Nước tương có tốt cho cơ thể không?

Nước sốt mặn màu nâu sẫm là một thành phần bất biến trong nhiều công thức nấu ăn. Nước tương có lợi và hại gì, ngoài nấu ăn có được dùng ở nơi khác không?

Tương được làm bằng gì?

Đậu nành đóng vai trò là cơ sở cho một loại nước sốt ngon và lành mạnh - chính loại cây này đã tạo nên tên tuổi của sản phẩm này. Ngoài đậu, nó còn chứa hạt lúa mì, muối, và đôi khi là những loại nấm mốc đặc biệt.

• Tất cả các thành phần được trộn với nhau, để lên men trong dung dịch muối.
• Khi quá trình lên men kết thúc, gruel được ép lại, tách lấy phần chất lỏng.
• Sau đó, sản phẩm được gia nhiệt để tiêu diệt hoàn toàn các vi sinh vật và vi khuẩn đã tham gia vào quá trình lên men.

Có công nghệ sản xuất không sử dụng khuôn, nước mắm lên men trong dung dịch muối tự nhiên từ 2 - 3 năm. Cả hai loại sản phẩm đều được coi là tự nhiên - nhưng loại sản phẩm thu được qua quá trình lên men tự nhiên lâu dài có nhiều đặc tính quý giá hơn.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của nước tương

Tuy số lượng ít nhưng thành phần hóa học của sản phẩm khá phong phú. Nó bao gồm:

• vitamin C, PP, vitamin B, vitamin T quý hiếm;
• axit hoặc protein thiết yếu - hàm lượng của chúng là 5 - 7%;
• bột ngọt - một loại axit amin làm tăng mùi vị của sản phẩm;
• chất chống oxy hóa phenol và flavon, giúp tăng tốc độ trao đổi chất;
• isoflavone, cần thiết cho việc điều chỉnh mức độ nội tiết tố.

Nhưng hàm lượng calo của sản phẩm rất nhỏ - chỉ từ 50 đến 70 calo trên 100 g. Từ quan điểm giá trị dinh dưỡng, nước sốt được thể hiện bằng protein và carbohydrate, chiếm 6 g tổng cộng.

Tại sao nước tương lại tốt cho bạn

Mặc dù sản phẩm được đánh giá cao chủ yếu về hương vị, nhưng nó có những đặc tính rất quý giá. Đặc biệt, anh:

• cải thiện lưu thông máu, ngăn ngừa sự hình thành các tế bào ung thư, thanh lọc cơ thể - nước tương cực kỳ hữu ích cho gan;
• tăng tính đàn hồi của mạch máu và kích thích sự phát triển của các sợi cơ;
• tăng cường hệ thống miễn dịch do chứa nhiều vitamin C;
• thúc đẩy giảm cân;
• giúp chống lại chứng mất ngủ, trầm cảm và đau đầu.

Cuối cùng, sản phẩm làm sáng hương vị của bất kỳ món ăn nào mà nó được thêm vào - đó là lý do tại sao nó rất phổ biến trong nấu ăn ngay từ đầu.

Đối với phụ nữ

Isoflavone trong nước sốt thay thế thành công estrogen, một loại nội tiết tố nữ được sản xuất tự nhiên. Vì vậy, đối với phụ nữ cao tuổi đã bước vào thời kỳ mãn kinh, sản phẩm rất hữu ích ở chỗ giúp chống chọi với sự gia tăng nội tiết tố và phòng ngừa ung thư.

Dành cho đàn ông

Với lượng quá nhiều đối với nam giới, nước sốt có thể gây hại - vì nó làm giảm nồng độ hormone nam giới.Nhưng đồng thời, sự gia tăng mức độ estrogen bảo vệ nam giới ở độ tuổi này khỏi chứng hói đầu, và các đặc tính chống oxy hóa của sản phẩm ngăn ngừa ung thư phát triển trong cơ thể nam giới.

Nước tương có dùng được cho trẻ em không và ở lứa tuổi nào

Ở tuổi vị thành niên, liều lượng nhỏ gia vị có nhiều khả năng có lợi cho trẻ em - chủ yếu cho sự phát triển cơ bắp. Nhưng trong thời thơ ấu, không nên đưa nước sốt vào chế độ ăn uống - các trục trặc của tuyến giáp có thể xuất hiện. Lần đầu tiên, bạn có thể cung cấp một sản phẩm cho một đứa trẻ không quá 3 tuổi.

Phụ nữ mang thai và cho con bú có dùng được xì dầu không?

Những lợi ích cho phụ nữ phụ thuộc vào mức độ tự nhiên của sản phẩm. Nếu không có chất phụ gia nhân tạo được sử dụng trong quá trình sản xuất, thì nó sẽ không gây hại. Nhưng tốt hơn hết là bạn nên từ chối một sản phẩm rẻ tiền chứa đầy chất tổng hợp. Ngoài ra, không nên sử dụng gia vị sớm nhất có thể - do ảnh hưởng đến nền nội tiết tố, có nguy cơ sẩy thai.

Trong thời kỳ cho con bú, tốt hơn là nên loại bỏ hoàn toàn nước sốt khỏi chế độ ăn - cho đến khi trẻ được 6 đến 8 tháng tuổi. Đặc tính của sản phẩm có thể gây dị ứng cho bé.

Nước tương để giảm cân

Một sản phẩm lành mạnh có hàm lượng calo thấp và phù hợp với chế độ ăn kiêng. Chúng có thể thay thế thành công hầu hết các loại gia vị thông thường - dầu thực vật, sốt mayonnaise, kem chua. Nhưng bạn cũng không nên bỏ qua - nhờ có bột ngọt trong thành phần của nó, nó làm tăng cảm giác thèm ăn, vì vậy nó có thể biến chế độ ăn kiêng thành một thử thách.

Đặc điểm của việc sử dụng nước tương đối với một số bệnh

Hạt nêm được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn. Do đó, câu hỏi được đặt ra - nó sẽ hữu ích cho một số bệnh cấp tính hoặc mãn tính?

Với bệnh viêm dạ dày

Sản phẩm khá mặn và gây khó chịu cho dạ dày và ruột. Trong đợt cấp của viêm dạ dày, tốt hơn hết bạn nên từ bỏ hoàn toàn. Trong giai đoạn bệnh dịu đi, bạn có thể sử dụng sản phẩm với số lượng nhỏ - nhưng tự nhiên, và không thường xuyên hơn ba lần một tuần. Các chất phụ gia hóa học trong nước sốt rẻ tiền sẽ gây hại cho dạ dày của bạn và có thể gây ra tình trạng trầm trọng hơn.

Với viêm tụy

Tuyến tụy bị viêm cấp tính giữ cho danh sách thực phẩm được phép ở mức tối thiểu. Nước tương đậu nành cũng được loại trừ khỏi chế độ ăn uống cho đến khi bệnh chuyển từ giai đoạn trầm trọng sang giai đoạn dịu. Trong thời gian bệnh thuyên giảm, bạn có thể thêm nó vào các món ăn thông thường - nhưng cần theo dõi độ tự nhiên. Liều lượng cho phép hàng ngày là không quá 2 muỗng cà phê.

Với bệnh tiểu đường

Sản phẩm, bao gồm các thành phần tự nhiên, được phép sử dụng cho bệnh đái tháo đường. Chỉ số đường huyết khá thấp - chỉ 20 đơn vị. Nhưng trước tiên, trong mọi trường hợp, nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ. Ngoài ra, không tiêu thụ quá 3 muỗng canh sản phẩm mỗi ngày.

Việc sử dụng nước tương trong thẩm mỹ

Đặc tính độc đáo của sản phẩm có tác dụng trẻ hóa làn da, làm chậm quá trình lão hóa, giúp tóc chắc khỏe và căng mọng. Vì vậy, nước sốt được sử dụng tích cực bên ngoài trong thẩm mỹ tại nhà.

Mặt nạ

Sản phẩm chống oxy hóa tốt, có tác dụng làm sạch và trắng da.

• Để giảm số lượng tàn nhang, bạn có thể rửa mặt bằng nước sốt nâu hai lần một ngày.
• Bạn có thể trộn một thìa nước sốt với một ít dầu ô liu và lòng đỏ trứng để loại bỏ tình trạng viêm nhiễm và mụn trứng cá, cũng như điều tiết da nhờn. Mặt nạ nên được giữ không quá 25 phút.

Mặt nạ tóc

Một sản phẩm rất hữu ích để phục hồi khối lượng tóc. Ví dụ: bạn có thể tạo một mặt nạ như sau:

• trộn 2 thìa cà phê nước sốt với cùng một lượng dầu thực vật;
• thêm lòng đỏ trứng;
• đánh bại tốt;
• phân phối trên toàn bộ chiều dài của tóc và để trong một giờ, sau đó gội đầu như bình thường.

Các đặc tính của một loại mặt nạ khác sẽ không chỉ có tác động tích cực đến sức khỏe của tóc mà còn làm cho tóc đen hơn một chút:

• 2 thìa lớn nước sốt được đổ trên một cốc nước;
• mặt nạ lỏng được phân phối trên các sợi được rửa ướt;
• 10 phút sau gội sạch lại tóc bằng nước ấm.

Muối hoặc nước tương: tốt hơn

Nhiều người có xu hướng từ bỏ muối, vì vậy câu hỏi có liên quan - liệu có thể thay thế nó bằng nước tương, cũng hơi mặn không?

Các nhà dinh dưỡng học tin rằng không có lý do gì - bằng cách này hay cách khác, muối vẫn có trong nước sốt. Và chi phí cao hơn nhiều - và hóa ra là khi cố gắng thay thế muối, mọi người đã trả quá nhiều, nhưng vẫn ăn cùng một chất.

Vì vậy, hai loại gia vị đều tốt theo cách riêng của chúng. Thỉnh thoảng chúng có thể được thay thế bằng các món ăn riêng biệt hoặc kết hợp với nhau, nhưng bạn không nên từ bỏ hoàn toàn một sản phẩm để chuyển sang sản phẩm khác.

Cách làm nước tương tại nhà

Nếu muốn, bạn có thể không mua sản phẩm mà hãy tự nấu trong bếp của mình. Công thức làm nước tương tự làm khá đơn giản, chỉ cần một vài nguyên liệu:

• đậu nành với lượng 120 g;
• một ít muối biển để nếm;
• 1 thìa lớn bột mì;
• 2 thìa lớn bơ;
• 50 ml nước luộc rau.

Công nghệ cổ điển yêu cầu thêm các khuôn đặc biệt vào sản phẩm. Tuy nhiên, không có nơi nào có thể sử dụng chúng trong căn bếp gia đình, do đó, để tạo cho nước sốt những đặc tính hữu ích và hương vị tươi sáng, đó chính là nước dùng.

Làm nước sốt rất đơn giản:

• đậu được luộc chín, sau đó nghiền kỹ đến độ sệt;
• phần còn lại của các thành phần được thêm vào chúng, trong khi tiếp tục khuấy;
• khối hỗn hợp đồng nhất được đốt cháy, đun sôi và ngay lập tức lấy ra khỏi bếp để nguội.

Nước sốt tự làm đã sẵn sàng - nó khác với nước sốt ở cửa hàng, nhưng nó có hương vị dễ chịu và lợi ích chắc chắn.

Tác hại của xì dầu và chống chỉ định

Sản phẩm chứa đựng những lợi ích đáng kể cho cơ thể nhưng cũng có thể mang lại những tác hại. Cần phải từ chối nó:

• đối với các bệnh cấp tính của dạ dày và ruột - một sản phẩm mặn sẽ có tác dụng kích thích đường tiêu hóa và làm trầm trọng thêm tình hình;
• bị dị ứng - hiếm, nhưng không thể loại trừ hoàn toàn;
• trong thời kỳ đầu mang thai - Isoflavone trong sản phẩm có thể dẫn đến sảy thai.

Tôi có thể bị ngộ độc bởi nước tương? Việc sử dụng sản phẩm với liều lượng quá cao gây ra chứng đau nửa đầu. Tuy nhiên, nhìn chung, đặc tính của nước chấm là an toàn cho sức khỏe của một người - điều quan trọng chính là mua hàng thật, chứ không phải hàng giả với hàm lượng hóa chất cao.

Nước tương tốt nhất để chọn là gì

Có nhiều loại sản phẩm trong các cửa hàng và chợ. Không phải loại nước tương nào cũng tốt cho cơ thể - khi lựa chọn, bạn cần được hướng dẫn một số quy tắc.

• Một sản phẩm chất lượng không được chứa thuốc nhuộm, hương liệu và các chất phụ gia khác - chỉ có muối, đậu nành, lúa mì và nước.
• Nhãn sản phẩm nhất thiết phải chỉ ra rằng nó được tạo ra thông qua quá trình lên men, hoặc lên men.
• Không được có cặn bên trong chai ở đáy hoặc thành bình.
• Tốt nhất nên mua sản phẩm trong hộp thủy tinh hơn là hộp nhựa.

Phần kết luận

Lợi và hại của xì dầu phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm được mua. Gia vị tự nhiên sẽ mang lại cho thực phẩm một hương vị tươi sáng và không gây hại, trong khi hàng giả nên được lo sợ.