn trẻ em. Nó được thêm vào hỗn hợp thích nghi và thịt hộp. Không thể loại bỏ dấu vết của chất này ngay cả sau khi xử lý nhiệt.
Nhưng chất bảo quản không chỉ được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, mà còn được sử dụng trong công nghiệp chế biến dầu khí. Nó sẽ có ích khi khoan giếng mới và sửa chữa giếng cũ. Ngoài ra, tinh bột làm cho dung dịch nhớt hơn. Do đó, nó thường được sử dụng để ăn mòn và oxy hóa các kết cấu kim loại.
Tinh bột biến tính đã nhận được nhiều ứng dụng như vậy do tính linh hoạt của nó. Nó giúp tăng thời hạn sử dụng, trọng lượng của sản phẩm cuối cùng. Chất này vẫn giữ được đặc tính ban đầu khi tiếp xúc với nhiệt độ cao và thấp.
Thành phần này đã được chứng minh là chất độn, chất ổn định, chất bảo quản, chất làm đặc và chất nhũ hóa. Tuy nhiên, nó không đại diện cho bất kỳ giá trị dinh dưỡng nào, nhưng nó là một thành phần quan trọng đối với các nhà sản xuất.
Phần kết luận
Thực phẩm bổ sung E1422 đã chứng tỏ mình tốt trong ngành công nghiệp thực phẩm. Chất này làm dày các thành phần một cách hoàn hảo và cho phép bạn kết nối với nhau mà trong tự nhiên không kết hợp với nhau theo bất kỳ cách nào. Thành phần không vị và giống như một sản phẩm tự nhiên. Do cấu trúc phức tạp nên cơ thể khó hấp thụ, sử dụng thường xuyên sẽ dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng. Tác động tiêu cực của chất bảo quản có thể được ngăn chặn bằng cách giảm lượng thực phẩm bổ sung được tiêu thụ. Nhưng điều này rất khó, vì E1422 được thêm vào hầu hết mọi sản phẩm trên các kệ hàng.
