Bánh quy giòn: lợi và hại sức khỏe

Rất khó để tìm thấy một người chưa bao giờ ăn bánh quy giòn như một món ăn nhẹ. Nhưng ít ai nghĩ rằng những “bữa ăn” như vậy lại có hại. Lợi ích và tác hại của bánh quy giòn được tiết lộ trong thành phần và phương pháp sản xuất. Để không làm hỏng sức khỏe của bạn, bạn nên hiểu sự phức tạp của sự lựa chọn, đặc tính, lợi ích, nguy hiểm, phương pháp bào chế và khả năng sử dụng chúng cho các bệnh khác nhau.

Thành phần hóa học của bánh quy giòn

Crackers theo nghĩa truyền thống là những lát bánh mì được cắt thành các phần bằng nhau và nướng lại trong lò nướng. Chúng là lúa mạch đen hoặc lúa mì, dựa trên hạt đậu hoặc bột yến mạch, từ bánh. Sản phẩm giàu vitamin và khoáng chất hữu ích:

• vitamin nhóm A, B, E, PP;
• hợp chất hữu cơ (tinh bột, chất xơ);
• kali, canxi, magiê;
• sắt, phốt pho, đồng, coban, iốt;
• kẽm, molipđen, selen.

Tất cả các thành phần hữu ích tham gia vào quá trình tiêu hóa, cải thiện sự trao đổi chất, bão hòa năng lượng cho cơ thể, điều hòa sự chuyển hóa của phospholipid trong gan. Việc thiếu các nguyên tố ảnh hưởng đến hoạt động của ruột, quá trình tiêu hóa thức ăn, do đó các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên thay thế đồ nướng tươi bằng vụn bánh mì có ích về đặc tính của chúng.

Có bao nhiêu calo trong vụn bánh mì

Bánh quy giòn có hàm lượng calo cao nên việc sử dụng chúng cần có liều lượng. Số lượng calo phụ thuộc vào công thức và đặc tính của sản phẩm nướng. Sự hiện diện của các chất phụ gia dưới dạng nho khô, giọt sô cô la và các thành phần bổ sung khác sẽ làm tăng đặc tính năng lượng của sản phẩm và thêm calo. Việc sử dụng một sản phẩm như vậy sẽ không có lợi, đặc biệt là khi giảm cân.

Từ bánh mì đen

Lợi ích của vỏ bánh mì đen là các đặc tính và đặc điểm sau:

• hàm lượng calo thấp hơn so với các giống trắng;
• chỉ số đường huyết thấp: quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường;
• ít carbohydrate đơn giản hơn;
• phức hợp vitamin bão hòa.

Bánh mì nướng khô đen không chỉ hữu ích cho những người đã quyết định giảm cân, mà còn cho những người không tuân thủ chế độ ăn kiêng. Hàm lượng calo - 335 calo. Những sản phẩm như vậy chắc chắn sẽ không gây hại mà ngược lại, chúng sẽ làm giàu chất xơ và tối ưu hóa tiêu hóa cho cơ thể.

bánh mì trắng

Ít sử dụng vỏ bánh mì trắng. Các sản phẩm từ bột mì chứa nhiều carbohydrate hơn, hơn nữa là những loại đơn giản, dẫn đến thay đổi lượng đường trong máu. Điều này gây hại rất nhiều cho cơ thể. Hàm lượng calo 100g - 400 kcal. Một chỉ số cao cho thấy việc sử dụng bánh quy trắng có thể có hại, vì nó gây tích tụ mỡ trong cơ thể.

Các loại cói

Sự phân loại của chúng phụ thuộc vào đặc tính hữu ích hoặc có hại của bánh quy giòn, được xác định theo 2 vị trí:

• đơn giản;
• giàu có.

Đối với loại đầu tiên, cả lúa mạch đen và bột mì đều được sử dụng, kết hợp chúng. Tính chất của bột nhào được đặc trưng bởi hàm lượng nước thấp hơn.

Quá trình sản xuất bắt đầu bằng việc nướng bột đã được phân phối sẵn trong các khuôn đặc biệt.

Sau khi sản phẩm nguội, nó được cắt thành các phần bằng nhau. Khi làm khô, độ ẩm không được vượt quá 10%, nên xen kẽ với việc làm mát. Khi lô cuối cùng đã sẵn sàng, các lát lành mạnh được đóng gói.

Bánh mì khô mềm, lợi ích bị giảm do có thêm tạp chất, được nướng từ bột mì trắng cao cấp. Vỏ lúa mì sẽ chứa đường, các thành phần chất béo, trái cây và các chất phụ gia khác. Quá trình nấu ăn giống nhau, nhưng các đặc tính cũng được thiết kế để thỏa mãn nhu cầu ẩm thực của khách hàng, trong khi ít được chú ý đến tác hại có thể xảy ra.

Tại sao bánh quy giòn lại hữu ích

Do cấu tạo nhẹ nên lợi ích của cói đối với dạ dày càng lớn. Đặc tính hữu ích của các sản phẩm bột khô:

• dễ tiêu hóa hơn;
• lấp đầy cơ thể với năng lượng do carbohydrate;
• góp phần vào việc bình thường hóa ruột;
• ngăn chặn đầy hơi (có liên quan và hữu ích cho người cao tuổi).

Trong quá trình làm khô, cấu trúc thay đổi, trở nên dễ hấp thu bởi dạ dày mà không bị quá tải. Một đặc tính hữu ích là tăng thời hạn sử dụng của bánh quy giòn.

Ăn bánh quy khi giảm cân và ăn kiêng có được không?

Tất cả các chuyên gia dinh dưỡng đều khuyên bệnh nhân về chế độ ăn kiêng thay thế ổ bánh mì và bánh mì cuộn bằng bánh mì đen hoặc bánh mì cám tốt cho sức khỏe. Điểm mấu chốt là: không một tế bào nào của cơ thể hoạt động đầy đủ nếu nó không nhận được carbohydrate - nguồn năng lượng chính.

Do thực tế là các sản phẩm bột mì tươi chứa nhiều hơn mức cho phép đối với người giảm cân, nên có một giải pháp thay thế hữu ích. Lượng tiêu thụ của các lát khô không tương xứng với ổ tươi được ăn. Sau đó tích cực làm tăng sự thèm ăn và được hấp thụ với số lượng lớn, gây hại cho chế độ ăn uống. Ruốc sấy khô trong lò, có lợi trong việc bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi của các nguyên tố vi lượng, là một sự bổ sung thỏa mãn và lành mạnh cho món salad, rau thơm và trứng.

Những nguyên liệu để kết hợp bánh mì nướng để làm cho nó ngon và tốt cho sức khỏe, trong video:

Bánh quy giòn có hữu ích cho bà mẹ mang thai và cho con bú không

Lợi ích của món ăn giòn đối với phụ nữ mang thai và cho con bú còn nhiều tranh cãi. Người mẹ tương lai không chỉ nên quan tâm đến sức khỏe của chính mình mà còn để tránh gây hại cho em bé. Chúng tôi sẽ phải loại trừ:

• bánh quy giòn với hương vị của cua, thịt lợn luộc, trứng cá muối và các chất phụ gia có hại khác;
• sản phẩm của các nhà sản xuất ít tên tuổi;
• hàng hóa không có ngày hết hạn sử dụng;
• nêm giòn với nho khô và các loại nhân khác.

Người ta không biết trẻ sẽ phản ứng như thế nào với các thành phần đi kèm, vì vậy lợi ích của vụn bánh mì đối với việc cho con bú đang được đặt ra. Không nên mua hàng “sản xuất riêng” của siêu thị: không phải cửa hàng nào cũng có cơ sở đàng hoàng, đáp ứng yêu cầu công nghệ. Có, và như một nguyên liệu thô có thể được sử dụng là sản phẩm "cũ", các đặc tính hữu ích của nó là tối thiểu.

Tác hại đối với đứa trẻ không chỉ bao gồm ở ruột mà còn gây ra các rối loạn nghiêm trọng của hệ tiêu hóa và các hệ thống khác.

Độ tuổi nào có thể cho trẻ ăn bánh quy giòn

Các bậc cha mẹ trẻ thích nuông chiều con cái bằng nhiều loại đồ ngọt khác nhau, bánh quy giòn cũng không ngoại lệ. Vấn đề làm quen của trẻ với vụn bánh mì đặc biệt nghiêm trọng trong giai đoạn trẻ bắt đầu cắt răng.

Các bác sĩ nhi khoa nhấn mạnh vào việc quan sát một số sắc thái:

• nhiều công thức có chứa một loại protein mà một đứa trẻ có thể bị dị ứng, do đó một món ngon như vậy có hại cho trẻ em dưới 1 tuổi;
• không cho trẻ em không dung nạp gluten và các thành phần riêng lẻ khác;
• máy sấy cửa hàng thường có hại do hàm lượng chất tạo men, hương vị, chất phụ gia, đường, hạt anh túc và các chất phụ gia thực phẩm khác (sản phẩm như vậy được phép sử dụng sau 3 năm);
• sấy khô, trong đó không có gì ngoài bột mì, nước, muối và men, được đưa vào chế độ ăn của trẻ từ 8 tháng;
• làm khô có ích cho trẻ khi mọc răng (giảm đau và ngứa), tốt hơn là dùng cây nặn mụn;
• lựa chọn tốt nhất là máy sấy gia đình, đã giữ lại tất cả các đặc tính hữu ích.

Lợi ích và tác hại của bánh quy giòn đối với các bệnh khác nhau

Thông thường, trong trường hợp có bệnh, mua vội vàng, lợi và hại của nó được xác định trước. Với các bệnh khác nhau, các sản phẩm bánh khô có hại, vì vậy bạn cần nghiên cứu cẩn thận các đặc tính, khuyến cáo và chống chỉ định.

Với viêm dạ dày và loét

Để bắt đầu, cần loại trừ thực phẩm có hương vị độc hại bằng chất điều vị, gia vị và gia vị. Thay vào đó, hãy sử dụng bánh quy giòn không có chất phụ gia. Định mức hàng ngày không quá 200 g Bánh quy có hại để ăn khô, tốt nhất là với nước hoặc món ăn nhẹ. Vỏ lúa mì được khuyến cáo là vô hại và được phép dùng cho tất cả các dạng viêm dạ dày.

Với viêm tụy

Với căn bệnh như vậy, nhiều sản phẩm bị cấm, và chỉ những sản phẩm lúa mì lành mạnh mới được phép sử dụng từ các món ngon khô. Bơ, lúa mạch đen, cay có hại, do đó bị cấm. Bánh croutons khô được dùng với kefir, nước dùng, trà hoặc thêm vào súp và nước dùng. Bác sĩ cho phép ăn những thức ăn "cứng" như vậy không sớm hơn 2 tuần điều trị (để không làm hỏng màng nhầy của thực quản).

Với bệnh đái tháo đường

Nghiêm cấm mua bánh quy giòn do chứa chất bảo quản và muối có hại dẫn đến phù nề, suy giảm chức năng hoạt động của tim và thận. Những khu vực này có nguy cơ cao nhất do lượng đường trong máu bất thường.

Còn gì tốt cho sức khỏe hơn bánh quy giòn hoặc bánh mì tươi

Các chuyên gia đồng ý rằng tỷ lệ hữu ích của bánh quy giòn cao hơn so với một chất tương tự tươi. Đồng thời, bánh mì mềm và tươi bị cấm trong giai đoạn đầu điều trị các bệnh về đường tiêu hóa.

Lợi ích của bánh quy giòn là do đặc tính của chúng: thời hạn sử dụng lâu hơn và loại bỏ chứng đầy hơi. Xôi vò với công dụng giúp phục hồi nhanh chóng dạ dày sau khi bị ngộ độc, dễ tiêu hóa và không gây nặng nề. Các bác sĩ khuyên bạn nên hạn chế các sản phẩm làm bánh và bột mì, thay vào đó hãy đưa bánh croutons vào chế độ ăn uống hàng ngày, chúng đã trở thành một món ăn nhẹ dễ dàng nhưng thỏa mãn.

Công thức làm bánh quy giòn tự làm

Có một số cách để làm bánh quy giòn tự làm lành mạnh, điều quan trọng nhất là cách này không yêu cầu các thiết bị đặc biệt và hương vị của thành phẩm có thể đa dạng với bất kỳ chất phụ gia nào.

Trong lò

Phương pháp nấu bánh quy phổ biến ở các bà nội trợ với sự hỗ trợ của lò nướng sẽ giúp bạn có được những chiếc bánh nướng thơm và giòn. Thuộc tính của công thức đầu tiên:

• chuẩn bị một ổ bánh mì trắng hoặc lúa mạch đen của ngày hôm qua;
• thêm 4 muỗng canh. l. tương cà chua và một lượng dầu ô liu;
• thảo mộc và gia vị nếu muốn.

Để tạo nước sốt, trộn các loại thảo mộc, mì ống, gia vị và dầu. Sau đó, thành phần chính được cắt thành từng lát và bôi trơn với khối lượng thu được. Chúng được đặt trên một tấm nướng, gửi đến tủ đã được làm nóng trước trong 30 phút.

Những người thích ăn ngọt sẽ thích công thức làm từ nho khô. Việc sử dụng bánh quy giòn với nho khô là trong đặc tính của chúng, nơi có tỷ lệ kali, canxi, magiê, mangan cao. Các nguyên tố vi lượng này dễ hấp thụ và củng cố mạch máu và tim.Hữu ích cho những người trong giai đoạn sau phẫu thuật, trong trường hợp ngộ độc Nhưng bạn sẽ phải hạn chế những món ngon như vậy khi bị loét dạ dày tá tràng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• sữa - 75 ml;
• đường - 50 g;
• bột mì - 200 g;
• trứng - 1 cái;
• bơ - 25 g;
• nho khô - 50 g;
• men bia - 10 g;
• cồn vani - 1 thìa cà phê

Cho men và đường vào sữa ấm, khuấy tan. Thêm bột mì và khuấy cho đến khi mịn, gửi đến nơi ấm áp trong nửa giờ - trong thời gian này bột sẽ có thời gian để nổi lên. Khi hỗn hợp sánh lại 2-3 lần, đổ một khối đồng nhất gồm bơ, trứng và đường vào hộp có bột, thêm cồn vani hoặc đường vani. Cho từ từ bột mì vào, nhào cho bột nổi lên. Sau khi khối lượng đã tăng lên, thêm nho khô đã rửa sạch để thưởng thức.

Bột được ngâm trong 20 phút, sau đó một số thanh giống hệt nhau được hình thành, được bôi mỡ bằng trứng, được đưa vào lò nướng ở nhiệt độ 190 ^{trong khoảng}C trong 20 phút. Bạn có thể đãi khách bằng bánh làm sẵn trong một bữa tiệc trà, nhưng để có được bánh quy giòn, bạn cần để sản phẩm trong 12 giờ, cắt thành từng miếng dày 1 cm và gửi vào lò sấy.

Trong vài phút nữa lúc 180 ^{trong khoảng}Với các sản phẩm thu được hồng hào và thơm với tất cả các đặc tính hữu ích. Để tăng hương vị và lợi ích của vỏ vani, họ thêm vào các miếng trái cây lành mạnh, các loại hạt, vỏ chanh leo.

Trong chảo

Bánh mì lúa mạch đen được chế biến với những lợi ích cho cơ thể như sau:

1. Bánh mì đen được cắt thành khối vuông.
2. Bày ra chảo đã được làm nóng trước.
3. Đảo thường xuyên, chiên lửa vừa hoặc lửa nhỏ.
4. Sau 10 phút khuấy tích cực, tỏi, adjika, pho mát bào, các loại thảo mộc khô, muối được thêm vào để tăng hương vị.
5. Khuấy thêm 10 phút.

Trải bánh quy giòn lên khăn giấy “hong khô” trong 10 phút, khi bánh thơm nguội bớt, bạn có thể thưởng thức hương vị đậm đà.

Làm thế nào khác bạn có thể nấu bánh mì nướng với lợi ích được hiển thị ở đây:

Tác hại của bánh quy giòn và chống chỉ định

Lợi ích của vụn bánh mì để giảm cân là rất lớn, và tác hại là rất ít. Tác động tiêu cực đến hệ tiêu hóa là do vi phạm sản xuất và chiếm ưu thế của chất bảo quản và phụ gia có nguồn gốc nhân tạo trong thành phần. Sử dụng kalach khô có hại và không thường xuyên, dẫn đến tăng cân, tắc nghẽn đường ruột (khi uống lúc đói), làm trầm trọng thêm các vết loét.

Chống chỉ định sử dụng:

• vết loét;
• các quá trình viêm mãn tính;
• bệnh đường ruột (một đặc tính đặc biệt không phải là "hữu ích" nhất của giống đen là tính axit cao, có thể gây kích ứng thành dạ dày);
• ợ chua thường xuyên (phụ gia trong trường hợp này không được khuyến khích, tốt hơn là nên chuẩn bị bánh quy giòn hoặc vani).

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của bánh quy giòn là những khái niệm không cân xứng, vì có nhiều đặc tính có lợi hơn nhiều. Bánh mì không biến tấu không chỉ làm đa dạng món ăn chính mà còn hỗ trợ tốt cho sức khỏe. Và quan trọng nhất, nó là một lựa chọn đơn giản và ngân sách.

Nhận xét