Fructose thay vì đường: lợi và hại, tính chất, calo

Sự đa dạng của các sản phẩm thực phẩm hiện đại đã dẫn đến xu hướng tăng cường theo dõi chất lượng thực phẩm và thay thế thực phẩm cho các thực phẩm khác bằng cách sử dụng thông tin sức khỏe. Đường như là nguồn cung cấp carbohydrate chính thông thường bắt đầu được thay thế bằng các chất thay thế. Những lợi ích và tác hại của fructose như một trong những chất thay thế vẫn đang được các nhà nghiên cứu theo dõi chặt chẽ.

Fructose là gì và làm thế nào để thu được nó

Ít ai biết rằng fructose là một phần của đường ăn kiêng. Từ đó thúc đẩy sự liên tưởng đến các loại trái cây vô cùng có lợi cho sức khỏe. Trên thực tế, một monosaccharide có thể vừa có lợi cho cơ thể vừa có hại.

Sucrose bao gồm các phần bằng nhau của các monosaccharide đã biết. Các đặc tính vật lý có lợi của fructose vượt quá các đặc tính vật lý của glucose đối với các thông số tương tự. Nó được tìm thấy trong trái cây, rau và tất cả các loại mật ong. Nó nhanh chóng được hấp thụ và trở thành một chất thay thế hoàn toàn cho đường tinh luyện thực phẩm. Tên hóa học của nó là levulose. Công thức hóa học

Monosaccharide có thể thu được bằng cách sử dụng:

• chiết xuất từ ​​củ atisô Jerusalem;
• thủy phân bằng cách sử dụng sucrose.

Phương pháp thứ hai được sử dụng trong sản xuất công nghiệp. Khối lượng của nó đã tăng đáng kể trong những thập kỷ gần đây. Điều này là do nhu cầu về sản phẩm tăng lên.

Tính chất vật lý cơ bản của fructose:

• dạng tinh thể;
• trắng;
• hòa tan tốt trong nước;
• không có mùi;
• ngọt hơn glucozơ vài lần.

Thành phần, giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của fructose

Như một chất thay thế, về lượng calo, dùng chất thay thế này hầu như không tự biện minh cho chính nó. Giá trị dinh dưỡng của levulose là 374 kcal. Sự khác biệt là về hương vị, phiên bản trái cây ngọt hơn nhiều so với đường ăn, vì vậy lượng để làm ngọt các món ăn tương tự có thể được giảm thiểu.

Fructose là một monosaccharide hoàn chỉnh. Điều này có nghĩa là carbohydrate bao gồm một phần tử, không được chia thành các thành phần, được hấp thụ ở dạng ban đầu.

Tại sao fructose lại hữu ích?

Lợi ích và tác hại của levulose trái cây là những khái niệm hoàn toàn liên kết với nhau. Cô ấy là người tham gia vào các phản ứng hóa học của cơ thể xảy ra trên cơ sở các đặc tính có lợi hoặc có hại.

1. Thúc đẩy dòng chảy của năng lượng, âm sắc.
2. Có khả năng kích thích quá trình trao đổi chất.
3. Giúp làm sạch độc tố.
4. Nó có một tính chất đặc biệt: không thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn trên răng và không gây ra sự phát triển của sâu răng.
5. Khi tiêu thụ, nó không làm tăng công thức máu.

Đường fructose có tốt cho phụ nữ mang thai và cho con bú không

Đại diện của các lý thuyết khác nhau tranh luận về lợi ích và nguy hiểm của đường fructose đối với cơ thể khi mang thai. Trong thời gian mang thai, nên giảm ăn đồ ngọt. Họ nói về việc thay thế nếu người mẹ tương lai có các điều kiện sau:

• bị tiểu đường trước khi mang thai;
• tăng công thức máu;
• một trong những giai đoạn của bệnh béo phì.

Đối với bà mẹ cho con bú, lợi ích của đường fructose như một chất thay thế đường có thể ít hơn tác hại nếu cô ấy tiêu thụ nhiều hơn 40 gram mỗi ngày.

Có thể cho trẻ em uống đường fructose không?

Đối với trẻ em dưới một tuổi, levulose được chống chỉ định. Họ sẽ nhận được lượng carbohydrate cần thiết trong giai đoạn này từ đường lactose.

Sau khi đưa trái cây và rau vào chế độ ăn của trẻ, đường trái cây sẽ ở dạng tự nhiên. Lợi ích của việc thu nhận nguyên tố này từ trái cây cao hơn nhiều so với việc tiêu thụ cùng một lượng đường. Nếu cơ thể đối phó thành công với việc hấp thụ cacbohydrat thì sẽ không có hại gì cho trẻ, thường biểu hiện như một phản ứng dị ứng.

Thay thế đường fructose cho trẻ em sẽ chỉ có lợi nếu có những nguy cơ về sức khỏe liên quan đến việc khởi phát các triệu chứng của bệnh tiểu đường.

Fructose trong bệnh đái tháo đường

Lợi ích của đường fructose đối với bệnh nhân tiểu đường là không thể phủ nhận. Nó có các đặc tính quan trọng trong việc làm giảm các dấu hiệu của cả hai loại bệnh tiểu đường. Chất lượng có lợi chính của nó nằm ở chỗ nó được hấp thụ mà không ảnh hưởng đến quá trình sản xuất insulin.

Fructose có chỉ số đường huyết thấp, được khuyến cáo là chất thay thế chính cho đường tinh luyện thực phẩm cho bệnh nhân tiểu đường. Điều này không có nghĩa là levulose có thể được tiêu thụ một cách không kiểm soát.

Fructose có thể giảm cân không

Lợi ích của đường fructose trong việc giảm cân là không thể phủ nhận, nhưng chỉ khi nó được lấy từ trái cây và rau quả lành mạnh. Sự cân bằng đạt được nhờ hàm lượng chất xơ cao.

Đường trái cây có thể gây hại khi giảm cân và tăng thêm cân. Khi vào cơ thể, nó chỉ có thể được xử lý bởi các tế bào gan. Với sự dư thừa và không thể đồng hóa thêm, nó sẽ lắng đọng ở dạng chất béo.

Fructose được tìm thấy ở đâu

Nguồn chính của chất là trái cây, một số loại rau, mật ong, quả mọng.

Việc sử dụng fructose

Chất thay thế đường được sử dụng trong y học và công nghiệp thực phẩm:

• như một chất thay thế đường cho bệnh nhân tiểu đường;
• là một trong những chất bảo quản hữu ích trong việc chuẩn bị đồ ngọt có hạn sử dụng;
• như một cấp cứu ngộ độc rượu ở dạng nhỏ giọt;
• như một phương tiện để tăng sức bền trong quá trình hoạt động thể chất ở các vận động viên.

Lượng đường fructose hàng ngày

Để không gây hại cho cơ thể nhưng có lợi khi thay thế đường ăn, giới hạn tối đa cho phép sử dụng thay thế được tính toán. Đối với một người lớn, nó là 35 - 45 g.

Tác hại của fructose và chống chỉ định

Levulose có lợi, được tìm thấy trong trái cây và rau quả, hầu như không có chống chỉ định. Một chất thay thế ở dạng viên nén có thể gây hại đáng kể nếu lạm dụng hoặc dùng không đúng cách.

1. Rối loạn trong hệ thống nội tiết. Lợi ích chính là gì có thể là một bất lợi đáng kể nếu dùng quá nhiều.
2. Những thay đổi trong cơ thể, sự hình thành chất béo xung quanh gan hoặc tim dư thừa.
3. Rối loạn hoạt động của gan do đây là cơ quan xử lý chính.

Đường có trong trái cây sẽ không có lợi cho những người bị thiếu men tiêu hóa giúp họ hấp thụ loại carbohydrate này.

Nó không được khuyến khích cho những người bị bệnh gan để tránh căng thẳng cho cơ quan.

Levulose có xu hướng gây ăn quá nhiều. Lượng sucrose thông thường làm bão hòa cơ thể ngay lập tức, và levulose, do hấp thu chậm, giúp tăng liều lượng để đáp ứng nhu cầu bão hòa.

Sự khác biệt giữa fructose và glucose là gì

Hàm lượng của cả hai monosaccharide ở các phần bằng nhau trong một loại carbohydrate khiến người ta nghĩ về sự giống và khác nhau của chúng.

Gần đây, lý thuyết đã lan truyền rằng glucose là cơ sở năng lượng chính để sinh sản các tế bào ung thư đã có trong cơ thể. Điều này là do ảnh hưởng của glucose trên công thức máu, những thay đổi đột ngột của chúng có thể xảy ra khi nhận được.

Theo các nhà nghiên cứu, đường fructose trong ung thư tuyến tiền liệt nên là nguồn năng lượng chậm chính có lợi khi tiêu thụ. Trong trường hợp bị ung thư, đặc biệt nguy hiểm nếu sử dụng thực phẩm có chỉ số đường huyết cao. Hạn chế carbohydrate không phải là kỹ thuật hữu ích duy nhất trong cuộc chiến chống lại sự phát triển của tế bào ung thư, nhưng nó là một trong những kỹ thuật chính.

Cái nào tốt hơn: fructose hoặc đường

Lợi ích và tác hại của đường fructose và đường đối với một người khỏe mạnh tồn tại đồng thời. Điều này là do thực tế là chúng thuộc cùng một nhóm chức năng - carbohydrate.

Levulose có thể hữu ích cho việc phân phối chậm trong cơ thể, nhưng một người không quen với những hành động như vậy có thể khó kiềm chế để không ăn quá nhiều.

Nguyên tố có trong trái cây không thể gây hại và được coi là hữu ích hơn đường tinh luyện thực phẩm. Ăn trái cây không thể quá liều. Ngoài ra, chúng còn chứa các nguyên tố vi lượng, vitamin và chất xơ hữu ích.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của fructose là những khái niệm tương tự. Với việc sử dụng quá nhiều, nó sẽ mất đi các đặc tính có lợi. Đồng thời, liều lượng rất hữu ích cho những người có vấn đề sức khỏe nhất định. Lợi ích và tác hại của đường trái cây liên quan trực tiếp đến lượng chất thay thế được tiêu thụ.

Nhận xét