Nội dung
Các bệnh lý gan khác nhau về mức độ phổ biến, có liên quan đến ảnh hưởng của các yếu tố bất lợi khác nhau lên các cơ quan. Chế độ ăn kiêng cho bệnh gan đi kèm với điều trị bằng thuốc và giúp phục hồi các chức năng của đường tiêu hóa.
Sự cần thiết của một chế độ ăn uống cho bệnh gan
Các chuyên gia lý giải các bệnh về gan là do việc sử dụng thuốc thường xuyên, tác động của chất độc và virus. Thường được chẩn đoán là viêm gan mãn tính, là một quá trình viêm của gan. Đặc thù của chúng nằm ở chỗ không có dấu hiệu trong đại đa số các trường hợp. Bệnh được phát hiện khi sờ thấy gan thường là gan to (gan to). Việc xác định những thay đổi trong xét nghiệm chức năng gan là điều cần thiết.
Đôi khi bệnh bắt đầu với xơ gan mất bù, được biểu hiện bằng các triệu chứng sau:
- hội chứng cổ chướng;
- chảy máu do giãn tĩnh mạch thực quản.
Gan thực hiện các chức năng quan trọng trong cơ thể:
- tham gia vào quá trình tiêu hóa;
- sản xuất mật;
- lắng đọng glycogen;
- điều hòa chuyển hóa cacbohydrat.
Trong bối cảnh các bệnh cấp tính và mãn tính của cơ quan, sự thất bại xảy ra. Điều này được thể hiện qua việc ức chế các chức năng gan, trong đó quan trọng nhất là giải độc. Được biết, cơ thể giúp trung hòa các chất độc và chất độc, loại bỏ các vitamin và hormone dư thừa ra khỏi cơ thể.
Suy gan cấp có thể hồi phục nếu điều trị kịp thời. Nó thường liên quan đến viêm gan virus nặng, truyền máu không thích hợp. Suy thận mạn là hậu quả của các khối u ác tính và xơ gan. Hình thức này tiến triển trong nhiều tháng. Các yếu tố sau đây ảnh hưởng đến tốc độ phát triển của suy gan mãn tính:
- làm việc quá sức;
- chảy máu dạ dày;
- uống đồ uống có cồn.
Chế độ ăn kiêng khi mắc bệnh gan cho phép cơ thể phục hồi nhanh hơn và hoạt động đầy đủ. Một chế độ ăn uống được lựa chọn đúng cách có ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của hệ tiêu hóa.
Quy tắc dinh dưỡng cho bệnh gan
Chế độ ăn kiêng ngụ ý chỉ sử dụng các loại thực phẩm được phép. Dinh dưỡng phân đoạn trong khẩu phần nhỏ là điều cần thiết.
Sản phẩm được phép
Nó được phép sử dụng các sản phẩm xay và luộc, các món hấp. Chế độ ăn uống cho bệnh gan bao gồm:
- thịt nạc và cá;
- cháo bán lỏng;
- súp (bao gồm cả ở dạng khoai tây nghiền) trong nước dùng rau;
- sản phẩm sữa lên men (với tỷ lệ chất lỏng thấp);
- bánh mì ôi thiu;
- Hoa quả và rau.
Thực phẩm bị cấm
Các loại thực phẩm sau đây nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống đối với bệnh gan:
- nước dùng thịt;
- đồ ăn đóng hộp;
- dưa muối;
- dưa chua, gia vị và gia vị;
- chất béo chịu lửa;
- các loại rau chứa tinh dầu (củ cải, hành lá, củ cải);
- chất xơ thô (quả hạch, hạt, nấm, rutabagas);
- nội tạng béo, thịt và cá;
- bánh nướng, bánh ngọt có thêm kem;
- sô cô la, kem, ca cao và cà phê;
- rau quả chua (dưới mọi hình thức);
- lòng đỏ trứng;
- đồ uống có cồn và có ga.
Chế độ ăn uống cần thiết cho bệnh gan
Chế độ ăn uống cho bệnh lý gan bao gồm một số loại. Chế độ ăn uống thay đổi tùy theo tình trạng gan.
Đối với các bệnh về gan, một chế độ ăn kiêng được quy định, bao gồm các loại thực phẩm có lợi cho cơ quan:
- bí ngô (do hàm lượng vitamin E, tạo điều kiện cho quá trình tiêu hóa thức ăn);
- Cải Brussels và súp lơ trắng, súp lơ xanh do chứa nhiều vitamin K, đảm bảo hoạt động bình thường của đường tiêu hóa;
- cà rốt và củ cải đường, rất giàu provitamin A, giúp cải thiện việc loại bỏ độc tố;
- trái cây họ cam quýt, nho đen, hồng hông, có chứa chất chống oxy hóa;
- rong biển, bao gồm các muối của axit alginic và iốt;
- atisô, bình thường hóa dòng chảy của mật;
- các sản phẩm sữa lên men ít béo giúp chữa lành đường ruột;
- yến mạch và kiều mạch do chứa một lượng đáng kể vitamin nhóm B, PP;
- dầu ép lạnh (cây gai dầu, ô liu, hạt lanh), vì chúng chứa vitamin E và omega-3 PUFA;
- mơ khô, bao gồm magiê và kali, làm giảm khả năng phát triển các khối u ác tính;
- mật ong, kích hoạt sản xuất mật, cũng như góp phần phục hồi các tế bào gan.
Chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt đối với bệnh gan
Với một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, chế độ ăn uống bao gồm:
- men vi sinh dưới dạng sản phẩm sữa lên men;
- thực phẩm có chứa một lượng đáng kể chất xơ, trái cây ngọt và rau;
- các loại ngũ cốc.
Điều quan trọng là phải tuân thủ chế độ uống tối ưu.
Chế độ ăn nhẹ nhàng cho bệnh gan
Khẩu phần ăn là bảng số 5A. Chế độ ăn uống có tác động nhẹ nhàng đến gan, tuyến tụy và các cơ quan tiêu hóa khác. Trường hợp bệnh gan ở giai đoạn cấp tính nên sử dụng các món ăn nghiền, luộc hấp:
- cá xoắn, thịt gà và các loại thịt khác;
- rau luộc;
- cháo đun sôi kỹ bán lỏng.
Chế độ ăn kiêng Atkins cho các vấn đề về gan
Chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng. Nó được thiết kế trong 2 tuần:
- Bữa sáng: thịt xông khói và trứng rán. Bữa trưa: thịt gà tây nướng với hương thảo. Bữa phụ buổi chiều: 150 g salad rau củ dùng sốt kem chua. Bữa tối: rau hầm với thịt bò thái nhỏ.
- Bữa sáng: dưa chuột, pho mát, giăm bông, một lát bánh mì nguyên hạt. Bữa trưa: bí đỏ nghiền nhuyễn. Bữa phụ buổi chiều: 250 ml sữa nướng lên men. Bữa tối: thịt viên với cá hồi, salad rau.
- Bữa sáng: chuối và pho mát ít béo. Bữa trưa: thịt thỏ nướng. Bữa phụ buổi chiều: sữa đông với trái cây và quả mọng. Bữa tối: cá trong bột.
- Bữa sáng: trứng bác, pho mát và thịt xông khói. Bữa trưa: cốt lết nạc, rau sốt kem chua. Ăn nhẹ buổi chiều: cá ngừ. Bữa tối: bí trong bột.
- Bữa sáng: thịt hầm pho mát với nho khô và kem chua. Bữa trưa: thịt gà với rau. Bữa phụ buổi chiều: xà lách, dưa chuột, 2 quả trứng luộc. Bữa tối: bắp cải cuộn.
- Bữa sáng: thịt gà phi lê, rau thơm, trứng bác. Bữa trưa: cháo bí đỏ. Bữa phụ buổi chiều: trứng luộc, sữa chua. Bữa tối: rau với thịt bê.
- Bữa sáng: kem chua với pho mát và chuối. Bữa trưa: canh cá, rau. Ăn nhẹ buổi chiều: kefir. Bữa tối: cá hồi hấp.
- Bữa sáng: kefir và muesli. Bữa trưa: borscht nạc, thịt lợn. Ăn nhẹ buổi chiều: trà xanh và cá hồi phô mai. Bữa tối: trứng nhồi.
- Bữa sáng: trứng tráng protein, dưa chuột, giăm bông. Bữa trưa: súp gà và rau. Bữa phụ buổi chiều: sữa nướng lên men. Bữa tối: bắp cải hầm thịt bò.
- Bữa sáng: kefir và muesli. Bữa trưa: cà chua và súp rau. Bữa phụ buổi chiều: phô mai tươi với mơ khô. Bữa tối: sườn gà với kem chua và pho mát.
- Bữa sáng: salad rau. Bữa trưa: thịt lợn nạc. Bữa phụ buổi chiều: sữa chua. Bữa tối: cốt lết hấp cá.
- Bữa sáng: thịt hầm sữa đông với nho khô, kem chua. Bữa trưa: thịt gà phi lê, rau. Ăn nhẹ buổi chiều: phô mai và cà phê. Bữa tối: thịt bằm và đậu sốt cà chua.
- Bữa sáng: trứng gà và salad rau. Bữa trưa: tai. Bữa phụ buổi chiều: chuối hoặc táo. Bữa tối: cá thu nướng với pho mát và kem chua.
- Bữa sáng: măng tây và trứng bác. Bữa trưa: thịt nạc và súp rau. Bữa phụ buổi chiều: salad bắp cải, dưa chuột và các loại thảo mộc có bổ sung dầu thực vật. Bữa tối: gà tây hấp.
Chế độ ăn số 5 cho người bệnh gan
Chế độ ăn kiêng cho bệnh gan liên quan đến việc tiết kiệm nội tạng. Bảng số 5 được kê đơn cho bệnh viêm gan và xơ gan trong trường hợp không có đợt cấp. Chế độ ăn kiêng cho phép bạn chuyển hóa chất béo và cholesterol. Kích thích chức năng ruột là quan trọng.
Chế độ ăn chính cho các bệnh về hệ tiêu hóa là bảng số 5. Nó bao gồm một số giống, sự lựa chọn của chúng phụ thuộc vào bệnh lý cụ thể. Trong giai đoạn cấp tính, khuyến cáo chế độ ăn kiêng tối đa (5A).
Chế độ ăn uống cho bệnh gan nên bao gồm:
- giảm lượng muối và chất béo chịu lửa;
- tăng số lượng các sản phẩm được gọi là lipotropic, bao gồm whey, kiều mạch, phô mai tươi;
- súp được chế biến trên cơ sở nước dùng rau với việc bổ sung ngũ cốc;
- bánh quy chưa nấu chín và bánh mì lúa mì loại 1-2 (cũ);
- thịt nạc và cá, hấp hoặc luộc;
- mì ống nhỏ và dài;
- cháo với nước hoặc thêm sữa (bột báng, kiều mạch, gạo, bột yến mạch);
- các sản phẩm sữa lên men ít béo và bán béo;
- trứng tráng protein;
- rau củ mài và luộc;
- rau luộc, nướng và bào;
- trà sữa hoặc chanh, tầm xuân.
Ăn kiêng sau phẫu thuật gan
Các can thiệp phẫu thuật có liên quan đến chấn thương, cắt bỏ khối u. Sau khi phẫu thuật, không sớm hơn 2 ngày, kefir với một tỷ lệ thấp chất béo, thạch, trà, ½ cốc mỗi 3 giờ được tiêm.
Bạn có thể ăn các phần nhỏ (mỗi phần 150 g) từ 3 ngày sau khi can thiệp phẫu thuật. Chế độ ăn uống bao gồm:
- khoai tây nghiền;
- cá lăng luộc;
- trà hoặc nước trái cây pha loãng (chẳng hạn như bí ngô hoặc nước táo).
Vào ngày thứ 8, khuyến nghị sử dụng:
- cháo nghiền (bột yến mạch, kiều mạch);
- thịt luộc (đánh bông bằng máy xay hoặc cuộn);
- kefir, pho mát, sữa chua;
- rau nhuyễn.
Thực đơn ăn kiêng gần đúng trong một tuần đối với các bệnh về gan
Menu cụ thể có thể được điều chỉnh, tuân theo các nguyên tắc cơ bản:
- Thứ hai... Bữa sáng: trà, trứng luộc, bột yến mạch. Ăn nhẹ: nước trái cây và pho mát nhỏ với mật ong. Bữa trưa: súp với bột yến mạch và súp lơ, salad rau, thịt gà cắt nhỏ và khoai tây chiên. Bữa ăn nhẹ buổi chiều: lê nướng và nước ép tầm xuân. Bữa tối: bí đỏ xay nhuyễn với dầu thực vật, cá nướng và trà.
- Thứ ba... Bữa sáng: cháo kiều mạch sữa, trà sữa đông. Ăn nhẹ: cháo bí đỏ và bột ngọt.Bữa trưa: súp rau, thịt luộc, nước luộc tầm xuân. Bữa phụ buổi chiều: bánh quy và nước trái cây. Bữa tối: khoai tây nghiền và bánh cá, trà.
Trái cây ngọt và rau trong chế độ ăn uống giúp cơ thể phục hồi sau các bệnh khác nhau. - Thứ tư... Bữa sáng: bột yến mạch, pho mát, bánh quy và trà. Ăn nhẹ: pho mát và nước thịt trái cây. Bữa trưa: ức gà luộc, súp mì, khoai tây nghiền, nước ép tầm xuân. Ăn nhẹ buổi chiều: trái cây tươi ngọt. Bữa tối: rau hầm với dầu thực vật, hake nấu sốt kem chua, món hầm.
- Thứ năm... Bữa sáng: phô mai tươi, cháo sữa kiều mạch. Ăn nhẹ: trứng tráng hấp protein và nước trái cây. Bữa trưa: salad, súp rau củ, thịt hầm với rau và thịt gà, món hầm. Bữa phụ buổi chiều: nước ép bí ngô và thịt hầm pho mát. Bữa tối: cá rô đồng luộc, cơm trộn rau, chè.
- Thứ sáu... Bữa sáng: bột yến mạch với sữa, trà. Ăn nhẹ: salad trái cây. Bữa trưa: cơm, thịt bò luộc, salad cà rốt. Ăn nhẹ buổi chiều: táo nướng. Bữa tối: rau hấp, chè, bánh quy.
- ngày thứ bảy... Bữa sáng: phô mai với trái cây, trà. Ăn nhẹ: sữa chua tự nhiên, sữa chua. Bữa trưa: súp với rau và kiều mạch, gà tây hấp cốt lết, khoai tây nghiền. Bữa phụ buổi chiều: bí đỏ hầm, nước trái cây. Bữa tối: bánh bao sốt kem chua, rau củ hấp.
- chủ nhật... Bữa sáng: cháo gạo với sữa, nước luộc tầm xuân. Ăn nhẹ: phô mai tươi với mơ khô. Bữa trưa: nước luộc rau, thịt bê luộc, kiều mạch. Bữa phụ buổi chiều: bánh quy, bánh quy. Bữa tối: trứng tráng protein, trà.
Công thức món ăn cho người bệnh gan mỗi ngày
Với gan bị bệnh, như một phần của chế độ ăn kiêng, bạn có thể ăn các món luộc hoặc món hấp. Chế độ ăn uống bao gồm các món ăn khác nhau giúp phục hồi hoạt động đầy đủ của các cơ quan trong đường tiêu hóa.
Súp bột yến mạch và súp lơ
Sau khi luộc chín, cho cà rốt và khoai tây đã cắt nhỏ vào ngâm nước muối. Sau 10 phút, thêm một vài chùm hoa bắp cải, cũng như một số ít mảnh.
Bánh bao gà phô mai
Phi lê được đưa qua máy xay thịt, thêm pho mát, trứng đánh tan, muối, bơ. Bánh bao nên hấp chín.
Pudding gạo và táo
Cần nấu cháo gạo tẻ, có độ sền sệt. Sau đó cho táo xay, đường và lòng đỏ trứng gà, lòng trắng đã đánh bông vào. Khối lượng được đặt ra trong khuôn và đun sôi trong nửa giờ.
Phần kết luận
Chế độ ăn kiêng cho người bệnh gan cho phép bạn khôi phục lại hoạt động đầy đủ của hệ tiêu hóa, loại bỏ các triệu chứng bệnh lý. Các chuyên gia khuyên bạn nên quan sát bảng số 5 lâu dài trong giai đoạn cấp tính và phục hồi chức năng để ngăn ngừa bệnh tái phát.
